9 parasta omena- ja päärynähillo-reseptiä talveksi

Kotitekoinen omena- ja päärynähillo maistuu unohtumattomalta. Se on paksua, aromaattista ja herkkä. Se on ollut lapsuuden maku jo sukupolvien ajan. Klassiset reseptit ovat säilyneet vuosikymmeniä ja ovat edelleen suosittuja. Kun sinulla on purkki tätä hilloa käsillä, voit olla varma teehetkestäsi tai piirakkatäytteestäsi. Hyvin valmistettu hillo ei jää jälkeen edes herkullisimmista karkeista.

Päärynä-omenahillo: valmistuksen salaisuudet ja hienovaraisuudet

Hilloa valmistettaessa on otettava huomioon, että makuun vaikuttavat:

• lajikkeet;
• hedelmän kypsyysaste;
• omenoiden ja päärynöiden suhde valmisteessa.

Tärkeää! Älä kuori omenoita ja päärynöitä. Tämä on hedelmän osa, joka sisältää pektiiniä. Keitettynä soseeksi se tekee tuloksena olevasta tuotteesta paksua, marmeladin kaltaista.

Hedelmien valinta ja valmistus

Hedelmiä valittaessa kannattaa valita keskikypsyneitä. Yleensä jalostukseen käytetään virheellisiä hedelmiä. Niiden ei kuitenkaan tulisi olla mädäntyneitä. Mätä, jopa toiselta puolelta, leviää koko hedelmään, ja mikrofloora voi helposti pilata koko valmisteen.

Hedelmiä valmistellessa on tärkeää tehdä seuraavaa:

• huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla;
• leikkaa pois ylimääräinen materiaali, jos sellaista on;
• leikataan neljään osaan;
• irrota siemenkammio.

Hedelmät ovat valmiita keitettäviksi.

Steriloivat säiliöt

Ennen steriloinnin aloittamista astiat on pestävä huolellisesti.

Säiliön valmistamiseksi on useita tapoja:

1. Purkit käännetään ylösalaisin kiehuvan vedenkeittimen nokan päälle ja annetaan hautua 5–6 minuuttia.
2. Kannet lasketaan kiehuvaan veteen ja purkit käännetään ylösalaisin.
3. Säiliö asetetaan mikroaaltouuniin 4-5 minuutiksi maksimilämmöllä.
4. Kannet keitetään kattilassa veden kanssa ja purkkeja pidetään uunissa 110 °C:n lämpötilassa 10–12 minuuttia.

Parhaat hedelmähilloreseptit talveksi

Valmistusta voi monipuolistaa lisäämällä siihen muita hedelmiä ja marjoja.

Klassinen valmistusmenetelmä

Valmistele seuraavasti:

• omenat laitetaan kattilaan;
• vettä kaadetaan pohjaan (100 ml / 1 kg kuorittuja hedelmiä);
• peitä kannella ja kiehauta, kunnes se on täysin pehmennyt;
• hiero saatu massa seulan läpi;
• soseeseen lisätään sokeria (noin 600 g litraa sosetta kohden);
• laita keskilämmölle ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se saavuttaa paksun konsistenssin;
• rullataan valmiisiin purkkeihin.

Sitruunan ja sitruunan sekoitus

Voit tehdä sitruunahilloa klassisella menetelmällä. Kokonaista sitruunaa ei kuitenkaan tarvitse käyttää, 1–2 lohkoa riittää. Lisää sitrushedelmät valmistettuun soseeseen ja keitä niitä koko ajan sekoittaen.

Ennen purkkeihin kaatamista, poista sitruuna.

Maustettu päärynä- ja omenahillo

Eksoottisten makujen ystäville soseen keitossa voi lisätä:

• neilikka;
• kaneli;
• kardemumma.

Määrä riippuu makuasetuksista.

Eksoottinen resepti mangolla

Mangoa lisättäessä hedelmä kuoritaan ja lisätään kiehumisen alkuvaiheessa.

Tuoksuva herkku banaaneilla

Banaanihillon valmistamiseksi lisää kuorittu ja pehmennetty banaanimassa soseeseen ennen keittämistä.

Ruoanlaitto monitoimikoneessa

Kaada soseutettu seos monitoimikoneeseen ja kypsennä ohjeiden mukaisesti.

Sokeriton

Sokerittoman tuotteen valmistamiseksi valitaan erittäin makeita lajikkeita, ja keittoprosessi suoritetaan pidempään kuin klassinen tekniikka ehdottaa.

Gelatiinilla

Tässä reseptissä lisätään gelatiinia 15 g per 1 kg sosetta. Gelatiini lisätään kypsennyksen aikana.

Pektiinillä

Pektiini sekoitetaan sokerin kanssa etukäteen. Sitten se lisätään valmiiseen, lähes kypsään hilloon ja keitetään 1–2 minuuttia. Jos käytät 1 kg omenoita ja 500 g sokeria, tarvitset 4–5 g pektiiniä.

Säilytysehdot

Hilloa tulee säilyttää alhaisissa lämpötiloissa enintään 12 kuukautta.