TOP 8 reseptiä kurpitsakaviaarin valmistukseen tomaattipyreellä talveksi

Kasvisalkupalojen terveyshyödyt on tunnettu jo pitkään. Ne auttavat dieetillä olevia. Voit tehdä itse kesäkurpitsakaviaaria talveksi käyttämällä tomaattipyrettä tomaattien sijaan. Tämä nopeuttaa kypsennysprosessia, säästää aikaa ja vaivaa sekä säilyttää tuotteen maun ja ravintoarvot.

Kurpitsakaviaarin ja tomaattipyreen makuprofiili

Tomaattipyreelle on ominaista sen viskositeetti ja mausteisuus. Nämä ominaisuudet siirtyvät myös kurpitsasoseeseen, kun tomaattien sijaan käytetään valmista kaupasta ostettua kastiketta. On kuitenkin tärkeää valita tuote ilman lisäaineita, jotta talvisäilykkeet eivät pilaudu.

Kasvisten valinta ja valmistus

Kaviaarin valmistukseen on parempi käyttää kurpitsoja, joissa on pehmeää lihaa, ilman siemeniä. Nahan tulee olla ohut, ei liian kova. Sitten liha haudutetaan sen mukana.

Alkuruokaan lisätään porkkanoita ja sipulia. Myös paprikoita ja chiliä käytetään.

Hedelmät pestään ja kuoritaan. Ne leikataan usein helposti silppuaviksi paloiksi.

Herkullisimmat ja todistetut reseptit

Kun valmistat kesäkurpitsakaviaaria tomaattipyreellä, on tärkeää miettiä etukäteen, että sinulla on tarvittavat ainekset ja välineet. Kannattaa harkita reseptejä, jotka kotikokit ovat kokeilleet ja testanneet ja jotka ovat saaneet positiivisia arvosteluja.

Klassinen resepti lihamyllyllä

Kaviaaria varten tarvitset kesäkurpitsaa, kilogrammaa massaa varten otat:

• yksi sipuli;
• 1-2 porkkanaa;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• tomaattipyree - 50 grammaa.

Kuutioi porkkanat ja kurpitsa ja jauha ne lihamyllyssä. Hienonna sipuli ja paista sitä öljyssä läpikuultavaksi.

Laita vihannekset kattilaan, sekoita tomaattipyreen kanssa, lisää kasviöljy ja suola ja hauduta. Ruoka on valmis 30–40 minuutissa.

Resepti majoneesikastikkeella

Alkuruokaan tarvitset 3 kiloa hienonnettua kesäkurpitsaa. Lisää 400 grammaa hienonnettua sipulia ja kuppi majoneesia. Hauduta 2 tuntia sekoittaen silloin tällöin.

Kaada kattilaan 0,5 kupillista kasviöljyä, lisää 250 grammaa tomaattipyreetä, enintään 3 ruokalusikallista sokeria ja 1 tl suolaa. Hauduta 40 minuuttia. Lisää sitten 3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa, 50 grammaa voita ja 1/2 tl jauhettua mustapippuria. Kuumenna 10 minuuttia ja sulje sitten purkit.

Paprikalla ja kesäkurpitsalla

Tuoksuva kaviaari saadaan:

• pääkomponentin massa (2 kilogrammaa);
• 4 sipulinpäätä;
• 4-5 valkosipulinkynttä;
• paprikapalkoja (400 grammaa);
• tomaattikastiketta 3 ruokalusikallisessa.

Jauha paprikat ja kesäkurpitsa lihamyllyssä ja paista sipulit ja porkkanat öljyssä. Yhdistä ainekset kattilassa ja sekoita ne kupillisen kasviöljyn, tomaattipyreen, suolan ja sokerin kanssa. Hauduta hiljalleen, kunnes ne ovat kypsiä. Sammuta liesi ja lisää lusikallinen etikkaesanssia.

Menetelmä ilman sterilointia

Tuotteen steriloinnin välttämiseksi suoritetaan seuraava:

• sipulien paistaminen pannulla;
• Kun sipuli on läpinäkyvä, hauduta raastetut porkkanat sen kanssa;
• tomaattipyreen lisääminen 5–7 minuutin kuluttua;
• Kypsennä kurpitsanpalat erikseen kattilassa kasviöljyn kanssa, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.

Kun vihannekset on sekoitettu pannuun, anna kiehua hiljalleen vielä 10 minuuttia. Kun seos on jäähtynyt, soseuta se tehosekoittimessa. Lisää haluttu määrä suolaa, sokeria ja jauhettua pippuria ja anna kiehua hiljalleen vielä 10–15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Etikkaa käytetään purkkien steriloinnin välttämiseksi.

Uunissa kypsentäminen

Tätä kaviaarin valmistusmenetelmää voi nauttia koko talven, sillä ruoka on mehukas ja herkullinen. Laita kaikki vihannekset kuutioituun pussiin. Pussin tulisi sisältää kesäkurpitsaa, porkkanoita ja paprikoita. Lisää kasviöljy, tomaattikastike, suola ja sokeri. Aseta uunin lämpötila 180 celsiusasteeseen. Kun vihannekset ovat valmiita, anna niiden jäähtyä hieman ja sekoita. Seos on nyt valmista säilöntään.

Resepti "kuin kaupassa", GOSTin mukaan

Herkullinen kaviaari valmistetaan näin:

1. 1,5 kiloa kuorittua ja kuutioitua kesäkurpitsaa haudutetaan öljyssä.
2. Erikseen - porkkanat ja sipulit, persiljajuuri, johon lopussa lisätään 250 grammaa tomaattipyrettä, suolaa, sokeria ja mausteita.
3. Kun ainekset on sekoitettu, käytä tehosekoitinta sekoittaaksesi seoksen soseeksi.

Jäljelle jää vain laittaa se puhtaisiin purkkeihin, steriloida ja sulkea kannella.

Ilman paahtamista

Kaviaari kypsyy nopeasti, kun kasvispalat – kesäkurpitsa, porkkanat ja sipulit – laitetaan kattilaan kasviöljyn kanssa. Hauduta kolme tuntia jatkuvasti sekoittaen.

Lisää tomaattipyree, suola, sokeri ja etikka 10 minuuttia ennen sammuttamista.

Alkuperäinen kaviaari ja herkkusienet

Kurpitsakaviaariin lisätyt sienet antavat sille ainutlaatuisen maun. Käytä puolet vähemmän herkkusieniä kuin kesäkurpitsaa. Alkuruoka on maukkaampaa, jos käytät paprikoita, porkkanoita, sipuleita ja tomaatteja – 2–3 kappaletta kutakin. Raasta porkkanat ja kesäkurpitsa ja pilko paprikat ja sipulit pieniksi paloiksi. Kuori tomaatit kuumentamisen jälkeen ja soseuta ne tehosekoittimessa.

Viipaloidut sienet paistetaan öljyssä kevyesti suolattuna. Sienien tulisi olla kullanruskeita. Kuullota porkkanat erikseen, paista sipulit ja sekoita ne. Hauduta kesäkurpitsanpalat kattilassa. Lisää sitten tomaattikastike, kuutioidut paprikat sekä porkkanat ja sipulit.

Tunnin kuluttua lisää tomaattipyree ja kasviöljy ja 30 minuutin kuluttua sienet. Mausta suolalla, sokerilla, jauhetulla pippurilla ja sitruunamehulla. 15 minuutin kuluttua lisää valkosipulipyree, sekoita ja nosta liedeltä.

Kuinka ja kuinka kauan säilykkeitä säilytetään

Steriloitua tuotetta voidaan säilyttää huoneenlämmössä, loput - viileässä paikassa. Tämä herkullinen ruoka syödään nopeasti, eikä se säily kellarissa juurikaan yli vuotta. Säilytyslämpötila pidetään 5 °C:ssa ja ilmankosteus 75–80 %:ssa.

Et voi syödä kaviaaria, joka on ollut auki pitkään ja jonka päälle on ilmestynyt hometta.