7 parasta vaiheittaista reseptiä kaalin säilömiseen tomaattikastikkeessa talveksi

Kaalipäistä voi tehdä erilaisia ​​talvisäilykkeitä, joita voi sitten tarjoilla muiden ruokien kanssa tai sellaisenaan. Jotkut kotiäidit säilöntämenetelmäksi talveksi käytetään tomaattikastiketta. Ennen säilöntämisen aloittamista on kuitenkin opittava tekemään se oikein.

Kaalin valmistuksen tomaattimehussa monimutkaisuus

Säilykekaalin valmistuksessa on tiettyjä hienovaraisuuksia, jotka sinun tulisi tuntea etukäteen:

• Tämän välipalan luomiseksi sinun on käytettävä kypsiä vihanneksia, joissa ei ole merkkejä mädäntymisestä pinnalla;
• Ruokaa valmistellessa voit tehdä tomaattimehua itse tai käyttää kaupasta ostettua;
• valmiste on säilytettävä esisteriloidussa lasisäiliössä;
• Säilykkeet tulee säilyttää enintään 15 celsiusasteen lämpötilassa.

Tärkeimpien ainesosien vaatimukset

Herkullisten talvisäilykkeiden valmistamiseksi sinun on ymmärrettävä etukäteen oikeiden ainesosien valinnan yksityiskohdat.

Kaalia pidetään tämän ruokalajin pääraaka-aineena. Kokeneet kotikokit käyttävät mieluummin keskikokoisia lajikkeita. Nuoria kaalinpäitä tulisi välttää, sillä ne tekevät hillosta kitkerän. Myöhäisiä, syksyllä kypsyviä lajikkeita pidetään mehukkaimpina ja maukkaimpina.

Sinun tulisi myös valita etukäteen tomaatit, joista käytät mehua. On tärkeää käyttää lajikkeita, joilla on meheviä ja meheviä hedelmiä.

Tölkkien käsittely

Ennen kaalisäilykkeiden valmistamista sinun on valmisteltava säilytysastiat. Pese ensin kaikki purkit huolellisesti suolavedessä. Huuhtele ne sitten ja laita ne vielä kosteina 150-asteiseen uuniin. Säiliötä on lämmitettävä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen se voidaan poistaa uunista.

On myös tarpeen steriloida purkkien peittämiseen käytettävät metallikannet. Tätä varten aseta ne kiehuvaan veteen 10–15 minuutiksi.

Parhaat reseptit talveksi

On olemassa seitsemän perusreseptiä, jotka auttavat sinua valmistamaan herkullisen kaalivälipalan talveksi.

Perinteinen valmistusmenetelmä

Perinteistä reseptiä käytettäessä on suositeltavaa käyttää kotitekoista tomaattimehua, koska siitä saa herkullisempia hilloja.

Valmisteluun tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma kaalipäätä;
• 80–100 grammaa suolaa;
• mausteita maun mukaan.

Silppua ensin kaalinpäät hienoksi ja lisää ne astiaan kuuman tomaattimehun kanssa. Keitä seosta noin kuusi minuuttia, lisää sitten viisi mustapippuria ja laakerinlehti. Kaada sitten keitetty seos astiaan ja säilö.

Yksinkertainen resepti ilman etikkaa

Jotkut kotiäidit eivät halua käyttää paljon aikaa säilömiseen ja käyttävät siksi yksinkertaista reseptiä ilman etikkaa. Hillon valmistukseen tarvitset:

• kilogramma päätä;
• puolitoista litraa tomaattimehua;
• sokeria ja suolaa maun mukaan.

Kaalien päät hienonnetaan veitsellä ja laitetaan steriloituun astiaan. Sitten mehu kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan kidesokerin ja suolan kanssa. Nestettä keitetään kaksikymmentä minuuttia ja kaadetaan täytettyihin purkkeihin.

Kaalinpaloja tomaattikastikkeessa

Useimmiten kotiäidit säilöövät kukkakaalin paloja tomaattikastikkeessa. Ruoka voidaan valmistaa käyttämällä seuraavia ainesosia:

• kaksi ja puoli kiloa päätä;
• 120 grammaa rakeista sokeria suolalla;
• maustepippuri maun mukaan;
• 100 millilitraa etikkaa;
• litra tomaattimehua.

Liota kaalia ensin suolavedessä 20–40 minuuttia. Pilko se sitten ja siirrä kiehuvaan veteen astiaan. Siirrä sen jälkeen keitetyt vihannekset astiaan ja kaada niiden päälle keitetty tomaattimehu, etikka ja mausteet.

Nopea resepti ilman sterilointia

Kilon tätä reseptiä varten tarvitset:

• kilon päät;
• litra mehua;
• valkosipulin pää;
• etikka;
• suolaa;
• kaksi chilipaprikaa.

Ensin mehu kaadetaan kattilaan ja kiehautetaan. Sitten seokseen lisätään suolaa ja pippuria. Nestettä keitetään puoli tuntia, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin, jotka on täytetty silputulla kaalilla. Purkit suljetaan metallikansilla ja siirretään kellariin.

Kaalin valmistus tomaattikastikkeessa borschia varten

Borschin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• kolme ja puoli litraa mehua;
• kolme kiloa valkokaalia;
• etikka;
• vihreä;
• puolitoista kiloa paprikaa.

Tomaattimehu kiehautetaan, sitten lisätään suola ja haudutetaan puoli tuntia. Sitten vihannesten päät silputaan ja paprikat viipaloidaan. Valmistellut vihannekset siirretään astiaan yrttien kanssa ja peitetään keitetyllä tomaattimehulla.

Kukkakaali tomaattikastikkeessa

Voit tehdä herkullisia talvisäilykkeitä kukkakaalista. Tarvitset seuraavat ainekset:

• kilogramma kaalin kukintoja;
• 650 grammaa tomaatteja;
• yksi paprika;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• etikka.

Ensin kaikki kaalinpäät pestään huolellisesti ja poistetaan uloimmat vihreät lehdet. Sitten vihannekset leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan steriileihin astioihin. Seuraavaksi tomaatit kuutioidaan ja hienonnetaan. Saatu seos kaadetaan kattilaan, kiehautetaan ja sekoitetaan suolaan. Kiehuva vesi kaadetaan sitten vihanneksia sisältäviin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

ruusukaalit

Jotkut kotiäidit säilöövät ruusukaaleja tomaattikastikkeessa. Tämän ruoan valmistukseen tarvitset:

• kilogramma vihannespäitä;
• 300–400 grammaa tomaattipyrettä;
• suolaa;
• valkosipuli;
• vihreä;
• mustapippuria.

Kaikista kaalinpäistä poistetaan nuutuneet ja kellastuneet lehdet. Ne huuhdellaan kylmällä vedellä ja leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Tämän jälkeen vihanneksia keitetään vedessä viisi minuuttia. Tämä tehdään kitkerän maun poistamiseksi.

Keitetty kaali laitetaan purkkeihin valkosipulin, yrttien ja pippurin kanssa ja täytetään keitetyllä tomaattipyreellä.

Valmiiden tuotteiden säilyttäminen: vinkkejä ja suosituksia

Säilykekaali tulee säilyttää sopivissa olosuhteissa. Jos purkit ovat pieniä, ne voidaan laittaa jääkaappiin, jossa ne säilyvät tuoreina jopa puolitoista vuotta. Säilykekaalipurkit on kuitenkin parasta säilyttää kellarissa, jonka lämpötila on tasaisesti 12–15 celsiusastetta.

Kerrostaloasukkaat voivat jättää purkit parvekkeelle talveksi. Lämmitys on kuitenkin tarpeen positiivisen lämpötilan ylläpitämiseksi.

Johtopäätös

Kaali on herkullinen hillo, jota voi tarjoilla koko talven. Ennen kuin teet niitä, sinun kannattaa kuitenkin tutustua näiden kaalin alkupalojen valmistus- ja säilytysvaatimuksiin.