Kuinka pakastaa pinaatinlehdet oikein kotona talveksi, reseptit valmisteisiin

Ennen pakastamista pinaatti talveksiOn tärkeää tutkia huolellisesti prosessin yksityiskohdat, jotta vihreät säilyttävät ravintosisältönsä ja makunsa. Tähän tarkoitukseen sopivat parhaiten tuoreet, puutarhasta poimitut lehdet. Jos tämä ei ole mahdollista, on olemassa sääntöjä, jotka auttavat tunnistamaan tuoreet yrtit torilla tai kaupassa.

Voiko pinaattia pakastaa?

Kuten kaikki vihreät, myös pinaatti voidaan pakastaa. Tähän on useita tapoja riippuen siitä, minkä ruoan aiot siitä valmistaa. Pinaattia voi hienontaa, pakastaa kokonaisena tai soseuttaa.

Lehtien valinta ja valmistelu

Pakastettaviksi valitse virheettömiä ja kirkkaanvihreitä lehtiä. Jos puutarhassasi ei ole tällaista kasvia, kiinnitä ostohetkellä huomiota kasvin kypsyyteen. Lehtien säilyvyysaika on aina rajallinen, eikä niillä saa olla kukkavarsia.

Ennen kukintaa korjatut kasvit voidaan pakastaa. Nuutuneet lehdet eivät missään nimessä sovellu tähän tarkoitukseen. Pakastaminen tapahtuu seuraavasti:

• jokainen lehti on vapautettava karkeasta lehtiruodistaan, ja sinun on myös varmistettava, että se ei ole kuiva tai kuihtunut;
• Seuraavaksi pinaatti tulee pestä huolellisesti;
• Kun se on kuivunut, voit alkaa valita parasta pakastusmenetelmää.

Kuinka pakastaa ruokaa kotona

Ennen pinaatin pakastamista on ensimmäinen askel päättää, miten se pakastetaan. Tässä vaiheessa kannattaa myös miettiä, mihin ruokiin tästä vihreästä valmistetaan.

Jokainen pakastusprosessi vaatii erityisiä kasvin esikäsittelyohjeita. On tärkeää muistaa, että kaikki menetelmät eivät säilytä kaikkia kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Kokonaiset lehdet

Tätä pakastusmenetelmää pidetään vähiten työläänä ja helpoimpana. Tämä johtuu siitä, että kokin ei tarvitse käyttää paljon aikaa sen valmistukseen. Ennen ruoanlaittoa kokin on kuitenkin suoritettava samat vaiheet kuin tuoreiden lehtien kanssa.

Tämän menetelmän etuna on, että kasvi säilyttää kaikki mineraalinsa ja vitamiininsa. Väristä puheen ollen, se saattaa menettää eloisuuttaan.

Jäähdytystekniikka on seuraava:

1. Lehdet pestään, kuivataan ja kerätään nipuiksi. Yhden nipun pitäisi riittää kertakäyttöön.
2. Kääri pikapakastuslevy kelmuun. Asettele pinaatit levylle niin, etteivät nippujen reunat kosketa toisiaan.
3. Tämän jälkeen kasvi pakastetaan ja siirretään ruukkuihin. Tässä vaiheessa on erittäin tärkeää, ettei lehtiä vahingoiteta.

Kiehautettu pinaatti

Kiehauttamalla saat käyttövalmiita vihreitä. Sulatuksen jälkeen pinaattia voi lisätä heti ruokiin. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että prosessin aikana se menettää osan ravintoaineistaan, mutta sen väri säilyy.

Jäädyttääksesi tällä tavalla sinun on tehtävä seuraava:

• hyvin kuivatut lehdet leikataan yhden senttimetrin suikaleiksi;
• sitten ne kastetaan kiehuvaan veteen puoli minuuttia;
• kun vesi on kokonaan valunut kasvista, se on jäähdytettävä;
• Nyt pinaatit voidaan laittaa pusseihin, ilma voidaan vapauttaa ja ne voidaan pakastaa;
• Kun kasvi on jäätynyt, se voidaan sijoittaa säilytyslokeroon pitkäaikaista säilytystä varten.

Pinaattisose

Tämä pakastusmenetelmä on hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat lisätä pinaattia keittoihin, soseihin tai kastikkeisiin. Sulatuksen jälkeen vihreät eivät vaadi lisäkäsittelyä. Erottele vain haluttu osa ja lisää se ruokaan. Tämän menetelmän haittapuolena on kasvin ravintoarvon ja maun lähes täydellinen menetys. Väri säilyy.

Pakastaaksesi lehtiä, kiehauta niitä ensin 25–30 sekuntia. Soseuta ne sitten tehosekoittimessa tasaiseksi. Tarvittaessa voit myös siivilöidä seoksen.

Sose sakeutetaan haluttuun koostumukseen liemien tai kasvisliemien avulla. Tämän jälkeen pinaatti voidaan kaataa valmistettuihin muotteihin. Nyt pinaattisosetta voi säilyttää pakastimessa talveen asti.

Silputtua pinaattia

Jos et halua pilkkoa pinaattia ennen kypsentämistä, voit pakastaa sen jo pilkottuna. On tärkeää muistaa, että pinaatti ei pidä uudelleenpakastuksesta, joten suunnittele sen mukaisesti ja lajittele se kertakäyttöpusseihin.

Tämä menetelmä ei takaa kaikkien ravintoaineiden säilymistä – osa menetetään. Myös väri ja maku kärsivät pakastuksen kielteisistä vaikutuksista.

Ennen kuin lähetät sen säilytykseen, sinun tulee tehdä seuraavat toimet:

• Ensin sinun on valmisteltava pusseja tai astioita;
• kuivatut lehdet leikataan suikaleiksi tai muulla tavalla;
• nyt ne voidaan laittaa astioihin;
• Pinaatti pakastetaan pikapakastustilassa ja siirretään pakastimeen pitkäaikaista säilytystä varten.

Jääkuutioiden jäätyminen

Vihreiden pakastaminen jääpaloihin auttaa säilyttämään niiden mehut ja rikkaan värin. Toinen etu on, että ne säilyttävät enemmän vitamiineja.

Ennen pakastamista silppua pinaatti haluamallasi tavalla ja laita se tavallisiin jääpalamuotteihin tai mataliin rasioihin. Kaada sitten kiehuvaa vettä pinaatin päälle, kunnes se peittyy kokonaan. Nyt vihreät ovat valmiita pakastettavaksi.

Jäädytetty sose voilla

Pinaatin pakastaminen voin kanssa tapahtuu samalla tavalla kuin pakastaminen ilman voin kanssa. Ainoa ero on, että muotit täytetään puoliksi pinaatilla. Loput puolikkaat täytetään pehmennetyllä voilla.

Huom! Älä sulata voita ennen kuin se on nestemäistä. Anna sen pehmetä huoneenlämmössä.

Kuinka kauan ja miten valmistetta säilytetään?

Pinaattia säilytettäessä on erittäin tärkeää välttää lämpötilan vaihteluita. Kun pinaatti on pakastettu kunnolla ensimmäistä kertaa, laita se pakastimeen; älä ota sitä pois, ellei ole tarpeen. Älä myöskään jätä sitä pikapakastusvaiheeseen liian pitkäksi aikaa.

Vihanneksia sisältävien astioiden tulee olla ilmatiiviitä. On myös tärkeää välttää suoraa auringonvaloa. Jos pinaattia ei pakasteta uudelleen, se säilyy noin 9–12 kuukautta.

Sulatussäännöt

Riippumatta siitä, mikä menetelmä on valittu pinaatin pitkäaikaiseen säilytykseen pakastimessa, on parasta sulattaa se vähitellen huoneenlämmössä.

Mutta ensin sinun on mietittävä, mihin ruokaan lisäät yrttejä. Jos kyseessä on keitto, voit lisätä yrtit heti.