8 parasta mansikkahilloreseptiä kokonaisilla marjoilla talveksi

Tuoksuvat ja herkulliset mansikat eivät säily kauaa, joten niitä käytetään usein hilloon. Tekemällä hilloa kokonaisista kypsistä mansikoista voit nauttia tästä herkusta koko talven. Hilloa voidaan valmistaa useilla eri resepteillä, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset ainesosansa ja kypsennystekniikkansa.

Kokonaisten marjojen mansikkahillon erityispiirteet

Mansikkahilloa tehdessä on tärkeää ymmärtää muutamia tärkeitä yksityiskohtia. Koska hillon tulisi olla paitsi herkullista myös hyödyllistä, sitä ei tule keittää suositeltua pidempään. Liian keittäminen menettää hillon hyödylliset ominaisuudet, kuten mineraalit ja vitamiinit. Säilytä valmista herkkua viileässä, varjoisassa paikassa, kuten kellarissa, kaapissa tai ruokakomerossa.

Kuinka valita ja valmistaa puutarhamansikoita

Hillon valmistukseen valitaan vain kypsät, kiinteät marjat. Nämä mansikat säilyttävät alkuperäisen muotonsa kypsennyksen kaikissa vaiheissa. Jos käytät pehmeitä mansikoita, niistä vuotaa paljon mehua, mikä johtaa valuvaan lopputulokseen.

Marjoja valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota myös niiden kokoon. Hyvin suuret marjat eivät sovi, koska ne kypsyvät hitaammin ja menettävät siksi hyödylliset ominaisuutensa. On parasta valita keskikokoisia marjoja, joita pidetään makeimpina. Estääksesi marjojen muodonmuutoksen tai vaurioitumisen, pese ne varovasti matalapaineisen veden alla siivilässä tai suuressa kulhossa.

Mikä säiliö sopii rullaamiseen?

Mansikkahillo laitetaan lasipurkkeihin. Ihanteellisia ovat litran kokoiset purkit. Ennen käyttöä purkit pestään ruokasoodaliuoksella ja steriloidaan. Sterilointi tarkoittaa purkkien lämmittämistä 60–80 celsiusasteen lämpötilaan vedessä. Jos hillo kaadetaan purkkeihin vielä kiehuvana, sterilointia ei tarvita.

Parhaat reseptit

Makeista marjoista valmistetun hillon reseptejä on monenlaisia. Sopivaa reseptiä valittaessa on suositeltavaa tutustua tarvittavien ainesosien luetteloon ja valmistustapaan sekä määrittää omat mieltymyksesi valmiin herkun maun ja koostumuksen suhteen.

Klassinen versio

Yksinkertaisin resepti on klassinen versio. Käytetyt ainesosat ovat:

• 1 kg mansikoita;
• 1,3 kg rakeista sokeria.

Ennen kypsentämistä huuhtele marjat, laita ne emalikulhoon ja sekoita sokerin kanssa. 7–8 tunnin kuluttua marjat vapauttavat mehunsa, ja voit aloittaa kypsennyksen keskilämmöllä 5–7 minuuttia. Kypsennyksen aikana kuori huolellisesti mahdollinen vaahto pois varoen vahingoittamasta marjoja. Jäähdytä valmis seos ja toista kypsennysprosessi kahdesti lyhentämällä aikaa 3–4 minuuttiin. Kaada sitten hillo purkkeihin ja sulje kansilla tiiviisti.

Paksua ja kirkasta mansikkahilloa kokonaisilla marjoilla

Paksua mansikkahilloa käytetään usein leivonnaisten täytteenä. Ensin puolet valituista marjoista sekoitetaan sokerin kanssa ja erillisessä astiassa loppu sokeri liuotetaan veteen. Kun marjat irtoavat mehusta, mehu valutetaan ja sekoitetaan siirappiin, minkä jälkeen seos kiehautetaan. Kun neste on kiehunut hiljalleen 4–5 minuuttia, marjat lisätään kattilaan.

Paksu hillo on keitettävä kahdesti, ja siinä on pidettävä tauko jäähdytystä varten.

Resepti paksulla siirapilla ilman marjojen keittämistä

Tässä reseptissä siirappi valmistetaan sekoittamalla sokeri ja vesi keskilämmöllä. Kun sokeri on täysin liuennut, kaada liuos mansikoiden päälle. Levitä kuuma seos tasaisesti marjojen päälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.

Viiden minuutin mehu sitruunahapolla

Marjat laitetaan kattilaan, ripotellaan päälle sokeria ja annetaan hautua useita tunteja, jotta mehu vapautuu. Sitten ainekset kiehautetaan ja haudutetaan hiljalleen 5 minuuttia kuorimalla vaahto säännöllisesti pois. Haudutusprosessi toistetaan kolme kertaa, antaen seoksen jäähtyä joka kerta. Toisen kypsennyskerran jälkeen lisätään sitruunahappoa, joka toimii säilöntäaineena ja antaa makealle siirapille hieman happaman maun. Sitruunahappo myös kirkastaa hillon väriä.

Tuoksuva herkku agar-agarilla

Tämän aromaattisen herkun valmistamiseksi yhdistä mansikat sokerin kanssa ja soseuta sauvasekoittimella. Useimmiten seos tehdään hillon kaltaiseksi, jolloin kokonaiset hedelmänpalat jäävät jäljelle.

Lisää vatkattuun seokseen hieman sitruunahappoa maun rikastamiseksi. Laita seos miedolle lämmölle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 25–30 minuuttia. Kypsennyksen aikana kuori mahdollinen vaahto pois ja lisää 10 g agar-agaria, joka on esisekoitettu 50 ml:aan vettä.

Herkullisia mansikoita gelatiinissa

Marjaseosta paksuntamalla voit tehdä hyytelöä. Voit tehdä tämän seuraavasti:

1. Gelatiini sekoitetaan veden kanssa ja annetaan turvota.
2. Valitut mansikat pestään, niistä poistetaan kannat, ne laitetaan kattilaan ja peitetään liuenneella liivatteella.
3. Kiehauta seos ja keitä hiljalleen 10 minuuttia kuorimalla vaahtoa jatkuvasti pois.
4. Keitetyt hedelmät murskataan puulusikalla, seos siivilöidään uuteen kattilaan ja puristetaan tasaiseksi.
5. Jäljelle jäänyt mehu kiehautetaan uudelleen, lisätään hieman sokeria ja keittämistä jatketaan, kunnes se liukenee.
6. Lisää hieman sokeria ja jatka hyytelön keittämistä.
7. Lisää kypsennyksen lopussa turvonnut liivate, sekoita ja kiehauta uudelleen.
8. Valmis hyytelö kaadetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan kansilla.

Monitoimikeittimen valmistusvaihtoehto

Hitaalla liesillä ruoanlaitto on hyödyllistä aloittelijoille, joilla ei ole kokemusta ruoanlaitosta. Ruoan valmistamiseksi laita kaikki vakioainekset hitaan lieden kulhoon, käynnistä sopiva ohjelma ja kuori mahdollinen vaahto säännöllisesti.

Sokeriton hillo

Sekoita marjat sitruunahapon kanssa ilman sokeria. Laita ainekset kattilaan ja keitä kolme kertaa, jäähdyttäen välillä. Kaada valmis hillo steriloituihin astioihin ja sulje tiiviisti.

Aihioiden säilytyksen kesto ja säännöt

Mansikkahillo tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, suojassa suoralta auringonvalolta. Myös jääkaappisäilytys on hyväksyttävää. Hillon keskimääräinen säilyvyysaika on yksi vuosi, jos purkit on suljettu tiiviisti.