Reseptejä jalapeño-paprikoiden säilömiseen, valmistusohjeet ja säilyvyysaika

Jalapeñot tuovat vaihtelua mihin tahansa ruokaan ja lisäävät niihin pikantin potkun. Jo itse suolakurkkuprosessi tarjoaa laajan valikoiman suolaliemireseptejä klassisesta makeaan ja tuliseen. Ne sopivat kauniisti yhteen liharuokien, kalan ja kasvisten kanssa. Ne antavat myös kastikkeisiin pikantin, mausteisen maun. Jalapeñon erottuva ominaisuus on, että paprika säilyttää suurimman osan arvokkaista ominaisuuksistaan ​​kypsennyksen aikana.

Vinkkejä jalapeño-paprikoiden säilömiseen talveksi

Jalapeñoja käytetään laajalti Meksikossa. Niitä pidetään yhtenä tulisimmista paprikalajikkeista. Säilöntään käytetään useimmiten kiinteitä, hieman raakoja palkoja. Renkaiksi viipaloituina niitä voi syödä raakana tai käyttää koristeena.

Paprikat ovat runsaasti arvokkaita ainesosia. Ne sisältävät B-, A-, C- ja K-vitamiineja. Mikro- ja makroravinteista ne sisältävät fosforia, kalsiumia ja rautaa. Ne ovat myös johtavia linolihapon, askorbiinihapon, karotenoidin ja karoteenin suhteen.

Pääraaka-aineen valinta ja valmistus

Pääkomponentin valmistus riippuu siitä, missä muodossa se marinoidaan:

1. Valitse ensisijaisesti kiinteitä hedelmiä. Lajittele palot ja poista pilaantuneet tai vaurioituneet.
2. Leikkaa varret pois. Jos haluat lieventää valmiin ruoan mausteisuutta, on suositeltavaa poistaa siemenet.
3. Jos säilöt paprikan kokonaisena, jätä varsi paikalleen, mutta tee pieni viilto hedelmän suuntaisesti estääksesi sen katkeamisen. Jos säilöt paprikan renkaiksi, leikkaa palko vastaavasti.

Kuinka suolata jalapeñoja kotona

Talven peittaus ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa suositeltuja mittasuhteita ja valmistustekniikkaa.

Klassinen marinadi

Klassisessa marinaadissa olevat paprikat säilyttävät alkuperäisen makunsa, jota mausteet ja muut ainesosat eivät keskeytä.

Tarvittavat komponentit:

• jalapeno - 17-20 palkoa;
• rakeistettu sokeri - 90-95 g;
• suola - 55 g;
• etikka (valkoviini) - 230 ml;
• vesi - 240 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese palot ja leikkaa varret pois. Leikkaa hedelmät renkaiksi.
2. Kuori valkosipuli, pilko se ja laita se astiaan. Kaada päälle vesi, lisää suola ja sokeri. Kiehauta liemi.
3. Laita pilkotut vihannekset, odota kiehumista ja kaada etikka joukkoon.
4. Aseta renkaat reikäkauhalla puhtaaseen, steriloituun astiaan. Kun astia on täynnä, kaada suolavesi päälle ja sulje tiiviisti.

Makea ja mausteinen marinadi

Tällä tavoin marinoiduilla jalapeñoilla on rikkaampi ja pikanttimpi maku ja aromi. Niitä käytetään välipalana, lisätään meksikolaisiin ruokiin tai käytetään kastikkeissa.

Tarvittavat komponentit:

• jalapeno - 5-7 palkoa;
• etikka (viini, omena) - 120 ml;
• musta ja maustepippuri - 4 hernettä kukin;
• korianteri - 7 g;
• laakerinlehti;
• vesi - 230 ml;
• valkosipulinkynsi;
• auringonkukkaöljy - 15 ml;
• hunaja - 8 g;
• suola - 10 g.

Toimenpidesuunnitelma:

• Pese palot. Koska käytät niitä kokonaisina, niitä ei tarvitse leikata, mutta sinun on tehtävä pieni viilto hedelmää pitkin, jotta palko ei halkea itsestään, mikä näyttää melko rumalta.
• Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se.

• Kaada kattilaan ohjeen mukainen määrä vettä, lisää valkosipuli, pippuri, korianteri, laakerinlehti, suola, hunaja ja öljy. Lisää palot ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
• Poista palot pannulta reikäkauhalla tai haarukalla ja aseta ne esisteriloituun astiaan.
• Kaada etikka purkkiin ja kaada kiehuva suolavesi sen päälle. Sulje purkki tiiviisti.

Meksikolainen tyyli

Aidon meksikolaisen ruokalajin luomiseksi sinun on valittava oikeat mausteet. Tässä tapauksessa klassista reseptiä täydentävät oregano ja valkosipuli. Jos sinulla on sahramia, se olisi loistava lisä reseptiin.

Tarvittavat komponentit:

• jalapeno - 12 palkoa;
• vesi - 180 ml;
• etikka (valkoinen) - 140 ml;
• suola - 35 g;
• auringonkukkaöljy - 15 ml;
• sokeri - 45 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• oregano - 2 g.

Kypsennysohjeet:

1. Poista pestyistä vihanneksista kannat ja leikkaa ne renkaiksi.
2. Kaada vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja oregano, kaada öljy päälle ja lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli. Kiehauta ja anna valkosipulirenkaiden hautua 5 minuuttia.
3. Laita renkaat reikäkauhan avulla steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi päälle ja sulje tiiviisti.

Lisäsäilytys

Säilykepaprikat säilytetään huoneenlämmössä kaikkien sterilointivaiheiden jälkeen ja tiiviisti suljettuina. Avattuaan ne säilyvät jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jos purkki on peitetty muovikannella, se tulee säilyttää jääkaapissa.

Minkä tahansa ehdotettujen reseptien mukaan valmistettuna paprikat ovat loistava alkupala ja täydentää salaatteja, kastikkeita ja lihaa. Mutta älä rajoita itseäsi valmiisiin resepteihin.

Käyttämällä muita ainesosia ja mausteyhdistelmiä voit luoda uuden, ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksen.