Metsä- ja niittymansikkahilloreseptit: Viiden minuutin hillo talveksi, säilytä hilloja

Usein tiettyä vuodenaikaa muistellessa ihmiset kokevat kyseisen ajanjakson makuja ja tuoksuja ja niihin liittyviä tunteita. Pelkästään kesä muistuttaa meitä itsestään paitsi alitajuisesti myös näkyvästi. Auringonpaisteen, joen ja meren rannalla vierailumahdollisuuksien, lomien ja matkojen lisäksi se on tunnettu ruoan hamstraamisesta pitkiä, kylmiä päiviä varten. Kauden alussa, kun ensimmäiset marjat alkavat kypsyä, kotiäidit yrittävät valmistaa viiden minuutin mansikkahilloa talveksi.

Mansikkahillon valmistuksen ominaisuudet

Kokille tämä on yksi hetki hioa taitojaan.

Metsä antaa aina enemmän kuin odotat. Sen antimissa on lämpöä ja ystävällisyyttä, auringon lempeyttä, tuulen viimaa. Mansikat eivät ole poikkeus. Laaja valikoima vitamiineja ja kivennäisaineita, huumaava tuoksu, ainutlaatuinen maku – kaikki, mitä saat tuoreesta marjasta, on jotain, mitä haluat säilyttää hilloa tehdessäsi.

Tämä on mahdollista, jos noudatat muutamia sääntöjä:

• marjojen tulisi pysyä kokonaisina;
• lämpökäsittely ei voi olla pitkäaikainen;
• Purkit on täytettävä, kun ruoka on kuumaa.

Jokaisella kotikeijulla on oma salainen avaimensa näiden lakien täytäntöönpanon taitoon. Ensimmäisistä metsämarjoista tehtyjen mestariteosten luomisessa on kuitenkin monia yhteisiä piirteitä.

Tuotevalikoima

Metsä- ja peltomarjoja kutsutaan usein metsämansikoiksi ja puutarhamarjoja metsämansikoiksi. Muinaisista ajoista lähtien on kuitenkin uskottu, että metsämansikoiden hedelmät, tai kuten niitä nykyään kutsutaan, metsämansikat, kasvavat lähempänä maanpintaa. Ne ovat pitkulaisia, makeita, mutta pieniä. Ne kasvavat piilossa ruohikossa, laiskan silmän näkymättömissä. Useimmiten ne ovat kesytettyjä, kasvatettuja puutarhoissa, joissa ne auringon alla ja omistajiensa valvovan silmän alla kukkivat ja kasvavat kaukaa havaittaviksi kokoisiksi.

Herkkä koostumus muuttuu helposti paineen, iskujen tai veden vaikutuksesta. Siksi on parasta poimia marjat aurinkoisella ja kuivalla säällä ja poistaa ne varovasti pensaista. Metsämansikat irtoavat helposti verholehdistä. Niillä on eloisampi vitamiinimelodia. Varastoinnin aikana niihin voi kuitenkin kehittyä tiettyä kitkeryyttä, ikään kuin ne katuisivat kotimetsänsä ja vapauttaan.

Suuret, pyöreät, pallomaiset mansikat ilmestyvät korkeisiin pensaisiin. Ne muodostavat ympyröitä niityille ja nurmikoille. Ne houkuttelevat, houkuttelevat ja vetävät puoleensa kaukaisuuteen. Mutta voit poimia ne vain pensaasta, jolla on vihreä viitta.

Kun poimit metsämarjoja, älä menetä päätäsi jahtaamalla niitä teiden ja moottoriteiden varrella. Kirkkaiden, kauniiden hedelmien mukana voi kulkeutua paljon pölyä ja haitallisia yhdisteitä.

Puutarhamansikat imevät kaiken huolenpidon ja huomion. Ne ovat suuria ja kauniita, ja ne on helppo poimia. Ne ovat kiinteämpiä kuin villi- ja niittysukulaisensa, vähemmän herkkiä. Ne eivät kolhiinnu, kun ne asetetaan muiden marjojen viereen, ja kestävät helposti veden alla pesemisen.

Kuinka tehdä mansikkahilloa "Viisi minuuttia"

Kesän ensimmäisistä hedelmistä voi tehdä hilloa monella tapaa. Vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät parhaiten minimaalisella lämpökäsittelyllä tai ilman sitä. Tällöin marjat pysyvät yhtä aromaattisina ja herkullisina kuin poimittaessa.

Jotkut pitävät makeasta, toiset taas kirpeästä mausta. Niinpä yhdestä reseptistä kehittyy lukuisia muunnelmia ja versioita: periaate on sama, mutta yksityiskohdat vaihtelevat.

Perinteisesti koostumus sisältää:

• mansikat;
• rakeistettu sokeri.

Muita marjoja, pähkinöitä, sitruunahappoa tai sitruunamehua, paprikaa ja minttua voidaan kuitenkin lisätä.

Marjojen valmistus

Ensin sinun on lajiteltava huolellisesti metsän lahjat, poistettava pudonneet lehdet, ruohonkorret, männynneulaset, erotettava verholehdet, ehkä leikkaamalla ne kevyesti veitsellä.

"Viiden minuutin" aikana yritä poistaa ylikypsät, mädäntyneet ja vihertävät marjat. Ne voi syödä erikseen. Yhdessä ne voivat aiheuttaa kitkerän maun.

Seuraavaksi jotkut kotirouvat huuhtelevat mansikat asettamalla ne varovasti siivilään ja laskemalla ne varovasti veteen. Useimmat kotikokit eivät kuitenkaan halua vatkata marjoja enempää tai lisätä ylimääräistä vettä, vaan sekoittavat ne heti sokerin kanssa.

Sokerin kanssa sekoittaminen

Yritä olla sekoittamatta mansikkahilloa.

Useimmiten ne ripotellaan sokerilla ja jätetään odottamaan, kunnes mehu on uutettu.

Makeanhimoiset suosivat seuraavia mittasuhteita:

• yksi lasillinen marjoja per lasillinen sokeria;
• yksi mitta mansikoita kahta mittaa hiekkaa kohden;
• yksi kilogramma marjoja kolmea kilogrammaa rakeista sokeria kohden.

Ne, jotka pitävät happamasta mausta, päinvastoin vähentävät sokerin määrää kaksi tai kolme kertaa käytettyjen marjojen määrään verrattuna.

Jokaisella kotiäidillä on omat mittansa. Myös makutottumukset vaihtelevat. Kaikissa tapauksissa hillo on aromaattinen, kevyt ja miellyttävä.

Mansikoiden tulisi vapauttaa mehua sen verran, että ne peittävät hedelmät. Jos mehua ei tule tarpeeksi, valmista ensin siirappi ja kasta marjat varovasti siihen.

Kypsennysprosessi

Keitä keskilämmöllä tai miedolla lämmöllä. Kiehauta. Kuori varovasti mahdollinen vaahto pois puulusikalla. Tämä on erityinen herkku. Sen voi syödä heti, kun se on jäähtynyt hieman.

Kiehumisen jälkeen keitä noin viisi minuuttia ja aseta sitten astia sivuun.

Jonkin ajan kuluttua (kolmesta 24 tuntiin) prosessi toistetaan.

Kolmannen viiden minuutin kuluttua laita seos aiemmin pestyihin ja steriloituihin puolilitran ja litran purkkeihin ja sulje kansilla.

Joskus kypsennysvaihe toistetaan kahdesti.

Tiivistyksen laadun tarkistamiseksi purkit käännetään yleensä ylösalaisin. Jos vuotoja ei ole, kaikki on kunnossa. Muussa tapauksessa on parasta yrittää uudelleen.

Säilytys

Valmiit purkit kääritään peittoihin, kunnes ne jäähtyvät, jotta lämpötila laskee hitaasti ja vähitellen.

Säilytä se sitten viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa tai kellarissa.

Jäähdytyksen jälkeen nailonkorkilla suljetut purkit laitetaan jääkaappiin.