TOP 20 tapaa säilyttää tuoreita karviaisia ​​talveksi

Kesällä hedelmien runsaus hemmottelee puutarhureita ja antaa heille mahdollisuuden täydentää säännöllisesti vitamiinivarastojaan. Kylmänä vuodenaikana on kuitenkin vakava pula. Kuinka säilöä oikein karviaisia ​​talveksi Tuoreita marjoja, jotta voit nauttia näistä terveellisistä marjoista myöhemmin? Vuosien varrella on kehitetty ja kertynyt useita tekniikoita, joiden avulla voit paitsi säilyttää sadon myös sen vitamiinivarastot.

Keräyssäännöt

Jotta sato säilyisi hyvin ja keräisi mahdollisimman paljon ravinteita, se on korjattava tiettyjen sääntöjen ja menetelmien mukaisesti.

Käsin

Karviaismarjojen poimiminen käsin ei ole miellyttävä kokemus, koska pensaat ovat piikkisiä. Ainoa poikkeus ovat piikittömät lajikkeet, jotka naarmuttavat vähemmän. Muussa tapauksessa valmistele asianmukaiset vaatteet (pitkähihainen paita, farkkutakki, käsineet) etukäteen. Työn aikana on noudatettava turvaohjeita. Vaikka karviaismarjojen poiminta käsin on työvoimavaltaisin menetelmä, se antaa marjoille mahdollisuuden säilyttää kaupallinen laatunsa, eheytensä ja hyödylliset ominaisuutensa.

Mekaaninen menetelmä

Tämän sadonkorjuumenetelmän edut ovat:

• kokoonpanijan turvallisuus;
• sopivuus;
• nopeus.

Tämän menetelmän periaatteena on luoda mekaaninen tärinävaikutus pensakkaan. Ensin asetetaan muovi- tai kangaslevy maahan pensaan alle ja asennetaan ja kytketään sitten tärinälaite päälle.

Koneellisen sadonkorjuun haitoista puutarhurit mainitsevat, että kypsien marjojen mukana putoaa vihreitä marjoja, lehtiä ja pieniä roskia. Tämän seurauksena karviaismarjojen lajitteluun kuluu huomattavasti aikaa.

Kammalla

Sormustinmuotoisen laitteen, jonka hampaat ovat 1 cm:n päässä toisistaan, voi ostaa puutarhakaupoista tai tehdä itse muovista ja langasta. Työskennellessäsi pidä pensaan oksaa toisella kädellä ja kampaa sitä kammalla toisella. Myös korjatut karviaiset on lajiteltava.

Marjojen säilönnän erityispiirteet

Korjattuja karviaisia ​​voidaan säilyttää viileässä paikassa useita päiviä ilman lisäkäsittelyä. Sadonkorjuun jälkeen puutarhurit pyrkivät kuitenkin säilyttämään marjat pidempään. Tämä edellyttää niiden perusteellista kuivaamista, jotta kuorista saadaan poistettua kaikki vesihiukkaset.

Tämä menetelmä estää hedelmien mätänemisen ja pilaantumisen. Karviaismarjojen kuivaamiseksi ne levitetään ohueksi kerrokseksi hyvin ilmastoidussa, viileässä huoneessa enintään pariksi päiväksi.

Sadonkorjuu varastointia varten tehdään päivän ensimmäisellä puoliskolla. Tähän mennessä kasteen pitäisi olla kadonnut. On parempi pakastaa hedelmiä, joissa on paksu kuori.Ennen sadonkorjuuta marjat on puhdistettava ylimääräisestä roskasta.

Kuinka valita marjoja pitkäaikaiseen säilytykseen

Valitse sadonkorjuuta varten kypsiä, mutta ei ylikypsiä, hedelmiä. On tärkeää huomata, että kypsät karviaiset voivat olla punaisia, keltaisia ​​tai jopa vihreitä. Kypsyysaste määräytyy muodostuvien täplien mukaan. Lajikkeet, joissa on vaalea tai vihreä kuori, ovat arvokkaimpia. Valitse vain kiinteitä, halkeilemattomia ja vahingoittumattomia hedelmiä.

Karviaismarjat, jotka pysyvät puristettaessa kiinteinä, mutta joissa on tyypillisiä kypsyyslaikkuja, sopivat ihanteellisesti säilytykseen. Varsia ei kuitenkaan tule poistaa.

Kuinka säilyttää oikein

Karviaismarjojen säilömiseen talveksi ja terveellisten hedelmien nauttimiseen myöhemmin on useita todistettuja menetelmiä. Jokaisella menetelmällä on omat etunsa.

Jäätyminen

Helpoin tapa säilyttää tuoreet marjat talveen asti on pakastimessa. Tämä varmistaa kaikkien vitamiinien ja ravintoaineiden maksimaalisen säilymisen, koska sato pakastetaan kypsentämättä. Marjat lajitellaan, lajitellaan ja pilaantuneet poistetaan etukäteen. Sulatuksen jälkeen karviaismarjoja käytetään sekä suoraan kulutukseen että erilaisissa kulinaarisissa luomuksissa.

Kuivatussa muodossa

Vain kypsiä ja kokonaisia ​​karviaismarjoja voi kuivata. Pese ne ensin, poista varret ja lehtikaalit ja kuumenna niitä vesihauteessa muutaman minuutin ajan. Levitä ne sitten ohueksi kerrokseksi pellille ja laita uuniin. Aseta lämpötila aluksi 30°C:een ja nosta se 70°C:een 10 minuutin kuluttua.

On parasta pitää uuni auki kuivauksen aikana, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeasti. Sekoita karviaismarjoja silloin tällöin. Kuivausprosessi kestää noin 7 tuntia, minkä jälkeen marjat siirretään paperi- tai kangaspusseihin ja säilytetään kuivassa ja pimeässä paikassa. Niiden säilyvyysaika on 2 vuotta.

Kuivaus

Kuivausta varten valitse vihreät karviaismarjat. Ne esivalmistellaan, leikataan, asetetaan emali- tai lasisäiliöön, ripotellaan sokerilla ja jätetään viileään paikkaan 12 tunniksi.

Tämän jälkeen uutettu mehu valutetaan ja itse marjat kuumennetaan höyrykattilassa 85 °C:n lämpötilaan. Sen jälkeen ne levitetään ohueksi kerrokseksi pellille ja kuivataan uunissa. Valmis tuote laitetaan lasiastiaan ja suljetaan tiiviisti. Valutettu mehu keitetään ja säilötään talveksi.

Suojelu

Säilöntä on kenties suosituin tapa säilöä karviaismarjoja talveksi. Kotiäidit tuntevat useita menetelmiä, ja jokainen voi muokata niitä makunsa mukaan lisäämällä erilaisia ​​ainesosia. Yksinkertaiseen säilöntämenetelmään tarvitset:

• karviaiset - 1000 g;
• rakeistettu sokeri - 200 g.

Kaksi kolmasosaa karviaismarjoista pistetään ja asetetaan valmiiksi valmistettuun lasiastiaan hartioita myöten. Loput karviaismarjat sekoitetaan sokerin kanssa, lisätään hieman vettä ja seos asetetaan liedelle. Kun marjat ovat pehmeitä, ne puristetaan siivilän tai lävikön läpi ja kaadetaan täytettyihin purkkeihin. Tämän jälkeen seos steriloidaan ja säilytetään.

Huoneolosuhteissa

Ilman kuivaamista tai pakastamista karviaismarjat säilyttävät laatunsa noin 5 päivää. Raakoja hedelmiä voidaan kuitenkin säilyttää lähes kaksi kertaa pidempään. Tätä varten ne säilytetään enintään 5 litran tilavuudessa.

Sokerissa

Jos et halua säilyttää soseutettuja tai jauhettuja karviaismarjoja, voit yksinkertaisesti pestä marjat, antaa niiden kuivua, siirtää ne kattilaan ja ripotella päälle sokeria (suhteessa 0,4 kg sokeria per 1 kg marjoja). Sekoita kaikki ainekset keskenään, kaada muovipurkkeihin ja pakasta.

Sose

Karviaismarjojen pakastaminen soseeksi on erittäin kätevää. Tätä varten valitse ylikypsät, ohutkuoriset marjat, pese ne, poista kannat ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää saatuun soseeseen sokeria 0,35 kg per 1 kg hedelmiä, sekoita huolellisesti, siirrä lasipurkkeihin ja pakasta.

Kokonaiset marjat ilman sokeria

Ennen säilytystä pese ja kuivaa karviaismarjat. Vuoraa tarjotin leivinpaperilla ja levitä valmistetut karviaismarjat sille ohueksi kerrokseksi. Laita tarjotin pakastimeen muutamaksi tunniksi, ota sitten karviaismarjat pois ja pakkaa ne pusseihin. Säilytä jääkaapissa (tarkemmin sanottuna pakastimessa) enintään 6 kuukautta.

Kypsymisen erityispiirteet eri alueilla

Sadonkorjuuajat vaihtelevat ilmasto-olosuhteista ja viljellystä karviaismarjalajikkeesta riippuen. Puutarhureiden tulisi ottaa nämä tekijät huomioon korjatessaan karviaismarjoja talveksi.

Eteläinen

Lämmin eteläinen ilmasto mahdollistaa karviaismarjojen sadonkorjuun jo kesäkuun alkupuoliskolla. Muut lajikkeet kypsyvät kesäkuun puolivälin tai lopun tienoilla. Ehdottomasti kaikki tämän kasvin lajikkeet soveltuvat viljelyyn tällä alueella.

Keskimmäinen vyöhyke

Lauhkeassa ilmastossa sadon kypsyminen viivästyy parilla viikolla. Varhaisimmat lajikkeet tuottavat kypsät hedelmät kesäkuun puoliväliin mennessä. Lähes kaikkia karviaismarjalajikkeita voidaan kasvattaa tällä alueella.

Siperia ja Ural

Uralin ja Siperian ankara ilmasto antaa puutarhureille mahdollisuuden viljellä poikkeuksellisen pakkaskestäviä karviaismarjalajikkeita, jotka kestävät jopa -20 °C:n talvilämpötiloja ilman lisäsuojaa. Niiden erityispiirteisiin kuuluvat aikainen hedelmäntuotanto ja myöhäinen kypsyminen. Sadonkorjuu alkaa heinäkuun lopulla tai jopa elokuun alussa. Kahden viikon kuluessa pensas on valmis kantamaan hedelmää.

Joitakin reseptejä talvivalmisteluihin

Karviaisia ​​korjataan talveksi paitsi tuoreina myös säilöttyinä. Tarjolla on laaja valikoima reseptejä ja tekniikoita, jotka tyydyttävät vaativimmankin maun.

Karviainen adžika

Tämä epätavallinen karviaismarja-adjika valmistetaan käyttämällä seuraavia ainesosia:

• vihreät hedelmät - 1000 g;
• pöytäsuola - 1 rkl;
• valkosipuli - 300 g;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• kuuma paprika - 10 kpl.

Huuhtele kaikki ainekset juoksevan veden alla, jauha ne lihamyllyllä ja sekoita huolellisesti. Laita ne sitten pieneen lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa.

Mousse appelsiineilla

Tämä herkullinen herkku valmistetaan seuraavista ainesosista:

• appelsiinit - 2 kpl;
• sokeri - 1500 g;
• minkä tahansa lajikkeen karviaiset - 1000 g.

Pese ja lajittele karviaismarjat, kaada kiehuva vesi appelsiinien päälle ja leikkaa paloiksi. Hienonna tai sekoita sitten kaikki ainekset, lisää sokeri ja sekoita huolellisesti. Kaada valmis tuote purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Marjahillo

Tämän alkuperäisen herkun valmistamiseksi tarvitset:

• karviaiset - 1 kg;
• puhdas vesi - 1 l;
• rakeistettu sokeri - 1 kg.

Lajittele ja huuhtele karviaismarjat, ripottele päälle sokeri ja kaada päälle vesi. Laita astia liedelle ja kiehauta. Anna hillon jäähtyä ja jäähdytä sitten jääkaapissa 24 tuntia. Laita astia takaisin liedelle ja kiehauta, jäähdytä sitten ja laita takaisin jääkaappiin. Toista tätä viikon ajan. Tämä prosessi vapauttaa pektiiniä ja siirapista tulee kaunis hyytelö. Tämä menetelmä säilyttää hedelmät ehjinä ja kauniina.

Kastikkeet

Moderni keittiö ylpeilee paitsi runsaalla karviaismarjapohjaisilla jälkiruoilla, myös kotitekoisilla kastikkeilla lihalle, kalalle ja muille ruoille. Herkullisen valkosipulikastikkeen valmistukseen tarvitset:

• karviaiset - 1 kg;
• tuoretta tilliä - 1 nippu;
• valkosipulinkynsiä - 0,3 kg.

Kaikki ainekset jauhetaan lihamyllyllä ja suolataan. Saatu seos laitetaan purkkeihin ja jäähdytetään.

Kuuluisa tkemali-kastike, joka on tehty karviaismarjoista, on yhtä herkullinen ja omaperäinen. Se on parhaimmillaan happamista lajikkeista. Valmistukseen tarvitset:

• marjat - 1 kg;
• tuoreet yrtit (persilja, basilika, korianteri, tilli) - maun mukaan;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• punainen paprika - 2 kpl.

Valmistele karviaismarjat peittämällä ne vedellä, laittamalla ne liedelle ja keitä pehmeiksi. Siivilöi ne sitten, lisää pippuri, yrtit ja valkosipuli, keitä vielä 15 minuuttia ja säilytä sitten tölkissä.

Hyytelöhillo

Herkullinen ja kaunis hillo valmistetaan seuraavista ainesosista:

• kiinteät karviaiset - 1000 g;
• rakeistettu sokeri - 175 g;
• puhdas vesi - 1 lasi;
• vanilja - 1 tikku;
• gelatiini - 1 pakkaus (100 g).

Marjat lajitellaan ja pestään huolellisesti. Sokeriin lisätään vettä ja seos laitetaan liedelle. Kun seos on tasaista, marjat lisätään ja haudutetaan 15 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä, lisää sitten vanilja ja liuennut liivate ja laita kattila takaisin liedelle. Kuuma hillo kaadetaan valmistettuihin astioihin ja säilötään.

Vinkkejä ja suosituksia

Tuoreiden karviaismarjojen säilyvyysaika ei ole kovin pitkä, joten puutarhurit pyrkivät pidentämään sitä ja säilyttämään nämä terveelliset marjat myöhempää käyttöä varten. Tätä varten ne tulisi poimia kuivalla säällä ja heti aamukasteen sulamisen jälkeen.

Jos aiot pakastaa marjat tai säilyttää niitä tuoreina ilman lämpökäsittelyä, sinun tulee valita raakoja yksilöitä, joilla on kiinteä kuori. Mutta hillon valmistukseen on parempi käyttää hyvin kypsyneitä tai jopa hieman ylikypsyneitä hedelmiä.