TOP 11 vaiheittaista reseptiä solyankan säilömiseen talveksi purkeissa ja valmiiden ruokien säilyttämiseen

Mikä olisikaan parempaa kuin valmistaa suosikkiseljankkasi talveksi purkeissa, joiden resepti on periytynyt sukupolvelta toiselle? Parempaa on vain sen monipuolisuus. Loppujen lopuksi tämä ruoka tarjoaa laajan valikoiman variaatioita. Se voi olla jopa juhlaruoka. Seljankan reseptejä on saatavilla kaikenlaisissa epätavallisissa muodoissa, myös liharuokien. Niiden ansiosta voit säästää kiloja erilaisia ​​vihanneksia.

Solyankan valmistelun ominaisuudet talveksi

Soljanka on ravitseva ja terveellinen talviruoka. Oikea valmistustapa vaatii ainesosien huolellista valintaa ja reseptin tarkkaa noudattamista. Mikä tahansa poikkeama jälkimmäisestä voi johtaa tuotteiden pilaantumiseen. Säilöntäaineita ja sterilointia ei pidä koskaan laiminlyödä.

Tärkeimpien ainesosien vaatimukset

Kaikki ainekset otetaan tuoreina ja vahingoittumattomina. Sianlihaa pidetään parhaana lihana, koska naudanliha on usein sitkeää.

Sormennuolemisen arvoisia herkullisia soljankkareseptejä

Kylmänä vuodenaikana on monia soljankan reseptejä. Jotkut valmistetaan kaalilla tai ilman, lihalla tai viljalla ja erilaisten vihannesten sekoituksella.

Herkullinen kasviskaali-solyanka, aivan kuten kaupasta ostettu

Ensi silmäyksellä kaali-seljanka vaikuttaa yksinkertaiselta ja mutkattomalta ruokalajilta. Se on valmistettu niin, että sitä voi tarjoilla jopa juhlapöydässä.

Valmistellaksesi kunnollisen talven valmistelun, ota:

• kaalipäät - 2,5 kiloa;
• porkkanat - 1 kilogramma;
• paprika - 1 kilogramma;
• sipulit - hieman alle kilo;
• tomaatit - puoli kiloa;
• kasviöljy - 100 millilitraa;
• suola - 20 grammaa;
• sokeri - puoli lasia.

Tätä soljankaa varten kaalinpäät silputaan melko hienoksi ja porkkanat, tomaatit ja paprikat leikataan pieniksi kuutioiksi. Sipulit leikataan puolirenkaiksi. Loput valmistetut ainekset yhdistetään kattilassa mausteiden ja öljyn kanssa. Keitä hieman yli viisitoista minuuttia sen jälkeen, kun seos alkaa kiehua.

Kun seos on valmista, kaada se lämpimänä purkkeihin ja sulje ne. Anna sen sitten jäähtyä viileässä ja pimeässä paikassa.

Munakoisosta ja kukkakaalista

Kokeneet kokit suosittelevat käyttämään hillossa paitsi valkokaalia myös kukkakaalin nuppuja. Tämä terveellinen ja herkullinen vihannes tekee seljankasta, yhdestä talviruoista, todella ainutlaatuisen.

Tämän mehukkaan ruoan valmistamiseksi ota:

• kukkakaali - kilogramma kukintoja;
• pari isoa paprikaa;
• pari keskikokoista sipulia;
• valkosipulin pää;
• pippurit, laakerinlehdet, sinapinsiemenet;
• suola – maun mukaan.

Erottele jokainen kaalinpää kukintoihin. Valitse pieniä kukintoja. Pese ne ja upota ne sitten kiehuvaan suolaveteen enintään muutamaksi minuutiksi. Valuta vesi siivilässä. Leikkaa kuoritut ja pestyt paprikat suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja valkosipulinkynnet suuriksi paloiksi.

Lisää valmistetut mausteet, vihannekset ja mausteet uudelleen viimeiseksi kerrokseksi. Kaada kiehuva, suolattu vesi kaiken päälle ja anna kiehua hiljalleen viisitoista minuuttia. Kaada vesi takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Heti kun vesi kiehuu, kaada se purkkeihin ja sulje ne. Anna purkkien jäähtyä.

Munakoiso on erittäin suosittu vihannes Venäjällä. Ei ole yllätys, että kotikokit ovat keksineet tavan valmistaa sitä kaalin rinnalla. Tässä munakoisossa on sienimäinen maku ilman sieniä.

Hänelle he ottavat:

• kaali - kolme kiloa;
• tomaatit - puolitoista kiloa;
• sipulit - puolitoista kiloa;
• munakoisot - puolitoista kiloa;
• etikka - kolme ruokalusikallista.

Mehun erottamiseksi tomaatit hienonnetaan ja kaali silputaan hienoksi. Munakoisot kuutioidaan ja suolataan katkeruuden poistamiseksi. Joskus ne kuoritaan. Sipuli viipaloidaan renkaiksi. Valmistellut vihannekset kaadetaan kattilaan ja haudutetaan lähes tunnin ajan. Sitten lisätään etikka ja haudutetaan enintään viisi minuuttia. Hillo on valmis, ja jäljellä on enää rullata ne.

Kaali lihalla

Voit tehdä erityisen herkullisen kaalisoljankan lisäämällä lihaa. Tähän herkulliseen talviruokaan tarvitset jokaista sianlihakiloa kohden:

• kaali - puolitoista kiloa;
• porkkanat - 2 isoa palaa;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• 700 grammaa tomaatteja;
• tomaattipyree - 50 grammaa;
• vesi - 200 millilitraa;
• sokeri - 10 grammaa;
• etikka - 30 millilitraa;
• kasviöljy;
• liha - 350 grammaa;
• suola ja pippuri – maun mukaan.

Paista liha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja porkkana ja paista nekin. Sekoita ne lihan joukkoon, mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä kattilaan ja lisää silputtu kaali. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Kuoritut ja hienonnetut tomaatit paistetaan myös. Lisää tomaattipyree ja sokeri. Sitten vesi ja laakerinlehti. Keitä muutama minuutti ja kaadetaan kastike lihan päälle. Keitä vielä tunti. Lopuksi lisää etikka ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Marinoiduista kurkuista

Tämä saattaa tulla yllätyksenä monille, mutta talvisäilykkeitä valmistetaan myös suolakurkuista. Ne antavat suolakurkulle pikantin maun. Tämän reseptin avulla voit myös käyttää kaikki viime talven ylijääneet kurkut.

Tähän ruokaan ota:

• kilogramma valkokaalia;
• yksi iso porkkana;
• kaksi keskikokoista sipulia;
• paprika - 1 pala;
• 300 grammaa suolakurkkua;
• 60 grammaa tomaattipyrettä;
• 30 millilitraa etikkaa;
• 25 millilitraa kasviöljyä;
• mausteet – maun mukaan.

Revi ensin porkkanat ja kaali, leikkaa sitten paprikat ja kurkut suikaleiksi. Leikkaa sipulit puolirenkaiksi. Laita sokeri, suola, laakerinlehti ja pippurit kattilan pohjalle ja lisää päälle vihannekset. Lisää etikka, öljy ja lopuksi vedellä laimennettu tomaattipyree. Hauduta noin tunti ja jaa kuuma seos heti purkkeihin. Sulje purkit.

Tomaattipyreen kera

Soljanka on erittäin suosittu keitto, joka muistuttaa parhaita kaupan hilloja. Siinä käytetään vähemmän erilaisia ​​vihanneksia, mutta siihen on lisätty yksi salainen ainesosa, joka parantaa makua: tomaattipyree.

Se on valmistettu:

• 3 kiloa kaalia;
• kilo porkkanoita;
• sipulit - 350 grammaa;
• tomaattipyree - 350 grammaa;
• etikka - hieman yli puoli lasia;
• suola ja sokeri – maun mukaan.

Hienonna kaali ja sipuli. Raasta sillä aikaa porkkanat. Laita ne pannulle sipulin kanssa ja anna niiden hautua muutama minuutti. Lisää sitten kaali. Kaikkien vihannesten hauduttaminen kestää noin 40 minuuttia. Lisää tomaattipyree, sokeri ja suola vasta lopussa. Lisää etikka juuri ennen kuin otat pannun pois liedeltä.

Varhaisesta kaalista

Herkullinen kaali-seljanka valmistetaan nuorista kaalinpäistä. Saman kaalimäärän saamiseksi käytä:

• porkkanoita, 2 kilogrammaa;
• paprika, kilogramman määränä;
• sipulit - 2 kiloa;
• kurkut - 1 kilogramma;
• tomaatit - puoli kiloa;
• vesi;
• kasviöljy;
• 30 millilitraa etikkaessenssia nestelitraa kohden;
• suola, sokeri – maun mukaan.

Toisin kuin edellisessä reseptissä, tällä kertaa porkkanat leikataan renkaiksi ja paprikat suikaleiksi. Kurkut leikataan tikuiksi. Kuoritut ja ryöpätyt tomaatit muussataan sitten tahnaksi. Valmistellut juurekset ja sipulit laitetaan sopivaan astiaan ja paistetaan, lisäämällä loput ainekset kypsennyksen aikana. Hauduta kolme varttia, ja jaa sitten purkkeihin ja lisää esanssi. Sulje purkit.

Sienillä ja tuoreilla tomaateilla

Sienisaljanka on yksi suosituimmista talvisäilykkeistä, varsinkin yhdistettynä suosikkivihannekseen: tomaatteihin. Maamme yleisin syyssieni, hunajameloni, sopii täydellisesti tähän ruokaan.

Hänelle, pari kiloa hunajasieniä kohden, he ottavat:

• tomaatit - 2 kiloa;
• sipulit - pari päätä;
• etikka - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - kaksi lasillista;
• ruokalusikallinen suolaa;
• sokeri - 60 grammaa.

Valmistele sienet huolellisesti. Huuhtele ne huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Käytä huuhteluun vain lämmintä vettä. Laita ne kattilaan, joka on puolillaan vedellä, ja anna niiden kiehua hiljalleen noin puoli tuntia.

Sillä välin hienonna sipulit ja porkkanat. Paista niitä auringonkukkaöljyssä. Nosta hunajameloniruoat vedestä ja lisää ne kasvisten joukkoon. Suolaa ja pippuroi ne ja anna hautua 20 minuuttia. Lisää etikka pari minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Peitä valmis ruoka kannella.

Helmiohran kanssa

Helmiohrahillo on täysjyväateria purkissa. Sen valmistukseen tarvitset puolen kilon ohran lisäksi:

• kurkut - kolme kiloa;
• tomaatit - puolitoista kiloa;
• sipulit - yhteensä kilogramma;
• porkkanat - sama määrä kuin sipulit;
• suola - 60 grammaa;
• sokeri - jopa puoli lasia;
• etikka-essenssi - sama määrä;
• vesi - sama määrä;
• auringonkukkaöljy - sama määrä.

Vihannekset hienonnetaan ja jyvät pestään. Ainekset sekoitetaan keittoastiassa ja lisätään vesi, öljy ja mausteet. Keitä kiehumisen jälkeen 20 minuuttia. Lopuksi lisää esanssi ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Ruoka on valmis säilytettäväksi.

Papujen kanssa

Tämä talvipavuista ja muista vihanneksista valmistettu muhennos tuo mieleen Meksikon. Se ei ole ainoastaan ​​terveellinen, vaan myös ihanan maukas lisä mihin tahansa talviateriaan. Tätä muhennosta voi nauttia itsenäisenä ruokana, lisukkeena tai jopa lisukkeena. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä.

Tämän solyankan valmistamiseksi tarvitset kiloa papuja kohden:

• kaksi ja puoli kiloa tomaatteja;
• porkkanat - yhtä paljon kuin pavut;
• kilo paprikaa;
• puoli kiloa sipulia;
• 100 millilitraa kasviöljyä;
• 15 grammaa etikkaessenssia;
• suola ja sokeri – maun mukaan.

Tärkein alkuvaihe on papujen liottaminen. Ne jätetään veteen vähintään 10 tunniksi. Tämän ajan kuluttua muut vihannekset kypsennetään. Sipulit leikataan renkaiksi ja paprikat suikaleiksi. Porkkanat raastetaan karkeasti. Tomaatit leikataan pieniksi lohkoiksi. Kaikki ainekset sekoitetaan keittoastiassa ja kiehautetaan.

Seos kiehuu ja annetaan kiehua hiljalleen vielä pari tuntia. On tärkeää sekoittaa silloin tällöin. Valmis ruoka jaetaan purkkeihin ja suljetaan.

Kesäkurpitsasta

Toinen talvisäilykkeissä kauniisti muiden vihannesten kanssa sopiva vihannes on kesäkurpitsa. Kesäkurpitsa-salaatti on loistava ratkaisu niille, jotka eivät tiedä, mitä tehdä tämän kurpitsan ja kurkun sukulaisen runsaalla sadolla.

Tätä ruokaa varten 3 kiloa kesäkurpitsaa varten sinun on otettava:

• 5 isoa paprikaa;
• tomaatteja, puolitoista kiloa;
• kuuma paprika - yksi;
• 2 valkosipulinkynttä;
• sokeri - 200 grammaa;
• suola - 60 grammaa;
• kasviöljy - 200 grammaa;
• etikka - 60 grammaa.

Kaikki vihannekset esipestään, kuoritaan tarvittaessa ja leikataan paloiksi. Valmistuksen jälkeen ne hienonnetaan. Saatuun seokseen lisätään etikka, mausteet ja öljy. Seos siirretään kattilaan ja haudutetaan hiljalleen viisitoista minuuttia.

Ilman sterilointia

Joskus tämäntyyppinen soljanka valmistetaan steriloimatta purkkeja. Se ei kuitenkaan säily kauaa. Lisäksi ruoan valmistaminen lihan kanssa tällä tavalla on ehdottomasti kielletty.

Solyankan säännöt ja säilyvyysaika

Kaikki valmistetut ainekset säilytetään pimeässä ja viileässä paikassa. Purkeissa oleva soljanka asetetaan ylösalaisin ja peitetään jollain suojaamaan sitä auringonvalolta.

Johtopäätös

Erilaisia ​​talvisäilykkeitä valmistetaan soljankan, sekavihannesruoan, muodossa. Kaali on tämän ruoan pohja. Joissakin resepteissä sitä kuitenkin käytetään, erityisesti papuruoissa. Joskus ruoka valmistetaan jopa sianlihasta. Soljankan valmistus vaatii reseptin tarkkaa noudattamista.