Yksinkertaisia ​​reseptejä persikoista ja nektariineista valmistettuun kompottiin, jossa on ja ei ole kiviä talveksi, steriloinnilla ja ilman

Kompoteilla on erinomainen ominaisuus: kesällä niitä nautitaan niiden maun ja janoa sammuttavien ominaisuuksien vuoksi, kun taas talvella ne ovat lisävitamiinien lähde ja muistutus menneistä lämpimistä päivistä. Juuri tätä varten persikkakompotit ovat talveksi. Mehukkaat, etelän hedelmät meripihkanvärisessä siirapissa muistuttavat sinua kesäauringosta ja ilahduttavat sinua virkistävällä maullaan.

Ruoanlaiton hienovaraisuudet

Kompotti on vitamiinipitoinen jälkiruokajuoma, joka on valmistettu yhdestä tai useammasta sekoitetun marjan lajikkeesta. Sokerin lisääminen tekee siitä runsaskalorisen juoman, mikä ylipainoon taipuvaisten tulisi ottaa huomioon.

Muuttamalla ainesosia voit tehdä kompotista makean, happaman, kirpeän tai katkeran, mutta tärkeintä on säilyttää kaikki kompotin hyödylliset ominaisuudet eikä tuhota vitamiineja kypsennysprosessin aikana.

Säilyttääksesi kaikki hyödylliset aineet kompotissa, sinun on tiedettävä joitakin sen valmistuksen salaisuuksia:

• marjojen ja hedelmien on oltava erittäin tuoreita;
• juomavesi – puhdistettu;
• Yhtä osaa hedelmää kohden ota enintään 3 osaa vettä.

Persikoiden valinta ja valmistus

Kun valitset persikoita, hävitä kaikki mädäntyneet, homeiset tai vaurioituneen kuoren omaavat. Persikoiden kuoret ovat nukkamaisia, ja niiden väliin voi kertyä pölyhiukkasia, joten pese ne huolellisesti juoksevan veden alla.

Paras tapa on liottaa hedelmiä puoli tuntia miedossa pesusoodaliuoksessa. Huuhtele ne sitten, niin nukka huuhtoutuu pois juoksevan veden alla.

Jotkut kotiäidit uskovat, että jos kivihedelmistä ei poisteta siemeniä, kompotti on käyttökelvoton vuoden kuluessa. Siksi talveksi säilöttäessä on parasta poistaa siemenet. Aseta pestyt hedelmät kuivumaan puhtaalle liinalle tai paperille, ja sitten olet valmis aloittamaan säilömisen.

Reseptejä persikkakompotin valmistukseen kotona

Kompotti suljetaan lasiastioihin, joissa ei ole halkeamia, naarmuja tai lohkeamia. Astiat pestään ruokasoodaliuoksella, huuhdellaan ja steriloidaan. Purkkien sulkemiseen käytetyt kannet on keitettävä.

Yksinkertainen tapa talveksi

Valmistetut hedelmät lajitellaan koon mukaan. Suuret hedelmät laitetaan 3 litran purkkeihin, kun taas pienemmät hedelmät 1 litran purkkeihin.

Persikoiden tiiviimpi pakkaus riippuu kokin mieltymyksistä. Siirappi valmistetaan vakio-ohjeiden mukaisesti: 130 grammaa sokeria liuotetaan 1 litraan vettä. Jos haluat makeampaa siirappia, lisää sokerin määrää.

Ilman sterilointia

Yleisin ja luotettavin säilöntämenetelmä. Jos hedelmät ovat liian suuria, leikkaa ne paloiksi. Täytä purkki kaksi kolmasosaa hedelmillä.

Valmista siirappi:

• puhdistettu vesi – 2,5–3 litraa;
• rakeistettu sokeri - 400 grammaa.

Kiehauta sokerisiirappi, kaada se persikoiden päälle ja sulje kansi. Käännä purkki ylösalaisin ja peitä viltillä.

Siemenetön

Laita siemenkodattomat persikanpuolikkaat lasiastiaan. Ryöppää 10–12 minuuttia. Tämän jälkeen valuta vesi purkeista.

Valmista sokeriliuos sekoittamalla sokeria ja vettä suhteessa 130:1000. Kiehauta seos ja kaada seos uudelleen persikoiden päälle täyttäen purkin reilusti. Kierrä kansi nopeasti kiinni ja anna purkin jäähtyä ylösalaisin 24 tuntia.

Luun kanssa

Ne näyttävät erittäin kauniilta, ja kiven läsnäolo lisää hieman happamuutta. Kokonaiset, samankokoiset persikat laitetaan steriloituun astiaan, joka täytetään kaksi kolmasosaa täyteen. Koko on tärkeä, jotta hedelmät lämpenevät tasaisesti kiehautuksen aikana. Kiehauta puhdas vesi, kaada se hedelmien päälle ja peitä kannella. Anna persikoiden lämmetä vähintään 20 minuuttia.

Valuta vesi varovasti pois; käytä sitä siirapin valmistukseen ja kaada se hedelmien päälle. Suljettuja, ylösalaisin käännettyjä purkkeja ei saa koskea 24 tuntia.

Tärkeää! Tämän tyyppinen kompotti on käytettävä vuoden kuluessa, koska siemenet vapauttavat syaanihappoa tämän ajanjakson jälkeen.

Sitruunahapolla

Paras tapa estää kansien räjähtäminen on lisätä siirappiin sitruunahappoa. Valmistele persikat ja astia tavalliseen tapaan, mutta lisää sitruunamehua tai happoa siirappia keittäessäsi. Täytä astia persikoilla, kaada kiehuva siirappi niiden päälle ja sulje heti.

Siirapin oikean valmistukseen tarvitset:

• 1 litra vettä;
• 130 grammaa rakeista sokeria;
• 5 grammaa sitruunahappoa.

Sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Sitruunahappo on hyvä säilöntäaine, ja se tehostaa makua ja lisää miellyttävän kirpeyden.

Aprikoosilla

Persikoiden ja aprikoosien yhdistelmä antaa kompotille aurinkoisen, meripihkan maun, jota arvostetaan erityisesti talvella. Sen voi valmistaa kivettömänä tai ilman kiveä. Jos kivet on poistettu, hilloa ei tule säilyttää yli vuotta.

Valitse keskikypsät aprikoosit; niiden tulisi olla kiinteitä. Pese ne ja anna niiden kuivua. Täytä astia yhtä suurella määrällä hedelmiä. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna niiden hautua 10–15 minuuttia.

Siirappia varten tarvitset 1 litraan vettä:

• sokeri – 130–150 grammaa;
• sitruunahappo - 5 grammaa.

Sekoita kaikki ainekset, kiehauta, kaada lämmitettyjen hedelmien päälle ja sulje heti kannella. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä peiton alla.

Viikuna-persikoista

Litteän muodon ansiosta purkkiin mahtuu paljon hedelmiä ja siitä saa herkullisen kompotin. Ne valmistetaan kuten tavalliset persikat:

• valitse vahingoittumattomia, tiheitä, ei ylikypsiä;
• pese huolellisesti;
• levitä kuivumaan liinan päälle.

Kolmen litran purkkiin mahtuu 1,5–2 kiloa litteitä persikoita. Herkullisen kompotin valmistamiseksi säilö hedelmät ilman sterilointia. Kaada kuumaa siirappia hedelmien päälle, sulje purkki ja anna jäähtyä peiton alla.

Nektariineista

Nektariinit muistuttavat persikoita, mutta ne ovat kaljuja ja nukkaamattomia. Valitse kiinteitä, ehjiä nektariinien kuoria ja pese ne. Täytä lasiastia nektariineilla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. 15 minuutin kuluttua valuta vesi pois ja valmista siirappi seuraavasta seoksesta: 1 litra vettä, 130 grammaa sokeria ja 5 grammaa sitruunahappoa. Kaada kiehuva siirappi nektariinien päälle ja sulje kansi.

Luumulla

Luumujen lisääminen muuttaa juoman väriä ja hedelmien makuja, mikä antaa niille ainutlaatuisen sävyn. Persikat muuttuvat miellyttävän vaaleanpunaisiksi ja luumut saavat omat arominsa.

Luumujen tulee olla kiinteitä, eivätkä ylikypsiä. Täytä purkki hedelmillä, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia. Kaada vesi emaloituun kattilaan ja keitä siirappi siinä. Luumut ovat happamampia, joten lisää siirappiin enemmän sokeria – 150 grammaa sokeria ja 5 grammaa sitruunahappoa litraa vettä kohden. Kaada kuuma siirappi lämmenneiden hedelmien päälle, sulje kansi, käännä purkki ylösalaisin ja peitä peitolla 24 tunniksi.

Omenoiden kanssa

Valitse kiinteitä, happamia omenoita, mieluiten vihreitä. Tämä ei ainoastaan ​​paranna kompotin makua, vaan näyttää myös kauniilta ulkopuolelta.

Persikat valmistetaan tavalliseen tapaan ja omenat:

• pese, anna kuivua;
• leikataan puoliksi tai viipaleiksi;
• poista ydin.

Sitruunankuori rikastuttaa tämän kompotin makua. Tee tämä seuraavasti:

• sitruuna pestään;
• kaada kiehuvaa vettä niiden päälle;
• Kuori leikataan ohueksi suikaleeksi.

Täytä purkki persikoilla, omenoilla ja yhden sitruunan kuorella. Kaada kiehuva siirappi päälle ja steriloi 15 minuuttia. Siirappi valmistetaan seuraavan kaavan mukaan: 1 litra vettä ja 150 grammaa kidesokeria. Sulje purkit välittömästi steriloinnin jälkeen ja käännä ne ylösalaisin. Niitä ei tarvitse kääriä.

Karhunvatukoilla

Karhunvatukat antavat juomalle metsän aromin. Persikat muodostavat suurimman osan kompotista, ja niitä lisätään 300–400 grammaa. Marjat lajitellaan, mädät poistetaan, pestään huolellisesti ja annetaan valua. Täytä purkki hedelmä- ja marjaseoksella, kaada siirappi päälle ja steriloi vesihauteessa 20–30 minuuttia. Sulje sitten purkki, käännä ylösalaisin ja anna seistä 24 tuntia.

Kuinka säilyttää kompottia

Välittömästi säilöntämisen jälkeen purkkia on tarkkailtava kahden viikon ajan. Kannen värjäytyminen ja turpoaminen viittaavat patogeenisen mikroflooran läsnäoloon. Tällainen juoma on hävitettävä eikä sitä voida kierrättää. Jos liuos ei ole sameutunut ja pysyy kirkkaana, purkit voidaan säilyttää pysyvästi.

Säilytä tölkkijuomaa pimeässä, ilmastoidussa paikassa, jonka lämpötila on enintään 20 celsiusastetta. Asianmukaiset valmistus- ja säilytystekniikat mahdollistavat nektarin nauttimisen seuraavaan satoon asti.