Nopeita reseptejä kevyesti suolatuille kurkuille kivennäisvedellä talveksi

Heti kun kurkut ovat hyvässä satokaudessa, iskee halu säilöä ne nopeasti herkulliseksi herkuksi seuraavana aamuna. Parhaan tuloksen varmistamiseksi asiantuntijat suosittelevat kivennäisveden käyttöä kevyesti suolattujen kurkkujen valmistuksessa. Tällä tavalla valmistetut kevyesti suolatut kurkut ovat erityisen herkullisia ja rapeita. Ja ne on helppo valmistaa. Tärkeintä on käyttää hiilihapotettua vettä.

Kurkkujen suolakurkun edut kivennäisvedessä

Kurkkujen säilöntä kivennäisvedessä ei ainoastaan ​​säilytä niiden aromia, vaan ne myös pysyvät vihreinä ja kivennäisveden ravintoainepitoisina. Mutta mikä tärkeintä, ne ovat herkullisen rapeita!

Luonnonvesi sisältää ihmiskeholle hyödyllisiä mineraalisuoloja sekä hivenaineita ja monia bioaktiivisia lisäaineita. Hiilidioksidi tunkeutuu helposti kurkkujen rakenteeseen ja rikastuttaa niitä. Suolan vaikutus niihin on lyhytaikainen. Siksi tuoreiden kurkkujen säilöntä on niin helppoa ja nopeaa. Ja antaakseen niille ainutlaatuisen maun, kotikokit lisäävät aina valitsemiaan mausteita säilöntävaiheessa:

• valkosipuli,
• tilli,
• selleri,
• kirsikan-, herukan- tai tammenlehti,
• piparjuuren juuri,
• jopa erilaisia ​​hedelmiä.

Jokainen lisäaine antaa kevyesti suolakurkuille omanlaisensa maun, mikä tekee niistä joka kerta ainutlaatuisia. Siksi ne ovat niin suosittuja. Näiden pikasuolakurkkujen ainoa haittapuoli on, että ne eivät sovellu talvisäilytykseen.

Ainesosien valmistelu

Jokaisella kotirouvalla on oma, aikaa kestänyt ja rakastettu reseptinsä. Mutta riippumatta siitä, minkä valitset, avainasemassa on oikeiden kurkkujen valinta. Ruoan onnistuminen riippuu niiden valinnasta. Joten kurkkujen tulisi olla:

• suoraan puutarhasta;
• ei erityisen suuri;
• vahva;
• tummalla ohuella iholla;
• ohutnahkainen;
• samankokoinen;
• finnien kanssa.

Herkullisimmat ja terveellisimmät kurkut ovat epäilemättä kotona kasvatettuja. Ainesosien määrää laskettaessa pätee seuraava sääntö: yksi kilogramma kurkkuja litraa vettä kohden.

Kurkut ja kivennäisvesi ovat valmiita. Tarvitset myös: 3–5 valkosipulinkynttä, kolme ruokalusikallista suolaa ja pienen nippu tilliä (tai sateenvarjoa).

Kurkkujen suolaaminen kivennäisvedellä tarkoittaa todellisen kulinaarisen mestariteoksen luomista lyhyessä ajassa ja minimaalisella vaivalla.

Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet

Kevyesti suolatut kurkut kivennäisvedessä eivät vaadi esiliotusta, mikä lyhentää merkittävästi niiden suolakurkkuun kuluvaa aikaa.

1. Pese vihreät kurkut ja leikkaa molemmat päät pois. Leikkaa valkosipulinkynnet viipaleiksi tai tee niihin vain viilto.
2. Laita puolet tillistä säilöntäastian pohjalle.

Lasipurkit, kulhot tai kattilat tai jopa paksummat muovipussit toimivat astioina. Syvästerilointia ei tarvita; purkin pitäminen höyryn päällä muutaman minuutin ajan ja huuhtelu kiehuvalla vedellä ennen käyttöä riittää.

3. Asettele kurkut vihreiden päälle, ripottele niiden päälle valkosipulia ja peitä ne lopulla tillinjyrsästä. Jos sinulla on paljon kurkkuja, voit käyttää useita kerroksia.
4. Liuota suola kivennäisveteen. Estääksesi kaiken hiilihapon karkaamisen, sekoita pieni määrä vettä suolan kanssa ja lisää sitten loput. Nyt voit kaataa liemen kurkkujen päälle.
5. Peitä astia kannella ja aseta viileään paikkaan 24 tunniksi.

Kun aika on kulunut, maista kevyesti suolattuja kurkkuja ja nauti niiden rapeudesta. Tämän vaiheittaisen reseptin avulla kokenut kokki voi luoda monia muunnelmia. Puhutaanpa niistä.

Mitä kurkkuihin voi lisätä?

Jos kiinnität huomiota siihen, mitä puutarhassasi on vielä kypsää, haluat varmasti rikkoa sääntöjä ja maustaa tuttua reseptiäsi lisäämällä perinteisiin ainesosiin jotain odottamatonta ja muuttamalla hienovaraisesti suosikkiherkkusi makua. Mitkä tahansa vihannekset, hedelmät ja marjat sopivat, ja ne antavat ainutlaatuisen maun liemelle ja siten myös itse kurkuille. Yleisimpiä lisäyksiä:

Tammenlehdet, herukanlehdet, piparjuurenlehdet

Tammen ja herukan lehdet sekä piparjuuri (sekä lehdet että juuri) antavat kevyesti suolatuille kurkuille lisätukea. Vanhoina hyvinä aikoina kurkut säilöttiin yksinomaan tammitynnyreissä, jotta ne saattoivat myöhemmin kehuskella ja verrata omiaan naapureidensa kurkkuihin ja nähdä, mitkä olivat kiinteämpiä ja rapeampia. Mustaherukan lehdet eivät ainoastaan ​​anna miellyttävää aromia, vaan ne myös estävät ei-toivottujen bakteerien kasvua. Niiden bakteereja tappavat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään.

Piparjuuren lisääminen kurkkujen säilöntään antaa niille erityisen maun. Se lisää vahvuutta ja suojaa bakteereilta. Jotkut kokit jopa käärivät kurkut piparjuuren lehtiin. On sanomattakin selvää, että lopputulos on herkullinen.

Kova hapan omena

Jos olet päättänyt suolakurkkujen marinoinnin kivennäisvedessä pikantin välipalan saamiseksi, tarvitset kiinteitä, happamia (joskus makeita ja happamia) omenoita, ja niiden on oltava puusta poimittuja. Supermarketista ostetut omenat eivät ole paras vaihtoehto. Sinun ei tarvitse edes kuoria omenoitasi itse; pese ne vain huolellisesti ja poista siemenkodat. Ne antavat herkullisen aromin ja hienovaraisen maun kevyesti suolakurkkuihisi, ja ne näyttävät kauniilta pöydässä.

Luumu "unkarilainen"

Jos pidät herkusta, jolla on mausteisempi ja kirpeämpi maku, ja puutarhassa on kypsiä luumut - ratkaisu on löydettyOn parempi, jos se on "unkarilainen". Monet kokit ovat samaa mieltä. Toisin kuin yleisesti uskotaan, luumuilla ei pilata kurkkuja. Päinvastoin, niistä saa alkupalan, jolla on epätavallinen ja aromaattinen maku.

Kesäkurpitsa

Näiden epätavallisten lisäysten jälkeen tämä kurkkujen kanssa yhdistetty vihannes ei enää yllätä ketään. Valitse nuoria kesäkurpitsoja. Tämä kurkku-kesäkurpitsa-alkuruoka on erinomainen. Kaksi yhdessä, ja säästät aikaa.

Kokeile kevyesti suolattujen kurkkujen valmistamista kivennäisvedellä. Kokeile! Luova ote on tässä täysin paikallaan; jokainen uusi lisäämäsi mauste luo uusia makuvivahteita. Ei ihme, että tämä resepti on niin suosittu: yksinkertainen, nopea ja tuottaa erinomaisia ​​tuloksia.