Yksinkertaisia ​​reseptejä raparperikompotin valmistukseen steriloinnilla ja ilman talveksi

Raparperia löytyy jokaisesta puutarhasta. Sen happamat varret ovat monille tuttuja lapsuudesta lähtien. Kotiäidit säilöivät tätä hyödyllistä kasvia vuosittain talveksi, säilyttäen siten ihmiskehon talven aikana tarvitsemat ravintoaineet ja vitamiinit. Kotitekoinen raparperikompotti talveksi on paitsi vitamiinipitoinen myös herkullinen. Katsotaanpa säilöntäprosessia ja yksityiskohtaisia ​​reseptejä.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Jotta hillosi olisivat maukkaita ja aromaattisia, sinun on tutustuttava joihinkin valmistusominaisuuksiin.

1. Vain lehtiruodot kelpaavat syötäväksi. Lehdet hävitetään.
2. Nuorilla varsilla on pehmeä hedelmäliha, joten kuoren voi jättää paikoilleen. Kypsällä raparperilla on karhea kuori, joten se on kuorittava huolellisesti. Muista huuhdella ja käyttää jälkikäteen.
3. Talvijuomat valmistetaan pelkästään raparperista tai muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Mausteina sallitaan kaneli, neilikka ja minttu.
4. Lisää talveksi tölkkien sisältämiin juomiin enemmän kidesokeria. Muuten ne happanevat, kannet pullistuvat ja vitamiinicocktail on juomakelvotonta.

Pääainesosan valmistelu

Raparperijuoman voi valmistaa monella eri tavalla. Valmistele ensin pääainesosa, jotta kompotti on herkullinen ja aromaattinen:

• punaiset lehtiruodet soveltuvat säilömiseen, vihreät eivät anna sitä erityistä makua, ja joissakin tapauksissa päinvastoin pahentavat valmiin tuotteen makua;
• Keräyksen jälkeen ne on pestävä ja pintakalvo poistettava (tarvittaessa);
• Ennen purkkiin laittamista varret on leikattava;
• Talveksi on tarpeen valmistaa valmistelu tuoreista leikatuista pistokkaista.

On syytä muistaa, että jos et voi säilöä kasvin varsia heti, niitä ei kannata säilyttää jääkaapissa. Ne muuttuvat säilömiseen kelpaamattomiksi jo kahden päivän kuluttua.

Maun parantamiseksi joissakin resepteissä käytetään sitruunahappoa. Usein käytetään myös kanelia (tikkua), sitrushedelmien kuorta sekä vastapoimittuja marjoja ja hedelmiä.

Kypsennysmenetelmät

Löydät netistä valtavan määrän reseptejä. Katsotaanpa niistä suosituimpia.

Yksinkertainen resepti talveksi

Juoma on helppo valmistaa. Se on herkullinen, terveellinen ja sitä voi nauttia ympäri vuoden.

• raparperi – 1,5 kiloa;
• rakeistettu sokeri - 250 grammaa;
• suodatettu neste – 4,5 litraa.

Ennen kompotin säilömistä huuhtele lasipurkit ja steriloi ne höyryllä. Keitä kansia 3–5 minuuttia. Huuhtele raparperin varret ja poista syötäväksi kelpaamaton ulkokalvo. Pilko ne keskikokoisiksi kuutioiksi ja laita ne valmiisiin lasipurkkeihin. Tiivistetyn juoman saamiseksi täytä purkit puolilleen, mutta myös 1/3 riittää.

Kaada annettu määrä vettä puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja laita kattila liedelle. Odota, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Kun vesi kiehuu, täytä purkit aivan täyteen, peitä kannella ja anna seistä 15 minuuttia. Kun aika on kulunut, siivilöi seos takaisin kiehuvaksi. Täytä purkit uudelleen ja anna seistä 15 minuuttia. Toista nämä vaiheet vielä kerran. Sulje purkit tiiviisti, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja anna niiden olla näin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Appelsiineilla

Tuotteet:

• raparperi – 0,3 kiloa;
• appelsiini – 150 grammaa;
• rosmariini – 1 oksa;
• rakeistettu sokeri – 1 kuppi;
• suodatettu vesi – 0,5 litraa;
• appelsiinimehu – 1 lasi.

Kaada erilliseen kattilaan vesi, lisää kidesokeri ja rosmariini. Laita kattila liedelle ja kiehauta sekoittaen säännöllisesti. Huuhtele appelsiini ja kaada sen päälle kiehuvaa vettä. Poista ohut kerros kuorta ja laita appelsiini siirappiin. Kaada joukkoon ohjeen mukainen määrä vastapuristettua appelsiinimehua.

Kuori, huuhtele ja pilko raparperi pieniksi paloiksi. Asettele raparperit valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Pilko appelsiinin hedelmäliha samalla tavalla ja jaa purkkeihin. Täytä purkit makealla, kiehuvalla siirapilla. Sulje tiiviisti, käännä purkit ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

Mansikoiden kanssa

Tuotteet:

• suodatettu vesi – 4 litraa;
• tuoreita mintunlehtiä (maun mukaan);
• mansikat – 1 kilogramma;
• rakeistettu sokeri - 1 kilogramma;
• raparperi (varret) – 2 kiloa.

Lajittele marjat, poista vihreät lehdet. Pese ja halkaise. Huuhtele raparperin varret, poista kalvot ja kuutioi ne. Pese mintunlehdet ja pilko ne hienoksi. Laita valmistetut ainekset sopivan kokoiseen, tilavaan kattilaan. Ripottele päälle kidesokeria. Kaada päälle hieman vettä ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes varret ovat täysin pehmeitä.

Peitä saatu puolivalmiste kangaslautasliinalla ja laita se viileään paikkaan 10 tunniksi. Seuraavaksi valmistetaan makea siirappi. Kaada annettu määrä nestettä kattilaan ja lisää loput sokerista. Kiehauta ja jatka keittämistä, kunnes makea ainesosa on täysin liuennut. Jaa mansikat ja raparperi steriileihin purkkeihin. Täytä purkit kuumalla siirapilla, sulje ne tiiviisti ja käännä ne ylösalaisin.

Omenoiden kanssa

Tuotteet:

• raparperi – 400 grammaa;
• omenat – 2 kiloa;
• suodatettu vesi – 2 litraa;
• rakeistettu sokeri - 700 grammaa.

Valmistele purkit: huuhtele ja steriloi. Muista keittää kannet. Kuori ja huuhtele raparperin varret. Leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Huuhtele omenat, poista siemenet ja leikkaa lohkoiksi. Estääksesi omenoiden mustumisen, liota lohkoja happamassa vedessä muutaman minuutin ajan (käytä 3 grammaa sitruunahappoa litraa puhdasta vettä kohden).

Jaa raparperi ja omenat tasaisesti puhtaisiin purkkeihin. Kiehauta ensin kattilassa puhdasta vettä ja kaada se sitten lasipurkkeihin. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 5–7 minuuttia. Siivilöi sitten neste takaisin kattilaan. Lisää kidesokeri ja kiehauta. Täytä purkit makealla siirapilla, sulje kannet, käännä purkit ylösalaisin ja jäähdytä lämpimän peiton alla.

Sitruunan kanssa

Tuotteet:

• raparperi – 2 kiloa;
• rakeistettu sokeri - 400 grammaa;
• puhdasta vettä – 8 litraa;
• sitruuna – 2 hedelmää.

Valmistele pääainesosa: pese, kuori ja pilko keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada kattilaan annettu määrä vettä ja kiehauta. Lisää sokeri ja odota, kunnes se on täysin liuennut.

Lisää raparperi. Vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Huuhtele sitrushedelmät ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Pilko renkaiksi. Lisää kompottiin ja keitä vielä 7 minuuttia. Kaada steriileihin purkkeihin, sulje tiiviisti ja aseta lämpimän peiton alle.

Kirsikoiden kanssa

Tuotteet:

• raparperi (varret) – 0,6 kiloa;
• kirsikat – 0,6 kiloa;
• rakeistettu sokeri - 800 grammaa;
• suodatettu vesi – 6 litraa.

Lajittele kirsikat, poista kannat ja pese. Huuhtele raparperi, kuori se ja leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi. Kaada annettu määrä nestettä sopivaan kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä, kunnes se on täysin liuennut.

Lado marjat ja raparperi kerroksittain sopiviin, steriloituihin astioihin. Täytä kiehuvalla siirapilla jättäen 1,5 senttimetriä tilaa yläreunasta. Peitä kansilla ja steriloi miedolla lämmöllä puoli tuntia. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja jäähdytä lämpimän peiton alla.

Ilman sterilointia

Tuotteet:

• raparperi (varret) – 1 kilogramma;
• rakeistettu sokeri - 300 grammaa;
• vanilliini – 2 grammaa;
• kaneli – 2 tikkua;
• puhdasta vettä – 2 litraa;
• limettimehu – 60 millilitraa.

Pese, kuori ja pilko pääainesosa keskikokoisiksi kuutioiksi. Jaa tasaisesti steriloituihin purkkeihin. Kiehauta ensin kattilassa puhdasta vettä, täytä lasipurkit ja sulje kannet. Anna seistä puoli tuntia. Määrätyn ajan kuluttua siivilöi neste takaisin kattilaan. Lisää vanilja, kidesokeri ja kaneli. Kiehauta ja jatka keittämistä 4–5 minuuttia. Kaada joukkoon limettimehu ja sekoita. Kaada siirappi raparperin päälle purkkeihin ja sulje tiiviisti. Käännä purkit ja aseta ne lämpimän peiton alle.

Miten tätä kompottia säilytetään?

Kompotti tulee säilyttää kellarissa tai pohjakerroksessa. Purkit tulee säilyttää jäähdytettyinä, kunhan kannet on tarkistettu turpoamisen varalta.