Reseptejä kurkkuhillon valmistukseen talveksi

Muinaisessa Venäjällä hilloa valmistettiin paitsi hedelmistä myös vihanneksista. Tämä oli nimi herkulliselle herkulle, joka keitettiin melassissa tai hunajassa. Ainesosina käytettiin tomaatteja, retiisejä, ruusuja ja voikukkia. Hilloa valmistettiin myös tuoreista kurkuista, ja sen resepti on säilynyt tähän päivään asti lukuisin muutoksin ja parannuksin.

Kurkkuhillon valmistuksen erityispiirteet

Kurkunviljelyn aikana on kehitetty lukuisia hilloreseptejä. Jo tsaarin aikaan hunajassa kypsennetyt kurkut olivat hallitsijan suosikkiherkku. Tämä ruokalaji voi helposti lisätä vaihtelua päivittäiseen ruokavalioon. Loppujen lopuksi suolakurkut alkavat kyllästyttää, ja ihmiset kaipaavat uusia herkkuja. Talveksi ihmiset tekevät paitsi klassisia hilloja myös eksoottisia, jotka sopivat täydellisesti yllättäviin vieraisiin.

Jotta lopputuotteella olisi pehmeä ja raikas maku, valitse vain nuoria, pieniä kurkkuja. Hedelmät pestään huolellisesti ja niistä poistetaan kaikki lika. Muuten on olemassa vaara, että hilloon pääsee botulismibakteereja. Kirpeän maun saa lisäämällä kanelia tai sitrushedelmiä sekä sekoittamalla niitä marjojen ja hedelmien (kuten herukoiden) kanssa.

Ainesosien valmistelu

Kurkut pestään, siemenet poistetaan (jos ne ovat ylikypsiä) ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Sitrushedelmät leikataan lohkoiksi ja lisätään kurkkujen joukkoon. Myös mausteet ja sokeri lisätään tässä vaiheessa.

Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna seistä tunnin. Tämä aika on tarpeen, jotta kurkut ja hedelmät vapauttavat mehua, joka sokerin kanssa sekoitettuna muodostaa paksun siirapin.

Kypsennysmenetelmät

Kurkkuhillon valmistukseen on monia tapoja. Kotiäidit valitsevat ainesosien saatavuuden ja makutottumustensa perusteella.

Kurkkuhilloa mintulla ja sitruunalla

Tämän ruoan miellyttävä maku ja hienovarainen aromi täydentävät täydellisesti talvi-iltaa. Ainekset:

• tuoreet kurkut - 0,5 kg;
• piparminttu - 1 iso nippu;
• rakeistettu sokeri - 400 g;
• sakeuttamisaine (esimerkiksi gelatiini) - 1 tl;
• tuorepuristettu sitruunamehu - 2 tl;
• vesi - 100 ml.

Ruoanlaittotekniikka:

Tämän kurkkuherkun valmistaminen on yksinkertaista. Pese kurkut ja leikkaa ne paloiksi, ripottele päälle sokeria ja anna hautua neljä tuntia. Huuhtele minttu ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kiehuvaa vettä ja anna hautua puoli tuntia. Siivilöi sen jälkeen minttu sideharsoon tai käytä jauhettua minttua.

Kun kurkut ovat irrottaneet mehunsa, laita ne liedelle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia, katsellen vihannesten värin vaihtamista. Lisää sitten minttu ja sitruunamehu, anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia ja kaada sitten sakeutusliemi joukkoon. Herkullinen herkkusi on valmis.

Kurkkuhillo sitruunalla ja appelsiinilla

Herkkusuiden ja eksoottisten ruokien ystävien suosikkiresepti, tämä ruoka ei ainoastaan ​​inspiroi, vaan toimii myös ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä virustauteja vastaan ​​talvella. Ainekset:

• tuoreet kurkut (ylikypsätkin käyvät) - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• oranssi - 1 kpl;
• sokeri - 0,5 kg;
• kuivatut neilikka - 4 kpl;
• sitruunahappo - ¼ tl;
• mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

Pese kurkut huolellisesti, kuori ne ja hienonna ne (raastimella tai lihamyllyllä). Raasta sitruunan kuori, poista siemenet ja hienonna sitruuna. Tee sama appelsiineille. Sekoita sitrushedelmät, lisää sokeri, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia. Lisää sitten kurkut ja mausteet, sekoita huolellisesti ja anna hautua vielä 10 minuuttia. Kaada herkku purkkeihin, sulje kannet ja anna jäähtyä.

Kurkkuhillo hunajalla

Ainesosat:

• tuoreet kurkut, minkä tahansa kokoiset ja lajikkeet - 1 kg;
• hunajaa (sokeroitu hunaja käy) - 0,5 litraa.

Ruoanlaittotekniikka:

Pese ja viipaloi kurkut, poista tarvittaessa siemenkodat, ja kuori ne. Kuutioi hedelmäliha ja laita se kattilaan. Lisää hunaja, sekoita huolellisesti ja anna seistä 3 tuntia. Kiehauta sitten ja anna kiehua hiljalleen 2 tuntia miedolla lämmöllä. Kurkkujen pitäisi muuttua läpikuultaviksi. Laita valmis tuote purkkeihin ja sulje purkit.

Kurkkuhilloa karviaismarjoilla

Tarvittavat ainekset:

• tuoreet kurkut - 700 g;
• karviaiset - 300 g;
• sokeri - 550 g;
• vesi - 100 ml;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Ruoanlaittotekniikka:

Pese, kuori ja kuutioi kurkut. On parasta poistaa kuori, jotta kurkusta tulee mureampi. Sekoita karviaismarjat kurkkujen joukkoon, lisää sokeri ja anna hautua pari tuntia. Lisää sitten vesi ja anna hautua vielä tunti. Laita sitten kattila liedelle, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia. Lisää sitruunahappo ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.

Tuloksena olevat kurkut ovat erittäin pehmeitä, minkä perusteella hillon katsotaan olevan valmis. Herkku kaadetaan purkkeihin ja suljetaan.

Kurkku- ja punaherukkahillo

Ainesosat:

• tuoreet kurkut - 2 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• punaherukka - 1 lasi;
• piparminttu - muutama lehti;
• mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittotekniikka:

Pese, kuori ja kuutioi kurkut hienoksi. Laita ne syvään kulhoon ja ripottele päälle 1 kg sokeria. Anna kiehua hiljalleen 6 tuntia, lisää sitten toiset 0,5 kg sokeria ja hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Jäähdytä, lisää punaherukat, lisää muutama mintunlehti ja laita takaisin liedelle. Kiehauta, sammuta liesi, kaada purkkeihin ja sulje kannet.

Miten ja millä tarjoilla?

Kurkkuhillo on loistava lisä pannukakkuihin, juustoihin ja leivonnaisiin. Sitä voi nauttia teen kanssa kotona tai käyttää leivonnaisissa. Tätä ruokaa tarjoillaan myös jälkiruokana.