TOP 12 reseptiä lechojen valmistukseen paprikoista talveksi. Nuolet sormiasi.

Talvisalaatteja aletaan valmistaa kesän jälkipuoliskolla, kun tomaatit alkavat kypsyä. Tällöin kotikokit turvautuvat talveksi reseptien, kuten "Sormia nuolevan" paprikaletson, puoleen. Tämän alkupalan voi valmistaa monella eri tavalla, joten voit yllättää perheesi uusilla resepteillä joka kausi.

Mitä tarvitset kasvislechon valmistukseen

Kasvisvadin maku riippuu valitusta paprikatyypistä. Mitä mehevämmät paprikan seinämät ja mitä mehevämmät tomaatit, sitä maukkaampi lecho on. Jos kuitenkin haluat alkupalasta nestemäisemmän version, voit käyttää tomaatteja, joissa on alhaisempi kuiva-ainepitoisuus ja jotka ovat vetisempiä.

Vihreät paprikat voivat olla ohutseinäisiä, mutta ne lisäävät salaattiin kitkerän maun. Niitä voidaan myös käyttää. Tomaatit korvataan usein kaupasta ostetulla tomaattipyreellä.

Lechoon käytettävät lisäainekset valitaan kulinaaristen mieltymysten perusteella. Tulisemman salaatin saat lisäämällä valkosipulia tai jopa kasvin versoja. Mutta porkkanat ja sipulit ovat yleisimpiä tässä talviherkussa käytettyjä vihanneksia.

Kasvisten hauduttaminen vaatii kasviöljyä, vaikka sen voi tehdä ilmankin. Kasviksissa on paljon nestettä, minkä vuoksi ne sopivat kuullotettavaksi. Suolan ja sokerin määrää valitessasi ota huomioon salaatin mieluisa maku.

Etikkahappo on parasta lisätä kypsennyksen loppupuolella, sillä se suojaa välipalaa pilaantumiselta säilytyksen aikana.

Mutta on olemassa myös vaihtoehtoisia menetelmiä, joissa etikka korvataan aspiriinilla, valkosipulilla ja omenapaloilla.

Vihanneksien valmistelu

Ennen lecho-keittoa poista paprikoista varret ja siemenet. Leikkaa sitten palot neljään osaan ja jokainen palo suikaleiksi.

Leikkaa tomaattimassa satunnaisiksi paloiksi poistaen ensin kuoret. Voit myös soseuttaa tomaatit tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Porkkanoiden raastimeen käytä karkeaa raastinta. Sipulit joko hienonnetaan tai leikataan puolirenkaiksi.

Jos maustat välipalaasi etikalla, sinun on valmistettava 9-prosenttinen liuos laimentamalla 1 osa happoa 7 osaan vettä.

Herkullisimmat reseptit lecholle paprikoilla

Lecho valmistetaan hauduttamalla sitä paksuseinäisessä kattilassa tai paistinpannulla. Yleensä ihmiset aloittavat tomaateista ja lisäävät sitten vähitellen loput ainekset. Reseptejä on runsaasti, joten voit löytää itsellesi täydellisen. Tuloksena on ruoka, joka on talven pyhiinvaelluksen keskipiste, ja maku on herkullinen.

Sormia nuoleva hyvä resepti

Klassisessa salaatissa on paprikanpaloja tomaattikastikkeessa. Siksi valitut tomaattilajikkeet varmistavat tasaisen ja paksun seoksen sekoittamisen tai jauhamisen jälkeen.

Keitä ensin tomaattikastike ja lisää vähitellen sokeri, suola ja muutama maustepippurimarja. Kastikkeessa tulisi olla enemmän sokeria kuin suolaa. Kun tomaatit ovat hautuneet 10 minuuttia, lisää paprikanpalat. Sekoita seosta jatkuvasti, sillä sen on hauduttava, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Kiehumisen jälkeen anna sen hautua lämmöllä 25–30 minuuttia. Sammuta liesi ja lisää sitten pieni määrä etikkaa.

Yksinkertainen resepti ilman sterilointia

Paprikat ja tomaatit säilyttävät erinomaisen arominsa ja makunsa pitkään ilman sterilointia. Tämä alkuruoka on helppo valmistaa:

1. Kuumenna kypsät tomaatit ja kuori ne. Jauha ne sitten lihamyllyssä. Siementen poistamiseksi voit siivilöidä tomaattiseoksen.
2. Kuumenna sose kattilassa ja lisää suola ja sokeri. Kolmeen litraan tomaattipyrettä tarvitset kupillisen sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa.
3. Pudota 2 kiloa paprikanpaloja kiehuvaan soseeseen ja sekoita jatkuvasti 30 minuuttia.
4. 3-4 valkosipulinkynttä puristetaan valkosipulipuristimen läpi ja lisätään kasvisseokseen.

Kun olet poistanut lämmöltä, kaada joukkoon lusikallinen etikkaa.

Tomaattipyreen kera

Aloita valmistamalla kastike. Sekoita 300 grammaa pastaa 100 grammaan sokeria ja 60 grammaan suolaa. Kiehauta ja lisää sitten laakerinlehti ja pippurit. Jos kastike on liian paksua, voit ohentaa sitä kiehuvalla vedellä. Kun suola ja sokerikiteet ovat liuenneet, voit ripotella pippurit suikaleiden päälle.

Lecho on parasta valmistaa tomaattimehusta käyttämällä 2 litraa nestettä 2 kiloa makeita tomaattipalkoja kohden. Lopuksi etikka on välttämätöntä, koska se pitää lechon tuoreena pitkään.

Lisäämällä valkosipulin nuolia

Voit tehdä alkupalan lisäämällä valkosipulinkynsiä kasvisseokseen. Hienonna 750–900 grammaa valkosipulinkynsiä. Kaada tomaattipyree pestyjen ja hienonnettujen kynsien päälle. Käytä yhtä monta tomaattia kuin valkosipulinkynsiä. Lisää suolaa ja sokeria maun mukaan.

Keitettyäsi pannulla 10 minuuttia lisää 300 grammaa valmiiksi valmistettuja paprikapaloja ja raastettuja porkkanoita. Mausta halutessasi sipulilla, mutta varmista, että se on hienonnettua.

Jäljelle jää vain hautua seosta, kunnes ainekset ovat valmiita.

Lecho "Kymmenen"

Kun valmistat lechoa tällä reseptillä, ota 10:

• siniset hedelmät;
• sipulit;
• paprikan palot;
• keskikokoiset mehevät tomaatit;
• valkosipulinkynsiä;
• pippurit.

Aloita kypsennys paistamalla sipuli kasviöljyssä. Lisää sitten kuutioitu munakoiso ja paprika. Hauduta muutaman minuutin ajan ja kaada joukkoon valmistetut tomaatit. Soseuta ne sosemaiseksi seokseksi. Lisää 2–3 ruokalusikallista suolaa ja 4 ruokalusikallista sokeria. Kypsennä, kunnes päävihannekset ovat kypsiä, sekoittaen usein. Valkosipuli lisätään 2 minuuttia ennen kypsennysprosessin loppua ja etikka lisätään liesi sammuttamisen jälkeen.

Lecho-resepti ilman etikkaa

Tarvitset 10 punaseinäistä tomaattipalkoa. Leikkaa ne suuriksi paloiksi ja sekoita 1,5 kilogramman tomaattilohkojen kanssa. Keitä kaikki kattilassa keskilämmöllä. Lisää 10 minuutin kuluttua sama määrä tomaattilohkoja. Mausta seos suolalla, sokerilla ja teelusikallisella pippurijauhetta. Hienonnettua valkosipulia ripotellaan lechoon kypsennyksen loppuvaiheessa. Salaatti on valmis, kun paprikat ovat pehmeitä. Sekoita sitten salaatti ja lusikoi se steriloituihin purkkeihin.

Aromaattinen lecho talveksi basilikan, punaisten tomaattien ja paprikoiden kera

Kesän aromien vangitsemiseksi lecho-purkkiin sinun on:

1. Valmista tomaattimehu ja keitä se suolan ja sokerin kanssa.
2. Ryöppää raastetut porkkanat ja sipulit erikseen kasviöljyssä.
3. Yhdistä vihannekset dippaamalla ne tomaattikastikkeeseen, unohtamatta paprikanpaloja.
4. Hauduta 20–30 minuuttia ja mausta sitten haudutetut vihannekset mausteilla, kuten hienonnetulla valkosipulilla, pippureilla, tulisilla violeteilla vihreillä ja vihreällä basilikalla.

Valmistettua salaattia voidaan säilyttää koko talven ilman etikkaa tiiviillä kansilla suljetuissa purkeissa.

Valmistusvaihtoehdot ilman etikkaa ja öljyä

Ruoka on terveellisempi, kun vihannekset kypsennetään omassa liemessään. Käytä kaksi kertaa enemmän tomaatteja kuin paprikoita ja hauduta ensin ensimmäinen puolisko paloiteltuna. Lisää 5 minuutin kuluttua kattilaan viipaloidut tai revityt tomaatit.

Sekoita, anna hautua miedolla lämmöllä 15 minuuttia ja lisää sitten tomaattien toinen osa.

Jauha valkosipuli suolan ja sokerin kanssa morttelissa ja lisää seos kattilaan. Lisämakua varten voit käyttää kuivattua basilikaa, persiljaa. Jäljelle jää vain siirtää lecho rasioihin ja kääriä ne rullalle.

Lihamyllyssä porkkanoiden kanssa

Aloita hienontamalla tomaatit. Porkkanat voi raastaa tai hienontaa. Hienonna sipuli ja lisää se öljyyn paistamista varten. Ryöppää porkkanat erikseen.

Kiehauta tomaattipyree kattilassa, lisää sipuli ja porkkana ja lisää sekoittaen sokeri ja suola. Ota valmiit paprikarenkaat kulhosta 10–15 minuutin kuluttua. Kypsennys kestää 30–40 minuuttia. Lisää lopuksi 9 % etikkaa. Kasvisalkuruoka tulee laittaa steriloituihin 0,7–1 litran purkkeihin.

Lecho paprikoilla ja munakoisoilla

Munakoiso kannattaa valmistaa palkojen kanssa, sillä ne antavat lecholle mausteisen maun. Tomaattisose valmistetaan kypsistä tomaateista, jotka soseutetaan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Kastiketta haudutetaan, kunnes se sakenee hieman.

Leikkaa 12 paprikaa suikaleiksi ja 10 munakoisoa viipaleiksi. Munakoisojen kitkeryyttä voi vähentää ripottamalla niihin suolaa. Munakoisoviipaleiden kevyt paistaminen on suositeltavaa.

Laita vihannekset marinadiin. Lisää puoli kupillista voita, puoli kupillista sokeria ja ruokalusikallinen suolaa.

Valkosipuli ja etikka antavat alkupalalle kirpeän maun. Ne lisätään kypsennyksen lopussa.

Vaiheittainen resepti lecholle, joka on valmistettu paprikoista ja khmeli-sunelista

Lechoa varten ota yhtä paljon paprikoita ja tomaatteja. Valmista alkuruoka tässä järjestyksessä:

• hienonna tomaatit ja kuumat paprikapalot, keittämällä sosetta puoli tuntia;
• ripottele suolan ja sokerin seoksella ja sekoita sitten;
• kaatamalla kasviöljyllä;
• Lisää 5 minuutin kuluttua viipaleita paprikaa ja lusikallinen khmeli-suneli-maustetta.

Prosessi on valmis, kun vihannekset ovat kypsät. Ota pois liedeltä ja lisää lusikallinen etikkaesanssia.

Mausteinen lecho tomaateilla ja vihreillä paprikoilla

Tämän tulisen alkupalan valmistukseen tarvitset kaksi kiloa vihreitä tomaatinpalkoja. Voit käyttää soseeseen hieman vähemmän tomaatteja. Kaada tomaattikastike kattilaan. Lisää 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1,5–2 ruokalusikallista sokeria. Kun tomaattikastike on kiehunut, lisää paprikasuikaleet ja kuumat tomaattiviipaleet. Lisää puoli kupillista kasviöljyä. Hauduta 15 minuuttia. Lisää pieni määrä paistettua sipulia ja porkkanaa.

Lechon valmistaminen vihreällä paprikalla kestää enintään 50 minuuttia.

Kuinka ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään

Säilykevihannekset vaativat tietyn säilytyslämpötilan. Sen ei tulisi ylittää 2–3 celsiusastetta. Säilykelecho on parasta syödä talvella. Jos säilykkeet onnistuvat, salaattipurkkeja ei todennäköisesti jää yli ensi vuonna.