Onko mahdollista pakastaa tuoretta ja haudutettua valkokaalia talveksi ja miten se tehdään oikein?

Kaalin talvisäilytys on tärkeä tehtävä jokaiselle kotiäidille. Hapantaminen, kuivaaminen, säilöntä ja muut menetelmät ovat tähän erinomaisia ​​työkaluja. Mutta entä jos kaalisato on korjattu ja sen valmisteluun on katastrofaalinen pula ajasta? Tuotteen pakastaminen voi olla ratkaisu, mutta kaikki eivät tiedä, onko mahdollista pakastaa tuoretta kaalia talveksi ja mikä on paras tapa tehdä se. Tutkitaanpa tätä kysymystä yhdessä.

Mitä terveyshyötyjä kaalilla on ja mitkä lajikkeet sopivat pakastettavaksi?

Kaali tarjoaa keholle seuraavat hyödyt:

1. Sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.
2. Se on hyödyllinen suoliston toiminnalle, stimuloi sen toimintaa ja normalisoi sisäisiä prosesseja.
3. Se auttaa hyvin keripukkiin korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta.
4. Poistaa ylimääräistä kolesterolia kehosta.
5. Käytetään sydämen ja munuaisten tulehdukseen liittyvien sairauksien ehkäisyyn.

Voit pakastaa:

• kukkakaali;
• parsakaali;
• valkoinen kaali;
• kyssäkaali.

Pakastamiseen sinun tulee valita tuote, joka täyttää seuraavat ehdot:

• tuotteessa ei ole merkkejä mädäntymisestä tai homeesta;
• Vältä ylikypsien vihannesten pakastamista. Niiden ravintoarvo ja maku heikkenevät sulatuksen jälkeen.
• paras vaihtoehto on nuorten vihannesten pakastaminenNe sietävät sulatusprosessia hyvin.

Huomio: Pakasta vain tuotteita, jotka on poimittu kahden päivän sisällä pakastuksesta.

Kuinka valmistaa vihanneksia oikein

Jotta voit nauttia tästä terveellisestä ja herkullisesta tuotteesta tänä talvena, vihannekset on valmisteltava asianmukaisesti ennen pakastamista. Voit tehdä tämän noudattamalla seuraavia ohjeita:

• valitse kaalinpäät, joilla on tiheä rakenne ja jotka ovat oikein muodostettuja;
• tarkista, onko tuotteessa lehtien väliin mahdollisesti piiloutunut sieniä tai hyönteisiä;
• poista lehtien ylin kerros;
• pese kaali puhtaalla vedellä;
• Kuivaa se huolellisesti.

Halutessasi voit lämpökäsitellä vihanneksen ennen pakastamista.

Vaihtoehtoja jäädyttämiseen kotona talveksi

Kotiäidit, jotka haluavat pakastaa kaalia talveksi, voivat käyttää jotakin seuraavista vaihtoehdoista:

• pakastaa kaali kokonaisena;
• yksittäiset lehdet;
• hienonna vihannes hienoksi;
• käytä varret jäädyttämiseen;
• pakasta kaalikääryleet;
• ainesosana vihannesseoksessa borssin valmistukseen;
• käytä hapankaalia pakastamiseen;
• käytä haudutettua kaalia.

Jokaisella menetelmällä on useita vivahteita, jotka on otettava huomioon valmistelun aikana. Tarkastellaan kutakin tarkemmin.

Jäädytä koko pää

Tätä varten tarvitset:

• poista varsi vihanneksesta;
• huuhtele kylmällä vedellä;
• kuiva;
• Kääri valmis kaalin pää kelmuun ja laita valmiste pakastimeen.

Kun seos on käyttövalmis, se siirretään pakastimesta jääkaappiin. Siellä se sulaa ja sitä voidaan sitten käyttää ruoanlaittoon.

Lehdet

Yksittäisten lehtien pakastamista käytetään, kun haluat tehdä kaalikääryleitä valmistetuista kaalinlehdistä. Näin valmistaudut pakastamiseen:

• ota tuoretta kaalia;
• lehtien päällimmäinen kerros poistetaan kaalin päästä;
• varsi on leikattu pois;
• kaalin pää on valkaistu;
• käsitelty vihannes erotellaan yksittäisiksi lehdiksi;
• Lehdet pakataan sellofaanipusseihin ja säilytetään pakastimessa.

Kaalikääryleiden valmistamiseksi sinun tarvitsee vain tehdä täyte ja sulattaa lehtipussi.

Silputtu

Silputun kaalin pakastaminen on erittäin kätevää. Tämä menetelmä on monien kotiäitien suosikki ja sitä pidetään yleisimpänä. Tätä valmistustapaa voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa.

Sen valmistamiseksi tarvitset:

• käsittele kaalinpäät poistamalla lehtien päällimmäinen kerros;
• kaali hienonnetaan ja laitetaan pusseihin;
• Täytetyt pussit asetetaan varovasti pakastimeen ja otetaan sieltä tarvittaessa.

Huomio! Tätä menetelmää voidaan käyttää paitsi kaalin myös kaalipohjaisten seosten, kuten borssin tai keittovalmisteiden, säilyttämiseen.

Kaalinvarsien korjaaminen

Kuten olet ehkä huomannut, monissa säilytysmenetelmissä varret poistetaan. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne heitetään pois ja niitä ei käytetä.

Kaalinvarret pakastetaan yhdessä kaalinlehtien kanssa seuraavasti:

• kaalin varret pestään;
• leikataan ohuiksi suikaleiksi;
• suikaleita keitetään kiehuvassa, kevyesti suolatussa vedessä kolme minuuttia;
• keitetyt kaalinvarret kuivataan ja pakataan pusseihin;
• Täytetyt pussit laitetaan pakastimeen.

Voit sitten käyttää niitä erilaisissa ruoissa tai yksinkertaisesti paistaa ne.

Kaalikääryleille

Kaalikääryleet valmistetaan samalla tavalla kuin yksittäisten lehtien pakastaminen. Myös kaalinpää pestään, kypsennetään ja erotellaan osiin. Tällä menetelmällä voit pakastaa halutun määrän lehtiä ja käyttää niitä yksitellen sen sijaan, että sulattaisit koko pään 5–6 kaalikääryleen valmistamiseksi. On syytä huomata, että jotkut kokit eivät pidä pakastettujen lehtien käytöstä tässä ruokalajissa. Se on makuasia, ja jos et ole koskaan ennen tehnyt sitä, sinun kannattaa kokeilla.

Borschin ja keittojen valmistus

Useimmat kotiäidit säilöövät talveksi muutakin kuin yksittäisiä vihanneksia. He myös luovat erityisiä sekoituksia, joita voidaan myöhemmin käyttää borssin ja keittojen valmistukseen. Tällainen seos voi sisältää:

• porkkana;
• kaali;
• punajuuri;
• pippuri;
• tomaatit.

Niiden pakastaminen on vaivatonta, ja saat valmiin seoksen ensimmäistä ruokalajiasi varten. Tämän menetelmän paras puoli on, että sinun ei tarvitse tuhlata aikaa kaikkien ainesten pilkkomiseen; ne ovat valmiiksi valmistettuja, ja sinun tarvitsee vain sulattaa pussi.

Hapankaali

Niille, jotka nauttivat shchiä tai hapankaalia talvella, seuraava menetelmä on ihanteellinen:

• tuoretta valkokaalia fermentoidaan, kunnes se on kypsää;
• jaetaan steriloituihin astioihin ja lähetetään säilytykseen parvekkeelle tai jääkaappiin.

Lämpimässä huoneessa tuote pilaantuu nopeasti, etkä pysty nauttimaan sen mausta. Purkkeja ei tule säilyttää pakastimessa, koska ne voivat haljeta. Jos asut omakotitalossa, voit säilyttää purkkeja kellarissa.

Haudutettu

Haudutettu kaali valmistetaan seuraavasti:

• tuotetta haudutetaan, kunnes se on valmis;
• kypsennysprosessin aikana muodostunut mehu valutetaan ja lautaselle annetaan vähän aikaa jäähtyä;
• työkappale jaetaan erityisiin muovilaatikoihin tai -pusseihin;
• Poistamme ylimääräisen ilman ja asetamme astian pakastimeen.

Käytä kypsennyksessä mahdollisimman vähän öljyä. Tämä auttaa vähentämään ylimääräisiä kaloreita ja parantamaan ruokasi ravintoarvoa.

Kuinka kauan pakasteen säilyttäminen kestää?

Pakastettua kaalia voi säilyttää jopa 10 kuukautta. Tämän ajan jälkeen se tulee käyttää tai hävittää. Säilytyslämpötilan tulee olla -18 °C. ^OSulatuksen jälkeen tuotetta ei voi pakastaa uudelleen. Se menettää kaikki ravintosisältönsä ja makunsa.

Jos käytät seosta borssin tai keiton valmistukseen, voit ohittaa sulatusprosessin ja lisätä seoksen veteen heti sen poistamisen jälkeen.

Vihanneksen kunnollisen sulatuksen varmistamiseksi älä laita sitä lämpimään veteen tai käytä kodinkonetta. Siirrä pussi vain pakastimesta jääkaappiin muutama tunti ennen käyttöä.