TOP 10 reseptiä parhaaseen tapaan pakastaa suolaheinä talvikeittoa varten, valita yrttejä ja säilyttää niitä

Ennen kuin suolaheinää pakastetaan talveksi keiton tekoa varten, on tärkeää ymmärtää, että yrtin on säilytettävä kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Muista myös kasvin maku; jos se katoaa, sitä ei kannata käyttää ruoanlaitossa. Jotkut kokit ajattelevat, että suolaheinän pakastaminen on helppoa, mutta se ei ole täysin totta. Yrtin korkean happopitoisuuden vuoksi se voi nopeasti menettää värinsä ja makunsa.

Vinkkejä suolaheinän asianmukaiseen pakastamiseen talveksi

Parantaaksesi ruoan makua, lisää pakastettu suolaheinä viimeisenä ja sammuta liesi heti veden kiehumisen jälkeen. Tämä säilyttää sen maun ja hyödyllisimmät ominaisuudet. Kuten muutkin vihannekset, suolaheinä ei pidä uudelleenpakastuksesta, joten on parasta pakastaa se pienissä erissä.

Vihreiden valinta ja valmistelu pakastusta varten

Pakastettava suolaheinä korjataan yleensä toukokuun ja heinäkuun alun välisenä aikana. Tämä on aika, jolloin kasvin lehdet ovat nuoria, kasvun huippuvaiheessa ja täynnä eniten vitamiineja. Jos korjataan lähempänä syksyä, lehdet ovat todennäköisesti happamia asteittaisen happamuuden lisääntymisen vuoksi.

Huomio! Kaikki kotiäidit tietävät, että suolaheinä sisältää oksaalihappoa. Jos lehdissä on paljon oksaalihappoa, niitä ei tule syödä pakastettuina tai tuoreina.

On myös syytä huomata, että kaikkien mahahapon heikkenemisestä, kihdistä ja raskaana olevien naisten tulisi olla erityisen varovaisia ​​​​käydessään tätä kasvia sisältäviä ruokia.

Jotta talviruoat olisivat terveellisiä ja maukkaita, ota huomioon seuraavat säännöt:

1. Suolaheinä tulee lajitella käsin poistamalla kuivat ja kellastuneet lehdet.
2. Lajiteltuja vihreitä ei tarvitse erottaa varresta, koska niillä on samat makuominaisuudet kuin lehdillä.
3. Pakastetta varten kannattaa jättää vain kirkkaanvihreät lehdet.
4. Jos mahdollista, on parempi käyttää kotitekoista suolaheinää tällaisiin tarkoituksiin.

Pakastatpa sen miten tahansa, sinun on pestävä vihreät huolellisesti, jos ostit ne torilta. Jos kasvatat suolaheinää omasta puutarhastasi, tämä ei ole välttämätöntä. Jos sinun on pestävä kasvi, varmista, että se on täysin kuiva ennen pakastamista.

Reseptejä suolaheinän jäädyttämiseen kotona

Riippuen siitä, mitä ruokaa kotirouva aikoo valmistaa, pakastaminen voidaan tehdä seuraavilla tavoilla:

• kokonaisina arkkeina;
• tilliä ja merisuolaa;
• nokkosia briketeissä;
• erillisissä astioissa tai pusseissa;
• jäädytettyä valkaistua suolaheinää.

Jokainen pakastusprosessi vaatii erityisiä ohjeita. Jos prosessia ei noudateta missään vaiheessa, ruoka voi pilaantua tai menettää ravintoarvonsa säilytyksen aikana.

Kokonaiset lehdet

Kokonaiset lehdet pakastetaan vitamiinien säilyttämiseksi mahdollisimman paljon. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että vihreät on pilkottava pakastuksen jälkeen, mikä ei ole aina kätevää ruoanlaiton kannalta. On myös syytä ottaa huomioon, että kokonaiset lehdet vievät melko paljon pakastintilaa.

Kasveja voidaan siis pakastaa erityisissä astioissa tai ilman niitä. Pussien tai astioiden käyttöä pidetään sopivimpana menetelmänä, koska se mahdollistaa vihreiden hyödyllisten ominaisuuksien paljon paremman säilymisen.

Jäähdytystekniikka on seuraava:

1. Ensin suolaheinä lajitellaan, pestään ja kuivataan hyvin.
2. Nyt se on jaettava osiin, joiden pitäisi riittää yhden ruokalajin valmistukseen.
3. Nyt pakastinosasto on vuorattu kelmulla ja levy on kääritty siihen.
4. Tämän jälkeen kasvi asetetaan alustalle ja lähetetään pakastettavaksi.

Silputtujen vihreiden pakastaminen yksittäisissä astioissa ja pusseissa

Tämä pakastusmenetelmä on ihanteellinen, kun kotiäiti haluaa säästää pakastintilaa. Se varmistaa myös, että yrtit säilyttävät ravintoarvonsa. Maku on eloisa ja pilaantumisriski minimoituu.

Tätä varten sinun tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Ensimmäisessä vaiheessa lehdet lajitellaan, pestään ja hienonnetaan sitten – samalla tavalla kuin niitä käytetään ruoassa;
• Voit jakaa suolaheinän kertakäyttöisiin osiin käyttämällä pusseja, jotka sitten laitetaan astioihin;
• Ennen kuin laitat vihreät pakastimeen, varmista, että astiat ovat tiiviisti suljettuja;
• Nyt vihreät ovat valmiita pakastettavaksi.

Nokkosbrikettejä

Tämän seoksen valmistamiseksi tarvitset noin 100 grammaa nokkosta ja 300 grammaa suolaheinää. Varmista myös, että sinulla on käsillä brikettejä. Jotkut kotiäidit käyttävät niitä muiden astioiden sijaan. Nokkosen lisääminen seokseen tekee herkullisen talvikeiton ja tuo vaihtelua muihin ruokiin.

Valitse ensin tuoreet yrtit, pese ne ja hienonna ne. Kaada sitten kiehuvaa kuumaa vettä näiden ainesten päälle. Anna suolaheinän ja nokkosten seistä tässä tilassa noin 25 minuuttia. Poista sen jälkeen ylimääräinen kosteus ja laita yrtit briketteihin ja pakasta.

Valkaistu suolaheinä

Tämä menetelmä on ihanteellinen kotiäideille, jotka haluavat maksimoida pakastintilan ja silti valmistaa herkullisen talvisäilykkeen. Tämä johtuu siitä, että lehtien massa pienenee merkittävästi käsittelyn jälkeen, joten paalatut vihreät eivät vie paljon tilaa.

Jäädytystekniikan osalta se sisältää seuraavat:

1. Lehdet lajitellaan huolellisesti, pestään ja auskultoidaan perusteellisesti.
2. Sen jälkeen vihreät pilkotaan ja laitetaan astiaan liedelle miedolle lämmölle. Ryöppää niitä, kunnes lehdet pehmenevät ja mehut erottuvat.
3. Nyt kasvin täytyy jäähtyä.
4. Yhdessä mehun kanssa se laitetaan astioihin ja lähetetään pakastettavaksi.

Merisuolalla ja tillillä

Tämän tyyppisessä pakastuksessa suolaheinä ja tilli voidaan hienontaa haluamallaan tavalla riippuen käyttämästäsi ruoasta. Karkea merisuola lisätään viimeisessä vaiheessa, kun yrtit laitetaan astioihin. Sen jälkeen sekoita kaikki ainekset, sulje tiiviisti ja laita pakastimeen.

Parasta ennen -päiväys

Suolaheinää ei suositella säilytettävän pakastettuna yli 12 kuukautta. Se on parasta käyttää talvella, jos se pakastetaan touko- tai kesäkuussa. Tämä sääntö koskee ehdottomasti kaikkia yrttien pakastusmenetelmiä.

Kuinka säilyttää aihioita

Kuten muutkin vihannekset, suolaheinä ei pidä toistuvasta pakastamisesta, joten se tulisi sulattaa vain kerran. Sulatuksen jälkeen se tulisi käyttää välittömästi ruoanlaittoon.

Sitä tulisi säilyttää vain osastoissa, jotka eivät altistu erittäin korkeille lämpötiloille. Pikapakastusosastossa sitä tulisi pitää enintään 3 tuntia.

Sulatussäännöt

Suolaheinän sulattamiseen ei ole erityisiä sääntöjä; jokainen kotikokki tekee sen omalla tavallaan. On kuitenkin parasta tehdä se vähitellen. Kun olet ottanut yhden annoksen pakastimesta, voit laittaa sen erikseen lautaselle ja antaa sen sulaa huoneenlämmössä hetken.