Kuinka säilyttää kuivattuja aprikooseja oikein kotona, parhaat paikat ja menetelmät

Tuoreiden aprikoosien säilyvyysaika on kaksi viikkoa. Suuren hedelmäsadon säilyttäminen tänä aikana on vaikeaa. Paras tapa säilyttää hedelmän maku ja ravintoarvo on kuivata se. Kuivattuja aprikooseja, kuivattuja aprikooseja ja kuivattuja kaisoja valmistetaan auringossa tai sähkökuivaamalla. Saatua tuotetta voidaan säilyttää yhdestä kuukaudesta kahteen vuoteen, jos se säilytetään oikeassa lämpötilassa ja sopivissa astioissa. Oikean menetelmän valinta Kuinka säilyttää kuivattuja ja suolattuja aprikooseja kotona, riippuu hedelmän kuivumisasteesta.

Mitä hyötyä kuivatuista hedelmistä on?

Kuivatuissa hedelmissä on enemmän kaloreita kuin tuoreissa. 100 grammaa tuoreita aprikooseja sisältää 44 kilokaloria, kun taas 100 grammaa kuivattuja aprikooseja sisältää 215. Pieni määrä kuivattuja hedelmiä voi tyydyttää nälän ja tarjota:

• A-, C-, PP- ja B-ryhmän vitamiinit;
• glukoosi;
• fruktoosi;
• rauta;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium.

Kuivatut hedelmät tukevat immuunijärjestelmää talvella, kun flunssakausi on pahimmillaan. Fruktoosi säätelee ruoansulatusta. Kalium vahvistaa verisuonia ja ehkäisee sydänsairauksia.

Luonnollinen kuivattu aprikoosi Ei sisällä väriaineita, arominvahventeita ja sillä on pitkä säilyvyysaika.

Teollisessa tuotannossa kuivattuja hedelmiä käsitellään rikkidioksidilla ja lipeällä tuholaisten tappamiseksi ja tuotteen nopeammaksi kuivaamiseksi. Tämä johtaa kuitenkin ravinteiden menetykseen ja hedelmästä tulee hapan. Kotikuivatut aprikoosit tarjoavat puhtaita, tuoreita aprikooseja omasta puutarhastasi, mikä on loistava tapa nauttia kesän hedelmistä talvella.

Säilyttävätkö ne ravintoaineet ja vitamiinit?

Kompottia tai hilloa valmistettaessa korkeat lämpötilat tuhoavat hivenaineita. Kuivatuista hedelmistä haihtuu vain kosteus, jolloin jäljelle jäävät hyödylliset aineet. On tärkeää ylläpitää oikea lämpötila kuivauksen aikana.

Kuivatut hedelmät voivat kuivua auringossa ja menettää osan vitamiineistaan. Sähköisessä kuivurissa voit säätää lämpötilan ja ajan. Näin kuivatut hedelmät säilyttävät enemmän vitamiineja ja ovat suojassa hyönteisiltä prosessin aikana.

Kuivatut aprikoosit ovat terveellisempiä kuin säilykeaprikoosit. Säilykeaprikoosit voivat olla vaarallisia botulismin vuoksi.

Kuinka valmistaa kuivattuja hedelmiä pitkäaikaiseen säilytykseen

Jotta kuivatut aprikoosit säilyttäisivät makunsa ja värinsä pitkään, sinun on valittava oikea lämpötila, kosteus ja astia.

Säiliön valinta

Pakkaus tulee suojata auringonvalolta ja kosteudelta, jotta sisälle ei muodostuisi kondensaatiota. Polyeteeni ja metalli eivät sovellu kuivattujen aprikoosien säilytykseen. Muovipussit keräävät kosteutta ja edistävät homeen kasvua. Metalliastiat hapettuvat, jolloin kuivatut aprikoosit saavat metallisen maun.

On parempi laittaa pieni määrä kuivattuja aprikooseja keraamiseen tai lasiseen astiaan, jossa on kansi.

Laatikot

Kuivatut hedelmät säilytetään suljetuissa, paksulla paperilla vuoratuissa puulaatikoissa. Aaltopahvilaatikoita käytetään kuivattujen aprikoosien ja kuivattujen aprikoosien säilytykseen.

Paperipussit

Nelikerroksisia paperipusseja ja -pakkauksia käytetään myös astioina. Ne pakataan vaneri- tai pahvilaatikoihin.

Paikka tallentaa

Oikein järjestetty säilytys suojaa kuivattuja hedelmiä hyönteisiltä. Tämän saavuttamiseksi tiivistä kaikki seinien halkeamat. Huoneen tulee olla hyvin tuuletettu.

Lämpötila ja kosteus

Kuivattuja aprikooseja säilytetään jopa 70 %:n ilmankosteudessa ja 5–20 celsiusasteen lämpötilassa. Korkeammat lämpötilat aiheuttavat hedelmien tummumista.

Valaistus

Auringonvalo lämmittää ilmaa ja nostaa varastotilan lämpötilaa. Siksi on parasta valita pimeä huone.

Missä säilyttää kuivattuja aprikooseja

Säilytä kuivatut aprikoosit tuoreina välttämällä korkeaa kosteutta ja kuumuutta. Paras paikka säilyttää niitä on jääkaapissa.

Huoneolosuhteissa

Kuivatut hedelmät, olivatpa ne sitten valmistettuja sähkökuivurissa tai auringossa, eivät tummu, kunhan huoneenlämpötila ei ylitä 20 celsiusastetta. Aprikooseja voi kuivata kesällä ja säilyttää parvekkeella talvella. Useita kiloja kuivattuja hedelmiä voi säilyttää pahvi- tai puulaatikossa. Pakkaus tulee sulkea tiiviisti. Mökissä kuivatut aprikoosit säilyvät parhaiten viileässä kellarissa.

Kuivattuja, alle kilon tilavuudeltaan olevia aprikooseja, jotka on valmistettu dehydraattorissa, säilytetään keittiökaapissa, jossa on tiiviisti sulkeutuva ovi.

Jääkaapissa

Säilytä kuivattuja aprikooseja vihanneshyllyllä. Estääksesi niiden hajujen imeytymisen, kääri ne folioon tai laita ne lasipurkkiin, jossa on tiivis kansi.

Pakastimessa

Voit nauttia makeista aprikooseista talvella kuivaamalla ne ja säilyttämällä niitä pakastimessa. Aprikoosit säilyttävät makunsa ja arominsa foliossa tai tyhjiöpakkauksessa.

Kuivattujen aprikoosien pakastaminen -18 °C:ssa pidentää säilyvyyttä ja säilyttää vitamiinit. Pakastuksen jälkeen kuivatut aprikoosit tulee sulattaa hitaasti huoneenlämmössä parhaan maun saavuttamiseksi. Uudelleenpakastusta ei suositella, koska se aiheuttaa tuotteen maun ja vitamiinien menetyksen.

Mitä tehdä, jos kuivattuihin aprikooseihin ilmestyy hometta

Home syntyy kuumuudesta ja kosteudesta. Jos pakkauksen sisään on muodostunut kondensaatiota tai kosteuspisaroita, tuote on todennäköisesti homeinen. Home ei ole heti näkyvissä, mutta sen tuottamat toksiinit ovat vaarallisia terveydelle.

Kaikki homeiset osat tulee hävittää. Loput tulee huuhdella lämpimällä vedellä.

Hedelmien polttamista kiehuvalla vedellä ei suositella, koska se menettää niiden hyödylliset ominaisuudet.

Työkappaleiden suojaaminen tuholaisilta

Kuinka päästä eroon hyönteisistä ja ötököistä kuivattuja hedelmiä säilytettäessä:

• Lasi- ja keraamiset astiat pyyhitään etikalla, joka on laimennettu vedellä suhteessa 1:1. Luonnonkuituliinalla kastellaan liuos ja purkit pyyhitään sillä. Kun etikka on haihtunut, hedelmät asetetaan astiaan;
• Jos kuivattuja aprikooseja säilytetään pahvissa tai puulaatikoissa, mintturypäleitä tulee sijoittaa tai ripustaa niiden lähelle;
• Pyykinpesuaine suojaa pyykkitarvikkeitasi koilta, jotka vihaavat sen hajua. Sulje laatikot tiiviisti, jotta aprikoosit eivät haise saippualle.

Jos appelsiinipalojen sekaan on jo ilmestynyt eläviä olentoja, kuivatut hedelmät tulee kaataa leivinpaperille ja lajitella. Hävitä vaurioituneet hedelmät ja levitä loput hedelmät tasaiseksi, ohueksi kerrokseksi ja paista tunnin ajan 75-asteisessa uunissa.

Jos kuivattujen hedelmien suojaaminen tuholaisilta on vaikeaa asunnossa tai dachassa säilytettäessä, on parasta siirtää ne pakastimeen.

Kuivattujen hedelmien säilyvyysaika

Tiiviisti suljetuissa astioissa, oikeassa lämpötilassa ja kosteudessa, kuivatut aprikoosit säilyvät 12 kuukautta. Kotona säilyvyysaika riippuu valitusta säilytyspaikasta, aprikoosien kuivumisasteesta ja käytetystä astiasta.

Kuivatut aprikoosit säilyvät jopa kuukauden tiskillä tai ruokakomerossa, jos ne säilytetään läpinäkymättömässä keraamisessa purkissa, jossa on kansi. Kuivatut aprikoosit säilyvät jääkaapissa 12 kuukautta. Folioon käärittyinä ja pakastettuina ne säilyvät jopa kaksi vuotta.

Hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä

Yksinkertaisia ​​tapoja pitää kuivatut aprikoosit tuoreina pidempään:

• Lasipurkit tulee sulkea tiiviisti sulkevilla muovikansilla. Metallikannet antavat hedelmille metallisen maun.
• Älä säilytä kuivattuja aprikooseja viljojen kanssa. Tämä voi johtaa hyönteisten siirtymiseen jyvistä hedelmiin.
• Älä aseta kuivattuja hedelmiä lämmityspatterien, kaasuliesien tai sähkölaitteiden lähelle, muuten ne tummuvat;
• Kuivattujen aprikoosien laatikot, purkit ja pakkaukset tulee tarkastaa ja sekoittaa homeen ja hyönteisten estämiseksi. Pilaantuneet hedelmät on hävitettävä välittömästi.
• Kuivattujen hedelmien purkkeihin on kiinnitettävä merkit, joissa on pakkauspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä.
• Älä sekoita eriasteisia aprikooseja tai muita kuivattuja hedelmiä. Omenaviipaleet imevät kosteutta kuivatuista aprikooseista, menettävät makunsa ja homehtuvat.

Voit lisätä rusinoita samaan purkkiin kuivattujen aprikoosien kanssa. Klassinen luumujen ja kuivattujen aprikoosien yhdistelmä ruoanlaitossa ei toimi hyvin säilytettynä. Jos laitat ne yhteen, luumut peittävät aprikoosien maun alleen.