Parhaat joulureseptit juhlapöytään valmistautumiseen

Jouluillallisen ruokalista on kehittynyt useiden vuosisatojen aikana. Perinteet ovat säilyneet esi-isiemme ajoista lähtien, ja ne ovat kunnioittamisen ja nuoremmalle sukupolvelle siirtämisen arvoisia. Joulua vietettäessä on tärkeää ajatella etukäteen ja tutustua ainutlaatuisiin ja herkullisiin jouluruokien resepteihin. Tarjoamme parhaat variaatiot, jotka ovat arvokas lisä juhlapöytääsi.

Kuinka monta ruokalajia joulupöydässä pitäisi olla?

Joulupöytä koostuu pääasiassa paastonajan ruoista. Perinteisesti niitä on 12.

Esi-isämme ottivat tämän käyttöön vuosisatoja sitten, ja näitä ehtoja noudatetaan edelleen monissa perheissä.

12 perinteistä paastonajan jouluruokaa

Jokainen perhe laatii etukäteen ruokalistan ja päättää yhdessä, mitkä ruoat tulevat juhlapöydälle. Venäjällä on muinaisista ajoista lähtien ollut tapana sisällyttää pöytään 12 ruokalajia:

1. Pääruoka, jota ilman joulua ei pitäisi mennä, on kutia. Aterian tulisi alkaa tällä ruokalajilla, joka symboloi kuolleiden sielujen hoitamista.
2. Leipä. On perinteistä leipoa se itse muutama päivä ennen juhlaa. Se on elämän ja sadonkorjuun symboli.
3. Vinaigrette.
4. Aurinkoenergiaa sisältävä juoma on uzvar. Se valmistetaan kuivatuista omenoista ja päärynöistä.
5. Borssikeitto korvilla. Ennen vanhaan se tehtiin kvassilla, minkä vuoksi sillä oli hieman hapan maku.
6. Suolakurkut. Nämä ovat kevyitä ja vähärasvaisia ​​ruokia, jotka parantavat minkä tahansa aterian makua.
7. Kaalikääryleet.
8. Kala. Voidaan kypsentää missä tahansa muodossa.
9. Vareniki. Pyöreä, täytetty vareniki symboloi suvun jatkumista.
10. Kaali herneiden kanssa.
11. Kaalikeitto.
12. Paistetut omenat. Ne paistetaan perinteisesti hunajan ja rusinoiden kanssa.

Mitä voi tarjoilla joulun aikaan?

Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia jouluaaton juhlapöytään. Tarjoamme herkullisimpia ja omaperäisimpiä reseptejä.

Jouluhanhi ja -ankka

Venäläinen ruokalaji, joka voitti gourmettien sydämet vuosisatoja sitten ja on edelleen erittäin suosittu.

Tarvitset:

• ankka tai hanhi - 2,5 kg;
• omena - 340 g;
• majoneesi - 120 ml;
• merisuola;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• inkivääri - 7 g jauhettua.

Kuinka valmistaa:

1. Taputtele pesty siipikarja kuivaksi. Purista valkosipulinkynnet prässin läpi. Sekoita majoneesiin.
2. Hiero ruho suolalla ja inkiväärillä. Päällystä valkosipulikastike. Peitä muovipussilla ja anna marinoitua 24 tuntia.
3. Leikkaa omenat keskikokoisiksi paloiksi. Aseta ne linnun vatsaan.
4. Aseta taikina leivinpaperille. Peitä foliolla. Paista 180°C:ssa 2,5 tuntia.
5. Vähennä lämpöä 220°C:een. Poista folio. Paista 12 minuuttia.

Jouluhelmikanat

Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti ihmisille, jotka haluavat kokeilla uusia ja tuntemattomia reseptejä ja kokeilla niitä.

Tarvitset:

• kurpitsa - 900 g;
• pippuri;
• suolaa;
• helmikanat - 1 kpl .;
• seesami - 7 g;
• sitruuna - 120 g;
• hunaja - 45 ml;
• kastanja - 720 g;
• rosmariini - 0,35 g;
• mandariinit - 350 g.

Kuinka valmistaa:

1. Hiero lintua suolalla ja anna sen levätä tunnin ajan. Tee jokaiseen kastanjaan risti ja aseta se kuumaan suolattuun veteen. Keitä 7 minuuttia. Käännä lämpö täysille. Jäähdytä ja kuori.
2. Älä kuori kurpitsaa. Leikkaa se lohkoiksi. Voitele leivinpaperi öljyllä ja aseta kurpitsa sen päälle. Pirskottele sitruunamehua. Ripottele sokeria. Paista 160°C:ssa tunnin ajan.
3. Viipaloi puolet mandariinista, sekoita rosmariinin kanssa ja aseta ne lihan joukkoon. Aseta loput hedelmät uunipellille.
4. Aseta lintu kurpitsan päälle. Ripottele mausteet päälle. Peitä foliolla. Kypsennä tunnin ajan.
5. Sekoita hunaja, suola, pari rosmariinin oksaa ja jäljellä olevien mandariinien mehu. Kiehauta. Kaada helmikanojen päälle. Asettele kastanjoita niiden ympärille ja ripottele seesaminsiemeniä. Keitä tunnin ajan.

Hanhi foliossa

Hieno, omaperäinen ruokalaji, joka voi koristaa mitä tahansa juhlapöytää.

Tarvitset:

• hanhi - 1 kpl;
• pippuri - 7 g;
• suolaa;
• inkivääri - 7 g;
• hunaja - 35 ml;
• soijakastike - 40 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Sekoita hunaja kastikkeen joukkoon. Lisää inkivääri ja pippuri. Mausta suolalla ja sekoita.
2. Hiero hanhi kastikkeella. Kääri folioon ja anna vetäytyä kaksi tuntia.
3. Siirrä leivinpaperille. Paista 180°C:ssa 2 tuntia.

Joulukakku

Edellytyksenä on suuri määrä kuivattuja hedelmiä. Tämä varmistaa, että herkusta tulee aromaattinen ja herkullinen.

Tarvitset:

• kuivatut hedelmät - 950 g;
• voi - 190 g;
• sitruunankuori - 25 g;
• sitruuna - 230 g;
• portviini - 260 ml;
• hasselpähkinät - 220 g;
• mantelit - 120 g;
• sokeri - 220 g;
• munat - 4 kpl;
• leivinjauhe - 15 g;
• jauhot - 220 g;
• rommi - 160 ml;
• maitosuklaa - 220 g;
• inkivääri - 14 g;
• kardemumma - 14 g.

Kuinka valmistaa:

1. Hienonna kuivatut hedelmät. Sekoita hienonnettuun sitruunaan. Kaada portviini joukkoon ja sekoita.
2. Vatkaa voi. Sen pitää olla pehmeää. Kaada munat joukkoon. Vatkaa.
3. Jauha pähkinät tehosekoittimessa. Lisää nesteeseen. Lisää jauhot. Vatkaa.
4. Sekoita kaksi valmista seosta ja lisää pieniksi paloiksi murskattu suklaa. Ripottele mausteet päälle ja kaada rommi joukkoon. Kaada muottiin.
5. Laita uuniin 220°C:een. Paista kullanruskeaksi. Peitä foliolla ja paista 45 minuuttia.

Jouluinen rengaskakku

Tämä alkupalakanapiirakka valloittaa kaikki ulkonäöllään.

Tarvitset:

• kananfilee - 1,3 kg;
• kasviöljy;
• munat - 6 kpl;
• suolaa;
• sipuli - 260 g;
• pippurisekoitus - 7 g;
• porkkanat - 120 g;
• lehtitaikina - 450 g;
• tilli - 25 g.

Kuinka valmistaa:

1. Hienonna filee ja laita se lihamyllyn läpi.
2. Silppua sipuli ja raasta porkkanat. Kaada öljy paistinpannulle ja paista vihannekset.
3. Sekoita jauheliha paistettujen kasvisten, munien, silputun tillin, suolan ja mausteiden kanssa.
4. Kaada vettä lasiin ja aseta se uunipellin keskelle. Levitä seos lasin ympärille siistiksi ympyräksi.
5. Leikkaa voitaikina suikaleiksi. Leikkaa koristeita: kukkia, lehtiä, lintuja.
6. Aseta suikaleet kuvioksi jauhelihalle ja koristele leikatuilla kuvioilla.
7. Laita uuniin. Paista 45 minuuttia 180°C:ssa.

Jouluinen Stollen

Sinun kannattaa ehdottomasti ilahduttaa perhettäsi uskomattoman aromaattisilla leivonnaisilla.

Tarvitset:

• sokeri - 80 g;
• jauhot - 825 g;
• rusinat - 260 g valkoista;
• voi - 300 g;
• jauhesokeri - 120 g;
• maito - 330 ml;
• konjakki - 130 ml;
• suolaa;
• sokeroitu hedelmä - 220 g;
• tuore hiiva - 50 g;
• mantelit - 120 g;
• sitruunankuori - 25 g;
• rusinat - 260 g mustaa.

Kuinka valmistaa:

1. Hienonna mantelit. Sekoita sokeroitujen hedelmien ja rusinoiden joukkoon ja kaada konjakki joukkoon. Sekoita. Anna seistä yön yli.
2. Kuumenna maito ja sekoita hiiva. Lisää sokeri ja pari kupillista jauhoja. Sekoita ja anna kohota. Kun seos on kohonnut, lisää loput jauhot ja pehmennetty voi. Mausta suolalla. Sekoita joukkoon kuoriraaste. Vaivaa.
3. Peitä liinalla ja anna kohota.
4. Kauli taikina, ripottele päälle pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä haudutetun seoksen päälle. Taita reunat kiinni. Vaivaa tasaiseksi.
5. Laita muottiin. Anna kohota.
6. Laita kuumaan uuniin 180°C:een. Anna paistua puoli tuntia.
7. Peitä foliolla. Kypsennä tunnin ajan.

Cerro - "Jouluhalko"

Perinteinen eurooppalainen ruokalaji. Tätä tukkia pidetään pyhänä ja sillä on kunniapaikka pöydän keskellä.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• voi - 35 g;
• sokeri - 180 g;
• kaakao - 45 g;
• jauhot - 160 g;
• kerma - 220 ml rasvaista;
• pikakahvi - 10 g;
• leivinjauhe - 7 g;
• jauhesokeri - 320 g;
• vesi - 100 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Vatkaa munat vaahdoksi. Lisää sokeri. Vatkaa, kunnes kiteet liukenevat. Kaada vesi joukkoon. Lisää leivinjauhe ja jauhot. Kaada taikina neliönmuotoiseen vuokaan ja paista 17 minuuttia. Lämmitä uuni 180°C:een.
2. Ripottele pyyhkeelle hieman tomusokeria ja aseta valmis kakkupohja sen päälle. Kääri se rullalle pyyhkeineen ja kaikkineen. Anna levätä puoli tuntia.
3. Vatkaa kerma. Lisää kahvi ja puoli kupillista tomusokeria. Vatkaa.
4. Rullaa rulla auki. Voitele kermavaahtoa ja rullaa se uudelleen.
5. Leikkaa reunat kulmassa. Levitä työkappaleeseen luodaksesi solmujen vaikutelman.
6. Vaahdota voi ja kaakaojauhe. Lisää loppu tomusokeri ja kuuma vesi. Vatkaa tasaiseksi. Levitä kuorrute taikinan päälle. Tee lusikalla kuvioita puunkuorta jäljittelemään.

Jouluvalojen välipalakakku

Upea ja elegantti alkupala, joka sopii harmonisesti joulumenuun.

Tarvitset:

• lehtitaikina - 600 g;
• raejuusto - 120 g;
• juusto - 200 g;
• karpalo;
• porkkanat - 460 g;
• tilli;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• munat - 3 kpl;
• tomaatti;
• maksa - 420 g;
• kurkku;
• sipuli - 160 g;
• sinappi - 35 g;
• kasviöljy - 45 ml;
• smetana - 45 ml;
• voi - 25 g;
• laakerinlehti - 2 lehteä;
• vesi - 220 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Kauli taikina useiksi kerroksiksi. Aseta leivinpaperille pellille. Paista 17 minuuttia 180°C:ssa. Sinun pitäisi saada lopulta 4 kerrosta.
2. Pilko vihannekset. Paista kasviöljyssä. Lisää pilkottu maksa. Mausta suolalla. Kaada vesi päälle. Lisää laakerinlehdet ja pippuri. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kosteus haihtuu.
3. Poista laakerinlehti, lisää öljy ja sekoita.
4. Lisää smetana ja sinappi saatuun soseeseen. Sekoita.
5. Raasta juusto. Hienonna valkosipuli. Sekoita pateen kanssa.
6. Levitä maksaseos kakkupohjan päälle ja aseta ne päällekkäin.
7. Jäähdytä jääkaapissa 4 tuntia. Levitä pinnalle tuorejuustokuorrute. Aseta raastettu keltuainen keskelle. Täytä reunat raastetulla kananmunanvalkuaisella. Koristele pilkotulla kurkulla, yrteillä ja tomaateilla.

Jouluankka sienillä ja pähkinöillä

Joulu ei olisi täydellinen ilman kaunista, juhlavaa ankkaa.

Tarvitset:

• ankka - ruho;
• pähkinät - 150 g;
• samppanjat - 350 g;
• sipuli - 130 g;
• oliiviöljy;
• mausteet;
• suolaa;
• majoneesi - 120 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Viipaloi sienet. Raasta porkkanat ja hienonna sipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Lisää sienet ja vihannekset. Paista. Jäähdytä. Sekoita silputtujen pähkinöiden kanssa.
3. Hiero ruho mausteilla, suolalla ja majoneesilla. Laita kasvisseos vatsaan.
4. Laita uuniin. Esilämmitä uuni 170°C:een. Kypsennä 2 tuntia. Jos liha ei ole vielä kypsä ja nahka alkaa palaa, peitä lintu foliolla.

Arkangelin Kozulin piparkakut

Tuoksuva herkku, joka tuo lapsille paljon iloa.

Tarvitset:

• jauhot - 860 g;
• suola - 1 g;
• voi - 210 g;
• mausteet - 21 g;
• vesi - 140 ml;
• sokeri - 320 g;
• sooda - 7 g;
• munat - 3 kpl.

Kuinka valmistaa:

1. Laita sokeri kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tämä muodostaa tumman karamellin. Kaada kiehuva vesi päälle. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Nosta pois liedeltä.
2. Lisää voi. Sekoita. Lisää mausteet. Jäähdytä. Kaada joukkoon munat. Sekoita.
3. Lisää ruokasooda ja suola. Sekoita.
4. Lisää jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Laita jääkaappiin 24 tunniksi. Kauli. Leikkaa taikinasta muotoja piparkakkumuotilla. Aseta pellille. Paista 17 minuuttia 180°C:ssa.

Pähkinä- ja unikonsiemenrulla

Tämä kaunis juhlava rulla ilahduttaa kaikkia vieraita upealla maullaan.

Tarvitset:

Taikinaa varten:

• jauhot - 190 g;
• lämmin maito - 260 ml;
• kuiva hiiva - 10 g;
• sokeri - 7 g.

Taikina:

• munat - 2 kpl;
• kasviöljy - 40 ml;
• jauhot - 410 g;
• sulatettu voi - 40 ml;
• sokeri - 140 g;
• vesi - 40 ml;
• suola - 4 g.

Unikonsiementäyte:

• maito - 130 ml;
• jauhetut unikonsiemenet - 220 g;
• voi - 20 g;
• sokeri - 100 g.

Pähkinätäyte:

• maito - 100 ml;
• jauhetut saksanpähkinät - 260 g;
• proteiini - 1 kpl;
• sokeri - 140 g.

Seos rullan voiteluun:

• keltuainen - 1 kpl;
• maito - 10 ml;
• sokeri - 5 g.

Kuinka valmistaa:

1. Taikinan valmistamiseksi sekoita kaikki luetellut ainekset ja odota, kunnes seos kohoaa.
2. Lisää kaikki taikinan ainekset taikinaseokseen. Sekoita ja anna kohota.
3. Unikonsiementäytteen valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset ja keitä, kunnes seos sakenee.
4. Sekoita kaikki pähkinätäytteen ainekset paitsi valkuaiset ja anna kiehua, kunnes seos sakenee. Jäähdytä ja sekoita vatkattuihin valkuaisiin.
5. Kauli taikinasta kaksi kerrosta. Levitä toinen unikonsiementäytteellä ja toinen pähkinätäytteellä ja pyörittele ne sämpylöiksi. Kiedo ne yhteen ja kääri ne seppeleeksi. Aseta leivinpaperille.
6. Tee veitsellä useita viiltoja ja avaa ne. Sekoita kuorrutteen ainekset ja voitele taikina.
7. Laita uuniin. Aseta lämpötila 180°C:een. Paista 45 minuuttia.

Kala inkiväärikastikkeella

Tämä murea ja terveellinen kala kypsyy erittäin nopeasti ja on arvokas korvike liharuoille.

Tarvitset:

• valkopippuri - 4 g;
• meribassi - 650 g filee;
• inkivääri - 10 g;
• soijakastike - 60 ml;
• seesamiöljy - 3 tippaa;
• riisiviini - 20 ml;
• sokeri - 35 g;
• vesi - 80 ml.

Kuinka valmistaa:

1. Aseta filee kapeaan astiaan.
2. Sekoita kaikki loput ainekset. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 7 minuuttia. Kaada kalan päälle.
3. Laita uuniin. Paista 35 minuuttia.

Uunissa täytetyt munakoisot

Hienot pumput ovat arvokas koriste lomalle.

Tarvitset:

• jauheliha;
• munakoisot - 900 g;
• kuiva inkivääri - 5 g;
• pippuri;
• juusto - 220 g;
• suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa vihannes puoliksi. Kaavi keskusta pois lusikalla.
2. Lisää jauhelihaan suola ja mausteet. Sekoita. Laita munakoisoihin. Ripottele päälle raastettua juustoa.
3. Laita uuniin. Kypsennä 37 minuuttia 180°C:ssa.

Hunajalla ja pähkinöillä paistettuja omenoita

Herkku, josta kaikki lapset pitävät.

Tarvitset:

• omenat - 750 g;
• hunaja - 120 ml;
• pähkinät - 230 g.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa omenoiden kannet pois. Leikkaa siemenkodat veitsellä pois.
2. Jauha pähkinät ja sekoita hunajan kanssa. Kaada omenoiden joukkoon.
3. Laita uuniin 180°C:een. Paista 35 minuuttia.

Maustettu kurpitsa

Tarvitset:

• kurpitsa - 750 g;
• yrtit;
• suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkaa vihannekset viipaleiksi. Ripottele päälle yrttejä ja suolaa. Sekoita hyvin.
2. Laita leivinpaperille ja paista kuumassa uunissa.
3. Kypsennä 25 minuuttia 180°C:ssa.

Kurpitsaruokien ystävät arvostavat tätä mausteista alkupalaa.