TOP 5 tapaa poistaa katkeruus kurkuista ennen peittausta

Ihmiset usein miettivät, miten kurkkujen katkeruus poistetaan ennen säilöntää. Hyvien tulosten saavuttamiseksi on tärkeää valita tehokas menetelmä. Liottaminen kylmässä vedessä, suolalla hierominen tai lämpökäsittely auttavat poistamaan epämiellyttävän maun. Kurkkujen kuoriminen on myös hyväksyttävää, koska katkeruus kertyy siihen.

Miksi kurkut maistuvat kitkeriltä ja mikä vaikuttaa makuun?

Kurkut kasvavat nopeasti, mutta niillä on heikko juuristo, joka on erittäin herkkä kosteudelle ja maaperän tiheydelle. Seuraavat tekijät voivat aiheuttaa kurkkujen katkeruutta:

• itsehedelmöittyvien lajikkeiden pölytys hyönteisten avulla;
• juurikarvojen vaurioituminen riittämättömän kastelun vuoksi;
• lämpötilaparametrien jyrkät vaihtelut;
• alhainen kosteus.

Mitkä lajikkeet ja hybridit eivät ole katkeria?

Kasvattajien ponnistelut ovat johtaneet kasvien ominaisuuksien paranemiseen. Nykyään on olemassa hybridilajikkeita, jotka ovat säänkestäviä eivätkä kerää katkeruutta. Näitä ovat:

• Gerasim F1;
• Seppele F1;
• Asiakirja F1;
• Egoza F1;
• Maša F1.

Säilyttävätkö ne karvaita kurkkuja?

Katkerat kurkut sopivat parhaiten säilöön. Ei ole olemassa reseptejä, jotka poistaisivat kitkeryyden kokonaan. On kuitenkin olemassa ruokia, jotka auttavat vähentämään epämiellyttävää makua. Säilönnässä ja marinoinnissa käytettävä suola auttaa uuttamaan kurkkubitasiinia osittain vihanneksista.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on suositeltavaa liottaa tuotetta vedessä 10–12 tuntia. Ihannetapauksessa käytä kiehuvaa vettä ja anna sen jäähtyä luonnollisesti.

Kuinka poistaa katkeruus kurkuista säilönnän ja peittauksen aikana

Katkeruuden torjumiseksi on suositeltavaa suolata kurkut oikein talveksi. Vaihtoehtoja on useita.

Suolan avulla

Katkeruus katoaa, jos pilkot kuorimattomat hedelmät ja hierot niitä suolalla. Jo puolen tunnin kuluttua niiden maku palautuu normaaliksi.

Hieronta haavasta

Kurkun hankaaminen voi poistaa nopeasti kitkerän maun. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi kurkkua ja hieromalla niiden leikatut pinnat yhteen. Tämä vapauttaa valkoista nestettä ja kurkurbitasiinia.

Leikkaa kuori pois

Maista kurkkuja ennen säilömistä. Jos ne maistuvat kitkeriltä, ​​kuori ne.

Liota vihanneksia suolatussa vedessä

Ennen kuin laitat hedelmät purkkeihin, liota niitä viileässä vedessä 11–12 tuntia.

Säilytämme lämpökäsittelyn avulla

Ennen säilöntää laita kurkut viileään veteen 12 tunniksi. Vesi on parasta vaihtaa 3 tunnin välein. Kuori kurkut ennen säilöntää. Laita ne sitten purkkeihin ja lisää piparjuuri tai sinappi.

Säilytys auttaa poistamaan katkeruuden, koska lämpökäsittely tappaa kurkurbitasiinin.

Mitä tehdä peittauksen aikana

Kurkkujen suolakurkkua varten on suositeltavaa liottaa niitä vedessä. Maista niitä muutaman tunnin kuluttua. Jos maku on palautunut normaaliksi, olet valmis suolakurkkuun.

Mausteiset kurkut

Nämä kurkut säilötään erilaisilla mausteilla. Pikantin maun lisäämiseksi käytetään valkosipulia, piparjuurta ja herukanlehtiä. Tällä tavalla kurkkujen säilömiseen suositellaan seuraavia marinadiaineita:

• 1,5 litraa vettä;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 100 millilitraa 9-prosenttista pöytäviinietikkaa.

Laita kaikki ainekset purkkiin, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua 5 minuuttia. Kaada neste kattilaan, lisää kaikki ainekset ja kiehauta. Täytä sitten purkit ja sulje kurkut kannella.

Mausteiset kurkut

Kiertää kuumia kurkkujaKäytä chilipaprikoita, sinapinsiemeniä ja valkosipulia. Saat maukkaamman suolakurkun lisäämällä laakerinlehtiä ja herukanlehtiä. Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja lisää marinadi, minkä jälkeen ne voidaan säilöä.

Kuinka estää katkeruutta kasvatuksen aikana: vinkkejä ja neuvoja

Karvaan maun välttämiseksi on tärkeää noudattaa keskeisiä viljelyohjeita. Vihannekset tulisi istuttaa yksinomaan kuohkeaan, ravinteikkaaseen maaperään. Vältä tiheitä istutuksia. Neliömetriä kohden saa istuttaa enintään neljä kasvia.

Sadonkorjuu tulee poistaa järjestelmällisesti. Muuten munasarjojen kehitys hidastuu, mikä johtaa kurkurbitasiinin kertymiseen.

Tarkkailemme kastelujärjestelmää

Kurkkuja tulisi kastella yksinomaan lämpimällä vedellä. Maaperän ei tulisi kuivua yli 5 senttimetriä syvälle.

Pensaiden ruokinta

Vältä liian suuren typpilannoitteen käyttöä. Kolme levityskertaa kaudessa riittää. Käytä viikon kuluttua istutuksesta, kukinnan aikana ja massahedelmien muodostumisen aikana.

Oikean lajikkeen valitseminen

Katkeruuden välttämiseksi on parasta valita vastustuskykyisiä hybridilajikkeita. Suosittuja vaihtoehtoja ovat Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod ja Liliput.

Kurkkujen karvas maku on melko yleinen. Korkealaatuisen säilöntätuloksen varmistamiseksi ja karvauden välttämiseksi on tärkeää valmistaa vihannekset oikein säilöntää varten.