Yksinkertaisia ​​reseptejä "äitikielen" kurkuille talveksi ja säilytysolosuhteet välipalalle

"Anopin kieli" on eräänlainen talvisäilyke. Tämän alkupalan erottuva piirre on sen maukas maku ja tarve leikata vihannekset kieliksi. Tästä alkupala on saanut nimensä. Samanlaisia ​​alkupaloja voidaan valmistaa useista eri vihanneksista, mutta useimmiten kotikokit käyttävät kurkkua – edullisinta kaikista puutarhatuotteista. On myös lukuisia reseptejä "Anopin kieli" -kurkkusäilykkeille talvisäilykkeeksi. Jokaisessa käytetään erilaisia ​​lisäaineita.

Kurkkujen "äitikielen" valmistamisen monimutkaisuus talveksi

Herkullisen ja herkullisen kasvisvälipalan valmistamiseksi talveksi sinun on tiedettävä muutamia vinkkejä. Nämä vinkit auttavat pidentämään valmisteesi säilyvyyttä ja tekemään siitä mahdollisimman houkuttelevan.

Valmistellessasi sinun on otettava huomioon seuraavat hienovaraisuudet:

• salaatti voidaan valmistaa paitsi nuorista, myös umpeenkasvaneista vihanneksista;
• nuoret vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi vinosti, kurkkuja ei tarvitse kuoria;
• Ylikasvaneet kurkut on kuorittava ja sitten viipaloitava pituussuunnassa vihannesten kuorimaveitsellä;
• Ennen kurkkujen viipalointia ne tulee liottaa kylmässä vedessä vähintään 4 tuntia;
• Valmistusta varten on parempi valita purkit, joiden tilavuus on 0,5–1 litraa;
• Ennen salaatin lisäämistä purkit on steriloitava 10-20 minuuttia.

Salaattia valmistellessa on tärkeää säätää kuumien ainesosien määrää omien makutottumusten mukaan, mutta niitä ei voi sulkea pois.

Kurkkujen valinta ja valmistelu säilöntää varten

Laadukkaan tuotteen saamiseksi sinun on otettava vastuullinen lähestymistapa pääainesosan valintaan.

Tätä varten sinun on otettava huomioon seuraavat vinkit:

• kurkkujen tulee olla tuoreita ja niiden koon tulee olla keskikokoinen tai suuri;
• kurkut tulisi liottaa jäävedessä, jotta ne eivät menetä rapeaa koostumustaan;
• Kun liotat vihanneksia, voit lisätä veteen jääkuutioita;
• Ennen säilömistä kurkut on pestävä huolellisesti.

On parempi olla käyttämättä kuivuneita vihanneksia, muuten valmiin ruoan säilyvyysaika lyhenee.

Ruoanlaittoreseptit

Talveksi on olemassa lukuisia "anoppin kielen" reseptejä. Useimmiten tämä alkupala valmistetaan klassisella tavalla ilman lisäaineita. Voit kuitenkin parantaa tämän ruoan makua lisäämällä punaista paprikaa tai tomaattikastiketta.

Klassinen tapa

Perinteisen reseptin mukaisen alkupalan "Anopin kieli" valmistamiseksi tarvitset:

• 50 grammaa kuumaa paprikaa;
• 7 valkosipulinkynttä;
• 125 grammaa rakeista sokeria;
• 3 kiloa kurkkua;
• 125 millilitraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• 40 grammaa suolaa;
• 0,5 kiloa tomaatteja;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• 0,25 litraa kasviöljyä.

Määritetty määrä aineksia tarvitaan kuuden 0,75 millilitran annoksen valmistukseen. Valmista alkuruoka noudattamalla alla olevia vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Kurkut pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Tomaatit vapautetaan varsista ja tiivistymisestä ja pestään huolellisesti.
3. Pese paprikat ja poista siemenet. Sinun ei tarvitse poistaa siemeniä chilipaprikoista, mutta ne lisäävät ruokaan tulisemman maun.
4. Tomaatit ja paprikat paloitellaan ja hienonnetaan. Valkosipuli kuoritaan, puristetaan valkosipulipuristimen läpi ja sekoitetaan tomaattiseokseen.
5. Laita kurkut paksupohjaiseen kattilaan, kaada tomaatti-paprikasose päälle, lisää öljy ja ripottele suola ja sokeri. Sekoita huolellisesti ja hauduta miedolla lämmöllä puolentoista tunnin ajan.
6. Etikka kaadetaan seokseen, kaikki keitetään vielä 5 minuuttia ja poistetaan sitten liedeltä.
7. Välipala jaetaan lämpökäsiteltyihin purkkeihin ja suljetaan. Purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Tällaiset valmisteet on säilytettävä viileässä, pimeässä paikassa.

Yksinkertainen resepti

Voit lyhentää tämän alkupalan valmistusaikaa käyttämällä tätä reseptiä. Tarvitset:

• 0,25 kilogrammaa rakeista sokeria;
• 5,5 kiloa kurkkuja;
• 20 grammaa karkeaa suolaa;
• 1 litra kuumaa tomaattikastiketta;
• 0,25 litraa 9-prosenttista etikkaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kurkut pestään ja leikataan pitkiksi viipaleiksi vihannesten kuorimaveitsellä.
2. Kielet laitetaan kattilaan, peitetään tomaattikastikkeella ja ripotellaan suolalla ja sokerilla.
3. Puolen tunnin kuluttua pannu asetetaan polttimelle ja seosta kypsennetään miedolla lämmöllä puoli tuntia.
4. Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita kaikki.
5. Salaatti jaetaan steriloituihin astioihin ja suljetaan. Astiat käännetään ympäri.

Määritetty määrä aineksia tarvitaan 6 yhden litran tilavuuden omaavan välipalan valmistukseen.

Paprikan kanssa

Voit lisätä vaihtelua valmiin ruoan makuun käyttämällä ruoanlaiton aikana suurta määrää paprikaa.

Ainesosat:

• 3 kiloa paprikaa;
• 1 kilogramma tomaatteja;
• 2 chilipalkoa;
• 2 kiloa kurkkua;
• 0,1 litraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• 1 valkosipulin pää;
• 1,5 ruokalusikallista suolaa;
• 0,2 litraa kasviöljyä.

Valmistusmenetelmä:

1. Kurkut pestään huolellisesti ja liotetaan erittäin kylmässä vedessä pari tuntia.
2. Tomaatit kiehautetaan, kuoritaan ja niistä poistetaan kanta. Tomaattimassa leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kattilaan.
3. Chili ja paprikat pestään, varret ja siemenet poistetaan ja ne hiotaan lihamyllyn läpi.
4. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi, aseta ne tomaattien päälle ja valuta päälle bulgarialaista kastiketta. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta suolalla.
5. Pannu asetetaan tulelle ja seosta haudutetaan 20 minuuttia.
6. Valkosipuli kuoritaan, puristetaan puristimen läpi ja lisätään yleiseen seokseen.
7. Kaada etikka kaiken päälle, sekoita ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia.
8. Välipala jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan.

Määritetty määrä aineksia tarvitaan kuuden 0,75 litran purkin valmistukseen.

Pippuria tomaattikastikkeessa

Voit nopeuttaa alkuruoan valmistusprosessia korvaamalla tomaatit tomaattikastikkeella.

Tarvittavat ainekset:

• 100 grammaa valkosipulia;
• 0,5 litraa tomaattikastiketta;
• 100 grammaa sokeria;
• 0,5 kiloa paprikaa;
• 50 grammaa kuumaa paprikaa;
• 40 grammaa suolaa;
• 3 kiloa kurkkua;
• 20 millilitraa 70-prosenttista etikkaesanssia.

Kuinka valmistaa:

1. Kurkut pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Paprika pestään, varsi ja siemenet poistetaan ja jauhetaan lihamyllyssä.
3. Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
4. Tomaattikastike lisätään seokseen, kaikki suolataan, makeutetaan ja sekoitetaan voin kanssa.
5. Kurkut laitetaan kattilaan, kaadetaan syntyneen soseen kanssa ja haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia.
6. Seokseen lisätään etikkaa, kaikki sekoitetaan ja 2 minuutin kuluttua se jaetaan esisteriloituihin astioihin.
7. Tyhjät kohdat on sinetöity.

Määritetty määrä aineksia riittää neljän litran annoksen valmistukseen.

Lisäsäilytys

Valmiita naposteltavia voi säilyttää huoneenlämmössä talveen asti. Purkit tulee kuitenkin säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa. Jos haluat säilyttää naposteltavan vuoden, se on parasta säilyttää jääkaapissa.