TOP 10 reseptiä tkemali-kastikkeen valmistukseen punaisista ja keltaisista kirsikka-luumuista talveksi kotona

Kaukasus on maailmankuulu ainutlaatuisesta, herkullisesta ja aromaattisesta ruokakulttuuristaan, jossa on tarjolla erilaisia ​​runsain maustein maustettuja kastikkeita. Yksi kuuluisimmista ja rakastetuimmista on tkemali, joka on valmistettu punaisista tai keltaisista kirsikkaluumuista ja on helppo valmistaa talveksi reseptin mukaisesti. Se sopii täydellisesti valkoisten ja punaisten liharuokien, perunoiden ja pastan kanssa.

Tkemalin valmistuksen ominaisuudet kirsikka-luumusta

Jotta tkemali osoittautuisi maukkaaksi, aromaattiseksi ja rikkaalla valkoihoisella maulla, sinun on noudatettava tiukasti ruoanlaittoreseptiä ja käytettävä kaikkia tarvittavia mausteita, kirsikkaluumua ja minttu ombaloMutta jos sitä on joskus vaikea löytää, tavallinen, jota kasvaa lähes jokaisessa puutarhassa, tekee niin.

Ainesosien valinta ja valmistus

Käytä ruoanlaittoon tuoreita, vahingoittumattomia tai nuutuneita vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä. Pese kaikki huolellisesti, poista tomaateista kannat ja kaavi paprikoista siemenet.

Luumut esikeitetään pehmeiksi ja kuoret poistetaan.

Parhaat tkemali-kastikkeen reseptit

Herkullinen tkemali, joka sopii täydellisesti monien ruokien kanssa, on helppo valmistaa kotona – sinun tarvitsee vain valita oikeat ainekset ja seurata reseptiä vaihe vaiheelta.

Klassinen ruoanlaittovaihtoehto

Yleisin, herkullisin, aromaattisin ja pikantti kastike on edelleen klassisen reseptin mukaan valmistettu kastike. Lisäksi siitä on useita muunnelmia, mukaan lukien punaisista tai keltaisista luumuista tehdyt.

Punaisesta kirsikkaluumusta

Käytä tätä kastiketta varten kypsiä punaisia ​​luumuja (hieman happamat puutarhaluumut käyvät). Laita ne kattilaan ja keitä pehmeiksi. Anna jäähtyä, soseuta tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja lisää loput ainekset. Laita liedelle ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, 15 minuuttia. Kun seos on kuumaa, kaada se valmiisiin purkkeihin.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kirsikanluumu – 2,5 kiloa;
• korianteri - 1 iso nippu;
• sokeri – 3 ruokalusikallista;
• valkosipuli – 2 isoa päätä;
• humala-suneli – 40 grammaa;
• pöytäsuola – 3 ruokalusikallista;
• chilipaprikaa – 2 palkoa.

Keltaisesta kirsikkaluumusta

Keltaisista luumuista valmistetulla tkemali-kastikkeella on kaunis, täyteläinen väri ja täyteläinen maku ja aromi. Ainekset soseutetaan, keitetään 10 minuuttia ja purkitetaan. Tarvitset:

• kirsikka-luumu (keltainen) – 1 kilogramma;
• kuuma paprika – 1 palko;
• valkosipuli – 3 päätä;
• korianteri ja tilli - 1 iso nippu kutakin.

Georgialainen tyyli: vihreä kirsikka-luumu

Tämä kirpeä kastike täydentää erinomaisesti liha- ja kalaruokia. Aloita kypsennys keitämällä luumuja viisi minuuttia ja siivilöimällä ne sitten. Lisää hienonnetut yrtit ja loput ainekset, sekoita huolellisesti ja hauduta miedolla lämmöllä.

Saksanpähkinöillä

Tämä herkullinen ja autenttinen kastike sopii täydellisesti monien ruokien kanssa ja on myös todella ainutlaatuinen alkupala sellaisenaan. Tarvitset seuraavat ainekset:

• kirsikanluumu – 3 kiloa;
• rakeistettu sokeri - 150 grammaa;
• pöytäsuola – 2 ruokalusikallista;
• minttu (mieluiten villi) – 60 grammaa;
• khmeli-suneli-mausteseos – 1 rkl;
• korianterinlehdet – 230 grammaa;
• valkosipuli – 1 iso pää;
• saksanpähkinät (rouhitut) – 200 grammaa.

Kirsikka-luumukastiketta sipulilla ja porkkanoilla

Sitä voi käyttää paitsi maukkaana ja pikanttimausteena, myös lisukkeena liha-, peruna-, kala- ja pastaruokiin. Kirsikkatomaat ja vihannekset hienonnetaan, kaadetaan kattilaan ja haudutetaan puoli tuntia, minkä jälkeen ne kaadetaan puhtaisiin purkkeihin.

Nopea resepti sloe tkemalille

Oratuomenmarjakastike on herkullinen ja nopea valmistaa; se sopii täydellisesti lihan tai kalan, erityisesti grillatun, kanssa. Tärkeimmät ainesosat ovat oratuomenmarja, valkosipuli ja korianteri. Kokonaiskypsennysaika on 1 tunti.

Hidas liesi resepti tomaateilla

Tämä nopea, yksinkertainen mutta herkullinen resepti vetoaa aikatietoisiin kotikokkeihin. Soseuta ainekset ensin tehosekoittimessa, laita ne sitten monitoimikoneen kulhoon ja keitä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia "Hauduta"-asetuksella.

Fenkolilla ja mintulla

Tämä aromaattinen kastike parantaa täydellisesti jokikalojen makua ja sitä käytetään myös herkullisena marinadina siipikarjalle:

• vihreät luumut – 5 kiloa;
• tuore, tuoksuva minttu – 2 nippua;
• tuore (nuori) fenkoli – 1 nippu;
• tilli, korianteri - 1 nippu kutakin;
• suola – 3 ruokalusikallista;
• vesi – 1 lasi;
• kuuma paprika – 1 palko.

Paprikan kanssa

Maukas, aromaattinen ja ravitseva vaihtoehto olisi valmistaa se lisäämällä makeaa (paprikaa):

• kirsikanluumuhedelmät – 2 kilogrammaa;
• paprika (kello) – 400 grammaa;
• porkkanat – 300 grammaa;
• valkosipuli - pari päätä;
• korianteri ja persilja - 1 pieni nippu kutakin;
• suola, pippuri – maun mukaan.

Mausteinen kirsikka-luumu-alkupala

Tämä mausteinen kastike muistuttaa monella tapaa kuuluisaa tkemali-kastiketta, mutta sillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Se sopii erityisen hyvin kala- ja siipikarjaruokien kanssa, mutta ne, jotka nauttivat mausteisesta mausta, voivat levittää sitä yksinkertaisesti leivän päälle välipalaksi. Tarvitset seuraavat ainekset:

• pieni kirsikka-luumu – 2,2 kiloa;
• vesi – 250 millilitraa vettä;
• kuuma paprika – 3 palkoa;
• valkosipuli – 4 isoa päätä;
• tuoksuva, tuore tilli - 2 nippua;
• minttu – 5 oksaa;
• pippurit ja korianteri - 2 teelusikallista kutakin;
• sokeri – 6 ruokalusikallista;
• pöytäsuola – 3 ruokalusikallista.

Valkosipulikastike

Tämä kastike tekee lammas-, sian- tai kalaruoista todella unohtumattomia lisäämällä makua ja aromia. Lisäksi resepti on melko yksinkertainen, joten se on helppo jopa aloitteleville kokeille.

Tätä valmistetta käytetään sekä tuoreena että säilykkeenä talveksi.

Jos haluat lisätä valmisteen mausteisuutta ja täyteläisyyttä, lisää vielä kolmannes teelusikallista punaista (tulista) paprikaa ja korianteria:

• kirsikanluumu – 400 grammaa;
• valkosipuli – 8 kynttä;
• tilli, persilja, korianteri - 1 pieni nippu kutakin;
• auringonkukkaöljy (tai oliiviöljy) – 3 ruokalusikallista;
• suola, jauhettu pippuri – maun mukaan

Aihioiden kesto ja säilytysolosuhteet

Säilytä kuivassa, pimeässä ja viileässä paikassa. Sopivia ovat pakkaselta suojatut kellarit ja viinaremontit sekä kotitalouksien jääkaapit. Tässä tapauksessa valmistettu kastike ei pilaannu yli vuoteen. Kotitalouskomerossa säilytettynä kastike säilyttää laatunsa jopa vuoden.