Kuinka säilyttää persiljaa talveksi kotona, pakastettuna tai ilman, ja pitää se tuoreena

Kaikista aromaattisista yrteistä persilja on yleisimmin käytetty. Se tuo kesän aromin mihin tahansa kuumaan liha- tai kasvisruokaan. Valitettavasti ilmastomme ei salli ympärivuotista viljelyä, joten jokainen kotikokki haluaa tietää... Kuinka pitää persilja tuoreena talveksi kotonaHaluan todella säilyttää päivittäisen ruokavalioni monipuolisuuden ja terveellisyyden talvikuukausina rikastuttaen sitä mahdollisimman monella vitamiinilla.

Persiljan sadonkorjuu

Yrtti pysyy vihreänä ja mehukkaana syksyyn asti, minkä vuoksi sitä korjataan koko kauden ajan. Voit valmistaa sen talveksi odottamatta syksyn loppua; voit varastoida maustetta etukäteen. Kaikki sen ravinto- ja makuominaisuudet säilyvät ennallaan; tärkeintä on varmistaa, että kasvit ovat korkealaatuisia ja terveitä, ja niiden lehdet ovat täyteläisen tummanvihreitä. Monet persiljalajikkeet ovat valmiita korjattaviksi 2–3 kuukauden kuluessa istutuksesta. Nuori, ensimmäisen vuoden persilja on maukkainta.

Vihreiden ja juurien korjaamisessa on parasta kaivaa kasvi syksyllä, kun juurakkoon on kertynyt eniten terveyttä edistäviä elementtejä.

Sadonkorjuuta tehtäessä varret tulisi leikata tyvestä; uudet oksat ilmestyvät pian. Leikkaaminen pensaan reunaa pitkin edistää sisävarsien parempaa kasvua.

Jotta vihreys ei kuole talvella ja jotta ensi kaudella voidaan odottaa satoa, on suositeltavaa leikata kaikki pois.

Kaikki kerätty persilja on jaettava:

• lehdet;
• juuret - poista lika huolellisesti, huuhtele ja kuivaa.

Tuoreen persiljan säilytys jääkaapissa

Olitpa ostanut persiljaa torilta tai leikannut sen puutarhasta, säilytät sitä jonkin aikaa suojaten sitä:

• hapen saatavuus;
• suora auringonvalo;
• liika kosteus ja sen menetys.

Muutamat pienet vinkit olisivat hyödyllisiä, ne ovat yksinkertaisia ​​mutta tehokkaita:

1. Poista nipusta vaurioituneet oksat ja multa, leikkaa varret, kääri tiukasti leivinpaperiin tai kangaslautasliinaan ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Älä pese! Taattu säilyvyysaika on 3–4 päivää.
2. Täytä purkki kolmannekseen vedellä ja aseta sisälle persiljakimppu. Voit peittää purkin muovipussilla ja säilyttää jääkaapissa. Vaihda vesi säännöllisesti. Yrtit säilyvät jopa kaksi viikkoa.
3. Lajittele läpi, mutta älä pese, aseta lyhyeksi ajaksi talouspaperille (tai kääri lautasliinaan), laita muovipussiin (tee siihen etukäteen reikiä) ja laita jääkaappiin.
4. Voit myös pestä ne. Kuivaa sitten jokainen oksa talouspaperilla, aseta ne paperille, kunnes ne ovat täysin kuivia, laita ne sitten rasiaan, sulje se ja laita jääkaappiin. Kuukauden tuoreus on taattu.

Älä säilytä märkiä vihreitä.

Kun säilytät persiljanjuurta jääkaapissa, pakastuksen, säilöntän tai suolaveden sijaan on parasta sisällyttää se keittokastikkeeseen, kuten paprikasta ja erilaisista yrteistä tehtyyn. Tämä kastike säilyy hyvin jääkaapissa.

Menetelmät persiljan säilyttämiseksi talvella

On olemassa melko yksinkertaisia ​​tapoja säilöä sitä kotona. Ei ole tarvetta kokeilla ja kokeilla jokaista reseptiä. Voit käyttää sitä, joka tuntuu sopivimmalta ja yksinkertaisimmalta.

Joka tapauksessa kaikki mausteen sisältämät vitamiinit, sen epätavallinen maku ja aromi pysyvät muuttumattomina.

Joten tässä ovat vaihtoehdot.

Jäätyminen

Ennen pakastamista irrota ensin nipuista ja poista kaikki nuutuneet, kellastuneet versot tai laikukkaat lehdet. Liota sitten persiljaa vedessä jonkin aikaa jatkuvasti sekoittaen ja vaihtaen vettä kaksi tai kolme kertaa. Huuhtele persilja juoksevan veden alla ja valuta siivilässä noin 15 minuuttia.

Aseta mauste pyyhkeelle ja kääri se rullalle. Mauste on nyt käytännössä kuiva ja valmis käsiteltäväksi.

Persiljan jäädyttämiseen on useita tapoja:

• Laukuissa.

Hienonna persiljanlehdet ennen pusseihin laittamista. Pakastuksen helpottamiseksi suosittelemme rullaamaan pussit.

• Jääpalamuotteja.

Tärkein ero edelliseen menetelmään on, että vihreitä ei tarvitse kuivata. Poista varret, silppua lehdet hienoksi, asettele ne muotteihin, täytä reunat kiehuvalla vedellä ja pakastin 4 tuntia. Ota pakastetut kuutiot pakastinlokeroista ja pakkaa ne pusseihin talvisäilytystä varten.

• Joukko - tämä menetelmä on nopein.

Kerää vihreät pieniksi nippuiksi myöhempää käyttöä varten kerran tai kaksi. Kääri jokainen nippu tiukasti kelmuun ja säilytä.

Pakastettu persilja säilyy pakastimessa vähintään vuoden. Sen uudelleenpakastusta ei suositella, koska se heikentää sen makua merkittävästi.

Kuivaus

Yksinkertainen tapa säilöä persiljaa koko talveksi ilman pakastusta. Tärkeintä on kuivata se varjoisassa, tuuletetussa paikassa; suora auringonvalo ei säilytä makua ja lehdet kellastuvat. Yrtit on helppo kuivata nipuissa: sido muutama oksa keittiönarulla ja ripusta ne viikoksi.

Erottele kuivattu persilja varovasti varsistaan ​​ja laita se lasipurkkiin. Säilytä tiiviisti suljetun kannen alla.

Jotkut kuivattavat mieluummin silputtuja yrttejä. He levittävät ne paksulle paperille ja asettavat ne varjoon tai käyttävät uunia (ei yli 50°C).

Pikkelöinti

Suolaaminen elintarvikkeiden pitkäaikaiseen säilöntään oli käytössä jo ennen jäähdytystä. Suola on luonnollinen säilöntäaine. Sitä ei käytetä nykyään usein, mutta se säilyttää täydellisesti yrttien ominaisuudet ja estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen.

Suolakurkkupersilja. Se on helppoa:

1. Jauha se (raasta juuret).
2. Lisää ruokasuolaa suhteessa 5:1 (mauste/suola).
3. Sekoita ja laita lasipurkkeihin.

Säilytä jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Öljyssä

Ilman pakastinta on vältettävä pakastumista. Joskus käytetään auringonkukkaöljyä. Se kaadetaan kuivattujen, pilkottujen ja tiiviisti pakattujen vihreiden päälle lasipurkkeihin. Varmista, ettei lehtien väliin jää ilmataskuja. Pidä purkit tiiviisti suljettuina ja jääkaapissa.

Yllä ehdotetut menetelmät säilyttävät säilöttyn persiljan laadun. Jopa kylmimpinä päivinä pöydässäsi on aina tuoksuvia ruokia tällä kesäisellä mausteella.