Aikataulut ja menetelmät viinirypäleiden säilyttämiseksi talvella kotona

Viinirypäleet ovat herkullisia ja ravitsevia marjoja. Sadonkorjuun jälkeen haluat pitää rypäletertut tuoreina mahdollisimman pitkään. Mutta jos sato on suuri, sinun on löydettävä vaihtoehtoisia tapoja säilyttää ne, jotta ne eivät pilaannu liian nopeasti.

Pitkäaikaiset säilytysolosuhteet

Ennen kuin ajattelet, miten säilyttää rypäleiden tuoreus tai mitä niille tehdä sadonkorjuun jälkeen, sinun on tutkittava marjojen pitkäaikaisen varastoinnin edellytyksiä.

Kuinka valita oikeat lajikkeet

Myöhäiset rypälelajikkeet säilyvät parhaiten. Niillä on paksu kuori ja ne pysyvät tuoreina pidempään, vaikka ne jätettäisiin roikkumaan viiniköynnökseen. Myös mustilla hybrideillä on pitkä säilyvyysaika. Valkoisiin ja vihreisiin rypäleisiin verrattuna mustahedelmäiset hybridit voivat säilyä tuoreina paljon pidempään ilman käymistä.

Varastoinnin valmistelu

Ennen sadonkorjuuta sinun on tiedettävä, miten se tehdään oikein. Noudattamalla kaikkia tarvittavia sääntöjä voit pitää rypäleesi tuoreina paljon pidempään.

Kastelu

Kastelukertojen välillä ei tulisi olla pitkiä taukoja. Muuten kuoret alkavat kovettua ja halkeilla kypsymisen aikana. Säännöllinen kastelu on tehtävä keväällä ja kesällä. Elokuussa kastelu lopetetaan, jotta rypäletertut ehtivät kypsyä.

Top dressing

Säännöllinen lannoitus vaikuttaa myös positiivisesti sadon säilyvyyteen. Fosfori ja kalium ovat välttämättömiä rypäleiden laadulle, joten nämä mineraalilannoitteet lisätään maaperään heti, kun viiniköynnökset ovat kukinnan päättyneet.

Niitä voidaan levittää erikseen tai monimutkaisena lannoitteena.

Standardointi

Rypäleiden harventaminen tarkoittaa köynnöksen kuormituksen tasaista jakamista. Jos köynnöksessä on liikaa silmuja ja terttuja, ennemmin tai myöhemmin köynnös kuluttaa kaikki voimansa loppuun ja lakkaa tuottamasta hedelmiä kokonaan. Lisäksi tertut jäävät tässä tapauksessa pieniksi. Liian vähäisten terttujen muodostuminen ei kuitenkaan ole toivottavaa.

Jos rypäletertut pienenevät vuosi vuodelta, rypäleet muuttuvat mauttomiksi ja oksien määrä vain kasvaa, on tarpeen leikata osa oksista pois viiniköynnöksen kuormituksen helpottamiseksi.

Kuinka korjata sato oikein

Rypäleiden sadonkorjuu tulisi aloittaa vasta, kun rypäletertut ovat saavuttaneet teknisen kypsyyden. Tämä voidaan havaita kuorien lajikkeelle ominaisen värin ja hedelmien pehmenemisestä. Myös varret muuttuvat ruskeiksi.

On suositeltavaa korjata rypäletertut aurinkoisella ja kuivalla säällä. Jos äskettäin on satanut, on parasta lykätä sadonkorjuuta 1–2 päivällä. Sadonkorjuuta tehdessä on vältettävä marjoja peittävän vahamaisen kerroksen hankaamista pois. Poista myös kaikki kuivat tai homeiset hedelmät välittömästi, jotta jäljelle jääneet hedelmät eivät pilaannu.

Kuinka säilyttää oikein

Säilytystapa määrää, kuinka kauan leikatut rypäletertut säilyvät tuoreina. Valitse ensin säilytystapa. Päätä sitten säilytyspaikka. Tämä on erittäin tärkeä tekijä.

Rypäleiden säilytyssäännöt:

• Homeiset marjat tulee heittää välittömästi pois, jotta home ei vaikuta terveisiin hedelmiin.
• Sadonkorjuuta tehdessä pinoa rypäleet huolellisesti, jotta vahamainen pinnoite ei hankaudu pois, mikä pidentää säilyvyyttä.
• Siveltimiä ei tule asettaa liian lähelle toisiaan.
• Marjojen ei tulisi olla märkiä, muuten ne käyvät nopeasti.

Säilyvyysaika riippuu suurelta osin rypälelajikkeesta.

Tilojen valmistelu

Säilytykseen sopivat parhaiten pimeät ja hyvin ilmastoidut paikat. Satoa ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. On myös tärkeää pitää huone viileänä. Marjat pilaantuvat nopeasti korkeissa lämpötiloissa.

Säilytyksen perusmenetelmät ja säännöt

Rypäleiden säilyttämiseen sadonkorjuun jälkeen on monia tapoja.

Riippuva

Yksi tapa pitää rypäleet tuoreina on ripustaa ne. Tätä varten rypäleterttu leikataan pois yhdessä osan varresta. Varren pää päällystetään sulatetulla parafiinilla tai tavallisella muovailuunilla. Vahva köysi tai metallilanka sidotaan lankaan etukäteen huoneessa, jossa rypäleet säilytetään. Lankaan ripustetaan erityisiä koukkuja, joita käytetään rypäleterttujen kätevään ripustamiseen.

Satoa voidaan säilyttää tällä tavalla jopa kaksi kuukautta. Mutta mitä kauemmin se roikkuu, sitä huonompi sen maku on. Rypäleet alkavat vähitellen kutistua ja kutistua.

Vihreiden harjanteiden päällä

Tämä menetelmä on samanlainen kuin ripustaminen. Rypäletertut katkaistaan ​​vihreän köynnöksen osalla, johon ne ripustetaan. Toisin kuin vihreisiin kentoja ripustettaessa, rypäleet eivät kuitenkaan rypisty ja pysyvät mehukkaina pidempään.

Vihreät kennot laitetaan vedellä täytettyihin purkkeihin ja kiinnitetään siten, että ketut eivät putoa. Vesi kiehautetaan etukäteen, jäähdytetään ja siihen liuotetaan aspiriinitabletti. Sato on parasta säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Vesi vaihdetaan aina.

Laatikoissa ja tynnyreissä

Puiset laatikot tai tynnyrit sopivat tähän menetelmään. Astiat on esipesty ja desinfioitu. Laatikot ovat noin 20 cm korkeita. Lisää pohjalle sahanpurua, olkea tai hiekkaa enintään 3 cm syvyyteen. Lisää kerros viinirypäleterttuja. Ripottele niiden päälle sahanpurua. Lisää sitten uusi kerros. Jatka tätä prosessia, kunnes laatikot ovat täynnä. Poppelin tai lehmuksen sahanpuru on paras vaihtoehto. Kuusen sahanpurua ei suositella, koska viinirypäleet imevät nopeasti männynneulasten tuoksun.

Hyllyillä

Yleinen tapa säilyttää rypäleitä on hyllyillä tai telineillä. Niiden välisen etäisyyden tulisi olla vähintään 20 cm ja leveyden noin 80 cm. Ennen rypäleterttujen siirtämistä ripottele hyllyille sahanpurua tai olkia. Rypäletertut asetetaan yhteen kerrokseen. Rypäleitä ei tule pakata tiiviisti yhteen. Tämä menetelmä ei kuitenkaan säilytä rypäleitä pitkään.

Jääkaapissa

Toinen menetelmä on jääkaappisäilytys. Rypäletertut asetetaan yhteen kerrokseen suureen astiaan ja asetetaan jääkaapin alimmalle hyllylle. Säilyvyyden pidentämiseksi rypäletertut leikataan varsineen poikki ja laitetaan viileään veteen. Sitten ne jäähdytetään.

Katsaus parhaisiin lajikkeisiin pitkäaikaiseen säilytykseen

Mutta olipa säilytysmenetelmä kuinka erinomainen tahansa, ei voida sivuuttaa sitä tosiasiaa, että joitakin lajikkeita ei yksinkertaisesti voida säilyttää pitkiä aikoja ominaisuuksiensa vuoksi. Tämä pätee erityisesti ohutkuorisiin, keltaisiin ja vihreisiin lajikkeisiin.

Vain tummanmarjaisilla lajikkeilla on pitkä säilyvyysaika.

Moldova

Tämä hybridi jalostettiin Moldovassa, kuten nimestä voi päätellä. Se on myöhään kypsyvä lajike, jonka sato kypsyy syyskuun puolivälissä. Tertut ovat suuria, keskimäärin 550–600 g. Yhden rypäleen enimmäispaino voi olla jopa 1 kg. Rypäle on kartionmuotoinen. Rypäleet ovat sävyltään syvän violetteja, ja niiden hedelmälihan sokeripitoisuus on korkea, jopa 17 %. Tiheän kuoren ansiosta rypäleet säilyvät pitkään sadonkorjuun jälkeen.

Negrulin muistoksi

Tämä hybridi on pöytärypälelajike. Rypäleillä on epätavallisen pitkänomainen muoto. Tertut ovat sylinterimäisiä. Mallon sokeripitoisuus on korkea, jopa 17–19 %. Marjat ovat suuria, painavat 5–9 g. Kuori on munakoison värinen ja peittynyt paksulla vahamaisella pinnoitteella. Kypsä malto on mehukas, hunajainen ja miellyttävän hapokas. Sisällä on vähän siemeniä, enintään 2–3.

Senso

Täysin kypsyneet tertut ovat keskikokoisia, painavat 250–355 g. Muoto on kartiomainen. Hedelmät ovat suuria ja pitkänomaisia. Kuori on tummanvioletti, peitetty paksulla vahamaisella pinnoitteella. Mallon sisällä on 2–3 siementä. Malto on mehukas, rapea ja miellyttävän hapokas. Tätä hybridiä pidetään keskiaikaisena. Kypsymisaika on noin 150 päivää. Sato on hyvä.

Moldovan musta

Kypsät rypäletertut ovat suuria, pitkänomaisia ​​ja kartiomaisia. Rypäleiden tiheys vaihtelee pölytyksen mukaan. Tämä hybridi on myöhään kypsyvä lajike. Sato alkaa kypsyä lokakuun alussa. Hedelmät ovat tummansinisiä tai tummanpunaisia, ja niillä on paksu vahamainen kuori. Sokeripitoisuus on keskimääräinen, noin 16 %.

Aleksandrian Muscat

Myöhäinen hybridi, jonka kasvukausi kestää noin 150–160 päivää hedelmän puhkeamisen jälkeen. Marjat ovat keskikokoisia tai suuria, muodoltaan säännöllisiä ja pyöreitä. Tämä hybridi on yksi harvoista poikkeuksista, jolla on pitkä säilyvyysaika vaaleanvihreästä kuorestaan ​​huolimatta. Tämä on mahdollista tiheän kuoren ansiosta. Tertut ovat suuria, ja niiden muoto ja tiheys vaihtelevat. Jotta sato säilyisi pidempään, rypäletertut korjataan aurinkoisena ja kuivana päivänä.

Alden

Keskiaikainen hybridi, jolla on sadonkorjuukausi. Rypäletertut voidaan korjata elokuun jälkipuoliskolla. Sen etuihin kuuluvat kestävyys koville pakkasille jopa -28 °C:een asti ja kestävyys härmää vastaan. Rypäletertut ovat keskikokoisia ja sylinterimäisiä täysin kypsinä. Rypäleet ovat pyöreitä, tumman violetilla kuorella ja huomattavan paksulla vahakerroksella.

Säilytysominaisuudet kotona

Ensinnäkin, jotta rypäleet säilyisivät pitkään kotona, ne on poimittava heti ja jätettävä jäljelle vain kokonaisia ​​marjoja. Jos hyvät rypäleet joutuvat kosketuksiin homeisten tai haljenneiden marjojen kanssa, ne pilaantuvat nopeasti. Älä pese rypäleterttuja ennen varastointia. Terttujen vahamainen kerros vaikuttaa niiden säilyvyyteen. Jos se huuhtoutuu pois, sato ei säily kauan.

Jos hedelmät ovat hieman kosteita, ne tulisi ensin kuivata. Rypäletertut asetetaan pyyhkeen päälle, kunnes ne kuivuvat. On parasta välttää vieraita hajuja huoneessa, jossa rypäleitä säilytetään. Rypäleet imevät itseensä nämä hajut nopeasti, mikä voi vaikuttaa negatiivisesti niiden makuun.

Parasta ennen -päiväys

Oikeissa säilytysolosuhteissa sato voi säilyä tuoreena kevääseen asti. Esimerkiksi se säilyy pisimpään, jos viherharjanteiset tertut laitetaan veteen. Säilyvyysaika voi olla jopa kuusi kuukautta. Mutta jälleen kerran tämä riippuu pitkälti lajikkeesta. Keskimäärin säilyvyysaika on muutamasta viikosta useisiin kuukausiin.

Säilytyssääntöjen rikkomisen seuraukset

Jos viinirypäleiden säilytyssääntöjä ei noudateta, niiden säilyvyysaika luonnollisesti lyhenee. Mitä vakavampia virheet ovat, sitä huonompi vaikutus niillä on säilyvyyteen. Hedelmät voivat alkaa homehtua, käydä tai kuivua.

Vinkkejä ja neuvoja kokeneilta puutarhureilta

Puutarhureiden vinkkejä ja suosituksia viinirypälesadon säilyvyyden pidentämiseksi:

• Sato on parasta säilyttää 0 celsiusasteessa. Yli nollan lämpötiloissa marjojen vesi haihtuu nopeasti, jolloin ne kuivuvat nopeammin.
• Terttuja ei suositella leikattavaksi, kun niissä on vielä kastetta. On parasta odottaa, kunnes kaste haihtuu.
• Rypäleet tulisi siirtää varastoon mahdollisimman myöhään.
• Parhaiten säilytettäviksi lajikkeiksi tulevat ne, joiden massan sokeripitoisuus on korkea, optimaalinen arvo on vähintään 15 %.
• Marjat voi pakastaa. Varmista vain, että poiminnan ja pakastuksen välillä ei kulu yli 8 tuntia.
• Lajikkeet, jotka eivät ole alttiita karistumaan edes rypäleiden teknisen kypsyyden saavuttamisen jälkeen, erottuvat pitkän säilyvyyden ansiosta.

• Leikkaamista varten sinun on valmisteltava työkalu etukäteen. Oksasakset tulee teroittaa mutkien välttämiseksi. Tämä on tärkeää sekä säilyvyyden että koko viiniköynnöksen terveyden kannalta. Voit pyyhkiä oksasakset säännöllisesti denaturoidulla alkoholilla.
• Sadonkorjuun aikana on parasta käyttää pehmeitä käsineitä, jotta vältytään kosketuksesta marjoihin ja vahamaisen pinnoitteen poistamisesta.
• Marjoja tarkastettaessa on suositeltavaa käyttää ohuita saksia tai pinsettejä vaurioituneiden hedelmien leikkaamiseen.
• Sato on tarkastettava säännöllisesti. Vaikka olosuhteet olisivatkin ihanteelliset, homeen kehittymisen riski on aina olemassa. Mitä nopeammin se havaitaan, sitä enemmän terveitä rypäleterttuja voidaan säilyttää.
• Huoneen, johon nippuja ripustetaan, kosteus ei saisi ylittää 80 %. Kosteuden alentamiseksi aseta huoneeseen hiiliastioita ja vaihda ne säännöllisesti.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit pidentää korjattujen rypäleiden säilyvyyttä 4-5 kuukauteen.