20 parasta raparperireseptiä talveksi

Kaikki kotiäidit eivät tunne herkullisia raparperireseptejä talveksi. Jos kuitenkin osaat käsitellä tätä kasvia oikein, voit valmistaa aromaattisia ja terveellisiä kompotteja, hyytelöitä ja hilloja. Raparperilla ei ole vain ihana maku ja tuoksu, vaan myös miellyttävä koostumus ja ainutlaatuiset suojaavat ominaisuudet, jotka tekevät siitä todella hyödyllisen terveydelle.

Raparperin korjuun terveyshyödyt ja edut

Raparperihillo on todellinen vitamiinien aarreaitta. Sillä on parantavia ominaisuuksia koko keholle, joten kotikokit pyrkivät säilyttämään sitä mahdollisimman paljon myöhempää käyttöä varten. Tämä selittää saatavilla olevien raparperihillojen monipuolisuuden – hilloa, marmeladia, mehua, kompottia, sosetta, hyytelöä, sokeroituja hedelmiä, kastikkeita, marmeladia ja paljon muuta.

Raparperi on yksi C-vitamiinirikkaimmista. Se auttaa normalisoimaan immuunijärjestelmän toimintaa ja parantaa ihon ja hiusten kuntoa. Raparperi sisältää myös runsaasti K-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, seleeniä, sinkkiä, rautaa ja B-vitamiineja, jotka yhdessä parantavat ruoansulatusta, normalisoivat neste- ja suolatasapainoa, kiihdyttävät aineenvaihduntaa ja tukevat sydämen ja munuaisten terveyttä.

Tietenkin on olemassa myös erilaisia ​​antioksidantteja ja pektiinejä, jotka auttavat poistamaan haitallisia aineita ja myrkkyjä kehosta. Jos otamme huomioon kaikkien koostumukseen sisältyvien hyödyllisten aineiden ominaisuudet, merkittävimmät niistä ovat:

• immuniteetin palauttaminen;
• auttaa vitamiininpuutoksen kanssa;
• ruoansulatustoimintojen parantaminen;
• apua sydämelle ja verisuonille;
• parantunut aineenvaihdunta ja sen seurauksena painonpudotus;
• verenpaineen palauttaminen normaaliksi;
• apu solujen palautumisessa ja hematopoieesissa;
• sydän- ja verisuonisairauksien riskin vähentäminen;
• edistää aivotoiminnan normalisoitumista.

Kuten näet, tuoreilla yrteillä on monia hyötyjä. Ja hillot säilyttävät suurimman osan niistä. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että mitä enemmän kasvia kypsennetään, sitä vähemmän ravintoaineita siinä on.

Kaloripitoisuus on minimaalinen - sata grammaa sisältää vain 16 kaloria. Kaikista ominaisuuksistaan ​​huolimatta siitä on tulossa suosikkiherkku niille, jotka haluavat laihtua tai yksinkertaisesti pitää itsensä hyvässä kunnossa.

Raparperin valinta ja valmistus

Valitse ja valmistele tuote. Käytä mehevimpiä varsia. Ne tulisi leikata juuri ennen kuin ne alkavat kasvaa. Sopivia lehtiä ovat noin kolmen senttimetrin paksuiset ja 30 senttimetrin pituiset.

Lehdet pestään huolellisesti ja varret kuoritaan. Tämä onnistuu helposti kylmässä vedessä.

Se on käytettävä välittömästi; säilytettäessä se ei ainoastaan ​​menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan myös kuivuu ja sen ulkonäkö muuttuu.

Säiliöiden sterilointi

Säilykkeiden valmistusastioiden sterilointi on pakollista. Tarvitset:

• kerää tietyn tyyppiselle hillolle, hillolle tai kompotille sopivia purkkeja;
• pese ne huolellisesti pesuaineella ja soodalla;
• huuhtele juoksevan veden alla vähintään 3 minuuttia;
• laita se sterilointiin kätevällä tavalla;
• Aseta kuivalle ja puhtaalle pyyhkeelle.

Raparperihillo pullistuu usein. Tämän estämiseksi steriloi purkit ja kannet huolellisesti ja pese kaikki reseptissä mainitut lisäaineet, kuten kanelinoksat, päärynät tai omenat.

Raparperiruokien vaihtoehtoja talveksi

Parhaat raparperiruoat säilyttävät runsaasti ravintoaineita ja ovat loistava vastustuskyvyn vahvistaja koko talven ajan. Hienoa on myös se, että jopa aloitteleva kokki voi tehdä kaikki reseptit.

Raparperin kuivaaminen

Kuivattu raparperi on vitamiinipitoisuudeltaan ennätyksellisen runsas. Tarvitset:

• 1 kg pääainesosaa;
• 300 grammaa tavallista sokeria.

Pese ja kuivaa raparperi ensin huolellisesti, levitä se sitten tasaiselle alustalle ja ripottele päälle sokeria. Painele tiukasti ja anna seistä 24 tuntia. Siitä irtoaa mehua, joka on valutettava. Aseta sitten raparperit uunipellille 60 celsiusasteeseen. Hauduta miedolla lämmöllä enintään 5 tuntia. Palojen tulisi olla täysin kuivia, mutta eivät murenevia. Huovutettu raparperi säilytetään kangaspusseissa pimeässä, mutta ei kylmässä paikassa.

Kuivaus

Kuivattuja hedelmiä voidaan säilyttää useita vuosia. Kuivaaminen ei vaadi sokeria. Varret hienonnetaan ja asetetaan paineistetulle uunipellille. Niistä vapautuu mehua, joka on valutettava säännöllisesti. Sitten ne jätetään erityiseen hedelmäkuivuriin useiksi tunneiksi. Mutta jos sinulla ei ole sellaista, ei hätää.

Voit kuivata tuotteen minimilämpötilassa tavallisessa uunissa.

Pakasta pakastimessa

Helpoin tapa pakastaa vihannekset on tietenkin laittaa ne ilmatiiviisiin muovipusseihin ja laittaa ne pakastimeen. Mutta tällä tavalla koostumus ei säily ja mehu sekoittuu veteen, eikä ruoka ole yhtä maukas.

Kotiäidit suosittelevat raparperin pakastamista sokerisiirapissa. Sen valmistukseen tarvitset 2 kupillista sokeria ja 6 kupillista vettä. Laita varrenpalat kuumaan siirappiin. Raparperia ei tarvitse purkittaa; ilmatiivis rasia riittää. Raparperi säilyy siirapissa useita kuukausia.

Valmistetaan epätavallinen marmeladia

Marmeladi on herkullinen herkku. Jopa pienet lapset, jotka eivät vielä tunnista raparperia ruokana, syövät tätä terveellistä herkkua mielellään. Tarvitset:

• 1 kg raparperia;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 appelsiini;
• hieman tomusokeria jauhottamiseen.

Ainekset leikataan noin 1 cm levyisiksi paloiksi, pyöritellään sokerissa ja jäähdytetään 48 tuntia. Sitten lisätään loput sokerista ja appelsiinimehusta siirappi. Palat lisätään ja haudutetaan hiljalleen 30 minuuttia. Kun raparperi on jäähtynyt, pyörittele se tomusokerissa ja säilytä lasipurkeissa.

Kastike ruokiin

Raparperikastike on todella ainutlaatuinen kastike. Sitä syödään pastan ja kasvisten, viljojen ja perunoiden sekä lihan ja kalan kanssa. Sen erottuva ominaisuus on sen ominainen makea ja hapan maku. Tässä vaiheittainen opas:

• ota vaaleanpunaista raparperia, pese se huolellisesti;
• jauhaa tehosekoittimessa;
• laita liesi päälle;
• kytke päälle pieni lämpö;
• keitä 30 minuuttia;
• Lisää 1 ruokalusikallinen sokeria ja suolaa 1 kuppiin seosta.

Voit lisätä kastikkeeseen erilaisia ​​mausteita maun mukaan. Basilika, kaneli ja timjami ovat kaikki hyviä valintoja.

Raparperihillo

Herkullisen hillon valmistukseen tarvitset paljon sokeria. Käytä vähintään yksi kilogramma sokeria kilogrammaa kohden pääainesosaa. Siksi se ei todellakaan ole dieettiruoka.

Leikkaa raparperi suikaleiksi tai kuutioiksi, ripottele sokerilla ja anna seistä yön yli lämpimässä paikassa. Aamulla, kun mehua on vapautunut runsaasti, anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää vanilja, kaneli ja rosmariini. Jos haluat tasaisen koostumuksen, soseuta tehosekoittimessa tai siivilässä ennen säilöntää. Säilöntä tehdään steriloiduissa astioissa.

Talvihyytelö

Hyytelöstä tulee uskomattoman täyteläinen, eloisa ja koostumukseltaan herkkä. Ainesosat:

• 1 kg raparperia;
• 750 grammaa rakeista sokeria;
• 1,5 litraa vettä;
• 20 gramman pakkaus pikagelatiinia;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Valmista liivate: yleensä se peitetään kuumalla vedellä. Sillä välin keitä pilkottuja vihanneksia vedessä viisi minuuttia ja lisää sitten sokeri. Siivilöi ja lisää sitten liivateseos. Mausteita, jotka antavat hyytelölle pikantin maun, ovat kaneli ja vanilja.

Valmistamme sen soseen muodossa

Raparperipyreetä käytetään talvella täytteenä piirakoissa, leivonnaisissa, éclaireissa ja muissa kotitekoisissa leivonnaisissa. Resepti on seuraava:

• kuori vihannesten varret ja leikkaa ne minkä tahansa leveisiksi paloiksi;
• aseta emaloituun astiaan;
• peitä jokainen kerros sokerilla;
• mikroaaltouunissa tai uunissa, kunnes pehmenee;
• jauha tehosekoittimessa tai aja lihamyllyn läpi;
• keitä, kunnes koostumus on hapankerman kaltainen;
• laita purkkeihin ja rullaa.

Voit lisätä soseeseen kanelia tai vanilliinia parantaaksesi sen makua.

Mehun valmistus ruohosta

Maukkaaseen mehuun riittää vain nuori raparperi. Se ei vielä sisällä oksaalihappoa, joka hapettaisi voimakkaasti koko mehun. Näin se valmistetaan:

• leikkaa ruohon varret kuutioiksi;
• kasta kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi;
• tyhjennä vesi välittömästi ja aseta juoksevan kylmän veden alle;
• purista mehu millä tahansa sopivalla tavalla (puristimella tai mehulingolla);
• anna värikylläisyyden saavuttamiseksi 8 tuntia;
• lisää sokeria maun mukaan hetken kuluttua;
• kiehauta.

Seuraavaksi mehu kaadetaan purkkeihin. Astioiden perusteellinen sterilointi on välttämätöntä.

Makea pastilli

Reseptiin tarvitset:

• puoli kiloa päätuotetta;
• puoli kiloa rakeista sokeria;
• neljäsosa teelusikallista kanelia, vanilliinia ja sitruunahappoa;
• tomusokeria jauhottamiseen.

Hienonna raparperi ja anna sen seistä sokerin ja mausteiden kanssa puoli tuntia. Vähennä lämpöä, lisää sitruunahappo, kun seos kiehuu, ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Valuta puolet nesteestä ja soseuta loput palat tehosekoittimessa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Kaada paksuuntunut seos joukkoon. Paista 100 asteessa, kunnes se on täysin kuivaa. Tämä kestää yleensä jopa 4 tuntia.

Resepti terveellisten sokeroitujen hedelmien valmistukseen

Pääainesosan kilogrammaa kohden mitattuna:

• 1,2 kg sokeria;
• 300 ml vettä.

Hauduta hedelmiä kolmessa vaiheessa. Ensimmäinen vaihe kestää enintään 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Jatka enintään 19 tuntia. Toinen vaihe kestää 10 minuuttia ja jatkuu 15 tuntia. Kolmas vaihe on identtinen toisen kanssa. Tämän jälkeen anna sokeroitujen hedelmien seistä tunnin ajan ja kuivaa ne sitten uunissa, kunnes ne karamellisoituvat.

Siirappi

Siirappi on epätavallisen herkullisen vaaleanpunaista tai punaista. 3 kg raparperia varten ota:

• 1 litra vettä;
• 1 kg sokeria;
• 2 sitruunaa.

Laita kaikki ainekset ja sokeri kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 40 minuuttia. Siirappia on infusoitava 2 päivää.

Makea raparperihillo mansikoilla

Keitä pilkottuja vihanneksia vedessä viisi minuuttia, lisää sitten sokeri (yhtä paljon). Siivilöi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes muodostuu hyytelö. Kaneli ja vanilja ovat mausteita, jotka antavat hyytelölle pikantin maun.

Miten tehdä raparperisalaattia?

Raparperisalaattia varten valmista:

• kuori iho varret pois;
• upota kiehuvaan veteen 2 sekunnin ajan;
• kaada niiden päälle kylmää vettä.

Raparperi sopii hyvin yhteen retiisien, kurkkujen, tomaattien, basilikan, tillin, persiljan, kaalin, munien, vuohenjuuston ja vihreän sipulin kanssa. Mausta se kasviöljyllä tai sitruunamehulla.

Raparperihilloa pektiinillä ja kardemummalla

Ota:

• 1 kg raparperia;
• 1 kg sokeria;
• 12 grammaa pektiiniä;
• 5 g kardemummaa;
• 20 g vaniljaa pussissa.

Kiehauta seos ja sekoita. Lisää sokeri, anna kiehahtaa ja anna kiehua hiljalleen puoli tuntia. Lisää kardemumma ja pektiini ja anna kiehua hiljalleen vielä viisi minuuttia.

Piirakan täyte

Piirakoiden täyte valmistetaan samalla tavalla kuin sose.

Kompotti

Mehun ja kompotin valmistuksessa ei ole todellista eroa. Mutta voit jättää palat sisään.

Herkullinen raparperihillo banaanien kera

Yhteen kiloon raparperia tarvitset:

• 1 kg banaaneja;
• 1,3 kiloa sokeria.

Hauduta kaikkia aineksia miedolla lämmöllä, lisää sokeri. Steriloi 15 minuuttia.

Appelsiinihillo

Leikkaa raparperi kuutioiksi, ripottele sokerilla ja anna seistä yön yli. Aamulla anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Lisää hienonnettu appelsiini ja sen kuori. Laita steriloituun astiaan.

Omenahillon valmistus

Valmistusmenetelmä on sama kuin edellinen, käyttäen appelsiineja. Makeat, kiinteät omenat ovat parhaita.

Säilytysolosuhteita ja -aikaa koskevat vaatimukset

Valmisteita säilytetään 3 kuukaudesta 2 vuoteen (valmisteen tyypistä riippuen) pimeässä ja kuivassa paikassa.