6 parasta karviaismarja- ja vadelmahilloreseptiä talveksi

Tämä makean ja happaman makuinen, vitamiineja ja kypsien marjojen tuoksuinen jälkiruoka ilahduttaa sekä lapsia että aikuisia. Karviainen ja kypsä vadelmahillo on minkä tahansa talvisäilykekokoelman kohokohta, täydellinen lääke flunssaan viruskauden aikana. Tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistaminen on helppoa; tärkeintä on ainesten asianmukainen valmistelu, marjojen lajittelu ja astian sterilointi.

Vadelma- ja karviaishillon valmistuksen erityispiirteet

Jotta jälkiruoka säilyttäisi herkullisen makunsa ja arominsa, on tärkeää noudattaa vaiheittaista valmistusprosessia. Marjat on ensin lajiteltava poistamalla roskat, varret ja kaikki mätänevät osat.

Mitä enemmän karviaisia ​​käytät hillossasi, sitä kirpeämpi maku siitä tulee. Vadelmat lisäävät makeutta ja selkeää aromia, joten marjojen suhde toisiinsa määräytyy kohdeyleisön makutottumusten mukaan.

Huom! Jos hillosta tulee liian juoksevaa, lisää sokerin määrää. Näin voi käydä, jos valmiissa herkussa on liikaa vadelmia.

Jälkiruoan vitamiinien säilyttämiseksi käytetään viiden minuutin reseptejä; mitä kauemmin hillo kiehuu, sitä vähemmän vitamiineja se säilyttää.

Marjojen poiminta ja valmistus hilloa varten

Mitä nopeammin tuoreista marjoista tehdään hilloa, sitä maukkaampaa ja terveellisempää lopputulos on. Vadelmat ja karviaiset on suositeltavaa poimia aamulla ja varmistaa, että ne ovat kuivia.

Sadonkorjuun jälkeen hedelmät on lajiteltava poistamalla roskat ja kaikki vialliset tai mädäntyneet yksilöt. Karviaismarjat puhdistetaan myös varreista ja haalistuneista terälehdistä.

Sulatettujen marjojen hillon valmistusta ei suositella, koska herkusta tulee juoksevaa ja vähemmän aromaattista.

Steriloivat säiliöt

Valmis jälkiruoka on suositeltavaa säilyttää lasipurkeissa. Astiat tulee esipestyä ja steriloida kuumalla höyryllä. Käytä kierrekorkkeja tai tavallisia rautakorkkeja; nekin tulee keittää.

Kun suljet purkkeja, kiinnitä huomiota purkin kaulan ympärillä olevan tiivistekumitiivisteen tiiviyteen. Jos kantta ei ole kierretty tiukasti kiinni, valmiin jälkiruoan sisältävä purkki ei säily kauan.

Reseptit ja vaiheittainen valmistus

Kun teet kotitekoista hilloa talviseksi, on tärkeää noudattaa kaikkia vaiheita. Monet kokit kokeilevat ja lisäävät jälkiruokaan erilaisia ​​mausteita: hunajaa, kanelia, mintunlehtiä tai inkivääriviipaleita.

Katsotaanpa aikaa kestäviä alkuperäisiä ja perinteisiä reseptejä vadelma- ja karviaishillon valmistukseen.

Perinteinen tapa valmistaa vadelmia kokonaisista karviaisista

Klassinen vadelmahillo-resepti kokonaisista karviaismarjoista on kokkien rakastama sen helpon valmistuksen ja herkullisen maun vuoksi. Hillo on makeaa, ja kokonaiset karviaismarjat antavat sille kirpeän ja happaman maun.

Ensin marjat on lajiteltava ja puhdistettava roskista. Karviaismarjojen varret poistetaan huolellisesti.

Siperian rypäleiden tulisi olla hieman raakoja, joten ne säilyvät paremmin hillossa kokonaisuutena.

Vadelmien, karviaismarjojen ja sokerin suhde on 1:1:2. Lajiteltuun seokseen ripotellaan sokeri ja annetaan liota 6–8 tuntia. Sekoita sitten seos puisella lastalla, kaada se keittoastiaan ja laita miedolle lämmölle. Kun hillo kiehuu, kuori vaahto pois ja anna jäähtyä, sekoita ja kiehauta uudelleen. Lopullinen kypsennysaika on noin 30 minuuttia, minkä jälkeen jälkiruokaan lisätään sitruunamehua ja seos kaadetaan purkkeihin.

Alkuperäinen resepti erilaisille marjoille

Vadelmien ja siperialaisten viinirypäleiden yhdistelmää täydentävät omena- ja banaaninpalat. Banaanien tulee olla raakoja ja säilyttää muotonsa. Omenat tulee kuoria ja siemenet poistaa.

Sekoita marjat ja hedelmät keskenään ja lisää sokeri suhteessa 1:1. Kaada marja-hedelmäseos kattilaan, kiehauta ja kuori mahdollinen vaahto pois ennen jäähdytystä. Kiehauta jälkiruoka uudelleen ja anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia. Lisää sitruunahappo 10 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.

Hillo-hyytelö

Voit tehdä hyytelölejuoman vadelmista ja karviaismarjoista. On tärkeää liuottaa liivate oikein. Jauhe tulee liuottaa vain kylmään veteen eikä antaa kiehua jälkiruokaan lisäämisen jälkeen, joten lisää liivate kypsennyksen loppupuolella.

Yleensä vadelmat sisältävät runsaasti pektiiniä, ne sakeutuvat kauniisti itsestään, gelatiinin määrä lasketaan käytettyjen karviaismarjojen määrän perusteella.

Hillolle annetaan omaperäinen twisti poistamalla vadelmista siemenet ja hieromalla ne siivilän läpi, ja karviaismarjat lisätään kokonaisina.

Karviaismarja- ja vadelmahillo "Viisi minuuttia"

Tämän reseptin avulla voit säilyttää suurimman osan vitamiineista ja tärkeistä mikroelementeistä valmiissa keitetyssä hillossa.

Lajitellut siperialaiset viinirypäleet ja vadelmat peitetään sokerilla ja annetaan hautua kuusi tuntia mehun vapauttamiseksi. Sitten hillo laitetaan liedelle ja kiehautetaan. Keitä viisi minuuttia sekoittaen silloin tällöin ja kuorimalla hedelmävaahto pois. Sitten hillon annetaan jäähtyä ja viiden minuutin keittäminen toistetaan vielä kaksi kertaa.

Karviainen ja vadelmahillo

Hillon valmistamiseksi siivilöi marjat ja lisää liivate. Ripottele ensin tuoreiden, puhtaiden marjojen päälle sokeria ja anna niiden hautua 3–4 tuntia, kiehauta sitten ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.

Jäähdytä. Soseuta seos sitten tehosekoittimessa ja siivilöi se. Kiehauta, jäähdytä ja lisää laimennettu liivate. Vadelmahillo siperialaisilla viinirypäleillä on valmis.

Valmistamme aromaattista hilloa lihamyllyllä.

Hillon valmistamiseksi soseutetut tuoreet marjat hienonnetaan, lisätään sokeri, seos sekoitetaan ja kaadetaan tarttumattomaan keittoastiaan. Marjaseosta haudutetaan hiljalleen 30–40 minuuttia, lisätään sitruunamehu ja seos kaadetaan steriloituihin purkkeihin.

Pikantin maun lisäämiseksi seokseen lisätään pieniä appelsiininpaloja kuoren kanssa.

Miten ja kuinka kauan talvivalmisteita tulisi säilyttää?

Vadelma- ja karviaishillo säilyy kellarissa useita vuosia jopa ilman säilöntäaineita, sillä vadelmat sisältävät runsaasti askorbiinihappoa. Purkkeja suljettaessa on kiinnitettävä huomiota purkin kaulan ympärillä olevan kumitiivisteen tiiviyteen; jos kansi ei ole tiukasti kiinni, valmista jälkiruokaa sisältävä purkki ei säily kauaa.

Viiden minuutin reseptit säilytetään kierrekorkkien alla jääkaapissa alimmalla hyllyllä.