Parhaat tavat säilyttää päärynöitä kotona talvella

Kaikki puutarhurit eivät osaa säilyttää päärynöitä oikein sadonkorjuun jälkeen, sillä tämä mehukas hedelmä on melko nirso. Tämä johtuu hedelmälihan rakenteesta, joka irtoaa väärissä säilytysolosuhteissa. Kypsät hedelmät tulee säilyttää viileissä paikoissa: kellareissa, pohjakerroksissa tai jääkaapeissa. Joskus päärynät alkavat kuitenkin pilaantua ja mädäntyä jopa viileässä lämpötilassa. Tämä johtuu perussäilytyssääntöjen noudattamatta jättämisestä, jotka on tärkeää oppia ennen kypsien hedelmien sadonkorjuuta.

Mitä sinun tulisi tietää

Tutkimalla huolellisesti kypsien hedelmien asianmukaisen varastoinnin vivahteita voit pidentää merkittävästi hedelmien säilyvyyttä ja saavuttaa sadon maksimaalisen kypsyyden.

Päärynälajikkeet pitkäaikaiseen varastointiin

Vain muutamia lajikkeita voidaan säilyttää pitkiä aikoja talven yli. Asiantuntijat tunnistavat sopivimmat ryhmät.

Syksyn lajikkeet

Kuuluisin päärynälajikkeita syksyn kypsymisaika:

1. Marmori. Tämä lajike on yleinen lauhkealla vyöhykkeellä. Hedelmät ovat suuria, niillä on paksu, mätänemistä estävä kuori, hienovarainen maku ja makea, rakeinen hedelmäliha. Puu viihtyy jopa matalissa lämpötiloissa.
2. Jakovlevin suosikki. Tämän lajikkeen hedelmät ovat mehukkaita ja meheviä, minkä ansiosta ne voidaan korjata jopa teknisessä kypsyysvaiheessa. Päärynöillä on makea ja hapan maku. Runsaan hedelmähappopitoisuuden ansiosta hedelmillä on pitkä säilyvyysaika.

Tämä lajikeryhmä kypsyy alkusyksystä puoliväliin. Tänä aikana sato kerätään ja valmistellaan varastointia varten.

Syksy-talvilajikkeet

Näihin kuuluvat lajikkeet, joiden kypsymisaika alkaa syksyn jälkipuoliskolla:

1. Bere Bosk. Tämä lajike sietää hyvin korkeaa kosteutta ja kylmää ilmastoa, joten sadonkorjuu voidaan tehdä jo ensimmäisten pakkasten jälkeen. Hedelmillä on lisääntynyt vastustuskyky useille taudeille.
2. Efimovan Elegant. Tätä lajiketta voidaan säilyttää talven yli vain, jos hedelmät korjataan teknisesti kypsänä. Muuten hedelmät vetistyvät ja mätänevät pian.

Syksy-talvi kypsyvillä lajikkeilla on erinomainen maku ja hapan aromi.

Talvilajikkeet

Talvella kypsyvät päärynät jaetaan myös kolmeen alalajiin säilytysajan perusteella: alkutalvi, talvi ja lopputalvi. Nämä hedelmät on jalostettu erityisesti talvisäilytystä varten, ja siksi niille on ominaista korkea pakkasenkestävyys.

Tärkeimmät lajikkeet ovat:

1. Pervomayskaya. Sen hedelmät ovat peittyneet vahamaiseen pinnoitteeseen, joka suojaa päärynöitä jäätymiseltä, tuholaisilta ja taudeilta ja pidentää myös kypsien hedelmien säilyvyyttä jopa 7 kuukauteen.
2. Charles Cogne. Tämä lajike sietää helposti jopa -10 asteen lämpötiloja. ^OSiinä on makea maku, jossa on ripaus suklaata.

Optimaalinen lämpötila hedelmien pitkäaikaiseen säilytykseen

Kun hedelmiä säilytetään oikeissa olosuhteissa, keskimääräinen lämpötila on +1 - +3 ^OC, ja ilmankosteuden tulisi olla 85–90 %. Huoneen tulisi olla jatkuvasti tai säännöllisesti tuuletettu. Äkilliset lämpötilanvaihtelut ovat ei-toivottuja, koska ne voivat aiheuttaa hedelmien mätänemistä.

Ajoitukseen vaikuttavat tekijät

Päärynöiden säilyvyyteen vaikuttavat seuraavat tekijät: hedelmälajike, sadonkorjuuaika, kypsyysaste, useiden huoneolosuhteiden noudattaminen: lämpötila, ilmankosteus, ilmanvaihtoToisin kuin muut hedelmät, päärynöitä on vaikeampi säilyttää niiden hedelmälihan ainutlaatuisen koostumuksen vuoksi, joka alkaa ajan myötä tummua. Jos hedelmää ei säilytetä oikein, siitä tulee täysin mauton tai se jopa pilaantuu kokonaan.

Päärynöiden sairaudet varastoinnin aikana

Jos satoa ei korjata ajoissa ja sitä ei säilytetä virheellisissä olosuhteissa, voi kehittyä kaikenlaisia ​​päärynätauteja. Infektiot alkavat usein pellolla ja ilmenevät varastoinnin aikana.

Sairaudet voivat olla luonteeltaan sekä bakteriologisia (mätäneminen) että fysiologisia (auringonpolttama, märkä palovamma, ytimen ruskistuminen).

Sadon turvallisuuden säännöllinen seuranta on erittäin tärkeää: ensimmäinen tarkastus tehdään 10–15 päivän kuluttua ja seuraavat tarkastukset kerran kuukaudessa.

Vaurioituneet näytteet on hävitettävä.

Minkä kasvien kanssa päärynöitä saa varastoida?

Päärynät sisältävät runsaasti etyleeniä, kaasua, joka nopeuttaa kypsymistä. Tämä voi aiheuttaa lähellä olevien elintarvikkeiden ennenaikaista pilaantumista. Siksi on tärkeää noudattaa elintarvikkeiden yhteensopivuusohjeita.

Päärynöitä ei suositella säilytettäväksi perunoiden kanssa, koska hedelmät voivat nopeuttaa mukuloiden itämistä. Lisäksi hedelmät itsessään imevät itseensä tärkkelyksen maun. Niitä ei tule säilyttää kaalin, sellerin ja porkkanoiden lähellä. Luumut, omenat ja persikat ovat kuitenkin hyviä naapureita.

Omenat

Päärynöitä ja omenoita voi säilyttää yhdessä, mutta on tärkeää tarkastaa hedelmät säännöllisesti ja poistaa pilaantuneet tai värjäytyneet hedelmät. Jos säilytysastian seinämiin muodostuu kosteutta, poista se sideharsolla.

Viinirypäle

Voit säilyttää viinirypäleitä jääkaapissa päärynöiden kanssa, mutta on suositeltavaa erotella hedelmät paperipusseihin. Tätä yhdistelmää tulisi säilyttää enintään 1–2 viikkoa.

Kuinka säilyttää päärynöitä, jotta ne kypsyvät

Hedelmät korjataan kypsymistä varten teknisen kypsyyden vaiheessa, kun niiden pinnan vihertävä sävy vähitellen antaa tietä vaalealle punastumiselle.

Jos päärynät ovat kypsymisen alkuvaiheessa, sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Aseta hedelmät huoneeseen, jonka lämpötila on 18–20 astetta. ^OKANSSA.
2. Anna niiden olla 1–5 päivää kypsymisnopeudesta riippuen.
3. Tarkkaile hedelmien kuntoa kahdesti päivässä.
4. Siirrä kypsät näytteet viileään paikkaan, jossa lämpötila ei ylitä 5 ^OKANSSA.

Päärynöiden kypsymisen nopeuttamiseksi on useita menetelmiä:

1. Anna raakojen yksilöiden olla viileässä paikassa: tämä antaa niiden kypsyä paljon nopeammin huoneenlämmössä. Paras paikka on jääkaappi: anna hedelmien kypsyä siellä 24 tuntia ja jatka sitten edellä kuvatulla tavalla.
2. Raa'at päärynät tulisi pakata omenoiden, banaanien tai muiden samanlaisen koostumuksen omaavien hedelmien kanssa. Banaanit ja omenat voivat vapauttaa etyleeniä, katalyyttiä, joka nopeuttaa kypsymistä merkittävästi.

Säännöt päärynöiden keräämiseksi ja varastointia varten

On olemassa useita keskeisiä sadonkorjuuperiaatteita, jotka auttavat pidentämään hedelmien säilyvyyttä talvella:

1. Hedelmät on parasta poimia hieman raakoina, koska ne kypsyvät yleensä nopeammin poiminnan jälkeen.
2. Päärynät on poimittava varsien kanssa.
3. Vältä kolhuja, naarmuja ja muita fyysisiä vaurioita pinnassa.
4. Paras aika korjata hedelmiä puusta on kuivalla säällä. Kylmänä aikana korjatut hedelmät eivät säily hyvin.

Ennen hedelmien varastointia ne tulee lajitella lajikkeen mukaan. Jokainen yksilö on tarkastettava huolellisesti tautien varalta, sillä yksikin sairastunut yksilö voi pilata koko sadon.

Mitä säiliöitä käyttää

Paras säilytysastia päärynöiden säilytykseen on puhdas, esikäsitelty puulaatikko.Vältä muoviastioiden tai pajukorien käyttöä, sillä ne voivat pilata päärynät nopeasti. Jos huone on viileä ja pimeä, ja siinä on hyvä ilmanvaihto, voit käyttää hyllyjä.

On tärkeää muistaa, että hedelmä tarvitsee raitista ilmaa myös talvella. Jos laatikossa ei ole halkeamia tai reikiä, sinun on tehtävä ne itse.

Vuoraa astian pohja ja sivut paperilla. Hedelmät tulee asettaa niin, että ne ovat etäällä toisistaan ​​ja varret osoittavat ylöspäin. Jos tilaa on rajoitetusti, aseta hedelmät kahteen kerrokseen paperilla tai sahanpurulla erotettuina. Eri lajikkeiden sijoittaminen samaan astiaan on erittäin epätoivottavaa.

Hedelmien säilönnän menetelmät, säännöt ja ehdot

Päärynöiden säilömiseen on useita suosittuja menetelmiä, jotka auttavat säilyttämään tuoreen ulkonäkönsä koko talven. Yleisimmät menetelmät on lueteltu alla.

Kotona

Asunnossa päärynöitä voi säilyttää ruokakomerossa. Säilytyslaatikko on paras vaihtoehto. Oikea suunta on varret ylöspäin. Sekoittamiseen voi käyttää hiekkaa tai kuivia tammenlehtiä.

Jääkaapissa

Riittävän tilavassa jääkaapissa hedelmät säilyvät koko talven. Pakkaamiseen käytä muovipusseja (enintään 2 kg pussi). Tee ilmatiiviisti suljettuihin pusseihin pieniä reikiä. Päärynät tulisi säilyttää optimaalisessa 3–4 °C:n lämpötilassa. ^OKANSSA.

Pakastimessa

Pakastusta varten hedelmät jaetaan useisiin osiin koon mukaan. Ensimmäiset tunnit hedelmät pakastetaan -30 °C:ssa. ^NOINC ja aseta sitten lämpötila -18 asteeseen ^OC. Pakastettujen päärynöiden säilyvyysaika on 5–12 kuukautta.

Kellarissa ja kellarissa

Päärynöitä voidaan säilyttää kellarissa tai kellarissa telineillä tai hyllyillä, jotka sijaitsevat vähintään 20 cm maanpinnan yläpuolella. Jotta hedelmät säilyisivät pidempään talven yli, jokainen näyte tulee kääriä pehmeään paperiin; papyruspaperi on paras vaihtoehto.

Parvekkeella

Tämä säilytysvaihtoehto on hyvä ratkaisu, jos sinulla ei ole kellaria. On tärkeää järjestää päärynät oikein laatikoihin – varret ylöspäin – ja tarkistaa lämpötila säännöllisesti, jotta se ei laske pakkasen puolelle. Tee astioihin reikiä, jotta ilma pääsee kiertämään.

Sivustolla

Syyskylmien ilmojen alkaessa päärynät pakataan 1,5 kg:n pusseihin ja sidotaan vahvalla köydellä, jonka päät kiinnitetään valmiiksi tehtyyn seipään. Pakkaamisen jälkeen ne haudataan maahan 20–30 cm syvyyteen. Seipien avulla merkitään hedelmien säilytyspaikat.
Päällä oleva maaperä on peitetty kuusen tai katajan oksilla: tämä estää jyrsijöiden hyökkäykset.

Mitä tehdä, jos hedelmät alkavat pilaantua

Joskus edes sääntöjen noudattaminen ei suojaa hedelmiä pilaantumiselta. Näissä tapauksissa jalostus voi auttaa säilyttämään sadon: päärynöistä valmistetaan hilloja, säilöntäaineita tai kompotteja. Jäljelle jääneet hedelmät voidaan myös kuivata.

Älä yritä "parantaa" hedelmiä kemiallisilla käsittelyillä: pilaantuneet yksilöt on poistettava välittömästi muista, jotta koko sato ei mätäne.

Johtopäätös

Ainutlaatuisesta rakenteestaan ​​huolimatta päärynöitä on helppo säilyttää kotona talvella. Jos noudatat oikeita sadonkorjuu- ja säilytysmenetelmiä, voit varmistaa, että pöydälläsi on jatkuvasti mehukkaita hedelmiä koko talven ajan.