Kolme parasta reseptiä marinoituun kesäkurpitsaan sitruunahapolla talveksi

Herkullisen sitruunahapolla maustetun kesäkurpitsan valmistaminen talveksi on helppoa. Tämä kiteinen elintarvikelisäaine on helposti saatavilla ja vähemmän haitallinen keholle kuin tavallinen etikka. Siitä lähtien, kun sitruunahappoa tuli saataville ilman reseptiä, monet kotikokit ovat käyttäneet sitä yksinomaan hilloihin. Toinen etu on, että ainesosalla on pitkä säilyvyysaika eikä se pilaannu.

Valmisteen makuominaisuudet

Makuominaisuuksia arvioitaessa kokematon kesäkurpitsan ystävä ei edes huomaa eroa etikkavalmisteiden ja valkoisen kiteisen korvikkeen välillä.

Säilytystulokset ovat:

• makea ja hapan;
• miellyttävä;
• rapea.

Valmisteen marinadi on niin miellyttävä, että sitä voi juoda kuin kompottia.

Ruoanlaiton salaisuudet ja hienovaraisuudet

Korkealaatuisen säilön varmistamiseksi kiinnitä huomiota itse vihanneksiin. Säilöntään tarkoitettu kesäkurpitsa valitaan:

• tuore;
• elastinen;
• lajiketta vastaavalla värillä.

On täysin hyväksyttävää laittaa erivärisiä hedelmiä samaan purkkiin. Muista kuitenkin, että eri lajikkeet reagoivat marinadiin eri tavoin. Tämän seurauksena yksi hedelmä voi olla kiinteämpää ja toinen pehmeämpää.

Vihanneksien ja astioiden valinta ja valmistelu

Vihanneksia valittaessa on parasta valita nuori kesäkurpitsa. Siemenet eivät ole vielä muodostuneet, ja keskusta on kiinteä.

Jos kesäkurpitsa on onnistunut saamaan painoa ja paksuutta, sen pitäisi olla:

• pestä;
• kuori;
• poista keskiosa;
• leikata paloiksi.

Tärkeää! Jos vihannes menettää turgorinsa (tulee veltoksi ja ryppyiseksi), sitä ei kannata elvyttää. Tästä kesäkurpitsasta voi tehdä kaviaaria, mutta se ei sovellu säilömiseen.

Säiliö on pestävä huolellisesti. Säilytystä varten ei tarvita esisterilointia.

Parhaat kesäkurpitsareseptit sitruunahapolla

Kesäkurpitsa on herkullista säilöttynä. Kokenut kokki kuitenkin osaa purkin avatessaan heti päätellä, onko se säilyke- vai etikkasäilyke. Tarkastellaan molempia vaihtoehtoja.

Klassinen resepti vihannesten säilömiseen

Pikkelöidyillä vihanneksilla on miellyttävä makea ja hapan maku. Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• kesäkurpitsa - 2,5-3 kg, riippuen purkin pakkaustiheydestä;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• sitruunahappo - 1 tl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• maustepippuri ja kuuma paprika, herneet - 4-5 kpl .;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa.

Laita kaikki ainekset valmisteltuun purkkiin. Lisää kylmää vettä, peitä kannella ja pastöroi. Täytä kattila vedellä aivan purkin yläreunaan asti ja laita lämpö päälle. Kolmen litran purkin pastörointi kestää 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kattilassa alkaa kiehua.

Purkki rullataan ja käännetään ympäri, jotta ilma jäähtyy.

Kesäkurpitsan säilöminen ilman etikkaa

Säilykevihanneksilla on kirpeämpi maku. Ainoa ero on reseptissä. Kuten edellä mainittiin, vähennä sokerin määrä yhteen ruokalusikalliseen.

Koko teknologinen prosessi on identtinen marinoinnin kanssa.

Nopea resepti ilman sterilointia

Kasvisten valmistaminen tällä tavalla on paljon kätevämpää. Resepti pysyy samana, mutta tekniikka on seuraava:

1. Laitoimme vihannekset purkkiin.
2. Kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna hautua 3-4 minuuttia.
3. Tyhjennä vesi kattilaan ja lisää kaikki mausteet ja yrtit reseptin mukaan, laita se liedelle (kypsennä marinadi).
4. Kaada kiehuva vesi uudelleen purkissa olevien vihannesten päälle.
5. Odotamme marinadin kiehumista.
6. Valuta vesi kesäkurpitsoista ja kaada kiehuva marinadi niiden päälle.
7. Rullaa se ja käännä se ympäri.

Säilytysolosuhteet ja -ajat

Säilykkeet ja marinoitu kesäkurpitsa Säilytettävä alhaisessa lämpötilassa. Säilyvyysaika: enintään 12 kuukautta.