Herkullisia reseptejä rapeille marinoituille kurkkuviipaleille talveksi, steriloinnilla ja ilman

Pitkinä kesäkuukausina voit nauttia runsaasti tuoreista kurkuista ja käyttää niitä salaateissa ja erilaisissa ruokalajeissa. Mutta tämä aika on myös aikaa tehdä tästä vihanneksesta suolakurkkuja. Talvikurkkuviipaleiden reseptit antavat sinun valmistaa herkullisen välipalan lisukkeiden kanssa. Tämä vihreä vihannes säilötään valkosipulilla, yrteillä, porkkanoilla ja sipulilla. Näiden lisäaineiden ansiosta kurkut säilyttävät rapeutensa, makunsa ja ruokahalua herättävän ulkonäkönsä.

Kurkkuviipaleiden säilönnän erityispiirteet

Usein käy niin, että kurkut kasvavat liian hitaasti ja niitä pidetään liian vanhoina – ne eivät sovellu säilömiseen. Kurkut voivat olla minkä tahansa kokoisia – jopa ne, jotka eivät mahdu litran kokoisiin purkkeihin, käyvät. Joka tapauksessa ne leikataan viipaleiksi tai tikuiksi ennen säilömistä.

On syytä huomata, että kasvihuoneissa kasvatetut kurkut eivät säily hyvin.

Finnikuoriset kurkut sopivat parhaiten säilöntään, koska niillä on tiheämpi rakenne. Reseptin mukaan vihanneksiin lisätään tomaatteja, sipulia, valkosipulia, paprikaa ja porkkanoita. Mausteet ovat myös välttämättömiä: auringonkukkaöljyä, etikkaa ja sokeria. Auringonkukkaöljyn voimakas maku voi hieman peittää suolakurkun maun.

Kurkkujen valitseminen ja valmistelu ennen prosessin aloittamista

Säilykkeisiin tarvitset minkä tahansa kokoisen pääraaka-aineen. Kiinnitä kuitenkin huomiota kuoreen – sen ei pitäisi olla kellertävää.

Sitten sinun on aloitettava vihannesten valmistelu säilöntään:

1. Lajittele korjatut tai ostetut vihannekset. Varmista, ettei säilytysastiassa ole pilaantuneita vihanneksia.
2. Varren lähellä olevat keltaiset alueet on poistettava.
3. Pese pääraaka-aine huolellisesti.

Seuraavaksi sinun täytyy liottaa kurkkuja pitkään. Laita ne astiaan, peitä kylmällä vedellä ja anna niiden liota viisi tuntia. Tämä tekee niistä kiinteämpiä ja rapeammpia säilöntän jälkeen.

Kuinka suolakurkkuviipaleita kotona

Tämäntyyppinen valmistustapa on aina läsnä juhlapöydissä, ja monet ihmiset nauttivat siitä. Se on täydellinen lisä lisukkeille tai ihana lisä keittoihin.

Yksinkertainen resepti talveksi

Tämä yksinkertainen resepti valmistaa rapeita ja maukkaita suolakurkkuja. Ainekset:

• 3 kiloa vihreitä vihanneksia;
• 6 ruokalusikallista sokeria;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• maustepippuriherneet;
• joukko tuoreita yrttejä;
• puoli lasillista pöytäviinietikkaa;
• kolmasosa lasillisesta kasviöljyä;
• 5 valkosipulinkynttä.

Ohjeet: Leikkaa kurkut päät ja leikkaa ne useisiin yhtä suuriin osiin. Lisää vihannekset ja kaikki loput ainekset astiaan. Sekoita huolellisesti ja anna marinoitua 5 tuntia. Siirrä suolakurkut sopiviin astioihin. Kaada loppu mehu kurkkujen päälle purkkeihin ja steriloi. Prosessi kestää yleensä 20 minuuttia. Sulje sen jälkeen purkit, käännä ne ylösalaisin ja peitä peitolla.

Koreaksi

Kurkkujen korealaiseen suolakurkkuun tarvitset useita suolaisia ​​ja mausteisia aineksia. Tämä resepti miellyttää erityisesti niitä, jotka nauttivat mausteisista ja herkullisista talvisäilykkeistä. Ainekset:

• 3 kiloa vihanneksia;
• 2 palaa makeaa paprikaa;
• sipulin pää;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 100 grammaa suolaa;
• 200 grammaa sokeria;
• punainen paprikapalko;
• puoli lasillista etikkaa ja öljyä.

Ohjeet: Kuori ja viipaloi päävihannekset pituussuunnassa. Valmista seuraavaksi marinadi. Sekoita erillisessä astiassa suola, öljy, sokeri, etikka, valkosipuli ja pippuri. Kaada seos pilkottujen vihannesten päälle, sekoita huolellisesti ja anna seistä useita tunteja. Siirrä sitten kaikki ainekset astioihin ja kaada mehu päälle. Steriloi purkkeja 20 minuuttia. Rullaa ja sulje ne.

Ilman sterilointia

Jos pystyt säilömään tuoretuotteita säilöntättämättä niitä, voit käyttää siihen minimaalisen määrän vaivaa ja aikaa, mutta saat silti erinomaisia ​​tuloksia. Ainekset:

• 2,5 kiloa kurkkua;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista etikkaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• joukko tuoreita yrttejä.

Ohjeet: Laita valmistetut mausteet ja mausteseokset purkkiin. Lisää sitten tuoreet kuutioidut vihannekset. Keitä vesi erikseen, kaada se purkkeihin ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi astiasta kattilaan, lisää loput ainekset ja kiehauta marinadi. Kaada seos takaisin purkkeihin, sulje kannet ja laita kansi päälle.

Talvikurkkusalaatti

Voit yhdistellä vanhoja reseptejä ja marinoi tätä helposti valmistettavaa salaattia rapeilla vihreillä vihanneksilla. Ainekset:

• 4 kiloa kurkkua;
• joukko vihreitä (tilliä tai persiljaa);
• 500 grammaa sipulia;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 150 grammaa etikkaa;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• maustepippuri.

Ohjeet: Yhdistä yrtit, sipulit ja vihannekset mehun vapauttamiseksi. Sekoita erillisessä astiassa etikka, sokeri, suola ja pippuri. Lisää mehua tuottavat ainekset. Laita kattila liedelle ja kiehauta. Laita purkkeihin ja sulje kannet.

Mausteinen tomaattien kera

Pikkelöidyt vihannekset ovat talviherkku. Rapeita kurkkuja voi yhdistää tomaattien ja mausteiden kanssa. Ainekset:

• 2,5 kiloa kurkkua;
• 1 kilogramma tomaatteja;
• valkosipulin pää;
• 2 ruokalusikallista suolaa ja sokeria;
• 3 ruokalusikallista etikkaa;
• vihreä.

Ohjeet: Jauha valkosipuli, hienonna yrtit ja yhdistä kaikki ainekset rasioissa. Siirrä ainekset purkkeihin ja kaada päälle aiemmin muodostunut liemi. Steriloi 20 minuuttia ja säilytä.

Sinappia

Vihanneksien säilöntä sinapilla antaa niille ainutlaatuisen ja kirpeän maun. Ainekset:

• 1,5 kiloa vihanneksia;
• paketti sinappijauhetta;
• jälkiruokalusikka suolaa ja sokeria;
• ripaus pippuria;
• 2 ruokalusikallista etikkaa.

Ohjeet: Leikkaa vihannekset suikaleiksi, sekoita muiden ainesten kanssa ja odota, että niistä irtoaa nestettä. Siirrä sitten purkkeihin, peitä suolaliemellä ja steriloi. Säilytä.

Georgian kielellä

Mausteisten alkupalojen ystäville suositellaan vihreiden vihannesten suolakurkkua tällä menetelmällä. Ainekset:

• 1,5 kiloa kurkkua;
• valkosipulin pää;
• puoli lasillista hajutonta öljyä;
• 2 ruokalusikallista sokeria, suolaa ja etikkaa.

Ohjeet: Lisää halutessasi tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna hautua tunnin. Laita purkkeihin, kaada päälle liemi ja koristele. Sulje ja laita sivuun.

Sipulien kanssa

Marinoidut sipulirenkaat – miellyttävä ja herkullinen ainesosien yhdistelmä. Ainekset:

• 1,5 kiloa vihanneksia;
• 300 grammaa sipulia;
• 2 ruokalusikallista etikkaa ja suolaa;
• ruokalusikallinen sokeria;
• mausteet ja yrtit.

Ohjeet: Laita mausteet ja vihannekset purkkeihin ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Tee tästä nesteestä marinadi lisäämällä etikkaa, sokeria ja suolaa. Sterilointia ei tarvita. Sulje ja säilytä.

Valkosipulilla

Valkosipulilla marinoidut vihannekset ovat todellinen herkku niille, jotka rakastavat mausteista ruokaa.

Ainesosat:

• kilogramma kurkkuja;
• valkosipulin pää;
• ruokalusikallinen suolaa, sokeria ja etikkaa;
• tuoreet yrtit.

Ohjeet: Hienonna valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikkia aineksia, kunnes niistä irtoaa nestettä. Kaada purkkeihin, peitä ja käsittele. Pidä lämpimänä.

Kuinka kauan ja miten säilykkeitä säilytetään?

Suolakurkkuja voidaan säilyttää jopa 2 vuotta viileässä paikassa. Tämän ajan kuluttua maku heikkenee. Kasviöljy lyhentää myös suolakurkkujen säilyvyyttä.