12 herkullista reseptiä säilykepaprikoille tomaattikastikkeessa talveksi

Lähes jokainen kotiäiti valmistaa tomaattikastikkeessa olevia paprikoita talveksi joka syksy. Paprikoita käytetään monenlaisissa ruoissa, mukaan lukien paitsi yksinkertaiset talvisäilykkeet, myös lecho-, paistetut ja jopa täytetyt paprikat. Vaikka tämä tuote on kallis jopa sesonkiaikana, se on edelleen erittäin suosittu terveyshyötyjensä ja vitamiinipitoisuutensa ansiosta.

Mikä tässä alkupalassa on hyvää?

Tomaattikastikkeessa olevat paprikat ovat välttämätön alkupala millä tahansa juhla-aterialla. Ne sopivat täydellisesti paitsi niille, jotka haluavat kokeilla jotain uutta, myös niille, jotka ovat huolissaan ylipainon kertymisestä. Tämä ruokalaji sisältyy usein myös paastonajan ruokalistoihin, koska se on täysin vähäkalorinen.

Valmistellessasi sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

1. Jotta purkkien paprikat eivät hajoaisi ja pehmenisi, niitä ei tarvitse eristää, on parempi sijoittaa purkit viileään paikkaan.
2. Jos aiot säilyttää hedelmää pitkään, käytä 9-prosenttista pöytäviinietikkaa. Jos aiot käyttää sen pian, on parasta korvata se omenaviinietikalla. Tämä parantaa myös makua.
3. Reseptejä, joissa käytetään pikku- tai violetteja porkkanoita, ei tarvitse kuoria. Kypsentämiseen ja pitkäaikaiseen säilytykseen riittää pelkkä pinnan perusteellinen pesu.
4. Voit lisätä lechoon mausteita lisäämällä siihen epätavallisia mausteita tai yrttejä, kuten persiljaa, tilliä tai korianteria.
5. Jos sinulla ei ole lihamyllyä, suuri siivilä ja teräslusikka toimivat. Tomaattien puristaminen tuottaa hienompaa tahnaa kuin lihamyllyllä.
6. Pippurin värillä ei ole väliä, mutta klassinen lecho valmistetaan punaisista paprikoista.
7. Kaikkien hedelmien on oltava paksuja ja meheviä, muuten ruoka ei ole yhtä täyteläinen.
8. Jos reseptissä ei mainita mausteita, voit lisätä ne oman harkintasi ja mieltymystesi mukaan.
9. Ruoanlaitossa on parempi käyttää paksupohjaista pannua, muuten tuote voi helposti palaa ja pilata jäännösten aromin.

Ainesosien valinta ja valmistus

Ostettaessa on parempi valita punaisia, mehukkaita paprikoita, joissa ei pitäisi olla:

• näkyvät vauriot;
• tummuminen;
• hyökkäys;
• muotti;
• iskun jäljet;
• mätäneminen;
• loisten jälkiä.

Tomaattien tulisi myös olla korkealaatuisia, kooltaan pieniä ja mieluiten nuoria. Aivan kuten paprikoissa, tomaattien pinnassa ei tulisi olla virheitä.

Ennen kuin aloitat tomaattien kypsennyksen, vihannekset on pestävä ja kuorittava huolellisesti.

Parhaat reseptit paprikalle tomaattikastikkeessa talveksi

Lecho-reseptejä on monia, ja jokainen kotikokki löytää täydellisen. Reseptit vaihtelevat paitsi ruoan ainesosien myös valmistustavan suhteen. Yleensä paprikan valmistamiseksi tomaattikastikkeessa tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kilogramma paprikaa;
• 0,5 litraa tomaattimehua tai -pyrettä;
• 50 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• 60 grammaa suolaa;
• 10 grammaa sokeria;
• 25 millilitraa etikkaa;
• vihreät (valinnainen);
• mausteet (maun mukaan);
• muutama valkosipulinkynsi.

Klassinen resepti

Tämän klassisen reseptin avulla voit valmistaa säilykkeitä paprikat talveksiKypsennysohjeet:

1. Lisää tahna, vesi, suola, sokeri ja mausteet maun mukaan kattilaan tai paistinpannulle ja kiehauta.
2. Koko paprika on pestävä, puhdistettava varresta ja sisäosista ja leikattava suuriksi viipaleiksi.
3. Lisää auringonkukkaöljy ja vihannekset seokseen ja keitä 20 minuuttia.
4. Kypsennyksen jälkeen lisää etikkaa ja laita astia purkkeihin ja rullaa ne.

Kasviöljyllä

Tämä kasviöljyresepti on yksinkertainen vaihtoehto klassiselle reseptille, jossa vihannekset esipaistetaan. Valmistele seuraavasti:

1. Kasvis on pestävä ja paistettava kaikilta puolilta paistinpannulla, kunnes muodostuu tumma kuori, poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
2. Valmista tomaattimarinadi.
3. Poista paprikasta kuori; paistamisen vuoksi se irtoaa helposti massasta.
4. Puhdista paprikan sisus poistamalla kanta siemenineen.
5. Laita vihannekset purkkeihin ja kaada tomaattiseos päälle. Kääri purkit rullalle.

Paprikat tomaattikastikkeessa oliiviöljyllä talveksi

Klassisessa reseptissä voi käyttää oliiviöljyä kasviöljyn sijaan, mikä antaa sille täyteläisemmän maun. Muuten lecho säilötään oliiviöljyllä samalla tavalla.

Pippurit tomaattikastikkeessa valkosipulilla talveksi

Voit lisätä ruokaan valkosipulia mausteisuuden lisäämiseksi (määrä riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä). Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne veitsellä, raastimella tai valkosipulipuristimella. Lisää ne sitten kuumaan tomaattimarinadiin, kun se kiehuu.

Serbiaksi

Serbialaistyylisen lechon valmistamiseksi lisää hieman jauhettua punaista paprikaa ja korvaa tomaattipyree tuoreilla tomaateilla. Näin valmistat ruoan:

1. Kuori vihannekset, leikkaa sitten paprika pieniksi paloiksi ja hienonna valkosipuli.
2. Kiehauta tomaatit, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi.
3. Laita vihannekset uunipellille, lisää kasviöljy ja paista uunissa kypsäksi.
4. Laita paistetut vihannekset tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi, lisää suola, etikka, sokeri ja mausteet maun mukaan.
5. Laita purkkeihin ja sulje.

Tomaattimehuun täytetyt paprikat

Tähän reseptiin tarvitset seuraavat lisäainesosat:

• 400 grammaa jauhelihaa;
• 250 grammaa riisiä;
• 100 grammaa sipulia.

Valmistelumenettely:

1. Riisi täytyy keittää puolikypsäksi.
2. Valmistele jauheliha lisäämällä suolaa, mausteita ja hienonnettua sipulia.
3. Sekoita jauheliha sipulin kanssa.
4. Pese ja puhdista vihannekset huolellisesti (poista kanta ja siemenet).
5. Täytä kasvikset täytteellä.
6. Kuullota puolet hienonnetusta sipulista ja lisää tomaattimehu, kiehauta.
7. Keittämisen jälkeen lisää suolaa, sokeria, etikkaa, mausteita ja yrttejä maun mukaan, lisää pippuria kastikkeeseen ja keitä ruokaa miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
8. Laita saadut paprikat astioihin ja rullaa ne.

Tämän tyyppinen karkki tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa ja käyttää välittömästi.

Pippuria tomaattikastikkeessa sokerin kera

Voit käyttää lechoa tehdessäsi kaksinkertaisen määrän sokeria, mutta tämä on suositeltavaa vain, jos ruoka on mausteinen. On myös parasta lisätä epätavallisia itämaisia ​​mausteita ja yrttejä.

Resepti ilman sterilointia

Steriloimattomassa menetelmässä säilykkeet eivät vaadi esikäsittelyä. Tämä resepti vaatii myös seuraavat ainekset:

• 500 grammaa porkkanoita;
• 1 kilogramma tomaatteja.

Toimien algoritmi kypsennyksen aikana:

1. Pese vihannekset ja kuori ne kokonaan.
2. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja aja ne lihamyllyn läpi.
3. Laita saatu tahna kattilaan, lisää kasviöljy, suola, sokeri ja mausteet ja kiehauta.
4. Porkkanat on leikattava suikaleiksi ja paprika pitkittäisiksi viipaleiksi.
5. Laita vihannekset tomaattiseokseen ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 25 minuuttia, lisää sitten etikka.
6. Laita purkkeihin ja sulje.

Kokonaiset paprikat tomaattikastikkeessa

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava tätä algoritmia:

1. Pese vihannes ja poista siitä kanta ja ydin.
2. Kiehauta paprikat ja poista niistä kuoret.
3. Laita vihannekset pystysuoraan purkkeihin ja kaada valmis tomaattitäyte niiden päälle.
4. Kierrä työkappaletta.

Sipulien kera tomaattikastikkeessa

Tomaattimarinadin kypsennyksen aikana voit lisätä hienonnettua sipulia tai paistaa niitä kasviöljyssä etukäteen.

Paprikat tomaattipyreessä ilman etikkaa ja öljyä

Tämän ruoan valmistamiseksi sinun on noudatettava seuraavaa toimintajärjestystä:

1. Pese ja puhdista paprika, leikkaa se millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Valmista tomaattimarinadi, mutta älä lisää siihen kasviöljyä tai etikkaa.
3. Laita pilkotut vihannekset kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Laita astiat astioihin ja sulje ne.

Paistettuja paprikoita tomaattikastikkeessa

Kuinka tehdä lechoa paistetuilla paprikoilla:

1. Kasvikset on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi viipaleiksi.
2. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljy ja paista pilkotut vihannekset.
3. Valmista samaan aikaan tomaattikastike ja lisää lopuksi paistetut paprikat.
4. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
5. Aseta astiat astioihin ja peitä ne kansilla.

Talvivalmisteiden säilytyksen säännöt ja kesto

Kaikki säilykkeet on parempi säilyttää viileässä (1–3 °C) paikassa, jossa ei ole auringonvaloa.