Vaiheittaiset reseptit herkullisen tomaatti-omenaketsupin valmistukseen kotona talveksi

Monet kotiäidit tekevät ketsuppia mieluummin itse kuin ostavat sitä. Tomaattikastikkeen valmistukseen on monia eri tapoja. Omenaketsuppi on kuitenkin suosittu valinta, ja kuka tahansa voi tehdä sitä kotona talveksi.

Pääainesosan valmistelu

Vaikka ketsuppia kutsutaan omenaketsupiksi, sen pääraaka-aine on tomaatti.

Herkullisen ja maukkaan ketsupin valmistamiseksi sinun on valittava oikeat tomaatit. Tomaattia valittaessa kiinnitä huomiota niiden väriin.

On suositeltavaa valita kirkkaanpunaisia ​​hedelmiä, koska ne sisältävät enemmän lykopeenia ja muita hyödyllisiä mikroelementtejä.

Herkullinen kastike voidaan tehdä vain kypsistä tomaateista. Kypsyyden määrittämiseksi tarkista huolellisesti varren ympäristö. Jos sillä on vihertävä sävy, tällaista hedelmää ei pitäisi valita ketsupin säilömiseen.

Voit määrittää hedelmän kypsyyden myös koskettamalla. Purista tomaatteja varovasti kädessäsi. Liian kiinteät tomaatit osoittavat, etteivät ne ole täysin kypsiä.

Toinen tomaatin kypsyyden ja tuoreuden osoitus on niiden tuoksu. Kypsillä tomaateilla on kirkas, miellyttävä aromi, jota on vaikea olla huomaamatta.

Kun kastikkeen tomaatit on valittu, aloitetaan niiden alustava valmistus. Kaikki valitut tomaatit pestään ja liotetaan vedessä useita tunteja. Liotetut tomaatit laitetaan siivilään ja huuhdellaan puhtaalla, viileällä vedellä 2–3 kertaa.

Kotiruoanlaittotekniikat

Ketsupin valmistaminen itse ilman kastikkeen valmistuksen yksityiskohtien ymmärtämistä on melko vaikeaa. Siksi on suositeltavaa lukea perusreseptit etukäteen, jotta osaat säilyttää ruokasi oikein talvea varten.

Klassinen resepti

Klassisen omenamakuisen tomaattikastikkeen valmistamiseksi käytä seuraavia ainesosia:

• kilogramma tuoreita tomaatteja;
• 600 grammaa omenoita;
• 75 grammaa suolaa ja sokeria;
• 20 grammaa jauhettua pippuria;
• 150 ml etikkaa.

Tomaattikastikkeen valmistus alkaa tärkeimpien ainesosien valmistelulla. Omenat ja tomaatit pestään, paloitellaan ja siemenet poistetaan. Sitten ainekset jauhetaan lihamyllyssä ja kaadetaan kattilaan. Paksua seosta keitetään puoli tuntia, sitten lisätään etikkaa, suolataan ja haudutetaan vielä 5–10 minuuttia. Sitten neste kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Paksu kaneliketsuppiresepti

Kaneli, jota monet käyttävät ketsupin talvisäilytyksessä, antaa ketsupille rikkaan maun. Kastike valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 900 grammaa mehukkaita tomaatteja;
• 750 grammaa omenoita;
• valkosipulin pää;
• 10 grammaa jauhettua kanelia;
• 50 ml etikkaa;
• 40 grammaa sokeria ja suolaa.

Hedelmät ja vihannekset erotellaan siemenistä ja hienonnetaan. Pilkotut ainekset laitetaan sitten metallikulhoon ja haudutetaan hiljalleen 35–40 minuuttia. Kun seos kiehuu, lisää mausteet, sokeri ja suola. 15 minuutin kuluttua lisää etikka ja 20 grammaa chiliä. Valmis kastike kaadetaan purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Tomaattien kanssa

Kastikkeen valmistukseen tarvitset vähintään 3–4 kiloa pulleita, mehukkaita tomaatteja. Pese ne huolellisesti, leikkaa ne neljään yhtä suureen osaan ja laita kattilaan. Tomaattien valmistuksen jälkeen pilko 400 grammaa omenoita, yksi sipuli ja paprika. Laita kaikki pilkotut ainekset astiaan tomaattien kanssa.

Laita tomaatti-omenaseos kattilaan liedelle ja kiehauta. Kun seos kiehuu, lisää 10 grammaa maustepippuria ja neilikkaa. Kasvisseosta haudutetaan hiljalleen 20–30 minuuttia, minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä ja kaadetaan säilykeastiaan.

Omenaviinietikkaa ei ole

Omena-tomaattikastikkeen valmistamiseksi ilman etikkaa tarvitset seuraavat ainekset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• 800 grammaa omenoita;
• 80 grammaa sokeria;
• 65 grammaa suolaa;
• kuivat mausteet maun mukaan;
• valkosipulin pää.

Pese ensin tomaatit ja omenat, pilko ne ja sekoita. Kaada saatu neste metallikattilaan ja kiehauta. Lisää sitten kastikkeeseen mausteet, hienonnettu valkosipuli, suola ja sokeri. Sekoita muutama minuutti ja kaada sitten purkkeihin.

Nopea tapa ilman sterilointia

Säilyttääksesi kastikkeen ilman sterilointia sinun on tutustuttava vaiheittaiseen valmistusprosessiin.

Ensin viisi kiloa kypsiä omenoita pestään pölyn, kuoren ja sydämen poistamiseksi. Sitten hedelmät kuutioidaan ja keitetään kattilassa vedessä. Kun omenat ovat muuttuneet soseeksi, ne sekoitetaan tomaattipyreen, sokerin ja etikan kanssa. Saatu seos laitetaan takaisin liedelle ja haudutetaan hiljalleen tunnin ajan. Kuuma ketsuppi kaadetaan purkkeihin ja suljetaan ilmatiiviillä kansilla.

Sormia nuoleva herkku

Sadonkorjuun aikana ketsuppia talveksi tämän reseptin mukaan käytä seuraavia tuotteita:

• 1-3 kg tomaatteja;
• 700 grammaa omenoita;
• 200 grammaa sipulia;
• 80 grammaa suolaa;
• 60 ml etikkaa;
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Omenat ja tomaatit pilkotaan paloiksi ja jauhataan lihamyllyllä. Sitten sipuli kuoritaan, viipaloidaan renkaiksi ja haudutetaan hedelmä- ja vihannesseoksen kanssa miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla 5–10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kiehuva neste kaadetaan puolen litran purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Sipulilla ja paprikoilla

Ketsupin maukkaammaksi tekemiseksi siihen lisätään useita paprikoita. Paprikoiden lisäksi kastikkeeseen lisätään myös:

• kilogramma tomaatteja;
• kilogramma omenoita;
• kolme sipulinpäätä;
• 70 grammaa rakeista sokeria ja suolaa;
• 60 ml etikkaa.

Kuori tomaatit ja omenat ja soseuta ne monitoimikoneessa. Hienonna sitten kolme paprikaa ja yksi sipuli. Laita pilkotut vihannekset kattilaan, sekoita joukkoon tomaattiliemi ja kiehauta. Sekoita vihannesseos etikan, suolan ja sokerin kanssa ja anna kiehua hiljalleen 1–2 tuntia. Kaada sitten purkkeihin ja sulje kannet.

Mitä ruokia tarjoilet omenaketsupin kanssa?

Nykyään ketsuppia pidetään välttämättömänä kastikkeena, jota käytetään laajalti ruoanlaitossa. Sitä lisätään erilaisiin ruokiin paitsi parantamaan niiden makua myös rikastuttamaan niitä vitamiineilla.

Omena-tomaattikastiketta käytetään hampurilaisissa, voileivissä ja kebabeissa. Jotkut tarjoilevat sitä mieluummin grillatun lihan kanssa. Ketsuppia tarjoillaan kuitenkin useimmiten keitettyjen perunoiden, pastan ja viljaruokien kanssa.

Kuinka säilyttää sitä oikein ja kuinka kauan

Ketsuppi, kuten monet muutkin talvisäilykkeet, tulisi säilyttää sopivimmissa olosuhteissa. Kastikepurkkeja säilytetään usein kellarissa useiden vuosien ajan pilaantumisen estämiseksi. Kerrostaloasukkaat voivat säilyttää säilykkeitä jääkaapissa tai parvekkeella. Tärkeintä on, että lämpötila ei laske liian alas.

Avattuja ketsuppipurkkeja ei tule säilyttää liian kauan, sillä ne pilaantuvat nopeasti. Avattujen tölkkien enimmäissäilyvyysaika on 6–7 päivää.

Johtopäätös

Omena-tomaattikastiketta pidetään loistavana lisänä moniin ruokiin. Valmistellaksesi sitä, tutustu tämän talvisäilykkeen perusresepteihin.