Yksinkertainen vaiheittainen resepti hapan omenahillon valmistukseen talveksi

Omenahillo on suosittu talvisäilyke. Happamissa hedelmissä on eniten ravintoaineita. Ne sisältävät runsaasti pektiiniä, joka antaa hillolle sen hyytelömäisen koostumuksen. Kannattaa opetella valmistamaan herkullista hilloa happamista omenoista etukäteen.

Voiko happamia omenoita käyttää hilloon?

Kaikki eivät pidä happamista hedelmistä. Monet kokit käyttävät niitä mieluummin kastikkeisiin, kompotteihin, mehuihin ja hilloihin. Happamista hedelmistä valmistettu hillo vangitsee parhaiten niiden ominaisen aromin ja makean ja happaman maun. Vihreän omenan täyte on ihana lisä piirakoihin, kakkuihin ja pannukakkuihin.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Saadaksesi kauniin, aromaattisen ja pitkän säilyvyyden omaavan hillon, sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

• Keittovälineet on emaloitava tai valmistettava ruostumattomasta teräksestä, muuten tuote tummuu;
• Tuotteen meripihkan väri voidaan säilyttää keittämällä sitä useita kertoja 15–20 minuuttia;
• On suositeltavaa käyttää yhtä kypsiä hedelmiä;
• On tärkeää estää jälkiruoan ylikypsyminen ja tummuminen.

Kun valmistat hilloa talveksi, voit käyttää muita ainesosia, kuten mausteita ja yrttejä.

On tärkeää pitää mielessä, että erittäin happamat hedelmät vaativat paljon kidesokeria. Jos et lisää tarpeeksi, hedelmät happamoituvat.

Ainesosien valinta ja valmistus

Jotta siirappi olisi kirkasta ja hedelmät pysyisivät ehjinä, on suositeltavaa tehdä hilloa vihreistä, happamista omenoista. Hedelmät tulisi poimia paitsi oksista, myös käyttää äskettäin pudonneita.

Ennen kypsentämistä ne lajitellaan ja tarkastetaan mädäntymisen, tahrojen, lian ja halkeamien varalta. Vaurioituneet yksilöt hävitetään. Hedelmät pestään, niistä poistetaan siemenkodat, kuoritaan ja viipaloidaan.

Steriloimme astioita

Säilytä säilykkeet steriloiduissa astioissa. Sopivia ovat lasipurkit, joissa ei ole halkeamia, lohkeamia tai likaa. Pese pullot saippuavedellä, huuhtele ja anna kuivua ilmassa.

Sterilointi suoritetaan seuraavilla tavoilla:

• höyryttimen/monitoimikeittimen käyttö;
• uunissa;
• mikroaaltouunissa;
• vesihauteessa.

Kun purkit ovat täynnä hedelmiä, ne tulee steriloida suuressa kulhossa vettä. Myös kannet tulee steriloida.

Kypsennysprosessi

Hillon keittämiseen tarvitset:

• hapan omenat 2 kg;
• sokeri 2 kg;
• 2 tl ruokasoodaa;
• 1 litra vettä

Ruokasoodaa käytetään neutraloimaan ylimääräinen happamuus. Se ei muuta tuotteen makua, säilyttää sen alkuperäisen rakenteen ja estää omenoita murenemasta kypsennyksen aikana.

Ruoanlaittotekniikka:

1. Hedelmät lajitellaan, pestään huolellisesti ja kuivataan. Varret, kuoret ja siemenkodat poistetaan.
2. Omenat leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi ja kiehautetaan 5–10 minuuttia kiehuvassa vedessä (1 litra). Sitten ne siirretään emalikulhoon. Metallinen astia tummentaa omenoita.
3. Vesi, jossa hedelmät kiehautettiin, sekoitetaan sokerin kanssa ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Aseta astia liedelle ja kiehauta.
4. Siirappi otetaan pois liedeltä ja jäähdytetään 75 asteeseen. ^OC. Lisää omenat nesteeseen, peitä kannella ja anna hautua 3–4 tuntia.
5. Saadaksesi kirkasta hilloa viipaleina, laita omenat liedelle ja kiehauta. Toista tämä 2–3 kertaa ja anna sitten hautua miedolla lämmöllä, kunnes omenat ovat läpikuultavia.

Kuuma neste kaadetaan valmiiksi valmistettuihin pulloihin ja suljetaan. Voit vaihdella reseptiä lisäämällä appelsiineja, sitruunoita, minttua, päärynöitä tai viinirypäleitä.

Säilykkeiden säilytyksen ehdot

Säilykkeiden säilytyspaikan tulee olla pimeä, viileä ja kohtuullisen kosteuden omaava. Hapan omenoiden hillon säilyvyysaika on 1 vuosi. Tänä aikana hillo ei kiteydy. Avattu hillopullo laitetaan jääkaappiin, jossa se säilyy 2–2,5 viikkoa.