Parhaat reseptit tillin valmistukseen ja säilytykseen talveksi kotona

Kesän kuumimmalla hetkellä kukaan ei ajattele tillin saatavuutta. Mutta talvella monet kärsivät sen puutteesta. Vaikka tätä maustetta on helppo löytää supermarketeista, sillä ei ole käytännössä lainkaan tuoksua tai makua. Käyttämällä kuitenkin muutaman tunnin tillin korjaamiseen kotona kesällä, voit nauttia siitä täysillä kylminä talvikuukausina. Tänään keskustelemme siitä, miten tilliä valmistetaan kotona talveksi.

Koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Mauste sisältää useita hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin se sisältää kuitua sekä B- ja C-vitamiineja. Foolihappo, jota tuotteessa on runsaasti, on erittäin hyödyllinen erityisesti lapsille ja raskaana oleville naisille. Myös miehet hyötyvät haposta merkittävästi, sillä se auttaa normalisoimaan siittiöiden tuotantoa.

Tilli on runsaasti erilaisia ​​flavonoideja, karoteenia ja rasvaisia ​​öljyjä. Eteeristen öljyjen läsnäolo parantaa sappinesteen ja ruoansulatusentsyymien tuotantoa. Se myös desinfioi ruoansulatuskanavaa ja virtsa- ja virtsaelinjärjestelmää.

Ei ihme, että tillivettä on pitkään käytetty imeväisten koliikkien lievittämiseen ja suoliston toiminnan palauttamiseen. Magnesiumin ja raudan läsnäolo parantaa verenkiertoa.

Säilykkeistä, kuten säilömisestä, huolimatta tilli säilyttää askorbiinihappoa, kaliumia ja kuitua.

Tilliä on erittäin hyödyllistä käyttää tulehdusta ehkäisevänä aineena ja suuhygienian edistämiseen. Se parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta sekä vähentää kramppien määrää ja esiintymistiheyttä.

Monet ihmiset tuntevat tillin diureettina, kun taas toiset nauttivat sen ysköksiä irrottavista ominaisuuksista. Se auttaa lievittämään stressiä ja nopeuttamaan palautumista voimakkaan henkisen stressin jälkeen. Jotkut naiset käyttävät tilliä painonpudotuksen apuna. 100 grammaa tilliä sisältää vain 40 kaloria.

Tarvittavien ainesosien valmistelu

Valitse talveksi vain tuoreita, meheviä oksia. Varo keltaisia ​​oksia tai yhteen takertuneita lehtiä – ne kertovat tuotteen olevan vanhentunut. Jos tillin oksissa on varsia tai muita suuria versoja, poista ne veitsellä tai saksilla.

Vihreät tulee huuhdella perusteellisesti kylmällä vedellä useita kertoja. Tämä varmistaa, että kaikki pöly, lika ja multa poistuvat. Kääntele nippua käsissäsi useita kertoja pesun aikana ja varmista, että peset myös keskiosan, joka on muiden oksien peitossa.

Seuraavaksi kuivaa yrtit. Vältä uunikuivausta, sillä se tuhoaa suurimman osan hyödyllisistä aineista ja tekee yrteistä parhaimmillaan kovia tai pahimmillaan kellastuneita. Yleisin kuivausmenetelmä on ripustaminen. Muista kääriä nippu harsokankaan. Tämä estää pölyn kertymisen siihen.

Tillin säilömismenetelmät tulevaa käyttöä varten

Tämän mausteen voi valmistaa talvisäilytystä varten monella eri tavalla. Jokainen valitsee sopivimman menetelmän omien resurssiensa (aika, kuivauspaikka tai pakastus) perusteella. Yleisimmät menetelmät on lueteltu alla. Näitä ovat kuivaaminen, pakastaminen, säilöntä, etikkasäilytys ja säilöminen öljyssä tai suolassa. Tutustu niihin ja päätä, kumpi sopii sinulle parhaiten.

Kuivaus

Tämä menetelmä vaatii eniten aikaa ja vaivaa. Ennen kuin aloitat, mieti, mihin kodissasi voit asettaa tillinoksat suurelle vaakasuoralle pinnalle. Muista, että paikan tulee olla pimeä, tuuletettu ja ei kostea. Pieni ruokakomero voi olla sopiva, kunhan siinä on luotettava ilmanvaihtojärjestelmä.

Vai onko sinulla pieni nurkka talossa, jonka voi sulkea pariksi päiväksi? Joka tapauksessa kuivaaminen ei vie yli kolmea päivää. Pese ensin oksat, aseta ne kuivumaan ja silppua ne sitten hienoksi. Aseta ne kuivausalueelle ja anna niiden olla siellä, kunnes yrtit ovat täysin kuivia. Siirrä sitten syntynyt mauste pieneen purkkiin.

Tärkeää! Jos aurinko osuu vihreisiin työskennellessäsi, ne nuutuvat, kellastuvat ja kovettuvat.

Jos olet löytänyt sopivan paikan, mutta et löydä vaakasuoraa pintaa yrttien kuivaamiseen, on olemassa vaihtoehto. Kerää pestyt ja kuivatut yrtit useisiin nippuihin, kääri jokainen nippu harsokankaan ja ripusta ne pystysuoraan.

Kuivattujen hedelmien ja vihannesten ystävät voivat ostaa sähköisen kuivurin, joka tekee työn vain muutamassa tunnissa. Tämä laite käyttää kuivaamiseen kylmää ilmaa ja voimakasta tuulta, säilyttäen mahdollisimman paljon ravintoaineita.

Jäätyminen

Yrttien pakastaminen jääkaapissa ei vie paljon aikaa tai vaivaa, mutta se vaatii tilaa. Tässä tapauksessa erillinen pakastinosasto on korvaamaton. Näin voit valmistaa suosikkiruokiasi tuoreilla yrteillä tänä talvena säilyttäen niiden rikkaan, mausteisen aromin ja maun. Erilaisia ​​menetelmiä kuvataan alla. jäädyttävää tilliä:

1. Hienonnettu. Puhdas, kuivattu tilli hienonnetaan, laitetaan muovisäiliöihin tai tavallisiin pusseihin ja laitetaan pakastimeen.
2. Oksina. Tee samat vaiheet, mutta älä leikkaa tilliä. Leikkaa vain paksuimmat varret. Voit kääriä ne pussiin, folioon, muovikelmuun tai laittaa ne muovirasiaan.
3. Jääpalamuotteihin. Pese, kuivaa ja hienonna yrtit. Laita vihreä seos muotteihin täyttäen pohjan ja kannen vedellä, auringonkukkaöljyllä, oliiviöljyllä tai pehmennetyllä voilla. Pakasta ne, ota ne muoteista ja laita muovipussiin.

Tärkeää! Jos hienonnat yrttejä tehosekoittimessa veitsen sijaan, niistä tulee sosemaisia ​​ja ne pakastuvat jopa ilman nestettä.

Suojelu

Vihreiden säilöminen tehdään joskus ilman purkkien sterilointia. Tämän tuotteen talvisäilöntä sesonki on keskikesällä. Katsotaanpa, miten tämä prosessi toimii.

Valitse tuoreita, mehukkaita yrttejä, joissa ei ole keltaisia ​​tai takkuisia varsia. Pese ne huolellisesti ja ripusta ne kuivumaan, kunnes ne ovat täysin kuivat. Sadonkorjuun jälkeen leikkaa pois paksut varret ja pilko yrtit pieniksi tai keskikokoisiksi paloiksi. Jos käytät litran purkkia, valmistele 450 grammaa tilliä ja 100 grammaa suolaa. Täytä purkit vuorotellen suolalla ja tillillä aivan purkin yläreunaan asti. Muista, että suolan tulisi olla päällimmäisenä kerroksena.

Tärkeää! Noudata mittasuhteita: suolan tulisi olla 20 % purkin kokonaistilavuudesta.

Marinoitu purkkeihin talveksi

Pikkelöinti sopii niille, joilla ei ole keinoja kuivata tai pakastaa yrttejä. Tämä menetelmä, vaikka se vaatiikin jonkin verran lämpökäsittelyä, säilyttää yrttien hyödylliset ominaisuudet ja tunnusomaisen aromin, ja muiden ainesosien lisäämisen ansiosta ne saavat myös ainutlaatuisen maun.

Haittapuolena on, että toisin kuin muut menetelmät, tämä menetelmä vaatii apuaineiden läsnäolon, joita ilman marinointi ei toimi.

Joten tillin suolakurkkua varten valmistele seuraavat ainekset:

1. Tuore tilli – 0,8 kiloa.
2. Vesi – 0,5 litraa.
3. Merisuola – 5 teelusikallista.
4. Rakeistettu sokeri - 10 grammaa.
5. Maustepippuri – 6 hernettä.
6. Laakerinlehti – 2 lehteä.
7. Etikka 6 % – 0,25 litraa.

Valmistele steriloidut pullot haluamallasi tavalla. Tarkista yrtit ja poista kaikki keltaiset tai nuutuneet lehdet. Pese tuoreet yrtit useita kertoja ja lajittele terät huolellisesti varmistaaksesi, että ne ovat puhtaat joka puolelta. Hienonna sitten terät. Asettele seos astioihin.

Seuraavaksi valmista marinadi. Laita kaikki loput ainekset emalikattilaan, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen vielä 6 minuuttia. Kaada liemi varovasti tillillä täytettyihin pulloihin ja peitä kannet. Aseta sitten pullot rautakattilaan (muista laittaa pohjalle pyyhe tai muu kangas). Täytä kattila vedellä, laita miedolle lämmölle ja steriloi puoli tuntia.

Ota sitten pullot kattilasta (erittäin varovasti, ne ovat kuumia), sulje kannet heti, käännä pullot ylösalaisin, peitä huovalla ja jätä yön yli. Jos pullot ovat aamulla vielä lämpimiä, odota, kunnes purkit lämpenevät huoneenlämpöisiksi. Laita sitten purkit säilytykseen.

Varastointimenetelmä öljyssä

Melko suosittu tapa säilöä yrttejä tuoksuvina, tuoreina ja mehukkaina talveen asti. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset vain yhden kilogramman tilliä ja yhden litran auringonkukkaöljyä.

Valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen:

1. Pese ruoho joka puolelta, anna sen kuivua ja silppua se ohuiksi oksiksi.
2. Lisää pieni määrä öljyä astiaan ja sekoita.
3. Lisää loppu öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, kunnes koostumus on tahmeaa.
4. Steriloi pullot, täytä ne seoksellamme ja kaada öljy päälle.
5. Rullaa ja säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Tilliä suolalla talveksi

Suolattujen vihreiden valmistamiseksi talveksi tarvitset vain tilliä (1 kilogramma) ja 500 grammaa suolaa.

Tärkeää! Kiinnitä huomiota mittasuhteisiin; tämä on avain suolakurkkuun.

Lajittele yrtit ja jätä jäljelle vain ohuet vihreät oksat. Pese pari kertaa ja silppua hienoksi. Lisää suolaa noin 50 millimetrin paksuiseksi kerrokseksi valmiiksi valmistettuun astiaan (parhaita ovat purkit). Levitä suolaa vuorotellen yrttien kanssa ja levitä sitä hieman alle senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Kun purkki on täynnä, lisää suola. Sulje pullo ja ravista sitä hyvin, jotta suola jakautuu tasaisesti yrttien kesken. Siinä kaikki – olet valmis säilyttämään seoksen viileässä paikassa ja nauttimaan.

Kuinka valita paras tapa säilyttää kaikki vihreiden vitamiinit

Ymmärtääksesi, kumpi menetelmä on parempi, käytä seuraavaa vinkkiä:

1. Suolatut ja kuivatut mausteet sopivat tarjoiltavaksi osana salaattia.
2. Välttääksesi arvokkaiden vitamiinien menettämisen, lisää tämä mauste vasta kypsennyksen lopussa äläkä anna sen kiehua.
3. Jos lisäät yrttejä leivän leivonnassa, tarvitset pakastettua tai suolattua lajiketta.
4. Mitä tahansa tyyppiä voidaan käyttää kuumien ruokien, keittojen ja alkupalojen valmistukseen. Varmista, että ainesosien suhteet ovat oikeat.

Tärkeää! Kokeile tehdä sekoitusta yhdistämällä tillinoksia persiljaan, basilikaan, korianteriin ja muihin vihreisiin yrtteihin. Nämä sekoitukset sopivat erinomaisesti salaatteihin tai yksinkertaisesti antamaan raikkaan uuden maun tuttuun ruokaan.