Miten ja missä pitää inkiväärijuuri tuoreena kotona

Itämaisille juomille ja ruoille annetaan ainutlaatuinen maku käyttämällä ainutlaatuisia mausteita ja aromeja, mukaan lukien näennäisesti vaatimatonta inkivääriä. Voit käyttää jauhettua inkivääriä, jota on saatavilla mistä tahansa supermarketista, mutta sen maku ja tuoksu eroavat merkittävästi tuoreesta inkivääristä.

Koko juuren käyttäminen kerralla on mahdotonta, koska kulinaarisiin mestariteoksiin tarvitaan vain pieni osa. Tämä herättää kysymyksen siitä, miten inkivääriä säilytetään oikein kotona, jotta sitä voidaan käyttää uudelleen. Tähän tarkoitukseen on useita hyväksi havaittuja menetelmiä. Inkiväärin juurakoiden säilyvyysaika riippuu täysin valitusta säilytystavasta ja tuotteen laadusta.

Menetelmät tuoreen juuren säilyttämiseksi

Säilytykseen tulisi valita vain tuoretta inkivääriä, jossa ei ole näkyviä virheitä tai selviä pilaantumisen merkkejä. Se voidaan säilyttää muiden säilöttyjen vihannesten kanssa matalakosteisessa kellarissa, jonka lämpötila pidetään 0–+4 °C:ssa. C. Kääri se alumiinifolioon tai leivinpaperiin suojataksesi sitä valolta ja säilytä viileässä paikassa. Tuoreen inkiväärin säilyttämistä näissä olosuhteissa suositellaan jopa kuudeksi kuukaudeksi.

Tarvikkeet järjestellään uudelleen ja tarkastetaan homeen tai mätänemisen varalta 14 päivän välein.

Inkivääriä voi säilyttää myös jääkaapissa. Kääri juuri selluloosapussiin ja laita se vihanneslaatikkoon. Näin se säilyttää ominaisuutensa vähintään viikon ajan.

Säilyvyyden maksimoimiseksi sinun tulisi:

• valitse tuoreimmat, kuorimattomat juuret, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta tai merkittävistä vaurioista;
• pyyhi juurikasvi huolellisesti paksulla paperilautasella tai pyyhkeellä;
• kääri jokainen juuri erikseen tavalliseen lautasliinaan;
• Aseta tavallisiin lautasliinoihin käärityt juurekset sellofaanipusseihin, joissa on erityiset kiinnikkeet, poistamalla niistä ilma etukäteen;
• Juuri on säilytettävä vihanneslaatikossa.

Kuorittu juuri leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan lasi- tai keraamiseen astiaan. Lisää sitten vodkaa, jäähdytettyä kiehuvaa vettä tai vahvaa viiniä ja säilytä viileässä paikassa. Inkiväärin juurakot säilyvät vedessä jopa 30 päivää ja vodkassa ja viinissä kaksi kertaa niin kauan.

Jäädyttääkö vai ei jäädyttääkö

Inkiväärin säilyttämistä jääkaapissa suositellaan vain lyhyitä aikoja. Pakastaminen voi pidentää sen säilyvyyttä, vaikka se ei olekaan hyvä vaihtoehto säilömiseen. Inkiväärin säilyttämiseksi tuoreena tarvitset:

• kaavi iho juurakosta terävällä veitsellä;
• leikkaa juuri ohuiksi viipaleiksi, suikaleiksi tai raasta karkealla raastimella;
• aseta valmistettu tuote astioihin tai erityisiin pusseihin pienten määrien pakastamiseksi;
• laita pakastimeen.

Tämän tyyppistä pakastettua ruokaa ei tarvitse sulattaa edes ennen käyttöä ruoanlaittoon, makeisiin tai juomiin. Säilyvyysaika on jopa yksi vuosi, maku säilyy täysin, mutta kaikki hyödylliset komponentit haihtuvat. Siksi kotiäidit haluavat varata jääkaapista tilaa eivätkä pakastaa inkiväärin juurakoita.

Käsittelemme ja säilytämme

Tuoreen inkiväärin säilyttäminen kotona ei ole aina mahdollista; joskus se on käsiteltävä nopeasti. Paras tapa säilöä inkivääri on jokin seuraavista menetelmistä:

• peittaus;
• alkoholi-infuusion valmistus;
• alkoholi tinktuura;
• keittämisen valmistaminen.

Marinoitua seosta varten kuori 350 g inkivääriä, leikkaa se ohuiksi renkaiksi ja laita lasipurkkiin. Marinadi valmistetaan seuraavista aineksista:

• 6 rkl sokeria;
• 4 tl suolaa;
• 0,5 rkl riisiviinietikkaa.

Keitä marinadi, kaada se valmiiden juuresten päälle ja peitä kannella. Säilytä jääkaapissa noin kolme kuukautta.

Kuorimattomista juurakoista (40 g) valmistetaan alkoholitinktuura, joka murskataan ja asetetaan tummaan lasiastiaan. Lisätään 250 ml vähintään 70-prosenttista puhdasta alkoholia. Seosta annetaan hautua pari viikkoa, minkä jälkeen sitä käytetään vaivojen hoitoon laimennettuna tislatulla vedellä suhteessa 1:4.

Kokonaiset kuoritut inkiväärin juurakot haudutetaan missä tahansa vahvassa alkoholijuomassa (kuten sherryssä, vodkassa tai rommissa). Haudutukseen tarvitaan lasinen tai keraaminen astia. Hauduketta voidaan säilyttää kellarissa, ruokakomerossa tai kellarissa erittäin pitkään. Sitä voidaan käyttää sekä ruoanlaitossa että leivonnassa.

Keitteen säilyvyysaika on lyhin – vain muutaman tunnin. Se valmistetaan juuri ennen käyttöä. Leikkaa 5 cm pitkä pala inkivääriä pieniksi paloiksi, lisää lasillinen puhdasta vettä ja keitä hiljalleen vesihauteessa kansi päällä viisitoista minuuttia. Ota keitto pois liedeltä ja anna sen jäähtyä.

Kuiva varastointi

Jos sinulla on paljon perusrunkoa, on hyvä valmistaa siitä kuivattua inkivääriä. Koska kuivattua inkivääriä ei lämmitetä eikä pakasteta, se säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Jääkaapit ja pakastimet ovat usein ahtaita, joten kuivatun inkiväärin säilyttäminen säästää tilaa.

Sinun tarvitsee suorittaa vain seuraavat toimenpiteet:

• pese juuri lian ja mahdollisen plakin poistamiseksi;
• Terävällä veitsellä kaavi iho varovasti pois;
• leikkaa inkivääri ohuiksi renkaiksi tai suikaleiksi (yritä tehdä niistä läpinäkyviä);
• peitä leivinpelti ja levitä hienonnettu juuri sille yhdeksi kerrokseksi;
• laita se uuniin kuivumaan 60 minuutiksi, esilämmittämällä se 50 asteeseen KANSSA;
• ota arkki pois ja käännä kaikki palat vastakkaiselle puolelle;
• Laita uuniin vielä 60 minuutiksi.

Voi kuiva inkivääri ja luonnollisesti. Tätä varten viipaleet asetetaan tasaiselle alustalle ja jätetään useiksi päiviksi pimeään, hyvin ilmastoituun tilaan. Tämä valmiste hajoaa helposti ja sitä voidaan säilyttää kokonaisena tai jauhaa jauheeksi.

Inkiväärin säilyvyysaika riippuu suoraan valitusta säilytyspaikasta. Se säilyttää ominaisuutensa jopa kuusi kuukautta tiiviisti suljetussa lasi- tai keraamisessa astiassa normaaleissa kotiolosuhteissa, kun taas jääkaapissa sen säilyvyysaika on kaksi vuotta.

Lisänä jälkiruokiin ja juomiin

Inkivääriä käytetään jälkiruoan lisäaineena hienontamalla juurakko ja lisäämällä hunajaa. Vaihtoehtoinen vaihtoehto makeisia vältteleville on lisätä sitruunamehua. Tämän mielenkiintoisen yhdistelmän valmistamisen jälkeen sitä lisätään paitsi jälkiruokiin myös talvikastikkeisiin liharuokiin ja juomiin. Tätä inkivääriä tulisi säilyttää enintään 14 päivää, ja se tulisi säilyttää jääkaapissa.

Kehon puolustuskyvyn vahvistamiseksi talvella ja siirtymäkaudella juuri valmistetaan seuraavalla menetelmällä:

• 120 g kuorittua juurakkoa tulisi raastaa hienolla raastimella;
• Kuori 4 keskikokoista sitruunaa ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi;
• sekoita kaikki yhdessä kulhossa ja jauha tehosekoittimella;
• Kaada lasi- tai keraamiseen astiaan ja sekoita 250 grammaan hunajaa.

Tämä valmiste säilytetään yksinomaan jääkaapissa.

Varastointi maassa

Kuorimattomat inkiväärin juuret säilyvät hyvin ravitsevassa maaperäseoksessa, jonka valmistukseen tarvitset:

• humus;
• turve;
• karkeaa jokihiekkaa.

Kaikki ainekset otetaan yhtä suurin suhtein. Inkiväärin juuret laitetaan valmiiksi valmistettuun laatikkoon tai ruukkuun, peitetään kukkamultalla ja säilytetään kellarissa tai ruokakomerossa. Valmisteltu inkiväärin juuri tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Kirkkaassa ja lämpimässä paikassa säilytettynä juuri itää ja tuottaa hyvän yrttisadon, jota suositellaan myös käytettäväksi salaateissa ja teessä.

Sokeroitujen hedelmien valmistus

Silputtua inkivääriä käytetään suosikkiherkun, sokeroidun inkiväärin, valmistukseen. Valmistusprosessi on seuraava:

• 250 g juurta, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi;
• kaada inkivääri sopivaan astiaan, lisää 0,5 litraa puhdasta vettä ja hauduta 60 minuuttia;
• keitä siirappia puoli lasillisesta vettä ja 220 g rakeista sokeria;
• hävitä keitetty juurikasvi siivilään tai siivilään ja odota, kunnes se valuu hyvin;

• kaada palat siirappiin ja hauduta vielä 60 minuuttia, kunnes ne tulevat läpinäkyviksi;
• aseta arkki ja levitä keitetty inkivääri yhteen kerrokseen;
• kuivaa sokeroidut hedelmät esilämmitetyssä uunissa 40 asteessa Uunista;
• leivinpelti poistetaan ja jokainen viipale käännetään toiselle puolelle;
• laita uuniin hetkeksi pidemmäksi aikaa;
• ota ulos ja pyörittele kidesokerissa tai tomusokerissa.

Tämän reseptin mukaan valmistettuja sokeroituja hedelmiä voidaan säilyttää tiiviisti suljetussa keraamisessa tai lasipurkissa jääkaapissa jopa kuukauden ajan. Sen on osoitettu lievittävän pahoinvointia ja sitä käytetään ehkäisemään matkapahoinvointia.

Oikea ostos on puolet voitosta

Supermarketeissa myytävä inkivääri muistuttaa tiheää juurakkoa, jossa on ohut kuori. Se voi olla väriltään lähes mustaa tai vaaleaa. Tämä ei määritä juuren tuoreutta, vaan pikemminkin sen esikäsittelymenetelmää. Mekaaninen kuoriminen ja huuhtelu puhtaalla vedellä säilyttää inkiväärin luonnollisen tumman värin. Klooria sisältävillä liuoksilla käsiteltäessä juurikasvi saa valkoisen värin.

Ostetun tuotteen on oltava korkealaatuinen ja tuore. Tämä vaikuttaa siihen, kuinka hyvin se säilyttää alkuperäisen makunsa, arominsa ja hyödylliset ainesosansa. Mitä tuoreempi inkivääri, sitä pidempi sen säilyvyysaika kotona.

Sen laatu määräytyy seuraavien parametrien perusteella:

• Inkiväärin juurakolla on tiheä rakenne;
• inkivääri on melko raskasta;
• ei mätää, plakkia tai hometta;
• iho on ohut ja sileä;
• juuressa ei ole näkyviä vaurioita, väri on tasainen;
• juurakko on säännöllisen muotoinen, sileä ja kuiva;
• Mehukas ja tiheä massa on väriltään vihertävänkeltainen tai tummankeltainen.

Sinun kannattaa miettiä, miten säilytät ostettua inkivääriä ja kuinka tuoretta se on, jo supermarketissa ollessasi. Muuten tulet pettymään paitsi sen makuun myös säilyvyyteen.

Käyttömahdollisuudet

Inkiväärin säilytystapa kotona vaikuttaa siihen, miten sitä käytetään. Tässä on joitakin yleisiä tapoja käyttää inkiväärihilloa:

• kuivattuja ja tuoreita juuria käytetään mausteina liha- ja kalaruoissa;
• jauhemaiseksi jauhetusta juuresta tulee makeisten ainesosa;
• raastettua jäädytettyä tai tuoretta juurakkoa lisätään alkoholijuomiin tai alkoholittomiin juomiin;

• kuivat tai marinoidut palat ovat käteviä kastikkeita tai marinadeja valmistettaessa;
• kuivaa murskattua inkivääriä käytetään mausteseosten ja mausteiden valmistukseen;
• suolakurkkuja käytetään salaattien valmistukseen;
• Ohuet inkivääriviipaleet, jotka on valmistettu sokeroitujen hedelmien tavoin, lisäävät ruokahalua, lievittävät pahoinvointia ja parantavat ruoansulatusta.

Runsaan hyödyllisten ainesosien ansiosta inkiväärin juurakkoa on käytetty myös kansanlääketieteessä. Se auttaa vahvistamaan kehon puolustuskykyä sesongin ulkopuolella, normalisoi hormonitasoja, vakauttaa mielenterveyttä ja parantaa aineenvaihduntaa. Inkivääriä käytetään tehokkaasti myös syövän torjunnassa.