Kuinka jäädyttää inkivääri oikein kotona pakastimessa talveksi ja onko se mahdollista

Puutarhurit kysyvät usein: voiko inkivääriä pakastaa kotona? Säilyvätkö juuren ominainen maku ja hyödylliset ominaisuudet tavallisessa pakastimessa?

Tämän mausteisen juuren hinnat vaihtelevat sesongin mukaan. Siksi puutarhurit tekevät mieli ostaa kerralla suuria määriä ja valmistaa ruokia tarpeen mukaan. Mutta heti herää ongelma: miten mauste säilytetään ajan kuluessa.

Jotkut puutarhurit säilöövät mausteen. Tämä menetelmä tekee kuitenkin mahdottomaksi lisätä inkivääriä leivonnaisiin ja juomiin. Kuivattu inkivääri Sitä on vaikea valmistaa lisukkeena. Tuotteen pakastaminen on optimaalinen tapa säilyttää juurta.

Kuinka valita inkivääri

Puutarhurit haluavat pakastaa korkealaatuisia juuria. Sulatettuina niiden tulisi säilyttää mausteinen makunsa ja tunnusomainen arominsa. Tämän saavuttamiseksi heidän on valittava oikea mauste.

Vain tuoretta inkivääriä tulisi pakastaa. Tarkista tuotteen tuoreus huolellisesti. Tuore inkivääri:

• on kirkas tuoksu;
• vapauttaa mehua rikkoutuessaan;
• ei ole selkeästi määriteltyjä kasvupisteitä;
• on ehjä, kuiva, tyypillisen harmaankultainen kuori.

Tuore inkivääri tuntuu napakalta ja joustavalta kosketettaessa. Siinä ei ole tummia täpliä, jotka antavat periksi painettaessa.

Maustetta ostaessasi kysy kasvin alkuperästä. Aasialaisilla lajikkeilla on tunnusomainen inkiväärin tuoksu, ja ne vaikuttavat säilyvyyteen. Aasialaisella inkiväärillä on tunnusomainen hunajanvärinen kuori. Sillä on voimakas tuoksu jopa vahingoittumattomana.

Kuinka kuoria inkivääri

Ennen pakastamista inkivääri tulee pestä huolellisesti vedellä ja harjalla. Sitten mauste tulee kuoria. Tähän on muutamia yksinkertaisia ​​ohjeita:

1. Juuri kaavitaan pois tavallisella teelusikalla. Kerrallaan poistettava ihoalue on pieni. Ihon poistaminen kokonaan vie kauan.
2. Mausteen pinta kuoritaan tavallisella veitsellä poistaen paksumman kuoren kerrallaan.
3. Inkivääri kuoritaan vihannesten kuorimaveitsellä. Näitä työkaluja on saatavilla eri muodoissa, joten löydät itsellesi sopivimman.
4. Ainutlaatuinen menetelmä kuoren poistamiseen juuresta on käyttää astianpesusientä. Käytä vain uusia metallisia sieniä. Liota inkivääriä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Pyyhi se sitten kuivaksi sienellä. Hävitä sieni käytön jälkeen.
5. Metallisen hankausharjan muunnelma on jäykkäharjaksinen nailonharja. Liotuksen jälkeen hankaa tuotetta harjalla, kunnes iho on täysin puhdas.

Riippumatta siitä, mitä menetelmää puutarhuri käyttää, tärkeintä on saada täysin puhdas pinta ennen jäädyttämistä.

Millaista inkivääriä voi säilyttää?

Pakastamiseen on suositeltavaa käyttää vain tervettä, tuoretta inkivääriä. Juurien tulee olla kiinteitä ja niillä tulee olla tunnusomainen aromi. Kuorissa ei saa olla vaurioita tai tummia täpliä.

Selvästi näkyvien kasvupisteiden esiintyminen osoittaa, että inkivääri on korjattu kauan sitten. Sitä on säilytetty riittävän kauan ja se on valmis itämään. Tätä tuotetta ei tule pakastaa.

Jos juuri haisee kostealta tai homeiselta, sitä on säilytetty väärissä olosuhteissa ja se on pilaantunut. Sen pakastaminen tai käyttö elintarvikkeena on kielletty: homesienet voivat aiheuttaa vakavaa myrkytystä..

Mitä pakastaa

Inkiväärin pakastamiseen käytetään erilaisia ​​pakkausvaihtoehtoja. Se voidaan pakastaa tiiviisti suljetuissa elintarvikekäyttöön tarkoitetuissa astioissa. Tähän tarkoitukseen sopivat muoviastiat, joissa on asianmukaiset etiketit. Ne on helppo pinota pakastettaessa suuria määriä. Tämä säästää pakastintilaa.

Suurten pakastimien omistajat pakastavat mieluummin kuoritun inkiväärin kokonaisena. Tätä varten on parasta kääriä se folioon. Jäätymisen estämiseksi laita se sitten muovipussiin.

Valmisruokien annosten pakkaamiseen on kätevää käyttää muovikelmua. Voit kääriä tuotteen useita kertoja. On tärkeää välttää rakoja.

Jotkut puutarhurit pakastavat viipaloitua inkivääriä käärimällä sen folioon yksittäisinä osina. Nämä pakastetut osat laitetaan sitten muovipussiin tai -astiaan.

On tärkeää muistaa: pakata oikein inkivääri säilyttää hyödylliset ominaisuutensa ja maistuvat pakastettuina.

Jäätyminen

Pakastaminen on yksi mahdollisista tavoista säilyttää ruokaa pitkään. Pakastamalla säilytetään mahdollisimman paljon vitamiineja (erityisesti C-vitamiinia). Yksittäin pakastetut elintarvikkeet sopivat hyvin lisukkeiden, kastikkeiden, leivonnaisten ja juomien valmistukseen. Pakastaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin muut säilöntämenetelmät.

Maun ja ravintoaineiden säilyttämiseksi pakastetut kypsennysvalmiit tuotteet tulee pakastaa pikapakastusasetuksella. 1–2 tunnin kuluttua pakastin kytketään normaaliasetukselle. Säilytä pakastettuja kypsennysvalmiita tuotteita enintään -18 °C:n lämpötilassa.

Saadaksesi korkealaatuista inkivääriä, sinun tulee noudattaa pakastuksen yleisiä sääntöjä:

• juuri jäädytetään talveksi ruokien ja juomien valmistamiseksi pieninä annoksina;
• Sulatetun inkiväärin uudelleenpakastaminen on kielletty;
• Pakastettua inkivääriä tulee säilyttää enintään miinus 18 celsiusasteen lämpötilassa.

On tärkeää muistaa, että juuren säilyvyysaika riippuu pakastusmenetelmästä: pakastettua kokonaisuutta tulee säilyttää enintään 2 kuukautta, kääriä folioon ja sijoittaa muovisäiliöön - enintään 4 kuukautta.

Koko juuren pakastaminen

Tätä pakastusmenetelmää suosivat suurten pakastintilojen omistajat. Terve inkivääri tulee pestä, kuivata ja kuoria. Kuorittu inkivääri kääritään sitten folioon ja laitetaan pakastimeen. Tuote säilyy 1–2 kuukautta.

Pakastetun tuotteen säilyvyyden pidentämiseksi kolmeen kuukauteen kääri juuri folioon ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan, kuten pussiin tai rasiaan. Tämä pakkausmenetelmä säilyttää tuotteen ravinto- ja makuominaisuudet. Pakastuksessa säästyvä aika on kuitenkin käytettävä käsittelyyn ennen lopullista käyttöä.

Viipaloidun inkiväärinjuuren pakastaminen

Puutarhurit miettivät, voiko minkäänlaista inkivääriä pakastaa. Terve, tuore juuri voidaan pakastaa missä tahansa muodossa.

Puutarhurit usein pakastavat viipaloitua, kuorittua inkivääriä. Se on kätevää lisätä koristeisiin tai käyttää juomissa. Juuren pakastaminen tapahtuu seuraavasti:

• pese ja kuori tuote;
• leikataan satunnaisiksi paloiksi: viipaleiksi, tikuiksi, suikaleiksi (voit käyttää koristeleikkuria);
• Aseta palat pinoiksi leivinpaperilla vuoratulle lautaselle;
• peitä yläosa tarttuvalla kalvolla;
• laita pakastimeen 1-2 tunniksi;
• Poista sitten kalvo ja siirrä kasat muovipussiin tai ruokasäiliöön.

Tällä pakastusmenetelmällä valmistettua inkivääriä voidaan säilyttää jopa vuoden. On tärkeää, ettei pakastuksen enimmäislämpötilaa, -18 celsiusastetta, ylitetä.

Raastetun inkiväärin pakastaminen

Joskus on kätevää pakastaa raastettua inkivääriä. Se vie vähän tilaa ja on helppokäyttöinen.

Miten edetä:

• puhdista mauste ja raasta se karkealla raastimella;
• vuoraa lautanen leivinpaperilla tai pergamentilla;
• Aseta raastettu tuote varovasti lusikalla lautaselle;
• peitä astian yläosa kelmulla (tuoreuden säilyttämiseksi);
• laita pakastimeen 2-3 tunniksi;
• Poista lautanen, siirrä kasat pussiin ja vapauta ilma painamalla.

Pakastettu inkivääri säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Sitä on kätevää ottaa yksittäin ja lisätä leivonnaisiin tai kuumiin ruokiin. Tämän pakastusmenetelmän lisäetuna on sen enimmäissäilyvyysaika, jopa yksi vuosi.

Kuinka pakastaa inkivääriä pitkäaikaiseen säilytykseen

Usein pakastettuja puolivalmiita tuotteita käytetään yksinomaan lääkkeiden valmistuksen raaka-aineina. Tässä tapauksessa säilyvyysaika on ratkaisevan tärkeää. Se on tärkeää paitsi herkullisen juoman valmistamiseksi myös vilustumisen parantamiseksi. Pitkäaikainen pakastettu säilytys säilyttää hyödylliset ominaisuudet.

Kun ostat suuren erän tuotetta ja pakastat sen, haluat varmistaa, että puolivalmiste on maultaan kunnollinen. Pakasteesta valmistettujen ruokien tulisi olla samanlaisia ​​kuin tuoreesta ruoasta valmistettujen.

On sääli tuhlata aikaa ja rahaa ja saada lopulta jotain arvotonta pakastemausteista. Siksi on tärkeää valmistaa laadukkaita pakastemausteita.

Jotkut puutarhurit haluavat säilyttää pakastetut tuotteet seuraavaan satoon asti. He miettivät, miten inkivääriä voi pakastaa kotona niin, että se säilyy vuoden.

Seuraavia suosituksia tulisi noudattaa:

• valitse vain tuoreita ja terveitä juuria;
• pese ja puhdista tuote huolellisesti;
• Säilytä pakastettua ruokaa kaksinkertaisesti suljetussa pakkauksessa;
• valmista puolivalmis tuote välittömästi ennen pakastamista;
• Pakastamiseen käytä vain elintarvikefoliota ja -kalvoa;
• Käytä pakastamiseen astioita, joissa on asianmukaiset merkinnät;
• pakkaa pakastetut elintarvikkeet erityisiin muovipusseihin;
• Jauha puolivalmis tuote ennen pakastamista raastimella tai leikkaa paloiksi;
• noudata jäätymishygieniaa;
• Sulatettua tuotetta ei saa pakastaa uudelleen.

Noudattamalla pakastussuosituksia puutarhurilla on aina maukas mauste käsillä.

Säilyvyysaika pakastettuna

Säilyvyysaika riippuu pakkauksen tiiviydestä. Pakastettuna kaksinkertaisesti pakatussa rasiassa, josta ilma on poistettu, juurta voidaan säilyttää jopa vuoden. Muoviastioissa se säilyy jopa 8 kuukautta. Kelmuun tai muovikelmuun käärittynä se säilyy jopa 3 kuukautta.

Myös pakastusmenetelmä vaikuttaa säilyvyyteen. Kokonaisten pakastettujen puolivalmisteiden säilyvyysaika on lyhyt: jopa kuusi kuukautta. Silputtujen tai viipaloitujen tuotteiden säilyvyysaika on jopa vuosi.

Pakastaessasi säilytä pakkaus ehjänä tuotteen laadun säilyttämiseksi. Älä syö avatuista pakkauksista peräisin olevia tuotteita.

Kuinka sulattaa oikein

Jotta pakastetut mausteet säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa, ne tulee sulattaa oikein. Pakkauksesta saa ottaa vain käyttöön tarvittava määrä.

Sulatus tapahtuu, kun se altistuu ilmalle. Juuri kuoritaan kaikista kalvoista ja asetetaan matalaan astiaan nesteen valuttamiseksi. Sulatuksen tulisi tapahtua 18–20 celsiusasteen lämpötilassa. Täydellinen sulaminen kestää 30 minuutista 1,5 tuntiin.

Jotkut puutarhurit sijoittavat pakkaamattomat pakasteet jääkaapin alimmalle hyllylle. Sulatus tapahtuu 4–5 celsiusasteessa. Tämä menetelmä kestää kauemmin.

Älä käytä mikroaaltouunia sulatukseen. Se johtaa koostumuksen ja maun menetykseen. Sulatuksen jälkeen tuotetta tulee käyttää aiottuun tapaan. Pakastetuista puolivalmiista tuotteista ei suositella ruokien tai juomien valmistamista. Ne maistuvat huonommilta kuin tuoreista tuotteista valmistetut.