Voiko rucolaa pakastaa kotona ja miten sitä voi säilyttää talveksi?

Rucolaa on helppo kasvattaa.Rucola on terveellinen kasvi, jolla on eloisa maku. Sen vihreitä käytetään ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä. Rucolan ravintoaineet tarjoavat elimistölle runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi talveksi säilötty rucola ei ole vain erinomainen tapa suojata itseäsi ja perhettäsi vilustumiselta, vaan myös karvas, pähkinäinen mauste mihin tahansa ruokaan. Kasvi yhdistää kolme kirkasta ja täyteläistä makua: pippurin, sinapin ja pähkinän. Tämä kirpeä, mausteinen maku johtuu sinappiöljyn läsnäolosta.

Mitä hyötyä rucolasta on?

Ennen kuin aloitat kasvin sadonkorjuun, kannattaa tutkia sadon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kasvi sisältää:

1. Mikroelementit:

• kupari;
• fosfori;
• mangaani;
• seleeni;
• sinkki.

2. Makroravintoaineet:

• kalsium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfori;
• natriumia.

3. Vitamiinikompleksi: A, C, E, K, B-ryhmä.

Rooman valtakunnan aikana kasvia pidettiin luonnollisena lemmenrohdoksena. Edellä mainittujen alkuaineiden merkittävän pitoisuuden vuoksi kasvia pidetään luonnollisena energianlähteenä, joka lisää tuottavuutta. Kasvi on myös runsaasti jodia sisältävä, mikä on tärkeää sisämaan kaupunkien asukkaille.

Lisäksi on suositeltavaa sisällyttää kasvi ruokaan seuraaviin tarkoituksiin:

• hemoglobiinitasojen nousu;
• kolesterolin alentaminen;
• ruoansulatuksen parantaminen;
• taistelu syöpää vastaan;
• veden ja suolan tasapainon normalisointi;
• hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmien vahvistaminen.

Tämän hyödyllisen yrtin käyttöä suositellaan diabeetikoille, munuais- ja virtsatiesairauksia sairastaville sekä imettäville naisille. Rucola on myös vähäkalorinen ja välttämätön ainesosa monissa ruokavalioissa.

Vasta-aiheet

On myös syytä ottaa huomioon rucolan mahdolliset haitat. Korkeiden fytonsidien vuoksi kasvi voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Lisäksi munuais- tai maksasairauksista, gastriitista ja raskaana olevien naisten tulisi noudattaa varovaisuutta tätä yrttiä käyttäessään.

Tallennusominaisuudet

Tarkasteltuani kasvin nauttimisen hyötyjä ja mahdollisia haittoja, herää kysymys: voidaanko tätä uskomattoman terveellistä rucolaa säilyttää tulevaa käyttöä varten? Yrtin säilyttäminen on välttämätöntä. Tärkeintä on ottaa huomioon useita kasvin korjuun ja säilytyksen näkökohtia:

• Sinun ei pitäisi ostaa kerralla suurta määrää vihreitä nippuja;
• Tuoreita leikattuja tai ostettuja yrttejä tulee käyttää välittömästi tai säilyttää kaikkien vaatimusten mukaisesti enintään 4 päivän ajan, jotta ne eivät pilaannu;
• Jos käärit "hännät" kelmuun, voit pidentää tuoreiden yrttien säilyvyyttä useita päiviä;
• säilytä yrttejä jääkaapin alahyllyllä;
• Ihannetapauksessa aseta niput muovi- tai lasiastioihin. Näin saavutetaan vaadittu 8–9 asteen lämpötila;
• Säilytysastiat tulee sulkea tiiviisti kansilla, koska ruoho imee nopeasti muita hajuja.

Rucolan säilyvyysaika

Rucolan säilyvyysaika riippuu ensisijaisesti säilytysolosuhteista. Tuore rucola säilyy muovirasiassa jääkaapin alahyllyllä jopa 10 päivää. Rucolan säilyttämiseksi talveksi on kuitenkin parasta harkita muita säilytysmenetelmiä, kuten kuivaamista tai pakastamista. Tämä voi pidentää säilyvyyttä jopa vuoteen.

Rucola: Kuinka säilöä talveksi – menetelmät

Tämän hyödyllisen yrtin valmistukseen on monia tapoja, joilla jokaisella on omat etunsa, ominaisuutensa ja vivahteensa. Voit myös valita useita säilytysvaihtoehtoja kerralla. Voit esimerkiksi säilöä yhden nipun suolan kanssa, kuivata toisen ja pakastaa kolmannen.

Riippumatta siitä, säilytetäänkö rucolaa kuivattuna vai pakastettuna, tuotetta ei tule käyttää elintarvikkeena vuoden kuluttua.

Kuinka säilyttää tuoretta rucolaa

Helpoin tapa säilyttää tuoretta rucolaa on laittaa vastaleikatut nippuset pieniin vedellä täytettyihin maljakoihin. Nämä hillot näyttävät vaikuttavilta ja pitävät tuoreet vihreät nippuset tuoreina jopa viisi päivää. Voit pidentää yrtin säilyvyyttä jopa 10 päivällä säilyttämällä niitä maljakoissa jääkaapissa.

Jotta voisit nauttia tuoreista ja tuoksuvista vihreistä kasviksista joka kerta, on parasta kasvattaa niitä ruukuissa ikkunalaudalla. Mikä tahansa maaperä sopii, ja siemeniä on helposti saatavilla kaupoista. Lisäksi kasvi vaatii vain vähän hoitoa, paitsi lisävalon tarjoamisen talvella.

Rucolan pitkäaikainen säilytys

Jotta yrtit säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa ajan kuluessa, ne on valmisteltava oikein. Pakastaminen on nopein ja helpoin vaihtoehto, kun taas kuivaaminen on aikaa vievämpi mutta luotettavampi menetelmä. Yrttien säilyttämiseksi tuoreina pitkään, suolasäilytys on hyvä lähtökohta.

Mielenkiintoista! Rucolaa viljeltiin ensimmäisen kerran viljelykasvina noin sata vuotta sitten. Ennen sitä erittäin hyödylliset lehdet kerättiin villikasvista.

Rucolan säilyttäminen suolan kanssa

Yksinkertaisella säilöntämenetelmällä voit pitää yrtit tuoreina ja maukkaina jopa kuusi kuukautta. Noudata näitä yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Valitse vastapoimittuja, vihreitä ja nuoria lehtiä.
2. Huuhtele vihreät juoksevan veden alla ja laita ne siivilään.
3. Kuivaa puuvillapyyhkeillä.
4. Leikkaa rucola myöhempää käyttöä varten sopivalla tavalla.
5. Pakkaa yrtit tiiviisti lasipurkkiin ja ripottele päälle suolaa. Käytä yksi ruokalusikallinen suolaa 100 grammaa tuotetta kohden.
6. Kierrä kansi purkkiin tiukasti ja tukevasti kiinni valmisteen kanssa ja siirrä se jääkaappiin, viileään kellariin tai ruokakomeroon.

Tällä tavoin kasvi säilyttää mahdollisimman paljon ravinteita, mutta ruohon maku muuttuu hieman.

Kuivaus

Monet kotiäidit pitävät kuivaamista parhaana tapana säilöä yrttejä. Vaikka kuivattuja yrttejä ei voi lisätä salaatteihin, ne ovat loistava lisä liha- tai kalaruokiin. Yrttien kuivaamiseen on useita tapoja, joita käsitellään alla. On kuitenkin tärkeää siirtää yrtit lasipurkkiin ja sulkea kansi tiiviisti kuivausprosessin päätteeksi. Estääksesi kuivatun rukolan pilaantumisen, aseta purkin sisään pieni kangaspussi suolaa.

Luonnollinen tapa

Rucolan valmistamiseksi ehdotetulla menetelmällä sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Pese, lajittele ja kuivaa vihreät.
2. Silppua lehdet.

Yrtit hapettuvat helposti joutuessaan kosketuksiin metallin kanssa. Siksi on parasta pilkkoa yrtit käsin veitsen tai saksien sijaan.

3. Vuoraa leivinpaperi pellille. Levitä yrtit tasaisesti yhteen kerrokseen pellille.
4. Siirrä nurmikko lämpimään paikkaan, suojassa suoralta auringonvalolta.
5. Kuivaa rucolaa kuudesta seitsemään päivään käännellen sitä silloin tällöin leivinpaperilla.
6. Laita vihreät purkkeihin.

Säilytä valmistetta viileässä ja pimeässä paikassa yhden vuoden ajan.

Kuivausrummussa

Käyttämällä erityistä vihannesten ja hedelmien kuivauslaitetta – sähköistä kuivuria – voit nopeasti ja helposti valmistaa rucolaa talveksi. Lisäksi kasvi säilyttää suurimman osan lääkinnällisistä ominaisuuksistaan.

Voit tehdä aihion seuraavalla tavalla:

1. Valmistele lajitellut, pestyt ja kuivatut lehdet.
2. Laita yrtit kuivauskaappiin.
3. Aseta sopiva tila. Joissakin malleissa on erityinen ohjelma yrttien kuivaamiseen. Kuivauslämpötilan tulisi olla 50 celsiusastetta. Kuivausprosessi kestää 12 tuntia.
4. Kuivausprosessin aikana yrttien tilavuus pienenee 12-kertaisesti. Kahdesta kilogrammasta tuoreita yrttejä saa vain 162 grammaa kuivattua tuotetta.
5. Laita yrtit purkkeihin tai kangaspusseihin ja säilytä.

Uunissa

Toinen yksinkertainen tapa kuivata yrttejä on uunissa. Tee näin:

1. Pese lehdet huolellisesti ja laita ne siivilään. Taputtele yrtit kuivaksi pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Revi käsin tai leikkaa suuriksi lehdiksi.
3. Kuumenna uuni 40 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
4. Levitä yrtit leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi.
5. Kuivaa seos ja laita se mausteiden säilytysastioihin.

Tämä menetelmä puolittaa mausteiden valmistukseen kuluvan ajan verrattuna sähkökuivaajan käyttöön.

Puhtaassa muodossaan

Nopea kuivaus on välttämätöntä, jos vihreitä käytetään 4–5 päivän kuluessa. Huuhtele yrtit huolellisesti juoksevan veden alla, revi ne sitten pieniksi paloiksi ja aseta ne paperille tai puuvillapyyhkeille. 30–40 minuutin kuluttua, kun lehdissä ei ole enää vettä, voit pakata vihreät niput uudelleensuljettaviin pusseihin. Säilytä valmiit yrtit jääkaapissa.

Rucolan valmistus purkeissa

Purkkeihin säilötyt yrtit sopivat pienimpäänkin keittiöön. Jakamalla kuivattua rucolaa lasipurkkeihin, niitä on helppo säilyttää maustetelineessä ja käyttää tarpeen mukaan. Tuoreita yrttejä ja suolaa purkeissa voi säilyttää jääkaapissa.

Jäätyminen

Kun valitset menetelmiä tämän terveellisen yrtin säilömiseksi talveksi, harkitse pakastamista. Itse prosessi vie vain vähän aikaa, ja vihreät säilyttävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi oikein sulatettua rucolaa voi lisätä salaatteihin, pääruokiin ja liharuokiin.

Voit jäädyttää vihreät seuraavasti:

1. Pese ruoho huolellisesti varoen vahingoittamasta lehtiä.
2. Kuivaa yrtit pyyhkeillä. Jos et kuivaa niitä huolellisesti, seos muuttuu möykyksi.
3. Voit halutessasi pilkkoa isoja lehtiä tai jättää ne kokonaisiksi.
4. Laita yrtit yksittäisiin pusseihin ja paina niitä tiukasti, jotta ilma pääsee pois. Myös ilmatiiviillä kannella varustetut muoviastiat sopivat.
5. Siirrä yrttipussit pakastimeen. Valmistele yrtit kätevästi pienissä erissä – vain kertakäyttöön – koska niitä ei voi pakastaa uudelleen.

Pakastettuja yrttejä voi säilyttää jopa vuoden. Ne sulavat erittäin nopeasti. Ota ne vain pakastimesta, pilko ne nopeasti ja lisää ruokaan kypsennyksen lopussa.

Vihreät öljyssä

Jokainen kotikokki rakastaa tätä menetelmää vihannesten säilömiseen öljyssä. Itse prosessiin kuuluu vain yksinkertaisia ​​aineksia ja se vie vähän aikaa. Lisäksi öljy täydentää täydellisesti rukolan makua ja korostaa sen täyteläisyyttä.

Sinun tarvitsee vain valmistella pienet muotit etukäteen, kuten jääpalamuotteja tai muovisia rasioita. Voit käyttää rasvana kasviöljyä tai voita. Oliiviöljy on parempi, koska se on terveellisintä.

Joten maukkaan ja terveellisen ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• huuhtele ruoho juoksevan veden alla, kuivaa ja silppua;
• Aseta hienonnettu rucola valmistettuihin astioihin täyttämällä astia kolmannekseen tilavuudestaan ​​yrteillä;
• Kaada öljyä vihreiden päälle. Älä täytä astiaa reunalle asti. Öljy laajenee jäähtyessään ja täyttää loput astiasta.
• Pakasta rukolamuotit. Säilytä enintään vuoden.

Laita pakastetut kuutiot pusseihin tai säilytä niitä muoteissa. Voit myös lusikoida seoksen ja leikata sen paloiksi ja laittaa ne sitten pusseihin.

Tällä menetelmällä on helppo valmistaa yrttiseos, esimerkiksi tillin, persiljan ja rucolan sekoitus. Saatuja kuutioita voi käyttää salaateissa, keitoissa tai kalaruoissa.

Kuinka säilyttää rucolaa jääkaapissa

Vain tuoreita yrttejä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4–5 päivää. Tällä tavoin lehdet pysyvät vihreinä, tuoksuvina ja ravitsevina. Säilytyksen aikana on tärkeää varmistaa, että niput eivät joudu kosketuksiin ilman tai muiden elintarvikkeiden kanssa. Sopivia säilytysastioita ovat:

• ilmatiiviit astiat, joissa on kannet ja kierrekorkit;
• Sulje pussit vetoketjulla. Pakkaa ne niin, ettei sisään jää ilmaa.
• Pieni muovinen vesikulho, johon vihreät rypäleet asetetaan. Tässä tapauksessa sinun on suihkutettava vihreitä runsaasti vedellä ja asetettava muovipussi päälle;
• kääri kasvi pergamenttiin, kelmuun tai folioon.

Aseta yrttipurkkeja tai -pusseja jääkaapin alimmalle hyllylle. Osta mieluiten vain kolmen päivän tarvitsemasi määrä yrttejä ja kuivaa tai pakastin ylimääräiset.

Kuinka säilyttää rucolaa pakastimessa

Valmis pakastettu tuote säilytetään pakastimessa esipakattuna pusseihin tai astioihin. Pitkäaikaissäilytyksen avain on ilmatiiviys. Tämä on välttämätöntä, jotta yrtti ei ime itseensä pakastinosaston raa'an kalan tai lihan epämiellyttäviä hajuja.

Ennen yrttien säilyttämistä ne on kuivattava huolellisesti. Liiallinen kosteus voi pilata niiden ulkonäön, vaikuttaa niiden koostumukseen ja makuun sekä lyhentää niiden säilyvyyttä.

Vinkkejä rucolan säilytykseen

Säilyttääksesi terveellisiä yrttejä pitkään, sinun on otettava huomioon useita tärkeitä vinkkejä:

1. Säilytä kuivattuja yrttejä kuivassa ja pimeässä paikassa. Tarkista kuivatut yrtit säännöllisesti tuholaisten varalta.
2. Säilytä tuoreita yrttejä jääkaapissa enintään 4 päivää yllä olevien suositusten mukaisesti.
3. Säilytä pakastettuja vihreitä pakastimessa enintään vuoden. Älä pakasta niitä uudelleen, sillä ne menettävät ravintoarvonsa ja voivat vaikuttaa negatiivisesti terveyteesi. Valmista ne siksi pienissä erissä, jotka sopivat yhteen ruokalajiin.
4. Niille, jotka rakastavat tuoreita yrttejä ympäri vuoden, suosittelemme rucolasadon kasvattamista ikkunalaudalla.

Oikeiden sadonkorjuumenetelmien noudattaminen ei ainoastaan ​​anna sinun nauttia herkullisista yrteistä ja mausteista, vaan myös ylläpitää terveyttäsi, kyllästää kehoasi vitamiineilla ja antaa sinulle energiaa ympäri vuoden.