Reseptejä viinirypälemehun valmistukseen kotona talveksi

Viinirypälemehun valmistaminen kotona talveksi antaa sinulle mahdollisuuden nauttia terveellisestä herkusta myös kylminä talvi-iltoina. Loppujen lopuksi laadukkaiden viinirypäleiden löytäminen ja ostaminen kaupasta voi olla vaikeaa talvella. Hämmästyttävän maun lisäksi viinirypälemehu sisältää runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Viinirypälemehun valmistus ei vaadi paljon aineksia tai vaivaa. Prosessia helpottaa huomattavasti mehulingon tai mehulingon käyttö.

Ennen kuin aloitat itse prosessin, on suositeltavaa muistaa seuraavat yksinkertaiset säännöt:

• Valkoisia tai tummia marjoja käytettäessä lopputuote saa erinomaisen aromin, kauniin ulkonäön ja uskomattoman maun.
• Mitä kauemmin rypäleitä lämpökäsitellään, sitä vähemmän hyödyllisiä komponentteja mehussa jää.
• Ennen rullaamista pullot, kannet ja purkit on steriloitava.

• On suositeltavaa antaa valmiin mehun laskeutua, jotta sakka pääsee laskeutumaan pohjalle. Tietyn ajan kuluttua kaada mehu varovasti toiseen astiaan sekoittamatta sitä sakkaan. Purkit tai pullot pastöroidaan ja säilytetään jääkaapissa, kellarissa tai muussa viileässä ja pimeässä paikassa.

Valmistusprosessissa ei ole erityisiä vaikeuksia. Siksi kuka tahansa, jopa aloittelija, voi valmistaa tämän herkullisen juoman.

Kuinka valita viinirypäleet mehulle

Rypäleitä valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön ja eheyteen. Vaurioituneita tai vanhentuneita marjoja ei suositella. Loppujen lopuksi lopputuotteen maku ja ravintosisältö riippuvat pitkälti käytetyistä rypäletyypeistä. Yleisesti käytetään valkoisia ja punaisia ​​lajikkeita.

Pääasiassa viinintuotantoon kasvatetut rypäleet tuottavat korkealaatuista, maukasta ja terveellistä juomaa. Nämä lajikkeet sisältävät enemmän ravintoaineita, hivenaineita, vitamiineja, happoja ja sokereita.

Rypäleiden ostamisen jälkeen ne lajitellaan ja poistetaan kaikki pilaantuneet marjat ja roskat. Vain mehukkaista, tuoreista rypäleistä valmistetaan herkullista mehua. Kypsyys on tässä erityisen tärkeää.

Jos marjoissa on vaurioituneita tai mädäntyneitä kohtia, on parasta heittää ne heti pois, sillä tämän juoman maku ei ole paras mahdollinen.

Muscat-rypäleitä (valkoinen lajike) käytetään usein mehun valmistukseen.

Menetelmät mehun valmistamiseksi

Rypälemehun valmistukseen on lukuisia tapoja. Vain kotiäiti voi valita sopivimman vaihtoehdon ja ryhtyä hommiin.

Mehupuristimessa

Mehustimen käyttö yksinkertaistaa huomattavasti rypälemehun valmistusprosessia. Aseta marjat vain koneeseen (voit jopa jättää ne nippuihin), mutta huuhtele ne ensin huolellisesti juoksevan veden alla.

Sekoita seosta silloin tällöin. Keittämistä ei tarvita. Valmis tuote jaetaan heti purkkeihin ja suljetaan kansilla. Juoman valmistaminen mehulingolla on melko helppoa.

Perinteisestä mehulingosta

Tämän juoman resepti on yksinkertainen. Tärkeintä on, että kotona on mehulinko ja hieman vapaa-aikaa.

Tarvittavat ainekset:

• vesi;
• rakeistettu sokeri;
• viisi kiloa viinirypäleitä.

Huuhtele ensin rypäleet vedellä, poista ne nipusta, lajittele ne ja kuivaa ne. Purista sitten mehu ja sekoita se veteen suhteessa 2:1. Lisää sitten sokeri (viisikymmentä grammaa litraa kohden). Kiehauta seos ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Ennen kuin rypäleet jäähtyvät, on suositeltavaa jakaa ne purkkeihin ja säilyttää pimeässä paikassa.

Käsien vääntely

Jos sinulla ei ole kotona mehulinkoa tai mehunkeitintä, voit kokeilla puristaa mehua itse käsin. On kuitenkin suositeltavaa käyttää kumihanskoja etukäteen. Pitkäaikainen altistuminen viinihapolle voi vahingoittaa ihoa (se voi jopa syövyttää sitä).

Juoman valmistaminen itse on työläs prosessi. Pese ensin rypäleet ja poista ne tertuista. Laita marjat erilliseen astiaan ja aloita niiden murskaus. Muista murskata jokainen rypäle.

Seuraavat vaiheet ovat valmiin nesteen siivilöinti ja jakaminen pulloihin (pullot steriloidaan vasta täyttöjen jälkeen keittämällä 15–20 minuuttia). Lopuksi purkit kääritään ja annetaan jäähtyä.

Keittämällä

Tämän menetelmän avulla mehun valmistamiseksi tarvitset muutamia aineksia: vettä (kaksi litraa), kidesokeria (yksi kilogramma) ja viisi kilogrammaa muscat-rypäleitä. Marjat lajitellaan, laitetaan astiaan ja peitetään vedellä.

Laita sitten kattila liedelle, pienennä lämpöä ja anna seoksen hautua puoli tuntia. Siivilöi valmis liuos, sekoita se kidesokeriin ja kiehauta. Lopuksi anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia ja jaa seos sitten purkkeihin (tai pulloihin).

Omenoiden kanssa

Viinirypäle- ja omenamehu on todellinen vitamiinien aarreaitta. Tämän juoman nauttiminen talvella, kun keho on heikentynyt, auttaa täydentämään tiettyjä ravintoaineita ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Sen valmistamiseksi tarvitset kaksi ja puoli kiloa viinirypäleitä ja puolitoista kiloa omenoita. Ne laitetaan mehulingoon mehun erottamiseksi, sitten ne keitetään ja haudutetaan hiljalleen 5–7 minuuttia. Valmis liuos pullotetaan ja säilytetään kellarissa (tai jääkaapissa).

Sellulla

Rypäleet pestään ja lajitellaan huolellisesti, minkä jälkeen mehu puristetaan mehulingolla. Massan säilyttämiseksi on suositeltavaa käyttää erityistä kartiomaista lisäosaa.

Neste kaadetaan astiaan ja kiehautetaan. Valmis juoma jaetaan pulloihin (tai purkkeihin). Sinun tulisi laittaa se jääkaappiin vasta, kun astia on jäähtynyt.

Kuinka säilyttää mehua

Juoman säilömiseen on useita menetelmiä. Näitä ovat kuumapullotus ja pastörointi. Ensimmäinen menetelmä sisältää purkkien keittämisen, minkä jälkeen ne tulee sulkea välittömästi. Pastörointi tarkoittaa mehun puristamista ja pullottamista, joka on suositeltavaa sulkea välittömästi.

Kuinka säilyttää mehua

Valmiin tuotteen säilytyslämpötila ei ole alle 0^NOINC ja korkeintaan +15-17^NOINC. Optimaalinen ilmankosteus 75–80 %.

Säilyvyyden pidentämiseksi noudata kaikkia reseptin ohjeita. Kansien ja purkkien sterilointi on pakollista.