Yulia Vysotskajan resepti aurinkokuivatuille tomaateille talveksi

On mahdotonta kuvitella arkeamme ilman tomaatteja, yhtä suosituimmista vihanneksista. Mutta tänään siirrymme pois tavallisista resepteistä, joissa käytetään tuoreita tomaatteja ja valmistetaan aurinkokuivattuja tomaatteja, joka on melko pikantti alkupala millä tahansa ruokapöydällä. Esittelemme teille Yulia Vysotskayan aurinkokuivattujen tomaattien reseptin.

Parhaiden tomaattilajikkeiden valinta kuivaamiseen

Pienet, pitkänomaiset lajikkeet sopivat parhaiten kuivaamiseen. Näistä lajikkeista suosituimpia ovat mustat Mustat nummi-tomaatit ja De Barao Black. Kypsennyksen jälkeen värikkäämmän ulkonäön saamiseksi on kuitenkin parasta käyttää Roma-, Kolokolchik- ja Chelnok-lajikkeita. Jos pidät suuremmista tomaateista, Dyadya Styopa -lajike on hyvä valinta. Ja Bochka Medya -lajike tuottaa makeimmat aurinkokuivatut tomaatit.

Vältä mehukkaita ja paljon nestettä sisältäviä lajikkeita. Kuivauksen jälkeen jäljelle jää vain kuori.Ja suuria lajikkeita valittaessa törmäät ongelmaan, että hedelmistä jää jäljelle vain ristikkoja.

Tarvittavat mausteet

Voit käyttää ruoanlaitossa mitä tahansa mausteita. Kirkkaan ja täyteläisen maun saamiseksi suosittelemme kuitenkin lisäämään mausteita, kuten rosmariinia, oreganoa, timjamia ja basilikaa.

Kuinka tehdä aurinkokuivattuja tomaatteja Yulia Vysotskajasta

Kuten aiemmin mainittiin, aurinkokuivatut tomaatit ovat loistava alkupala mihin tahansa illallispöytään. Emme kuitenkaan maininneet, että tämä pätee pääasiassa talvella.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat loistava talviherkku. Kylminä talvi-iltoina voit nauttia herkullisista tomaateista perheesi kanssa ja tuntea hetken kuin olisit Italiassa.

Venäläisen tv-tähden ja erinomaisen kokin Julia Vysotskajan reseptien avulla näytämme sinulle, kuinka valmistat nopeasti ja herkullisesti parhaat aurinkokuivatut tomaatit.

Tämän herkullisen ruoan voi valmistaa kahdella tavalla: auringossa ja uunissa. Alkuperäisessä italialaisessa reseptissä alkupala piti tietenkin valmistaa auringossa. Mutta meidän ilmastossamme se on käytännössä mahdotonta. Siksi italialaista reseptiä on mukautettu tarpeisiimme.

Auringossa

Vaadittavat ainekset: tomaatti – 1 kg, chili – puoli palkoa, valkosipulinkynsi – 1, oliiviöljy, mausteet.

Kypsennysvaiheet:

• Ensimmäinen vaihe on pestä hedelmä ja antaa sen kuivua kokonaan. Seuraavaksi leikkaa se puoliksi ja poista tarvittaessa varret.
• Puolikkaat tulee puhdistaa siemenistä ja ytimistä.
• Aseta tomaatit leikkuupinta ylöspäin leikkuulaudalle tai pellille, lisää suolaa maun mukaan, peitä harsolla ja anna levätä auringossa viikon.
• Täysin kuivatut, jo kovettuneet tomaatit tulee poistaa auringosta.
• Aseta paprikarenkaat puhtaan purkin pohjalle ja kerrosta sitten tomaatit, aseta valkosipuli rivien väliin ja lisää mausteet.
• Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla ja öljyllä ja aseta se viileään ja kuivaan paikkaan. Purkkien tulisi olla siellä noin kaksi viikkoa ennen kuin ne ovat valmiita nautittaviksi.

Uunissa

Valmistukseen tarvittavat ainekset: tomaatti – 1 kg, valkosipulinkynsi – 2, kasviöljy – 200 ml, suola, pippuri, mausteet.

Kypsennysvaiheet:

• Ensimmäinen vaihe on pestä tomaatit ja antaa niiden kuivua, sitten leikata ne puoliksi ja erityisesti suuret neljään osaan.
• Jotta tomaatit kypsyisivät nopeammin, poista niistä kannat ja siemenet.
• Valmistele seuraavaksi uunipelti. Vuoraa se leivinpaperilla ja asettele hedelmänpuolikkaat tiiviisti riviin lisäämällä suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.
• Laita leivinpelti esilämmitettyyn 60–100 celsiusasteeseen uuniin ja anna sen olla 5–8 tuntia. Pienemmät palat kuivuvat nopeammin, ja voit avata uunin luukkua hieman haihtumisen nopeuttamiseksi.
• Tomaattien tulisi olla kosteita ja helposti taivuteltavia.
• Kaada steriloidun purkin pohjalle pari ruokalusikallista öljyä, valkosipulinviipaleita, mausteita ja mausteita. Lado sitten tomaatit kerroksittain mausteiden ja valkosipulin väliin. Sulje purkki tiiviisti viikon ajan, minkä jälkeen kuivatut tomaatit ovat valmiita nautittaviksi.

Vinkkejä tomaattien säilytykseen

Kuivatut tomaatit on parasta säilyttää pakastettuina. Näin ne eivät menetä moitteetonta makuaan ja aromiaan, eivätkä pilaannu, ja voit käyttää niitä myöhemmin muissa ruoissa. Voit myös säilyttää purkitettuja tomaatteja viileässä ja kuivassa paikassa. Lisäksi pitkäaikainen säilytys purkeissa tekee tomaateista maukkaampia.

Aurinkokuivattujen tomaattien käyttötarkoitukset

Kuivattuja tomaatteja käytetään sekä alkupalana leivän ja juuston kanssa että leivonnaisissa hienonnettuna taikinaan. Italialaiset lisäävät tomaatteja myös pizzaan ja tomaattipyreeseen. Tomaatteja löytyy myös monista salaattiresepteistä, ja ne sopivat hyvin yhteen lihan ja kalan kanssa.