8 reseptiä rapeiden kurkkujen peittaamiseen purkeissa kuumalla menetelmällä talveksi

Sesongin aikana vihannesten valmisteet talveksiRapeiden kurkkujen reseptit, jotka on säilötty purkkeihin kuumalla menetelmällä, steriloituna tai ilman, tulevat olemaan käteviä. Säilöntä tehdään etikalla tai käymisellä, aspiriinilla ja vodkalla, tavanomaisilla mausteilla tai lisäämällä muita ainesosia. Nailonkannen alla säilöminen luo tynnyrikypsytettyjen kurkkujen vaikutelman. Asianmukainen säilytys auttaa estämään pilaantumisen.

Kurkkujen peittaamisen erityispiirteet kuumalla menetelmällä

Kun kurkkuja suolataan kuumalla menetelmällä, hedelmät upotetaan kuumaan veteen. Tämä prosessi toistetaan usein kahdesti, mutta joissakin tapauksissa suolakurkkuja säilöttäessä tarvitaan kolminkertainen kiehuvan suolaveden upotus.

Jos säilöt kurkkuja etikalla, herää kysymys, onko mahdollista liottaa kurkkuja etikassa vain kerran.

Kun kurkkuja säilötään tällä tavalla, ne liotetaan ensin kiehuvassa vedessä ja sitten marinadissa. Jos kurkut kuitenkin liotetaan suoraan suolavedessä, ne on steriloitava.

Ainesosien ja astioiden valinta ja valmistelu

Säilöntää varten sinun on valittava ja valmisteltava kurkut ja säilytysastiat oikein. Valitse keskikokoisia ja pieniä kurkkuja, jotka liotetaan jäävedessä 2–5 tuntia ennen kypsentämistä.

1–3 litran tilavuudet omaavat lasisäiliöt pestään perusteellisesti soodalla, huuhdellaan hanan alla, kaadetaan kiehuvaan veteen tai käsitellään höyryllä.

Herkullisia ja todistettuja säilöntäreseptejä

On olemassa lukuisia kurkkureseptejä, jotka on helppo valmistaa kotona. Nämä herkulliset suolakurkut täydentävät paitsi perunaruokia myös kasvis- ja lihapatoja.

Klassinen resepti etikalla

Niille, jotka pitävät mausteisesta, voit lisätä hedelmää valmistaessaan palon kuumaa paprikaa.

Tarvittavat tuotteet:

• 700 grammaa pieniä kurkkuja;
• kaksi oksaa tilliä;
• puoli piparjuurenlehteä;
• 600 millilitraa puhdistettua vettä;
• teelusikallinen pienellä kasalla suolaa ja sokeria;
• jälkiruokalusikka etikkaa.

Laita vihreät ja kurkut (varret poistettuina) purkkiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. 20 minuutin kuluttua kaada lämmin neste emalikulhoon, lisää suola, sokeri ja etikka ja kiehauta.

Marinadi kaadetaan purkkiin ja suljetaan. Aamulla purkki peitetään ja viedään kellariin.

Nopea suolaus ilman sterilointia

Jopa aloittelevat kotiäidit pystyvät käsittelemään niin helppoa valmistusta.

Yhdiste:

1. Kilogramma kurkkuja.
2. Suuri piparjuuren lehti.
3. 3 valkosipulinkynttä.
4. 20 millilitraa sitruunamehua.
5. 2 ruokalusikallista suolaa.
6. 40 grammaa sokeria.

Laita vihreät, kurkut ja valkosipuli purkkiin ja peitä kiehuvalla vedellä 20 minuutiksi. Liuota sokeri ja suola litraan kiehuvaa vettä ja kaada mehu purkkiin. Kaada jäähtynyt neste pois ja kaada marinadi hedelmien päälle. Sulje purkki.

Yksinkertainen resepti sinapilla ilman sterilointia

Sinappi lisää ruoan terävyyttä ja mausteisuutta.

Tarvittavat komponentit:

1. 3 kiloa kurkkuja.
2. Tl sinapinsiemeniä purkkia kohden.
3. 3 valkosipulinkynttä.
4. Tillin pensas.
5. Herukanlehdet.
6. 2 litraa ostettua vettä.
7. Neljäsosa lasillista suolaa.
8. 0,5 shottia sokeria.
9. Kolmasosa lasillisesta etikkaa.

Laita yrtit, mausteet ja kurkut purkkiin. Lisää sinappi ja tilli täytettyyn purkkiin. Kiehauta vesi, lisää suola ja kaada liemi kurkkujen päälle. 25 minuutin kuluttua kaada suolattu vesi purkkiin, lisää sokeri ja keitä 2 minuuttia.

Täytä astia hedelmillä ja valmistetulla täytteellä, kaada päälle etikka ja sulje kansi.

Pikkelysresepti ilman etikkaa

Tämä resepti on hyödyllinen kotiäideille, jotka eivät käytä etikkaa valmistuksessaan.

Yhdiste:

1. Kilogramma kurkkuja.
2. Yksi lusikallinen sokeria.
3. Sama määrä suolaa.
4. Tilli.
5. 3 pippuria.
6. Herukan, kirsikan ja tammen lehdillä.

Keitä litra vettä, lisää suola, sokeri, pippuri ja tilli. Laita yrtit ja kurkut purkkiin ja kaada marinadi päälle. Peitä purkit kansilla ja anna niiden seistä kaksi päivää. Tämän jälkeen kaada sama kiehuva liemi kurkkujen päälle ja sulje purkit tiiviisti.

Rapeita suolakurkkuja purkeissa etikan ja vodkan kera

Kurkkujen säilöntä on sama kuin klassinen etikkaresepti. Ero on siinä, että marinadia ei täytetä purkin yläreunaan, vaan siihen jätetään tilaa alkoholille, jota lisätään 30 millilitraa per purkkilitra.

Suolaaminen nailonkannen alla

Vihanneksien valmistaminen nailonkannen alla on nopeaa ja helppoa. Pikkelöinti tapahtuu samalla periaatteella kuin etikkaton säilöntä, paitsi että vihannesten ei tarvitse seistä kahta päivää. Marinadin lisäämisen jälkeen purkki suljetaan nailonkannella ja säilytetään kellarissa.

Resepti aspiriinilla

Asunnossa säilytetään aspiriinipitoisia suolakurkkuja.

Vaaditut tuotteet:

1. Kilogramma kurkkuja.
2. 1,5 aspiriinitablettia.
3. Vihreä.
4. 3 valkosipulinkynttä.
5. Litra ostettua vettä.
6. 10 grammaa sitruunahappoa.
7. 2 teelusikallista sokeria.
8. ¼ kupillista suolaa.

Laita mausteet ja kurkut varsineen purkkeihin. Lisää suola, sokeri, sitruunahappo ja aspiriini, kaada kiehuva vesi päälle ja sulje purkit. Sulje kannet purkkien päälle ja peitä ne huovalla.

Omenoiden kanssa

Makeat ja happamat omenalajikkeet sopivat valmistukseen.

Ainesosat:

1. 2 kiloa kurkkua.
2. 3 omenaa.
3. Tilli.
4. Herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet.
5. ¼ lasillista sokeria.
6. Ruokalusikallinen suolaa.
7. 2 teelusikallista etikkaa.

Laita pestyt vihreät purkkiin, lisää kerros kurkkuja, kuorittuja omenaviipaleita ja kaada kiehuvaa vettä päälle. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kaada vesi purkkiin, lisää sokeri, suola ja etikka. Kiehauta, lisää etikka, kaada marinadi hedelmien päälle ja sulje purkki.

Talvivalmisteiden kesto ja säilytysolosuhteet

Valmiste laitetaan varastoon seuraavana päivänä säilöntän jälkeen, kun kurkkupurkit ovat jo jäähtyneet. Jotta suolakurkut säilyisivät syömäkelpoisina kaksi vuotta, ne säilytetään kellarissa tai kellarissa. Asunnossa sopiva paikka on ruokakomero.