Parhaat reseptit marinoituihin kurkkuihin porkkanoiden ja sipulien kanssa talveksi

Jokaisella kotirouvalla on ruokakomerossa muutamia talvisäilykkeiden reseptejä. Rapsakat kurkut ovat perheen suosikkiherkku, jopa alkupalana juhlapöydässä. Niin uusien makujen etsijöille kuin perinteisten ja hyväksi havaittujen reseptien ystävillekin jaamme tänään... Kuinka tehdä herkullisia kurkkuja porkkanoilla ja sipulilla talveksi.

Hienonnetut porkkanat imevät marinadin nesteen perusteellisesti, jolloin niillä on kurkkua muistuttava koostumus. Tämä korostaa harmonisesti niiden makua. Sipuli on miellyttävä lisä tähän yhdistelmään. Pienissä asunnoissa asuvat kotiäidit, joilla ei ole kellarin kaltaista ylimääräistä tilaa, arvostavat sitä, että valmiit purkit voidaan säilyttää yksinkertaisesti huoneenlämmössä.

Vinkki! Käytä vain pieniä kurkkuja. Niissä on eniten rapeita ja mehukkaimpia muotoja.

Vinkkejä kurkkujen, porkkanoiden ja sipulien peittaamiseen talveksi

Jotta vihannesten säilöntä onnistuisi ja olisi herkullista, on muutamia tärkeitä ohjeita, joita kannattaa noudattaa. Ennen säilöntää vihanneksia liotetaan viileässä vedessä useita tunteja tai mahdollisuuksien mukaan yön yli. Näin ne imevät veden ja saavat miellyttävän rapean pinnan. Jos ostat kurkkuja torilta tai kaupasta, kysy myyjältä säilöntään sopivia lajikkeita, ei salaatteihin.

Reseptistä voi poiketa hieman. Ainesosien määriä voi säätää perheesi mieltymysten mukaan. Hieman enemmän piparjuurenlehtiä antaa alkupalalle rapeamman koostumuksen; hieman enemmän piparjuuren juurta parantaa makua niille, jotka arvostavat tulisuutta. Sinapin ja rakuunan lisääminen antaa ihanan aromin ja mausteisen potkun. Pari tammenlehteä tekee kurkuista erittäin kiinteitä.

Yksi hyvän kotirouvan salaisuuksista on lisätä marinadiin pari teelusikallista vodkaa. Tämä yksinkertainen temppu pidentää välipalan säilyvyyttä vaikuttamatta sen makuun.

Voit valita reseptin, joka ei vaadi säilömistä. Käytä tässä tapauksessa vain uudelleensuljettavilla kansilla varustettuja purkkeja.

Säilytyksen jälkeen aseta purkit lämpimään paikkaan 24 tunniksi peittoon tai päiväpeitteeseen käärittyinä. Muista jättää ne ylösalaisin. Säilytä viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen niille varatussa säilytystilassa, jossa ne säilyvät jopa vuoden.

Kuinka valita ainesosat

Ensinnäkin, valitse kauniita kurkkuja, jotka eivät ole liian suuria, kiinteitä ja joissa ei ole näkyviä vaurioita, kuivuutta tai kellastumista. Kurkkujen tulisi olla rakenteeltaan näppyläisiä. Porkkanat ja sipulit eivät myöskään saisi olla suuria – keskikokoiset tai jopa pienet riittävät. Näiden vihannesten kanssa on helpompi työskennellä, kuoria ja leikata. Ne ovat mehukkaampia ja säilyttävät makunsa paremmin.

Kuinka suolakurkkua, porkkanoita ja sipulia kotona

Kurkkujen suolakurkkua voi suolata kotona monella tapaa. Ne ovat kaikki suunnilleen samanlaisia, eroavat toisistaan ​​vain astian koon, ainesosien suhteiden sekä lisättyjen mausteiden, yrttien ja mausteiden suhteen.

Ainesosien valmistelu

Kurkkuja voi viipaloida, kuutioida, raastaa tai jättää kokonaisiksi. Maku ei muutu; kaikki on henkilökohtaisten mieltymysten asia. Sama pätee porkkanoihin. Ne voi esitellä kauniisti leikkaamalla niistä koristeellisia muotoja tai kukkia veitsellä. Valmiin tuotteen koostumus vaihtelee tästä riippuen. Valkosipuli jätetään usein kokonaiseksi tai äärimmäisissä tapauksissa puristetaan. Tilli korjataan oksina, leikataan ja hienonnetaan, ja lehdet taitetaan erikseen.

Laitoimme vihannekset purkkeihin

On paljon kätevämpää säilyttää tuotteita litran tai puolen litran purkeissa kuin suuremmissa astioissa. Ne voi syödä muutamassa päivässä, joten ei ole vaaraa salaatin pilaantumisesta. Vihannesten asettelu ei vaikuta hillon makuun; se on myös tapa- ja makuasia. On erityisen kätevää säilyttää viipaleet noin senttimetrin paksuisina. Voit kerrostaa niitä tai sekoittaa niitä.

Kurkkujen marinointi porkkanoilla ja sipuleilla

Toisin kuin suolaaminen, johon liittyy suolaliuoksen läsnäolo, kurkkujen peittaus vaatii etikkaa, joka on marinadin perusta.

Porkkanoilla maustettujen kurkkujen reseptejä on monia, ja jaamme tässä mielestämme yhden parhaista. Luetellut määrät perustuvat yhteen puolen litran purkkiin. Jos haluat suurempia purkkeja, voit helposti laskea tarvittavat määrät. Ennen kuin aloitat kurkkujen säilöntän, varmista, että sinulla on kaikki ainekset. Yhtä purkkia varten tarvitset seuraavat:

1. Kurkut – 3 kpl (keskikokoisia).
2. Porkkanat – 1 kpl (keskikokoisia).
3. Tilli-sateenvarjo – 1 kpl.
4. Valkosipuli – 2 kynttä.
5. Mustapippuri (herneet) – 3 hernettä.
6. Punainen chilipaprika – 2 ohutta rengasta.
7. Sokeri – 2 teelusikallista.
8. Suola – 1 tl.
9. Pöytäviinietikka 9 % – 20 millilitraa.

Pese kurkut erittäin huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota koloihin. Niissä ei saa olla likaa tai pölyä. Leikkaa reunat.

Pese ja kuori porkkanat, huuhtele ne sitten uudelleen. Kuori valkosipuli. Leikkaa tillin oksasta sateenvarjo. Viipaloi kurkut ja porkkanat hieman alle senttimetrin paksuisiksi renkaiksi.

Meidän tapauksessamme käytämme puolen litran purkkeja, mutta voit käyttää myös litran kokoisia purkkeja. Tässä tapauksessa sinun on kaksinkertaistettava ainesten määrä. Kerrostamme ainekset.

• Pohjakerros on tilliä, valkosipulia, pippureita ja punaista chiliä.
• Seuraavaksi lisää kurkut ja porkkanat, viipaloitu ympyröiksi.
• Valmista marinadi. Kiehauta 200 millilitraa vettä, liuota siihen suola ja sokeri, odota, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja lisää lopuksi etikka.
• Kaada marinadi purkkiin, peitä kannella ja aseta se kuuman veden pohjalle. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia.

Vinkki! Aseta pannun pohjalle kangaspala tai kangaslautasliina. Tämä estää purkin halkeamisen.

• Viimeinen silaus on purkkien rullaaminen perinteisellä menetelmällä.

Kuinka tarjoilla valmista tuotetta

Perinteinen lisuke suolakurkuille ja suolakurkuille on perunat, keitettyinä, paistettuina tai muuten. Nämä ainekset sopivat harmonisesti yhteen ja ovat olleet suosikkeja sukupolvien ajan. Halutessasi voit lisätä kurkkuihin kastiketta, kuten majoneesia, voita tai smetanaa, mutta ruoka on herkullinen myös ilman sitä. Tämä alkupala sopii täydellisesti sekä juhlavaan illalliseen että arkiruokaan.

Miten ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään?

Säilykevihanneksia voidaan säilyttää enintään vuoden viileässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta.

Säilytä ainekset huoneessa, jossa on alhainen kosteus. Muuten homeen muodostuminen on todennäköisempää.