6 parasta aprikoosikastikereseptiä talveksi

Aprikoosit ovat makeita, aurinkoisia hedelmiä, jotka ovat suosittuja talvisäilykkeiden joukossa. Niistä saa ihania hilloja, hyytelöitä ja säilykkeitä sekä kastikkeita. Talveksi on monia mielenkiintoisia aprikoosikastikkeen reseptejä – suolaisia ​​ja mausteisia, makeita ja happamia, tomaateilla, inkiväärillä ja muilla tarkoin valituilla aineksilla valmistettuja. Kaikki tässä esitetyt vaihtoehdot ovat helppoja ja nautinnollisia valmistaa.

Aprikoosikastikkeen valmistuksen monimutkaisuus

Aprikoosipohjainen kastike täydentää erinomaisesti liha-, kala- ja kasvisruokia. Jotta se olisi mahdollisimman herkullinen, täyteläinen, maukas, terveellinen ja säilyisi hyvin, on otettava huomioon useita tekijöitä. Hedelmien valinta, astian valmistelun laatu, ainesosien optimaaliset suhteet ja valmistustekniikka ovat kaikki ratkaisevia.

Aprikoosikastike voi olla joko pehmeää tai sisältää pieniä hedelmäpaloja. Hedelmät on kuitenkin suositeltavaa kypsentää pienissä erissä.

Valmistamme hedelmiä ja astioita

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on käytettävä erittäin kypsiä, pehmeitä ja mehukkaita aprikooseja - joissakin resepteissä jopa ylikypsät sopivat. Pieniä, kovia, vihertäviä hedelmiä ei käytetä.

Aprikoosien valmistus on hyvin yksinkertaista. Ne huuhdellaan kylmällä juoksevalla vedellä, kuivataan pehmeällä, imukykyisellä talouspaperilla ja poistetaan varret ja kivet.

Säilöntään käytä lasipurkkeja, joissa ei ole likaa, ruostetta, halkeamia, lohkeamia, syviä naarmuja tai muita vikoja. Purkkien ei tulisi olla liian suuria. Ihannetapauksessa kastikkeelle sopivat enintään 1–1,5 litran astiat.

Säiliö on pestävä kuumalla vedellä ja ruokasoodalla ja sitten steriloitava. Tämä voidaan tehdä millä tahansa seuraavista menetelmistä:

• Täytä suuri kattila puolilleen vedellä ja kiehauta. Laita kannet kattilaan ja aseta ritilä päälle. Aseta purkit ylösalaisin ritilälle. Anna niiden seistä 5–10 minuuttia.
• Aseta puhtaat, kuivaamattomat purkit uunipellille tai ritilälle. Nosta lämpötila 100 asteeseen. Paista noin 15 minuuttia.
• Kaada vettä höyrykattilan tai monitoimikoneen kulhoon ja aseta purkkien kannet sisään. Kiinnitä höyrytyslisäosa. Aseta lasipurkit ylösalaisin päälle. Ne tulee pestä ja kuivata. Aktivoi höyrytystila ja höyrytä enintään 15 minuuttia.

Parhaat reseptit talveksi

Olemme koonneet parhaat aprikoosikastikkeen reseptit sinulle, joten ne sopivat täydellisesti arkiruokiin ja juhlaruokiin kylminä talvikuukausina.

Perinteinen keittomenetelmä

Tämä perinteinen aprikoosikastike on todella monipuolinen. Se sopii täydellisesti grillatun lihan ja kalan sekä erilaisten uunissa paistettujen kasvisten kanssa.

Tarvitsemasi ainekset ovat:

• 500–600 g valmistettua aprikoosin massaa (ilman kiviä ja varsia);
• 5 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• suolaa, sokeria ja tilliä - maun mukaan.

Kypsennysjärjestyksen tulisi olla seuraava:

1. Leikkaa hedelmänpuolikkaat pieniksi paloiksi ja aseta emalikulhoon tai kattilaan.
2. Ripottele päälle rakeistettua sokeria ja lisää suolaa.
3. Lisää pieni määrä vettä, laita keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen noin kaksikymmentä minuuttia.
4. Hienonna paprika, valkosipuli ja yrtit, lisää ne aprikoosiseokseen ja kuumenna liedellä vielä kaksikymmentä minuuttia.
5. Käytä tehosekoitinta, jotta koostumus on tasainen.
6. Kaada kuuma kastike lasipurkkeihin ja peitä kansilla.
7. Steriloi kattilassa kiehuvalla vedellä 15 minuuttia ja rullaa.

Mausteisen mausteen keittäminen

Tulisen ja tulisen kastikkeen valmistukseen tarvitset:

• kilogramma kypsiä aprikooseja;
• 2 chilipalkoa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 500 ml vettä;
• 4 isoa lusikallista puhdistettua kasviöljyä;
• 80 g rakeista sokeria;
• 15 g ruokasuolaa;
• 20 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa.

Kuumien mausteiden valmistustekniikka:

1. Kuori valkosipuli.
2. Leikkaa chilipaprikoista kannat pois.
3. Hienonna molemmat ainekset terävällä veitsellä ja kuumenna paistinpannulla kasviöljyssä 5 minuuttia.
4. Laita pilkotut aprikoosit emaloituun kattilaan.
5. Kaada vesi päälle, sekoita tasaisesti ja hauduta kaksikymmentä minuuttia peittäen pannun kannella.
6. Lisää kevyesti paistetut mausteiset kasvikset.
7. Hauduta, kunnes kaikki ainekset pehmenevät.
8. Ota puhdas siivilä ja hiero saatu massa sen läpi.
9. Suolaa ja makeuta.
10. Kiehauta ja anna sitten hautua kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.
11. Jaa astioihin ja sulje tiiviisti.

Aprikoosi tkemali

Kuuluisa georgialainen Tkemali-kastike voidaan valmistaa paitsi luumuista myös aprikooseista.

Resepti vaatii:

• 500 g aprikooseja;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• teelusikallinen korianteria, jauhettua punaista paprikaa ja humala-suneli;
• 50 ml luonnollista omenaviinietikkaa.

Vaiheittainen prosessi herkullisen aprikoosi Tkemalin valmistamiseksi:

1. Laita kivet ja kannat poistetut aprikoosit kattilaan.
2. Ripottele kevyesti sokerilla.
3. Kaada pohjalle hieman pullotettua hiilihapotonta vettä tai suodatettua hanavettä.
4. Kuumenna pannun sisältö miedolla lämmöllä, kunnes se on halutun pehmeää.
5. Sekoita aprikoosit sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Hauduta aromaattista seosta hiljalleen kaksikymmentä minuuttia, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Lisää tässä vaiheessa omenaviinietikka.
7. Kun kastike saavuttaa halutun koostumuksen, lisää mausteet ja yrtit ja sekoita uudelleen.
8. Kaada lasipurkkeihin ja sulje.

Valmistamme sen inkiväärillä

Seuraava kastikeresepti on välttämätön itämaisen keittiön ystäville.

Sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:

• kilogramma aprikooseja;
• 50 g tuoretta inkivääriä;
• 1 sitruuna tai hapan omena;
• lasillinen omenaviinietikkaa;
• 200 g korkealaatuista ruokosokeria;
• 3 neilikkanuppua;
• 1 g cayennepippuria;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 sipulia;
• 10 g kutakin currya ja kuminaa;
• pöytäsuola - maun mukaan.

Kuinka valmistaa pikantti ja hienostunut kastike oikein:

1. Hauduta omenaviinietikkaa sokerin kanssa miedolla lämmöllä kolme minuuttia.
2. Hienonna aprikoosit ja lisää ne nesteeseen.
3. Lisää sitruuna, kuori raastettu ja viipaloitu, sekä hienonnettu sipuli. Kypsennä enintään 10 minuuttia.
4. Jauha aromaattiset mausteet ja yrtit morttelissa ja lisää aprikoosi-seokseen. Hauduta noin 40 minuuttia.
5. Raasta inkivääri ja valkosipuli hienolla raastimella ja lisää pannulle tulevan kastikkeen kanssa.
6. Hiero saatu massa siivilän läpi tasaisuuden varmistamiseksi, palauta se sitten kattilaan ja kiehauta.
7. Kaada steriileihin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti.

Sekalaisia ​​tomaatteja

Seuraavassa reseptissä käytetään seuraavaa ainesosaluetteloa:

• kilogramma minkä tahansa lajikkeen aprikooseja ja tomaatteja;
• jauhettua mustapippuria, inkivääriä ja suolaa (maun mukaan);
• 100 grammaa sokeria;
• puoli sitruunaa.

Kastike tulisi valmistaa seuraavassa järjestyksessä:

1. Höyrytä pilkotut aprikoosit ja tomaatit erillisissä astioissa pienessä määrässä vettä. Jäähdytä ja siivilöi.
2. Yhdistä yhdeksi massaksi ja laita liedelle.
3. Lisää mausteet, paitsi hienonnettu inkivääri, ja keitä puoli tuntia.
4. Lisää inkivääri aivan kypsennyksen loppupuolella ja sekoita seos tasaisesti.
5. Kaada lasiin, esisteriloituihin astioihin ja sulje tiiviisti.

Makeanhapan kastike "Valkoihoinen aprikoosi"

Kaukasian aprikoosikastikkeen ainesosaluettelo:

• 1,3 kg aprikooseja;
• 100 g valkosipulia;
• 25 g kutakin tilliä, korianteria ja basilikaa;
• 2 teelusikallista omenaviinietikkaa, jauhettua chiliä, sokeria ja suolaa;
• 50 ml suodatettua vettä.

Tämän mausteen valmistamiseksi tarvitset:

1. Laita hienonnettu aprikoosin massa paksupohjaiseen kattilaan tai padaan ja peitä vedellä.
2. Hauduta kannen alla varttituntia.
3. Poista kaikki pinnalle ilmestyvä vaahto.
4. Jatka hauduttamista keskilämmöllä ilman kantta puoli tuntia, jotta ylimääräinen neste haihtuu.
5. Hienonna yrtit, murskaa valkosipuli ja lisää aprikooseihin.
6. Lisää suola ja sokeri.
7. Kaada joukkoon etikka ja lisää jauhettua pippuria.
8. Sekoita seos sauvasekoittimella homogeeniseen tilaan.
9. Laita takaisin liedelle ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti.
10. Jäähdyttämättä kaada valmis valkoihoinen kastike pieniin lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti.

Säilytysolosuhteet ja aihioiden kesto

Valmis kastike säilyy enintään vuoden kuivassa, viileässä ja valolta suojatussa paikassa. Avattuja pakkauksia tulee säilyttää yksinomaan jääkaapissa enintään 3–5 päivää.