Kuinka jäädyttää tuoretta persiljaa oikein talveksi jääkaapissa, onko se haitallista?

Kun sinulla on saatavilla kausittaisia ​​tuoreita yrttejä, jotka on kasvatettu ilman torjunta-aineita, on aika miettiä, miten ne säilytetään talveksi. Vitamiinit, makro- ja mikroravinteet säilyvät parhaiten pakastamalla, mikä säästää aikaa verrattuna yrttien ja mausteiden kuivaamiseen. Lue alta, miten persilja pakastetaan kätevästi talveksi.

Persiljan hyödylliset ominaisuudet

Persilja on puutarhayrtti, jolla on tunnusomainen tuoksu ja maku. Sitä käytetään ruoanlaitossa maustamaan erilaisia ​​ruokia. Kaikkia kasvin osia, myös juuria, käytetään. Yleisintä ruoanlaittoa ovat kuitenkin persiljanlehdet.

Ne sisältävät runsaasti hyödyllisiä aineita. Ensinnäkin tämä on askorbiinihappo, joka ylittää pitoisuudeltaan paljon monet hedelmät ja vihannekset. 100 gramman tuoreen persiljan syöminen ylittää päivittäisen C-vitamiinin tarpeen 150 %:lla ja A-vitamiinin tarpeen 101 %:lla. Nämä vitamiinit vastaavat normaalista aineenvaihdunnasta sekä luuston ja sidekudoksen toiminnasta.

Mutta älä liioittele persiljan kanssa. Esimerkiksi 100 grammaa K-vitamiinia sisältää lähes 13 päivittäistä annosta. Se auttaa kalsiumin imeytymisessä, sillä on tärkeä rooli luukudoksen toiminnassa ja se auttaa proteiinisynteesissä: joidenkin kudosten rakenteelliset sidokset tarvitsevat K-vitamiinia.

Samaan aikaan tämän aineen liikakäyttö lisää veren viskositeettia, mikä johtaa verisuonitauteihin. Persiljan päivittäinen syöminen ei ole haitallista, kunhan syöt sitä kohtuudella. Sen lisääminen aterioihin ainakin kerran päivässä tuo merkittäviä hyötyjä.

Persilja on myös kivennäisaineiden lähde: rautaa (34 % päivittäisestä saantisuosituksesta), kaliumia (22 %), kuparia (15 %), kalsiumia (14 %), magnesiumia (12,5 %), sinkkiä (9 %), mangaania (8 %) ja fosforia (7 %). Persiljan säännöllinen käyttö parantaa aineenvaihduntaa ja edistää yleistä terveyttä.

Vihreiden pakastamisen edut

Persilja on herkullinen lisä ruokiin. Tuoretta persiljaa on kuitenkin saatavilla vain sesongin aikana, tyypillisesti vain muutaman kuukauden vuodessa. Näitä aromaattisia lehtiä voi säilöä talveksi monella tapaa: suolapurkeissa, pakastimessa tai kuivattuina. Jokaisella menetelmällä on hyvät ja huonot puolensa. Katsotaanpa pakastetun säilytyksen etuja:

1. Pakastaminen, toisin kuin kuivaaminen, vie paljon vähemmän aikaa. Valitse vain pakkaus, pilkkomistapa ja laita tuote pakastimeen. Kuivaaminen on sitä vastoin mahdollista vain tietyissä lämpötila- ja kosteusolosuhteissa ja vaatii huolellista huomiota useiden päivien ajan.
2. Vitamiinien säilyvyys. Pakastettuna ravintoaineet pysyvät käytännössä muuttumattomina.
3. Mausteen tuoksu ja väri pysyvät muuttumattomina. Tämä lisää esteettisesti miellyttävämmän silauksen moniin ruokiin. Ja persiljan ainutlaatuinen maku tuo mieleen kesän.

Jotkut saattavat vastustaa vihannesten pakastettuna säilyttämisen tärkeyttä. Supermarketeissa ympäri vuoden myytävät vihannekset on kuitenkin lannoitettu mineraalilisäaineilla, jotka puolestaan ​​ovat haitallisia terveydelle.

Puutarhan vihannesten pakastaminen varmistaa niiden turvallisuuden. Säilytät paitsi vitamiinit maksimaalisesti, myös haitalliset kemikaalit.

Pääainesosan valmistelu

Välttääksesi pettymyksen tässä säilytysmenetelmässä, sinun on valmisteltava vihannekset oikein. Noudata vain muutamia sääntöjä:

1. Vihreiden tulisi olla mahdollisimman tuoreita. Jos ne ovat olleet sisällä kaksi päivää ja menettäneet suurimman osan ravintoaineistaan, niitä ei kannata pakastaa. Ajoita siirto niin, että voit siirtää ne puutarhasta pakastimeen mahdollisimman pienellä ajanhukalla.
2. Lehdet on parempi kerätä aikaisin aamulla, niin ne ovat mehukkaampia.
3. Jos sinulla on paljon vihreitä, voit liottaa niitä vedessä muutaman minuutin ajan pölyn ja lian poistamiseksi. Pienen osan voi pestä juoksevan veden alla.
4. Pestyt lehdet asetetaan pyyhkeelle tai lautasliinalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Persilja on helppokasvattava kasvi, jolla on vahva immuunijärjestelmä ja joka on käytännössä immuuni taudeille ja tuholaisille. On kuitenkin hyvä tarkistaa vihreät kasvit pesun ja kuivauksen aikana.

Pakastusmenetelmät kotona

Jotta vihreät säilyisivät ulkonäöltään ja ravintoarvoiltaan, on tärkeää pakastaa ne oikein. On olemassa reseptejä, joiden avulla voit tehdä tämän tehokkaasti ja hävikkiä välttäen.

Viipaloitu pusseihin

Persiljan säilöntä Pusseissa – klassinen tapa säilöä vihanneksia. Jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa ja pysyisivät rapeina, pakasta ne ensin leikkuulaudoilla ja siirrä ne sitten pussiin.

Pese ja kuivaa vihreät. Pakastamista varten vain lehdet leikataan pois. Ne tulee hienontaa ja levittää ohueksi kerrokseksi mille tahansa pinnalle (puu- tai muovilevy, astia). Puolen tunnin kuluttua kerros jäätyy kiinteäksi, ja lehdet voidaan laittaa pussiin. Tämä toistetaan useita kertoja, kunnes pussi on täynnä.

Jääkuutioiden pakastaminen jääpalamuoteissa

Monet kotiäidit käyttävät tätä menetelmää. Kuution liuottaminen keiton lopussa on todella kätevää, jolloin ei tarvitse miettiä, kuinka paljon vihreitä lisätään. Resepti itsessään on työläs, mutta se kannattaa pitkällä aikavälillä.

Tätä varten persilja on hienonnettava. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Saatu sose puristetaan muotteihin ja täytetään vedellä. Kuutioita voi myös säilyttää pusseissa tai muovisäiliöissä, joista voi ottaa pois talven aikana tarvittavan määrän kuutioita.

Pakasta oksia ruokien koristeluun

Erikoistilaisuuksia varten voit pakastaa kokonaisia ​​oksia koristeeksi. Tämä vaatii huolellisuutta. Levitä oksa lehtineen pienelle foliolle, paina se alas toisella kerroksella ja kääri se sitten folion päälle.

Säilytä litistettynä pienissä, litteissä folionpalikoissa. Älä poista foliokäärettä sulatuksen aikana, ennen kuin riittävän kauan on kulunut. Muuten oksa voi katketa.

Persilja öljyssä

Persiljan säilöminen öljyssä talveksi — loistava tapa säilyttää arvokkaita ravintoaineita. Tämä resepti vaatii vain lehdet. Ne pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Vihreiden purkki tulee pestä, steriloida ja kuivata.

Laita silputut yrtit purkkiin ja täytä se reunaan asti millä tahansa kasviöljyllä. Tätä seosta voi säilyttää jääkaapissa koko talven. Lisää se astiaan kuivalla, puhtaalla lusikalla.

Kuinka kauan pakastettuja vihreitä voi säilyttää?

Jos jääkaappi jätetään päälle, vihannekset säilyttävät ravintoarvonsa seuraavaan satoon asti. Vihreiden sulattamista ja uudelleenpakastusta ei suositella, koska ne menettävät ravintoarvonsa.