Kuinka pakastaa vihreät pavut ja parsapavut oikein talveksi kotona ja säilyvyysaika

Kaikki pavut rikastuttavat puutarhamaaperää hivenaineilla, fosforilla ja typellä. Palkokasvien kasvattaminen puutarhassa on hyödyllistä sekä maaperälle että ihmisten terveydelle. Korjattu sato voidaan säilyttää myöhempää käyttöä varten. Kannattaa opetella pakastamaan vihreitä papuja. pavut talveksiLavat ja pavut sisältävät kuitua ja runsaasti vitamiineja: kalsiumia hampaille, rautaa verenmuodostuselimille.

Voiko papuja pakastaa talveksi?

Pensas- ja kiipeilylajikkeet parsasta ovat erittäin satoisia. Nuoret palot eivät säily hyvin sadonkorjuun jälkeen. Ne voidaan säilöä talveksi, mutta palkojen pakastaminen on parempi vaihtoehto. Ne tulisi poimia, kun palot ovat hyvin pieniä; silloin palot ovat hyödyllisimpiä.

Säilykkeissä pavut käyvät läpi pitkäaikaisen lämpökäsittelyn, minkä seurauksena ne menettävät joitakin hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Valmis tuote sisältää säilöntäainetta (etikkaa), jota ei suositella kaikille. Pakastamisella ei ole haittoja. Oikein valmistetut ja pakastetut pavut säilyttävät kaikki ravintoarvonsa ja niitä voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa.

Papujen valinta ja valmistus

Parsalajike eroaa kasvislajikkeesta siten, että palkoista puuttuu kova pergamenttikerros. Nuoria vihreitä papuja käytetään keittoihin, salaatteihin, muhennoksiin ja lisukkeisiin erottamatta papuja palkoista.

Jos lapaluut korjataan ajoissa, ne eivät vaadi pitkää kypsennysaikaa. Ne ovat herkullisia ja mureita.

Kaikkia värilajikkeita voi pakastaa. Kaupoissa myydään yleensä vain vihreitä papuja, mutta puutarhurit viljelevät myös valkoisia, keltaisia, violetteja ja punaisia ​​lajikkeita. Pavun poikkileikkauksen muoto voi vaihdella:

• tasainen;
• lieriömäinen.

Monet kokit suosivat pyöreitä paloja. He uskovat niiden olevan mehukkaampia, pehmeämpiä ja näyttävät paremmilta valmiissa annoksessa. Muoto ei vaikuta pakastuksen laatuun.

Seuraavia lajikkeita viljellään sadonkorjuuta varten:

• Voikuningas;
• Fakiiri;
• Nosturi;
• Naamio;
• Sonesta.

Pensaspavut korjataan säännöllisesti pakastettavaksi. Palot poimitaan ohuina kuorina ja pavut pieninä.

Raaka-aineita valittaessa noudatetaan seuraavia sääntöjä:

• mekaanisesti vaurioituneet ja tahraiset terät hylätään;
• desinfioimiseksi (bakteerien poistamiseksi) liota heikossa ruokasoodaliuoksessa ja huuhtele sitten juoksevalla vedellä;
• hävitä siivilässä ja kuivaa kankaalla;
• päät katkaistaan ​​molemmilta puolilta.

Tällä tavoin tehty valmistus estää tuotteen pilaantumisen ja lisää sen ravintoarvoa.

Jääkaapin valmistelu

Kaikissa nykyaikaisissa jääkaapeissa ja pakastimissa on erillinen pikapakastuspainike. Tämä toiminto tuottaa pakastettuja tuotteita, joiden laatu on verrattavissa kaupallisesti saatavilla oleviin pakastettuihin tuotteisiin. Se mahdollistaa vihannesten nopean jäähdyttämisen ja pakastamisen, varmistaen kaikkien niiden ravintoominaisuuksien säilymisen. Jos pavut painavat yli 2 kg, pikapakastustoiminto tulee aktivoida noin 3–4 tuntia ennen papujen asettamista jääkaappiin.

Kuinka pakastaa pavut oikein kotona

Kaikkia papuja ei ehdottomasti kannata pakastaa yhteen isoon pussiin ja laittaa jääkaappiin. Et todennäköisesti halua käyttää tällaista pussia talvella. On parempi pakastaa ne kunnolla. Niiden valmisteluun käytetty aika maksaa itsensä takaisin myöhemmin ruoanlaitossa. Minkä tahansa ruoan (keiton, muhennoksen, lämpimän salaatin) valmistaminen pakastetuista pavuista on erittäin nopeaa.

Nopea tapa pakastaa raakoja papuja

Nopein tapa pakastaa pavut on pakastaa ne tuoreina. Ne on poimittava, lajiteltava ja valmisteltava yllä kuvattujen sääntöjen mukaisesti. Sillä aikaa kun pavut kuivuvat, käsittele jääkaappia. Jos siinä on pikapakastuslokero, tyhjennä se. Jos ei, valmistele toinen lokero.

Ritilän päällä tulisi olla riittävästi tilaa leikkuulaudalle, tarjottimelle ja papuja sisältävälle uunipellille.

Puhtaat, kuivatut pavut tulee kaataa yhteen kerrokseen valmistellulle tarjottimelle, joka on parasta vuorata kelmulla, ja laittaa sitten pikapakastimeen useiksi tunneiksi.

Jotta pakastetut palkot pysyisivät ehjinä, ne laitetaan yksittäisiin pusseihin (astioihin), sidotaan tiukasti ja jokainen pussi merkitään paperilla, jossa on pakastuspäivämäärä. Ne sijoitetaan lokeroon, jossa säilytetään vihanneksia, yrttejä ja hedelmiä.

Keitetyt pavut

Esikypsennettyjen papujen pakastaminen nopeuttaa kypsennystä. Sulatettuja papuja voi käyttää salaatissa tai kevyesti paistaa valmiiksi lihan lisukkeeksi. Kypsennysaika on nopea.

Kiehauta vesi isossa kattilassa, lisää ripaus suolaa ja pudota puhtaat, viipaloidut pavut joukkoon. Keitä kypsiksi, vähintään 15 minuuttia. Valuta pavut siivilän läpi. Anna niiden seistä siivilässä hetken, jotta vesi valuu kokonaan pois.

Kun pavut ovat kuivuneet, lajittele ne pusseihin (astioihin). Jaa pavut optimaalisiin eriin. On parasta käyttää pussiin juuri sen verran papuja, että niitä riittää yhden ruokalajin valmistukseen.

Kiehautetut pavut

Papujen ryöppäämisellä on etunsa. Tämä säilyttää papujen kirkkaan värin, mikä on erityisen arvokasta juhlaruokia valmistettaessa. Pavut ryöpätään parhaiten siivilässä. Tarvitset kaksi isoa kattilaa. Kiehauta toinen ja lisää toiseen kylmää vettä. Upota siivilä papuineen kiehuvaan veteen 3–4 minuutiksi, ota se pois ja aseta kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.

 

Kiehautuksen jälkeen valuta ja kuivaa pavut. Valmiit palot voidaan pakastaa pikapakastimella tarjottimella tai jakaa pusseihin tai rasioihin ja laittaa pakastimeen.

Säilykepavut

Ei hätää, jos pakastimessa on vähän tilaa ja vihreitä papuja on runsaasti. Kaikki niiden hyödylliset ja ravitsevat ominaisuudet eivät katoa säilönnän aikana.

Säilykkeillä on omat etunsa:

• säilytetään pitkään;
• herkullinen;
• ei vaadi lisäkäsittelyä ennen käyttöä.

Voit marinoida ne yksinään pavunpalkoja Tai tee kasvislajitelma. Korealaistyyliset porkkanahillot ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Myös tomaattimehussa tai sellerin kanssa säilötyt vihreät pavut ovat herkullisia.

Niille, jotka välttävät etikkapohjaisia ​​​​säilykkeitä, tomaattimehu on ratkaisu. Se on hyvä säilöntäaine ja sillä on myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Lämpökäsitellyt tomaatit ovat yhtä hyödyllisiä sekä miehille että naisille. Säilöntään tarvitset vihannesten lisäksi pieniä purkkeja, joissa on kierrekorkit.

Liotettujen papujen pakastaminen

Tämän kasvislajikkeen palkoissa on kovia kuituja, joten pavut kuoritaan. Vain pavut käytetään ruoanlaittoon. Niiden kypsentäminen perusteellisesti vie kauan. Prosessin nopeuttamiseksi papuja liotetaan useita tunteja.

Kun pavut imevät vettä, ne turpoavat ja kasvavat kooltaan. Ne kypsyvät paljon nopeammin. Liotetut pavut voidaan pakastaa menettämättä niiden ravintoarvoa. Monet kokit keittävät suuria määriä papuja kerralla, jäähdyttävät ne, annostelevat ne, pakkaavat pusseihin ja pakastavat. Tarvittaessa he voivat käyttää pakastettuja esikypsennettyjä papuja minkä tahansa ruoan (borssikeiton, lisukkeen, salaatin) valmistukseen.

Kuinka kauan ja miten pakastettuja elintarvikkeita säilytetään

Säilytykseen pakastimessa liittyy tiettyjä sääntöjä. Jokaisella elintarvikkeella on oma säilyvyysaikansa, ja pakastettujen papujen säilyvyysaika on 6 kuukautta. Voit käyttää tuotetta tämän päivämäärän jälkeen, jos seuraavat ehdot täyttyvät:

• pakastinosaston lämpötila on -18 °C tai alle;
• tuote on valmistettu oikein;
• pakkaus on sinetöity;
• tuotetta ei ole sulatettu säilytyksen aikana.

Sulatussäännöt

Lämpimän ruoan valmistamiseksi papuja ei tarvitse sulattaa. Ota vain pakastettujen papujen pussi (tai rasia) pakastinlokerosta ja kaada haluttu määrä papuja annoksen päälle. Laita käyttämättömät pavut välittömästi takaisin jääkaappiin.

Käytä kapseleita ohjeiden mukaisesti:

• lämpimän salaatin valmistamiseksi keitä kypsäksi;
• mausta kasvis-(liha)keitto;
• paista sipulien ja mausteiden kanssa lisukkeen valmistamiseksi;
• hauduta vihannesten kanssa tai lisää jo paistettuun (haudutettuun) lihaan.

Papujen pakastaminen ei ole työlästä. Kaikki kuvatut menetelmät vaativat vain vähän aikaa, mikä säästää merkittävästi aikaa talvella herkullisten ja terveellisten ruokien valmistuksessa.