Reseptejä kurkkujen peittaamiseen punaisilla ja mustilla herukoilla talveksi, steriloinnilla ja ilman

Kesän huipulla jokainen kotirouva pyrkii varastoimaan mahdollisimman paljon hedelmiä ja vihanneksia. Kurkut, mukaan lukien herukat, ovat yleisin säilöntävaihtoehto talveksi.

Tämä on vuodenaika, jolloin kurkkuja on runsaimmillaan. Niitä voi säilöä monella tapaa. Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkitapansa kurkkujen talvisäilytykseen. Variaatiot, joissa on käytetty herukoita, ovat erityisen mielenkiintoisia ja herkullisia.

Mitä aineksia tarvitaan säilömiseen?

Reseptistä riippuen ainesosat voivat vaihdella. Mutta useimmiten kolmen litran purkkiin käytetään:

• kurkut - jopa kaksikymmentä kappaletta;
• tomaatit - neljästä viiteen kappaletta (pieniä);
• herukat – yksi tai kaksi lasillista;
• valkosipuli - jopa kymmenen neilikkaa;
• vihreä;
• mausteet;
• pöytäsuola – kolme ruokalusikallista;
• rakeistettu sokeri - kaksi ruokalusikallista;
• etikka;
• asetyylisalisyylihappo.

Kasvisten ja marjojen valmistus

Kurkkujen säilöminen herukoiden kanssa on yhtä yksinkertaista kuin tavallinen menetelmä. Tärkeintä on noudattaa reseptin ohjeita ja käyttää tuoreita, vahingoittumattomia, oikein käsiteltyjä ja valmistettuja kurkkuja:

• vihanneksia liotetaan 3–6 tuntia, sitten huuhdellaan ja latvat leikataan pois;
• Varret erotetaan marjoista ja kaikki vaurioituneet poistetaan. Ne laitetaan purkkeihin nipuissa;
• Valkosipulinkynnet erotetaan kuorista.

Purkkien valmistelu

Säilyketölkit pestään puhdistusaineilla ja steriloidaan. Steriloimiseksi keitä vettä ja höyrytä purkkien sisäpuolta 15 minuuttia. Sulkemiseen käytettyjä kansia keitetään 10 minuuttia.

Kuinka säilyttää kurkkuja herukoilla

Kurkkujen ja herukoiden peittaamiseen on monia reseptejä. Katsotaanpa tärkeimpiä.

Yksinkertainen resepti marinoituihin kurkkuihin punaherukoilla talveksi

Valmistele säilyketölkki, joka sopii kasvisten määrään. Laita enintään kahdeksan keskikokoista kurkkua litran purkkiin. Pese ne ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä. Lisää sitten yrtit ja muutama valkosipulinkynsi. Asettele kurkut pystysuoraan. Lisää sitten punaherukat. Ravista purkkia, jotta ainekset jakautuvat tasaisesti. Voit myös lisätä päälle muutaman herukan- tai kirsikanlehden.

Kiehuvan veden käsittelyn jälkeen marjat lakkaavat olemasta punaisia ​​ja muuttuvat vaaleiksi.

Peitä sisältö kansilla ja kaada vesi erilliseen astiaan, lisää toinen lasillinen, jotta vesi haihtuu. Keitä sisältö uudelleen ja kaada purkkeihin yhtä kauan. Tällä tavoin astioita ei tarvitse steriloida.

Seuraavan yhdistämisen jälkeen sinun on lisättävä:

• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• lusikallinen suolaa;
• yrttejä ja mausteita.

Sisältö kaadetaan valutetun kiehuvan nesteen päälle, purkit rullataan, peitetään ja annetaan jäähtyä. Rapsakat kurkut ovat valmiita.

Resepti marinoituille kurkuille punaherukoilla

Voit marinoida vihanneksia reseptin mukaan:

• Kasvikset pestään ja annetaan liota vedessä kaksi tai kolme tuntia.
• Säilytysastiat steriloidaan ja vihreät asetetaan niihin, kurkut päälle.
• Sisältö kaadetaan kiehuvalla vedellä kolmessa vaiheessa hedelmien steriloinnin välttämiseksi.
• Täydet purkit peitetään ja annetaan seistä kymmen minuuttia. Sitten neste valutetaan pois.

• Lisää kiehuva suolavesi uudelleen. Odota vielä kymmenen minuuttia.
• Jälleen kerran valutettu suolavesi suolataan, lisätään kidesokeria, pippuria ja valkosipulia.
• Seuraavaksi neste keitetään ja lisätään etikkahappoa.
• Laita marjakimput astiaan. Kaada sitten valutettu neste joukkoon.
• Purkit rullataan ylösalaisin ja käännetään, kunnes ne jäähtyvät. Ne kannattaa peittää tänä aikana.

Mustaherukalla

Hedelmiä liotetaan pari tuntia. Sitten niiden päät leikataan pois. Seuraavaksi ne pestään uudelleen yhdessä marjojen ja valkosipulin kanssa.

Laita yrtit ja valkosipulinkynnet purkkiin. Lisää sitten kurkut ja marjatertut. Kiehauta vesi ja kaada se rasioihin. Anna jäähtyä.

Kaada jäähtynyt neste erilliseen astiaan ja kiehauta se uudelleen. Lisää suola, kidesokeri ja mausteet. Kun vesi kiehuu, lisää 10 grammaa etikkahappoa litraa kohden. Kaada saatu marinadi purkkeihin. Sulje purkit ja käännä ne ylösalaisin jäähtymään.

Valkoherukalla

Pese purkit, huuhtele vihreät ja aseta ne pohjalle. Lisää myös valkosipulinkynnet ja tilli. Kasvisten tulee olla puhtaita, eikä niiden kansia tarvitse poistaa. Täytä purkit reunoille asti kurkuilla ja marjoilla.

Keitä seuraavaksi vesi ja täytä purkki täyteen. Sulje tuuletusaukot ja anna sen jäähtyä viisitoista minuuttia.

Jäähtynyt neste valutetaan erilliseen astiaan, johon mausteet on lisätty. Sitten liemi kiehautetaan uudelleen, ja tänä aikana lisätään etikkahappoa. On tärkeää vähentää lämpöä tänä aikana vaahtoamisen estämiseksi. Marinadin tulisi kirkastua.

Saatu liuos kaadetaan purkkeihin täyteen. Sitten purkit suljetaan, käännetään ylösalaisin ja peitetään. Jäähdyttyään ne voidaan siirtää viileään ja pimeään paikkaan säilytystä varten.

Ilman sterilointia

Vihannekset, paprikat ja laakerinlehdet laitetaan pestyihin astioihin. Sisältö täytetään sitten kiehuvalla vedellä kymmenen minuutin ajan ja suu peitetään.

Hetken kuluttua valuta vesi erilliseen astiaan, lisää suola ja kidesokeri. Kiehauta uudelleen.

Kurkkuihin lisätään kuorittuja ja pilaantuneiden hedelmien poistamiseksi lajiteltuja herukoita. Kaksisataa grammaa riittää yhteen litraan.

Kaada kiehuvaa vettä purkkeihin ja rullaa ne.

Ilman etikkaa

Purkit täytetään mausteilla, tillillä, laakerinlehdillä, valkosipulinkynsillä ja vihanneksilla. Sitten lisätään herukat. Sisällön päälle kaadetaan kiehuvaa vettä ja annetaan hautua noin kolmanneksen tuntia. Sitten neste kaadetaan pois ja lisätään kidesokeri ja ruokasuola. Keitetty liemi kaadetaan takaisin purkkeihin. Purkit suljetaan ja annetaan jäähtyä. Tämä poistaa etikkahapon tarpeen.

Kurkkuja punaherukan mehussa

Hedelmiä liotetaan jopa kolme tuntia.

1. Sekoita herukkamehu, kidesokeri, ruokasuola ja vesi. Kiehauta seos.
2. Laakerinlehdet, tilli, piparjuurenlehdet, mausteet ja hedelmät laitetaan astiaan.
3. Kaada kiehuva neste sisällön päälle.
4. Seuraavaksi kaadetut ainekset kuumennetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Sen jälkeen purkki suljetaan.

Kurkkujen ja punaherukoiden suolakurkku

Suolakurkuista tulee vielä herkullisempia, jos herukoiden lisäksi lisäät niihin sitruunalohkoja. Tätä varten kasta sitruuna kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, leikkaa se sitten ja poista siemenet.

Laita mausteet, tilli ja valkosipulinkynnet säilyketölkkiin. Lisää sitten vihannekset, herukat ja sitruunalohkot. Täytä purkit kiehuvalla vedellä. Anna niiden seistä noin kolmanneksen tuntia, valuta sitten neste, lisää suola ja sokeri ja kiehauta uudelleen. Täytä purkit ja sulje ne. Peitä ja anna niiden jäähtyä vähitellen.

Kuinka säilyttää säilykkeitä

Voit säilöä säilykekurkkuja samalla tavalla kuin mitä tahansa muita suolakurkkuja. Pidä purkkeja pimeässä ja kosteassa paikassa.

Lämpötilan ei tulisi olla yli 22–24 celsiusastetta. Säilyvyysaika riippuu siitä, kuinka hyvin reseptiä on noudatettu.

Yleensä ilman sterilointia valmistettuja kurkkuja voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta.