5 parasta reseptiä kuivattujen päärynöiden valmistukseen kotona

Tuoreita hedelmiä ei ole aina mahdollista säilyttää pitkään ja samalla säilyttää niiden erinomainen maku ja osa ravintoaineista. Yksi tehokkaimmista säilöntämenetelmistä on yksinkertaisesti kuivata päärynöitä kotona. Näillä kuivatuilla hedelmillä on rikas, kiehtova maku ja aromi, ja niitä voi nauttia itsenäisenä jälkiruokana tai käyttää monissa eri ruoissa.

Kuivattujen päärynöiden hyödylliset ominaisuudet

Päärynöitä on käytetty kansanlääketieteessä muinaisista ajoista lähtien. Niillä on supistavia, diureetteja poistavia, kuumetta alentavia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia. Ne sisältävät erilaisia ​​vitamiineja, mikroelementtejä, kaikenlaisia ​​entsyymejä, hyödyllisiä orgaanisia happoja ja pektiiniaineita.

Energia-arvo

Valmiiksi kuivattujen päärynöiden kaloripitoisuus on 250–270 kcal, ne sisältävät 2,3 grammaa proteiinia, vain 0,6 grammaa rasvaa ja 62,6 grammaa hiilihydraatteja 100 grammaa hedelmää kohden.

Mitkä lajikkeet ovat parhaita?

Sopivia lajikkeita ovat kiinteät ja kohtalaisen mehukkaat (ilman ylimääräistä nestettä) lajikkeet. Niiden tulisi olla pieniä tai keskikokoisia, ilman supistavaa ominaisuutta ja niillä tulisi olla miellyttävä maku ja aromi. Seuraavia lajikkeita suositellaan:

• Sitruuna;
• Viktoria;
• Talgarin kauneus;
• Konferenssi;
• Bergamotti;
• Metsän kauneus.

Hedelmien valmistelu

Ensin hedelmät pestään huolellisesti ja annetaan kuivua. Sitten ydin ja siemenet poistetaan ja leikataan paloiksi tai melko ohuiksi viipaleiksi reseptistä riippuen.

Lisäksi pienihedelmäiset päärynät voidaan kuivata kokonaisina.

Kuivattujen päärynöiden valmistusmenetelmät

Kotona herkullisia kuivattuja päärynöitä valmistetaan liottamalla niitä viinissä ja sokerisiirapissa. Ne kuivataan kokonaisina tai viipaleiksi leikattuna. Kesällä ne kuivataan ulkona, mutta syksyllä käytetään uunia tai sähköistä kuivauslaitetta.

Auringossa

Valitse ensin oikea kuivauspaikka. Päärynät tulisi säilyttää ulkona, sopivassa paikassa ja aina suorassa auringonvalossa. Pese, kuivaa, viipaloi ja aseta ne leikkuupinta ulospäin puhtaalle uunipellille. Peitä ne harsokangalla ja kuivaa auringossa enintään viikon. Siirrä ne sitten varjoon ja kuivaa vielä kaksi päivää.

Sähköisessä kuivausrummussa

Tätä kuivausmenetelmää varten sinun on valittava kiinteitä, napakoita ja ei ylikypsyneitä hedelmiä. Makuasi riippuen hedelmät voidaan esiliottaa sokerisiirapissa tai käyttää tuoreina. Makeiden kuivattujen päärynöiden valmistuksen ainekset:

• hedelmät – 2 kiloa;
• sokeri - 700 grammaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Hedelmät pestään, kuivataan ja niistä poistetaan siemenet ja siemenkodat. Sitten ne leikataan ohuiksi viipaleiksi ja ripotellaan sokerilla. Sitten ne liotetaan 2–3 päivää (mieluiten huoneenlämmössä).
2. Sitten sokeroidut viipaleet kaadetaan siivilään ja mehun annetaan valua hyvin.
3. Valmista nyt sokerisiirappi (käytä yhtä suuret osat vettä ja sokeria) ja kiehauta se.
4. Kuivatut viipaleet kastetaan kuumaan siirappiin enintään 10 minuutiksi.
5. Sitten viipaleet laitetaan takaisin siivilään ja jätetään 1 tunniksi, jonka aikana kaiken ylimääräisen nesteen tulisi valua niistä.
6. Tämän jälkeen viipaleet asetetaan puhtaille tarjottimille sähkökuivaimeen, lämpötila asetetaan +60 celsiusasteeseen ja niitä kuivataan 14–15 tuntia.

Uunissa

Hellävaraisessa kuivausprosessissa mehu haihtuu vähitellen, jolloin jäljelle jää hedelmäliha, mutta se luonnollisesti menettää tilavuuttaan. Tämä voidaan tehdä uunilla (kaasu- tai sähköuunilla).

Vaiheittainen valmistelu:

1. Ensin hedelmät pestään ja kuivataan huolellisesti, sitten ydin ja siemenet poistetaan. Lopuksi hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Uuni esilämmitetään optimaaliseen +60 asteen lämpötilaan.
3. Uunipelti peitetään päärynäviipaleilla ja asetetaan uuniin.
4. Kuivattaessa on tärkeää seurata lämpötilaa jatkuvasti ja tarkistaa päärynöiden kunto säännöllisesti. Kun lohkot alkavat kutistua, lämpötila lasketaan 50–55 °C:een ja kuivataan 3–4 tuntia.
5. Jälkeenpäin hedelmät tarkastetaan. Jos hedelmäviipaleet ovat edelleen pehmeitä ja vetisiä, ne laitetaan takaisin uuniin 40 minuutiksi 40 °C:seen.
6. Päärynät ovat erityisen maukkaita, jos liotat niitä kuumassa sokerisiirapissa 10 minuuttia ja kuivaat ne sitten uunissa.

Epätavallinen resepti kuivatuille päärynöille, jotka on liotettu glögiin

Todella maukas herkku olisivat aromaattisessa viinissä ennen kuivaamista liotetut päärynät. On parasta valmistaa glögi ensin ja sitten hedelmät. Juoman ainekset:

• punaviini - 250 millilitraa;
• sokeri - 120 grammaa;
• sitruuna - puoli;
• maustepippuri – 8 hernettä;
• inkivääri - pieni pala;
• rusinoita – 2 ruokalusikallista;
• tähtianis – 1 tähti;
• neilikat – 3-4 nuppua;
• puhdasta vettä – 50 millilitraa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Laita viini ja mausteet liedelle ja kiehauta.
2. Pese päärynät, poista siemenet ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi (keskimäärin 0,5 cm). Tähän reseptiin sopivat parhaiten kiinteät, hieman raa'at päärynät.
3. Viipaleet laitetaan kuumaan glögiin ja annetaan liota 24 tuntia.
4. Sitten viipaleet laitetaan siivilään ja annetaan valua 1 tunti.
5. Aseta kuivatut päärynäviipaleet yhteen kerrokseen leivinpaperille ja laita +80 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
6. Hedelmiä tulisi kuivata vähintään 9–10 tuntia tasaisessa lämpötilassa. Kun kuivaus on valmis, aseta hedelmät leivinpaperille ja anna niiden kuivua 2–3 päivää huoneenlämmössä.

Valmistamme aromaattisia hedelmiä kanelilla

Hedelmien erityinen maku ja rikas, upea aromi saadaan liottamalla niitä kanelilla maustetussa sokerisiirapissa ennen kuivaamista. Seuraava kuivausprosessi ei eroa uunissa tai sähköisesti tapahtuvasta kuivaamisesta.

Miten valmista tuotetta säilytetään?

Paras vaihtoehto on säilyttää ne kotijääkaapissa, jossa säilyvyysaika voi olla jopa 1,5 vuotta. Huoneenlämmössä (kuivassa ja pimeässä paikassa) ne säilyttävät kaikki ominaisuutensa jopa kuusi kuukautta. Säilytä kuivatut päärynät paperipussissa tai purkissa, jossa on tiivis kansi.

Jos hedelmät ovat hyvin kuivia, säilyvyysaika voi olla jopa yksi vuosi.

Mitä tehdä valmiista hedelmistä?

Kuivattuja päärynöitä lisätään erilaisiin jälkiruokiin, leivonnaisiin, mysliin, hilloon, hyytelöön, kompotteihin, makeisiin puuroihin ja syödään tuoreena välipalana tai jälkiruokana.