12 parasta karviaismarjareseptiä talvisäilykkeisiin

Karviaismarjahillojen valikoima on hämmästyttävä – hedelmiä käytetään hillojen, hyytelöiden, juomien ja ruokien mausteiden valmistukseen. Karviaismarjat säilyttävät ulkonäkönsä, ravintoarvonsa ja makunsa pitkään. Ne voidaan pakastaa, säilöä, kuivata, jalostaa, ja ne ovat myös herkullisia tuoreina.

Marjojen korjuun erityispiirteet talveksi

Karviaiset eroavat muista marjoista monella tapaa. Kuorikerroksen alla on hyytelömäinen massa tiheän hedelmälihan sijaan. Marjoista voidaan valmistaa monenlaisia ​​hilloja ottaen huomioon seuraavat ominaisuudet:

1. Marjoilla on hienovarainen aromi, ja on tärkeää säilyttää se kypsennyksen aikana. Sitruunahapon, appelsiinimehun tai kiivin mehun lisääminen auttaa säilyttämään luonnollisen maun.
2. Herkän makuisia karviaismarjoja valmistettaessa ei ole suositeltavaa käyttää voimakkaita mausteita. Yhdistelmiä mintun, vaniljan ja kardemumman kanssa pidetään onnistuneina.
3. Talvisäilykkeisiin voit käyttää mitä tahansa karviaislajiketta lajikkeesta tai kuoren väristä riippumatta. Tärkein vaatimus on kypsyys, sillä se määrää vitamiinien, sokerin ja hyytelöimisaineen riittävyyden.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Ennen kypsentämistä sinun on lajiteltava hedelmät ja poistettava kaikki kypsymättömät näytteet, koska ne lisäävät lopputuotteeseen ylimääräistä happamuutta ja vaativat lisämakeutusta.

On myös suositeltavaa hävittää epämuodostuneet ja tummuneet hedelmät.

Säilykkeisiin sopivat vihreät, keltaiset ja punertavat karviaismarjat. Ennen käsittelyä poista varret ja leikkaa pois kaikki jäljelle jääneet kuivat teriöt. Jos aiot siivilöidä marjaseoksen kypsennyksen aikana, huuhtele hedelmät huolellisesti ja jätä varret paikoilleen.

Millainen säiliö sopii rullaamiseen?

Karviaismarjojen säilömiseksi valmistele lasipurkkeja. Purkit steriloidaan ensin lämmittämällä ne vedessä 60–80 celsiusasteen lämpötilaan. Uunisterilointi on myös mahdollista.

Herkullisia karviaismarjareseptejä talveksi

Kotiäideillä on laaja valikoima karviaismarjareseptejä talvisäilykkeiksi. Kotona voit valmistaa marjat lisäaineilla, jotka antavat vaihtelua perinteiseen makuun. Karviaismarjojen säilöntää harkittaessa on suositeltavaa tutustua parhaisiin resepteihin.

Klassinen sokeriton hillo

Perushilloresepti ei vaadi sokeria. Valmista hillo seuraavasti:

1. Pese marjat, poista kannat ja tupsut.
2. Aseta puuvillapyyhe pannun pohjalle, lisää vesi ja aseta lasipurkit sisään. Täytä purkit lähes täyteen marjoilla.
3. Keittämisen aikana varo, ettei kiehuvaa vettä pääse purkkien sisään. Kiehautuksen jälkeen anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten noin tunnin miedolla lämmöllä.
4. Marjat alkavat vähitellen vapauttaa mehua, ja kun ne kypsyvät, sinun on siirrettävä ne yhteen purkkiin ja lisättävä uusia hedelmiä muihin.
5. Ensimmäinen valmista hilloa sisältävä rasia otetaan kattilasta ja suljetaan tiiviisti kannella. Loput rasiat suljetaan samalla tavalla, kun hillo on valmista.
6. Käännä hillopurkit ylösalaisin, peitä liinalla ja anna niiden jäähtyä. Siirrä ne sitten jääkaappiin tai muuhun viileään paikkaan.

Raaka hillo

Seoksen valmistus ilman kypsentämistä lyhentää merkittävästi aikaa. Kaikki valitut marjat jaetaan useisiin osiin ja jauhetaan vähitellen tehosekoittimessa. On suositeltavaa jauhaa marjat mahdollisimman hienoksi.

Kaada seos syvään astiaan ja ripottele päälle sokeria. Sekoita ainekset huolellisesti, jotta kaikki sokeri liukenee. Kaada sitten raakahillo steriloituihin astioihin ja säilytä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tuotteen heti valmistuksen jälkeen.

Marjakompotti

Karviaismarjakompottia voidaan valmistaa useilla resepteillä.

Yksinkertaisimpana pidetään seuraavaa:

1. Marjat lajitellaan, ja kompottiin käytetään vain kokonaisia ​​yksilöitä.
2. Sekoita kattilassa vesi ja sokeri ja kiehauta seos.
3. Kun vesi kiehuu, lisää karviaismarjat ja jatka keittämistä 5–7 minuuttia. Voit pistää marjat neulalla, jotta ne säilyttävät muotonsa.
4. Kypsennyksen jälkeen ota kattila liedeltä ja anna kompotin jäähtyä. Voit halutessasi siivilöidä juoman tai sulkea sen steriloituihin astioihin hedelmien kanssa.

Aromaattinen kastike

Kastikkeen valmistamiseksi kuullota ensin hienonnettua sipulia ja valkosipulia paistinpannulla kuumassa öljyssä. Hauduta 20 minuuttia, lisää karviaiset, suola ja ruokosokeri. Sekoita ainekset ja jatka kypsennystä 10 minuuttia. Lisää lopuksi inkivääri, curry, rusinat ja etikka maun mukaan. Hauduta kastiketta, kunnes se sakenee, ja kaada se sitten lasipulloihin.

Valmistelee hyytelöä talveksi

Hyytelöön valitut marjat jauhetaan lihamyllyssä tasaiseksi. Sitten marjaseos puristetaan siivilän läpi mehun erottamiseksi. Nesteeseen lisätään sokeri, kiehautetaan liedellä ja annetaan jäähtyä. Valmis hyytelö laitetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa. Luonnollinen pektiini paksuntaa seosta ajan myötä, jopa ilman liivatteen lisäämistä.

Karviaismarjasadon säilöntä

Tässä reseptissä marinadi keitetään etukäteen. Tätä varten kaada vesi kattilaan, liuota sokeri ja jauhettu pippuri ja kiehauta. Laita pestyt ja hammastikulla tai neulalla lävistetyt marjat steriloituihin purkkeihin, lisää hieman etikkaa ja kaada marinadi päälle. Sulje purkit ilmatiiviillä kansilla ja anna niiden jäähtyä.

Mausteisen adžikan keittäminen

Adjikan valmistukseen lisätään erilaisia ​​mausteita ja yrttejä. Tarvitaan muun muassa seuraavia ainesosia:

• 1 kg pestyjä marjoja ilman varsia;
• 3-4 kuumaa paprikapalkoa;
• teelusikallinen jauhettua korianteria ja hienoa suolaa;
• 10-15 valkosipulinkynttä;
• ripaus neilikkaa, jauhettua kanelia ja kardemummaa.

Kaikki ainekset jauhataan lihamyllyssä. Saatu seos suolataan lisäksi maun mukaan ja sekoitetaan.

Tinktuura

Tämä alkoholijuoma sopii erinomaisesti aperitiiviksi ennen erilaisia ​​ruokia. Juoman valmistamiseksi laita marjat steriloituihin purkkeihin, kaada päälle vodkaa ja lisää sokeri. Purkit suljetaan, ravistetaan ja annetaan hautua 1,5 kuukautta ravistaen silloin tällöin. Tämän ajan jälkeen juoma suodatetaan ja pullotetaan säilytystä varten.

Liitä

Pastila valmistetaan vatkaamalla karviaismarjat, sokeri ja kananmunanvalkuaiset. Reseptiin voi lisätä hedelmiä halutessaan. Sekoitettu seos paistetaan uunissa ja leikataan sitten lohkoiksi.

Chutney

Chutneyta käytetään perinteisen kastikkeen vaihtoehtona. Se valmistetaan hauduttamalla karviaismarjoja, sipulia, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa. Omenaviinietikkaa, pippuria, suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Ainekset haudutetaan miedolla lämmöllä 2–2,5 tuntia.

Pakastettu sose

Pehmeät marjat säilyvät parhaiten pakastettuina soseutettuina. Soseuta karviaismarjat tehosekoittimessa ja laita ne jääpalamuotteihin. Kun marjat ovat jäätyneet, siirrä ne pusseihin.

Herkkä karviaismarjahillo

Hillo valmistetaan vain kypsistä karviaismarjoista. Ensin marjat pestään huolellisesti ja laitetaan kattilaan veden kanssa. Kiehumisen jälkeen marjoja haudutetaan hiljalleen 10 minuuttia, minkä jälkeen keitetyt karviaismarjat siivilöidään.

Muussatuista marjoista puristetaan jäljelle jäänyt mehu, ja syntynyttä nestettä haudutetaan sokerin kanssa puoli tuntia miedolla lämmöllä. Seos jäähdytetään ja haudutusjakso toistetaan. Valmis hillo kaadetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan tiiviisti.

Aihioiden kesto ja säilytysolosuhteet

Kaikkia karviaismarjavalmisteita voidaan säilyttää 1-3 vuotta. Säilytysajan pidentämiseksi sinun on asetettava säiliöt valmisteiden kanssa kuivaan ja viileään paikkaan. Valmisteet on parasta säilyttää jääkaapissa, pimeässä kaapissa tai kellarissa.