Reseptejä tuoreen tillin peittaamiseen talveksi kotona purkeissa, mittasuhteet ja säilytys

Kesällä kotirouvalla ei ole ongelmia valita yrttejä erilaisiin ruokiin. Mutta talvella ratkaisun löytäminen voi olla haastavaa. Tässä artikkelissa käsitellään, miten tilli säilötään oikein purkkeihin talveksi, käsitellään tämän yrtin hyödyllisiä ominaisuuksia, sen säilömiseen valmistuksen yksityiskohtia ja annetaan useita esimerkkejä suosituimmista resepteistä.

Tillin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tilli on yksivuotinen apiaceae-heimoon kuuluva yrtti, jota viljellään laajalti ympäri maailmaa. Tillinlehdet sisältävät runsaasti C-, E-, P- ja B-vitamiineja. Yrtti on runsas erilaisten orgaanisten happojen, eteeristen öljyjen sekä hyödyllisten makro- ja mikroelementtien lähde; se on myös vähäkalorinen.

Tillillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

• auttaa parantamaan vastustuskykyä ja sillä on yleinen vahvistava vaikutus;
• torjuu erilaisia ​​tartuntatauteja bakterisidisten ominaisuuksiensa vuoksi;
• tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa, jota lääkärit suosittelevat verenpainetaudista kärsiville;
• normalisoi munuaisten toimintaa, sillä on diureettinen ja kolereettinen vaikutus;
• Sillä on positiivinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään, se lievittää kouristuksia ja estää lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. Tilli nopeuttaa raskaiden ruokien hajoamista, mikä vaikuttaa myönteisesti ruoansulatukseen.
• vaikuttaa positiivisesti hormonaaliseen järjestelmään, normalisoi naisten kuukautiskierron;
• on rauhoittava vaikutus, tehokas unettomuuden hoitoon;
• lievittää päänsärkyä;
• hidastaa ikääntymisprosessia, jolloin voit pidentää nuoruutta;
• desinfioi suuontelon, poistaa mahdolliset tulehdusprosessit ja raikastaa hengityksen.

Huomio! Monista hyödyistä huolimatta on raportoitu myös yksilöllistä intoleranssia. tilli on vasta-aiheinen matalasta verenpaineesta kärsivät ihmiset.

Kuinka valmistaa tilliä oikein

Tuoreen tilliä säilykkeitä varten valmistettaessa on joitakin hienovaraisuuksia, joita ilman valmistus ei onnistu.

Ruohoja valmisteltaessa on otettava huomioon seuraavat suositukset:

• Älä käytä liian kuumaa tai liian kylmää vettä vihreiden pesemiseen. Näiden lämpötilojen tulisi olla huoneenlämpöisiä;
• Ennen pilkkomista pese tilli ja levitä se puhtaalle, kuivalle liinalle, jotta ylimääräinen neste pääsee valumaan luonnollisesti. Toinen kuivaustapa on ripustaa kokonaisia ​​oksia kiristettyyn köyteen.
• Kun asetat yrtit kuivattavaksi, vältä suoraa auringonvaloa, jotta raaka-aineet eivät kuivu liikaa;
• Hygienian ylläpitämiseksi on välttämätöntä estää valmistettavan tuotteen altistuminen tuulelle ja hyönteisille;
• Säilöntään käytetään vain ohuita, varrettomia oksia. Älä kuitenkaan kiirehdi heittämään tähteitä pois. Ne sopivat kurkkujen ja muiden vihannesten säilöntään.

Luetellut toimenpiteet mahdollistavat säästä tilliä hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka suojaavat työkappaletta eri tekijöiden haitallisilta vaikutuksilta.

Laskemme ainesosien optimaaliset suhteet

Tillin marinointi kotona ei vaadi erityisiä taitoja, mutta se vaatii ainesosien suhteiden huolellista laskemista.

Kotirouvalla tulisi aina olla kotona keittiövaa'at, joiden avulla hän voi mitata tarkasti minkä tahansa tuotteen.

Tällaisen laitteen asetukset mahdollistavat eri mittayksiköiden asettamisen, mukaan lukien grammat, millilitrat ja muut.

Mittakuppia käytetään nesteiden mittaamiseen. Tässä tapauksessa on kuitenkin tärkeää pitää mielessä, että sama määrä eri komponentteja vaihtelee painoltaan. Ainesosien suhteita määritettäessä on tärkeää noudattaa reseptissä määritettyjä suhteita oikein. Ohjeiden sokea noudattaminen ei kuitenkaan ole aina välttämätöntä – on tärkeää käyttää määriteltyjä ainesosien arvoja viisaasti mahdollisten virheiden ja epätarkkuuksien välttämiseksi.

Menetelmät tillin peittaamiseksi talveksi purkeissa

Tillin säilöntään on monia reseptejä. Alla on suosituimmat.

Klassinen resepti

Kun peittaat tilliä klassisen reseptin mukaan, sinun on valmisteltava seuraavat etukäteen:

• leikkuulauta;
• terävästi teroitettu veitsi;
• purkki ja kansi;
• muussaaja

Tarvitset vain suolaa ja tilliä. Näin se tehdään:

• kerätty tai ostettu ruoho käy läpi edellä mainitun esikäsittelyn;
• tilli on hienonnettu;
• purkki pestään ja steriloidaan perusteellisesti etukäteen;
• Vihreät asetetaan astiaan kerroksittain: vuorotellen kaksi ruokalusikallista yrttejä ja yksi teelusikallinen suolaa;
• Joka toisen kerroksen jälkeen puristetaan purkin sisältö survimella, jotta se tiivistyy ja mehu puristuu kasvista;
• Annetussa järjestyksessä säiliö täytetään kokonaan, suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappiin.

Tätä valmistetta käytettäessä on otettava huomioon, että se sisältää tietyn määrän suolaa, jotta vältetään sen ylimäärä lautasessa.

Tilliä kasviöljyssä

Toinen tapa säilöä tillin talvisäilytys, johon sana "suola" ei aivan sovi, on käyttää kasviöljyä. Tätä tuotetta käytetään säilöntäaineena. Se kaadetaan tillin päälle purkkeihin. Tämä mahdollistaa vihreiden säilymisen pitkään jääkaapissa säilytettynä. Tillin aromilla maustettu öljy sopii täydellisesti pikanttiksi mausteeksi erilaisiin salaatteihin, antaen ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän maun. Tämä menetelmä ei vaadi suolaa.

Toinen vaihtoehto on valmistautua seuraaviin asioihin:

• kolmesataa viisikymmentä grammaa tilliä;
• kaksikymmentä grammaa sitruunahappoa;
• kahdeksan grammaa suolaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• kaksi laakerinlehteä;
• neljä grammaa sokeria;
• kaksisataa viisikymmentä millilitraa puhdistettua auringonkukkaöljyä.

Säilytysmenettely:

• pestyt vihreät sijoitetaan steriloituihin astioihin;
• Kuumenna öljyä paistinpannulla tai kattilassa kahdeksan minuuttia tulen yli ja lisää heti prosessin alussa sitruunahappo ja kuoritut ja neljään osaan leikatut valkosipulinkynnet;
• tuloksena oleva seos jäähdytetään hieman ja kuumana kaadetaan purkkeihin yrttien kanssa;
• Säiliö steriloidaan noin kahdeksan minuuttia ja jäähdytetään vähitellen.

On tärkeää olla pidentämättä sterilointiaikaa liian pitkäksi, jotta yrtit säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa paistumatta.

Etikalla

Muutamia muita tapoja tehdä se tillivalmisteet Joissakin menetelmissä marinoidaan etikkaliuoksessa. Yksi menetelmä steriloidaan hieman happamassa suolavedessä.

Marinadin valmistamiseksi tarvitset:

• kolmesataa grammaa kahdeksanprosenttista etikkaa;
• viisikymmentä grammaa sokeria;
• kolmekymmentä grammaa suolaa.

Yrtit esikäsitellään edellä kuvatulla tavalla. Tillin hienontamista ei tarvita. Kun suuret varret on eroteltu, yrtit laitetaan purkkeihin ja tiivistetään. Valmis marinadi kiehautetaan, kaadetaan yksittäisiin astioihin ja purkit suljetaan. Astiat steriloidaan vesihauteessa 45 minuuttia, josta 20 minuuttia käytetään purkkien esilämmittämiseen 90 celsiusasteeseen ja 25 minuuttia lämpötilan ylläpitämiseen.

Steriloinnin jälkeen jäähdytyksen tulisi tapahtua asteittain.

Toinen vaihtoehto on käyttää etikkakastiketta. Ainesosien suhde on sama kuin yllä olevassa reseptissä, mutta tarvitset 30 grammaa enemmän etikkaa, ilman sokeria ja 15 grammaa suolaa. Etikka on valmiiksi sekoitettu kahteen ruokalusikalliseen vettä.

Valmistusmenetelmä ei vaadi sterilointia. Laita tilli astiaan, peitä seos ja säilytä viileässä paikassa.

Sitruunahapolla

Suolatun tillin valmistamiseksi talveksi sitruunahapolla sinun on ensin valmistettava seuraavat ainesosat:

• kuusisataa grammaa vihreitä;
• yksi keskikokoinen sitruuna;
• viisitoista grammaa sokeria;
• neljä maustepippurihernettä;
• kymmenen grammaa suolaa;
• kaksikymmentä grammaa sitruunahappoa.

Säilykkeiden valmistus tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

• Vihreät ja sitruuna pestään huolellisesti. Sitrushedelmien pinta hankataan huolellisesti harjalla, mutta sitä ei raaputa pois;
• säiliö steriloidaan;
• tilli hienonnetaan, sitruuna leikataan ohuiksi viipaleiksi, jopa viiden millimetrin paksuisiksi;
• Ainekset asetetaan astiaan kerroksittain: sitruuna, sitten kahden senttimetrin kerros tilliä. Kerrostuksen tulisi alkaa ja päättyä sitruunaan;
• Marinadi on valmis. Kun kaikki edellä mainitut ainekset on sekoitettu, aseta astia liedelle. Keitä seitsemän minuuttia;
• Marinadi kaadetaan purkkeihin valmisteen kanssa, rullataan ja steriloidaan neljännestunnin ajan.

Työkappale peitetään ja pidetään tässä tilassa noin päivän, minkä jälkeen se asetetaan viileään paikkaan.

Kuivatut yrtit

Niille, jotka eivät halua tuhlata aikaa monimutkaisiin purkkiresepteihin, yksinkertaiset yrttien kuivausmenetelmät sopivat.

Tillin säilömiseen on useita samanlaisia ​​reseptejä:

• Nipuissa. Juuret poistetaan, ruoho muotoillaan pieniksi nipuiksi ja sidotaan tyvestä langalla. Nipun oksista ripustetaan, kunnes se on täysin kuiva. Vältä suoraa auringonvaloa, kosketusta hyönteisten kanssa, vieraita hajuja ja vetoa.
• Levitä paperiarkille. Valmistellut vihreät levitetään paperille ja annetaan kuivua kokonaan. Valmistelu käännetään päivittäin. Kuivausolosuhteet ovat samanlaiset;
• Mekaanisesti. Valmistetut yrtit asetetaan leivinpaperille ja laitetaan uuniin tai erikoiskuivaimeen. Niitä kuivataan alhaisessa lämpötilassa viidestä kuuteen tuntia.

Tämä tilli sopii täydellisesti mausteeksi mihin tahansa ruokaan, lisäämällä keväisen maun.

Jäädytetyt vihreät

Näillä menetelmillä on merkittävä etu edellä mainittuihin verrattuna, koska ne antavat ruohon pysyä tuoreena.

Tunnetaan myös useita menetelmiä:

• Nippuja. Samalla tavalla valmistetut nippuja kääritään kelmuun tai folioon ja laitetaan pakastimen vihanneslaatikkoon. Tarvittaessa tarvittava määrä otetaan pois ja erotetaan päämassasta;
• hienonnettu. Yrtti hienonnetaan, pakataan pusseihin, suljetaan ilmatiiviisti ja laitetaan pakastimeen;
• Pakastusmuoteissa. Hienonnetut yrtit laitetaan muotteihin ja täytetään nesteellä tai öljyllä suhteessa kaksi yhteen. Tuote pakastetaan kaksi tuntia, siirretään pusseihin ja säilytetään pakastimessa. Tämän menetelmän avulla voit annostella yrttejä ennen pakastamista.

Pakastetut vihannekset säilyttävät kaikki arvokkaat ravintosisältönsä kokonaisuudessaan.

Kuinka säilyttää valmiita yrttejä oikein

Jos tilli on korjattu ilman sterilointia, se tulee säilyttää vain jääkaapissa. Steriloitua tilliä voidaan säilyttää kellarissa tai muussa viileässä paikassa. Kuten esitetystä materiaalista käy ilmi, tällä tavalla korjattua tilliä voidaan käyttää ympäri vuoden, joten voit nauttia sen hyödyllisistä vaikutuksista milloin tahansa vuoden aikana.