Kuinka valmistaa nopeasti ja herkullisesti kaviaaria ja muita kesäkurpitsa- ja punajuurisäilykkeitä talveksi

Kesäkurpitsa on ihana vihannes, jonka neutraali maku tekee siitä loistavan kumppanin muille aineksille. Sitä käytetään salaateissa, kaviaarissa ja jopa hillossa. Kesäkurpitsa- ja punajuurisalaatteihin on lukemattomia reseptejä talveksi, joiden avulla voit ilahduttaa perhettä ja ystäviä erilaisilla hilloilla. Herkullisen maun ja kauniin ulkonäön lisäksi kesäkurpitsa ja punajuuri säilyttävät kypsennyksen jälkeen runsaasti hyödyllisiä mikroravinteita ja orgaanisia happoja (erityisesti folaattia). Lisäksi kesäkurpitsa on vähäkalorinen, joten se sopii painoaan seuraaville.

Kesäkurpitsan ja punajuuren valmistuksen ominaisuudet talveksi

Tämän ruokalajin etuna on sen yksinkertaisuus ja edullisuus. Kalliita aineksia ei tarvita, ja lopputulos on herkullinen. Vihannekset säilyttävät kiinteytensä ja niissä on miellyttävä rapea maku. Kesäkurpitsa- ja punajuurikaviaarilla on miellyttävä makeus.

Kasvisten valinta ja valmistus

Valmiin salaatin laatu ja maku riippuvat oikeasta vihannesten valinnasta:

1. Säilömiseen tarvitaan nuoria, pehmeäkuorisia vihanneksia, koska silloin käytetään kuorimattomia hedelmiä. Kuori sisältää paljon vitamiineja. Lisäksi nuorten vihannesten hedelmäliha on tasaisempi. Kesäkurpitsaa voi monipuolistaa kesäkurpitsalla ja kurpitsalla.
2. Jos käytät kypsiä kesäkurpitsoja, kuori ne ja poista siemenet ja ydin.
3. Sinun on käytettävä nuoria punajuuria, on tärkeää, että ne ovat makeita.
4. Vihannekset on leikattava yhtä suuriksi paloiksi, jotta valmis ruoka näyttää kauniilta.

Säiliöiden sterilointi

Astian valmistelu on ratkaisevan tärkeää. Jos sitä ei steriloida kunnolla, lopputuote ei selviä. Käyminen tapahtuu.

On parasta valita 0,5 litran astia ja leikata palat purkin korkuisiksi. Myös 1 litran astia toimii, koska voit kerrostaa vihanneksia.

Sterilointi tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Pese astiat: purkit ja kannet.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle, pidä niitä höyryn päällä muutaman minuutin ajan tai paista niitä uunissa. Muista vain laittaa purkit kylmään uuniin ja lämmittää ne vasta sitten.

Kypsennysmenetelmät

Klassisen ruoanlaittomenetelmän lisäksi kulinaariset kokeet ovat johtaneet uusien ja mielenkiintoisten ruokien syntymiseen, joissa on lisäainesosia.

Klassinen säilöntäresepti

Tämän reseptin mukainen salaatti voidaan syödä sellaisenaan tai ainesosana toisessa salaatissa. Valmistustapoja on useita riippuen siitä, miten vihannekset pilkotaan. Jos pidät säilykevihanneksissa olevasta hunajan mausta, voit korvata sokerin sillä ja lisätä ruokaan uuden maun.

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• punajuuri - 250 g;
• kesäkurpitsa - 550 g;
• sokeri - 25 g;
• suola - 10 g;
• etikka - 22 ml;
• mustapippuri - 8-10 hernettä;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ensimmäisen menetelmän toimintasuunnitelma:

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa kannat pois ja leikkaa halutun pituisiksi suikaleiksi tai neliön muotoisiksi.
2. Kuori punajuuret, pese ne ja leikkaa ne kesäkurpitsan kaltaisiksi paloiksi.
3. Kuori valkosipuli ja leikkaa se useisiin osiin.
4. Aseta pilkotut vihannekset pystysuunnassa valmistettuun astiaan. Lisää valkosipuli, suola, sokeri, pari pippuria ja etikka. Suolan, sokerin ja etikan määrät on ilmoitettu yhdelle 0,5 litran purkille. Jos haluat hieman tulisen ruoan, voit lisätä viipaleen chiliä. Kaada kiehuva neste päälle.
5. Peitä purkki kannella (älä kiristä) ja anna steriloida 20 minuuttia.
6. Sulje tiiviisti, käännä kansi alas, kääri peittoon ja anna olla useita päiviä.

Toisen menetelmän toimintasuunnitelma:

1. Pese kesäkurpitsa huolellisesti, poista kannat ja leikkaa kuutioiksi.
2. Punajuuret kuoritaan ja raastetaan karkealla raastimella.
3. Kuori valkosipuli, raasta se tai murskaa se valkosipulipuristimella.
4. Laita kaikki vihannekset sopivan tilavuuteen astiaan, lisää suola, sokeri, pippuri, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia.
5. Kaada pannulle hieman öljyä ja kuullota kasvissekoitusta 5–10 minuuttia.
6. Aseta steriloituihin astioihin, kaada etikkaa, peitä kansilla ja steriloi 20 minuuttia.
7. Sulje tiiviisti, käännä kannen päälle ja kääri rullalle.

Sipulilla ja paprikoilla

Klassista reseptiä voi helposti monipuolistaa lisäämällä paikallisesti kasvatettuja tai ostettuja vihanneksia. Sokerin, suolan ja etikan määrät on annettu 0,5 litran astiaa kohden.

Tarvittavat komponentit:

• kesäkurpitsa - 650 g;
• punajuuret - 340 g;
• paprika - 200 g;
• sipuli - 160 g;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kuuma paprika - 35 g;
• suola - 12 g;
• sokeri - 25 g;
• etikka - 22 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese kesäkurpitsa, poista kannat ja leikkaa neliönmuotoisiksi suikaleiksi.
2. Kuori punajuuret, pese ne ja leikkaa ne paloiksi, kuten kesäkurpitsaa.
3. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
4. Pese paprika, poista siemenkoda ja leikkaa suikaleiksi.
5. Ala kerrostaa kaikkia vihanneksia purkkiin. Laita pohjalle hieman silputtua valkosipulia.
6. Kun purkki on täynnä, lisää suolaa, sokeria, etikkaa, lisää pala kuumaa pippuria (haluttaessa), peitä kannella ja steriloi 20 minuuttia.
7. Sulje tiiviisti, käännä kansi alas ja kääri se.

Kesäkurpitsa- ja punajuurikaviaaria

Kesäkurpitsakaviaaria on aina arvostettu erinomaisena alkupalana. Punajuuren lisääminen siihen antaa erilaisen värin ja miellyttävän makeuden.

Tarvittavat komponentit:

• kesäkurpitsa - 1,8 kg;
• punajuuret - 1,8 kg;
• sipulit - 1,7 kg;
• suola - 55-60 g;
• sokeri - 160 g;
• jauhettua pippuria;
• etikka - 210 ml;
• auringonkukkaöljy - 220 ml.

Toimenpidesuunnitelma:

1. Pese kesäkurpitsa, leikkaa päät pois ja raasta karkealla raastimella.
2. Keitä punajuuret, kuori ja pilko ne samalla tavalla kuin kesäkurpitsa.
3. Kuori sipulit, hienonna ne ja kuullota öljyssä kullanruskeiksi.
4. Lisää kesäkurpitsa ja punajuuret sipuliin, lisää suola, sokeri, jauhettu pippuri, etikka ja hauduta 20 minuuttia.
5. Laita steriloituihin astioihin ja sulje tiiviisti.

Kuinka säilyttää valmista tuotetta

Tuotteen säilyttämiseksi on tärkeää valmistaa se oikein, erityisesti steriloida se. Jos se tehdään oikein, salaattipurkkeja voidaan säilyttää kotona huoneenlämmössä, mieluiten pimeässä paikassa.

Älä rajoitu vain tarjottuihin resepteihin; voit vaihdella niitä ja luoda oman ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksesi, joka hämmästyttää perhettäsi ja ystäviäsi.