11 parasta valkoherukkareseptiä talveksi

Kylmänä vuodenaikana kotiäidit pyrkivät varastoimaan mahdollisimman paljon terveellisiä marjoja ja hedelmiä. Valkoherukoita ei säilötä talveksi yhtä usein kuin mustia, mutta reseptit ovat helppoja seurata jopa aloitteleville kokkeille. Ennen kuin aloitat, tutustu suosikkilajikkeesi vaiheittaisiin ohjeisiin, valmistele kaikki ainekset ja säilytysastia. Voit säilyttää näitä hilloja kotona huolehtimatta niiden pilaantumisesta.

Mitä hyötyä valkoherukasta on?

Mustaherukat ovat puutarhaviljelmien suosituin marja, mutta valkoherukat on ansaitsematta unohdettu. Ja turhaan. Loppujen lopuksi niiden koostumus ja hyödylliset ominaisuudet eivät ole millään tavalla mustaherukoita huonompia. Ne sisältävät pektiiniä, jolla on positiivinen vaikutus vereen ja joka voi poistaa raskasmetalleja kehosta.

Valkoiset marjat sisältävät paljon enemmän alkuaineita, kuten rautaa ja kaliumia, kuin mustat marjat, joilla on positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin, minkä vuoksi niitä suositellaan ikääntyneille. Ne myös vahvistavat immuunijärjestelmää ja vaikuttavat positiivisesti näköön. Lisäksi valkoisten marjojen syöminen nopeuttaa aineenvaihduntaa ja parantaa ruoansulatuselinten toimintaa.

Sadonkorjuun ja sadon valmistelun ohjeet

Sadonkorjuu on suositeltavaa aloittaa kuivalla, aurinkoisella säällä, kasteen sulattua. Marjat poimitaan huolellisesti varsineen ja laitetaan muovisiin astioihin tai ämpäreihin.

Herukoita ei kannata poimia sateella, sillä niitä on myöhemmin vaikea lajitella, ja nämä marjat ovat erityisen herkkiä kuljetukselle.

Kotona marjat erotellaan varsista, lajitellaan roskien poistamiseksi ja pestään kylmän juoksevan veden alla. Sitten ne kuivataan asettamalla ne vohvelipyyhkeelle ja talouspaperille. Kun marjat ovat kuivia, aloitetaan hillon jatkotyöt.

Terveellisiä ja herkullisia tapoja valmistaa marjoja

Valkoherukoista voi tehdä erilaisia ​​talvisäilykkeitä: mehua, hilloa, kompottia ja jopa viiniä. Marjoja voi myös kuivata, pakastaa ja tehdä niistä herkullista marmeladia. Tärkeintä on noudattaa vaiheittaisia ​​ohjeita oikein ja valita oikea säilytyspaikka.

Kuivaus

Valkoherukoita voi kuivata kotona monella eri tavalla. Edullisin menetelmä on auringossa kuivaaminen. Vaikka tämä menetelmä vie enemmän aikaa, se säästää energiaa.

Pestyt ja lajitellut marjat levitetään ohueksi kerrokseksi muovitarjottimelle tai -lautaselle, peitetään harsolla hyönteisten pääsyn estämiseksi ja jätetään aurinkoon. Kansi poistetaan säännöllisesti marjojen mätänemisen estämiseksi, ja marjat käännetään tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Hyvällä säällä koko prosessi kestää noin neljä päivää. Tämän jälkeen marjat siirretään kangaspusseihin tai kuiviin lasiastioihin ja säilytetään pimeässä paikassa.

Jos päätät kypsentää tuotteen uunissa, koko prosessi kestää 1–2 päivää. Periaate on sama, mutta lämpötilaa on seurattava tarkasti; sen ei tulisi ylittää 60 celsiusastetta. Sammuta myös uuni säännöllisesti ja avaa luukku tuuletusta varten.

Nopein tapa kuivata valkoherukoita on käyttää sähköistä kuivainta. Marjat levitetään tarjottimille ja asetetaan sopivalle teholle. Noin 10 tunnin kuluttua herukat ovat valmiita kuivattaviksi ja säilytettäviksi.

Marjojen pakastaminen

Pakastetut valkoherukat säilyttävät eniten mineraaleja ja vitamiineja, mikä tekee tästä menetelmästä suositun kotikokkien keskuudessa. Jos sinulla on pakastin, voit varastoida tätä terveellistä marjaa koko talveksi.

Herukat poimitaan oksista, pestään ja annetaan kuivua kokonaan. Sitten ne levitetään ohueksi kerrokseksi tarjottimille ja pakastetaan nopeasti. Tämän jälkeen pakastetut herukat laitetaan muovipusseihin tai muovisiin ruoka-astioihin.

Vinkki! Marjat on parasta annostella niin, että niitä riittää yhteen ateriaan. Herukoita ei tule pakastaa uudelleen.

Hedelmät pakastetaan myös soseeksi sokerin kanssa. Marjat murskataan puisella survimella, lisätään sokeri ja pakataan leikattuihin muovipulloihin tai ruokarasioihin. Käytä tarpeen mukaan teehen tai leivonnaisiin lisättynä.

Valmistetaan tuoksuva kompotti

Vitamiinijuoman valmistamiseksi talveksi valmistele seuraavat ainekset:

• 1 kg valkoherukoita;
• 700 grammaa rakeista sokeria;
• vesi.

Marjat lajitellaan ja pestään. Ne laitetaan puhtaisiin kolmen litran purkkeihin, jotka täytetään 1/3 täyteen. Vedestä ja sokerista valmistetaan makea täyte. Kiehuva siirappi kaadetaan purkkeihin ja annetaan jäähtyä kokonaan. Neste kaadetaan takaisin kattilaan ja kiehautetaan. Marjat kaadetaan uudelleen siirapin päälle ja suljetaan metallikansilla. Purkit käännetään ylösalaisin ja kääritään tiiviisti. Kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, ne säilytetään.

Herkullisin hillo

Kuka tahansa kotiäiti voi tehdä herkullista hilloa. Tämän klassisen reseptin noudattamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg valkoherukoita;
• 200 ml puhdasta vettä;
• 1 kg rakeista sokeria.

Kaada sopiva määrä vettä ja sokeria leveään emalikattilaan. Laita miedolle lämmölle ja odota, kunnes siirappi kiehuu. Lisää valmiit marjat kuumaan nesteeseen ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Jotta hillo pysyy kirkkaana, kuori mahdollinen vaahto pois pinnalta kypsennyksen aikana. Kaada valmis jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet tiiviisti. Kun se on täysin jäähtynyt, säilytä sitä kellarissa.

Herukat hyytelössä

Usein kotiäidit tekevät herkullisia valkoherukkahyytelöSitä käytetään teeajan jälkiruokana, joka on paljon terveellisempi kuin kaupasta ostetut makeiset. Tämän valmisteen toinen etu on, että marjojen korkean pektiinipitoisuuden ansiosta sakeuttamisaineita ei tarvita.

Ainesosaluettelo näyttää tältä:

• 1 litra herukkamehua;
• 1 kg rakeista sokeria.

Käytä mehun puristamiseen mehulinginta. Tähän tarkoitukseen voidaan käyttää myös lihamyllyä tai tehosekoitinta, mutta saatu seos siivilöidään ja puristetaan sitten harsokankaan läpi. Kaada mehu emaloituun kattilaan ja lisää ohjeen mukainen määrä sokeria. Laita tuleva hyytelö liedelle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia.

Sekoita seosta jatkuvasti kypsennyksen aikana, jotta se ei pala kattilan pohjaan. Voit testata hyytelön valmiuden yksinkertaisella testillä: tiputa lusikalla tippa seosta lautaselle. Jos se ei leviä, jälkiruoka on valmis. Pyörittele steriileihin purkkeihin ja jäähdytä luonnollisesti.

Valkoherukkamarmeladi

Kotitekoisen valkoherukkamarmeladin valmistukseen tarvitset vain kaksi ainesosaa:

• 1 kg hedelmiä;
• 500 grammaa rakeista sokeria.

Valmistetut marjat höyrytetään kevyesti ja muussataan soseeksi haluamallasi tavalla. Makeutusaine lisätään ja seos kiehautetaan. Kun vesi kiehuu, anna kiehua hiljalleen, kunnes valmiin tuotteen paino on yksi kilogramma. Valmis marmeladi kaadetaan silikonimuotteihin ja jäähdyttyään säilytetään jääkaapissa. Kun jälkiruokapalat ovat jähmettyneet, ripottele niiden päälle sokeria tai tomusokeria.

Kuinka tehdä viiniä

Voit myös tehdä valkoherukkaviiniä kotona. Valmistele ainekset etukäteen:

• 2 kg hedelmiä;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 3 litraa puhdasta vettä.

Viinin valmistukseen käytettäviä marjoja ei pestä; roskien ja oksien poistamisen jälkeen ne yksinkertaisesti murskataan käsin. Tähän tarkoitukseen käytetään myös puista kaulinta. Lisää tähän seokseen 400 grammaa makeutusainetta ja litra vettä.

Peitä pullon kaula harsokankalla ja aseta se pimeään, lämpimään paikkaan. Sekoita marjoja säännöllisesti käsin upottamalla ne suolaveteen. Kahden päivän kuluttua, kun ensimmäiset käymisen merkit ilmestyvät, siivilöi neste useiden harsokangakerrosten läpi ja kaada toiseen astiaan.

Loput 2 litraa vettä lämmitetään 70 celsiusasteeseen ja kaadetaan puristemehun päälle. Jäähdytyksen jälkeen vesi siivilöidään ja lisätään mehuun. Asennetaan vesilukko ja viinin annetaan käydä lämpimässä paikassa. Neljän päivän kuluttua pieni määrä rypälemehua dekantoidaan, lisätään 300 grammaa sokeria, sekoitetaan ja kaadetaan takaisin rypälemehuun.

Saman ajan kuluttua toista koko prosessi viimeisillä 300 grammalla sokeria. Koko viininvalmistusprosessi kestää noin 40–60 päivää. Kun käyminen on valmis, kuori viini varovasti sakasta pillillä ja kaada se lasipulloihin tai purkkeihin. Kuori se sakasta muutaman kerran seuraavan viikon aikana ja säilytä se.

Valmistus kastikkeen muodossa

Lihan kanssa tarjottava kastike valmistetaan seuraavista aineksista:

• 250 grammaa valkoherukoita;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 30 grammaa sokeria;
• 30 grammaa manteleita;
• 100 ml vettä.

Pese marjat, lisää vesi, lisää sokeri ja kiehauta. Anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Soseuta marjat siivilän läpi ja lisää kuivaa viiniä. Paahda mantelit paistinpannulla ja hienonna ne. Kiehauta kastike uudelleen ja lisää mantelit vähitellen. Sekoita sitten jäähtynyt seos tasaiseksi.

Hilloa, johon on lisätty appelsiineja

Valmistaudu talveen valkoherukkahilloa Voit lisätä myös appelsiinia. Käytä klassista versiota, mutta lisää sitruunankuori hilloon. Yksi keskikokoinen appelsiini käytetään annosta kohden hilloa.

Herkun keittäminen hitaassa liesissä

Nykyään lähes jokaisessa kodissa on hillokone. Sitä käytetään myös talvihillon valmistukseen. Täytä ainekset vain laitteeseen ja kytke päälle sopiva teho, avaa kansi säännöllisesti sekoittaaksesi herkkua. Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että et voi tehdä kerralla suurta määrää jälkiruokaa.

Valkoherukkahillo

Jotta hillosta tulisi paksua, lisää 800 grammaa sokeria litraan herukkamehua ja keitä seosta, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.

Talvivalmisteiden säilytyksen ominaisuudet

Valkoherukkahilloa on helppo säilyttää kotona pimeässä ruokakomerossa tai kellarissa. Voit myös säilyttää purkkeja eristetyllä parvekkeella.