Milloin kevätvalkosipulia voidaan korjata vuonna 2025? Sadonkorjuu puutarhasta ja varastointi

Valkosipuli on vihanneskasvi, jota on vaikea kuvitella ilman puutarhassa tai siirtolapuutarhassa. Valkosipulin viljelyllä on useita erityispiirteitä. Sitä on kahdenlaisia: talvi- ja kevätvalkosipulia. Kevätvalkosipulia kasvatettaessa herää usein kysymys, milloin se kannattaa varastoida. Asianmukaisen hoidon noudattaminen varmistaa korjatun sadon turvallisuuden.

Milloin kevätvalkosipuli kypsyy?

Kevätvalkosipuli ei tuota samoja versoja kuin talvivalkosipuli, ja sen kynnet ovat suurempia ja maukkaampia. Kevätvalkosipuli kypsyy myöhemmin kuin talvivalkosipuli. Tarkka kypsymisaika riippuu istutusajasta ja valitun lajikkeen ominaisuuksista.

Keväällä istutettu valkosipuli korjataan elokuun viimeisinä viikkoina. Ajoituksen lisäksi puutarhurit luottavat ulkoisiin ominaisuuksiin ja ottavat huomioon ilmaston.

Kasvualueesta riippuen

Jokaisella alueella on omat ainutlaatuiset ilmasto-olosuhteensa: etelässä kevätvalkosipulia korjataan elokuun puolivälistä kuukauden loppuun. Tämä ajanjakso merkitsee teknisen kypsyyden alkua. Istutusajasta kypsyyteen sato kestää noin 100 päivää.

Pohjoisilla alueilla sadonkorjuu siirtyy syyskuulle. On tärkeää korjata keväällä istutettu valkosipuli ennen pakkasten alkamista. Jos maa jäätyy, valkosipulinkynnet nuutuvat ja muuttuvat syötäväksi kelvottomiksi.

Lajikkeesta riippuen

Sadonkorjuuajat voivat vaihdella talvi- ja syyslajikkeilla. Talvilajikkeet istutetaan syksyllä ja korjataan keväällä, kun taas kevätlajikkeet istutetaan keväällä ja korjataan kesällä varastointia varten koko talven ajan.

Kuun sadonkorjuukalenteri vuodelle 2025

Monet puutarhurit luottavat kuukalenterin ilmoittamiin päivämääriin. Kalenterin käyttö on melko yksinkertaista: valitse sopivimmat päivämäärät sopivien päivämäärien luettelosta ja korjaa sato kyseisenä päivänä.

Suotuisat päivämäärät

Keräykseen sopivat numerot valitaan heinä-elokuussa laaditulta listalta.

heinäkuu	5, 6, 7, 15, 16, 19, 20, 23, 24, 25, 26, 27
elokuu	1, 2, 3, 11, 12, 15, 16, 29, 30

Ei-toivotut päivämäärät

Valkosipulin kaivamista ei suositella sopimattomina aikoina:

• 1.–4. heinäkuuta, 8.–14.
• 4.–10., 13., 14. ja 17.–28. elokuuta.

Vinkki! Sopivien tai sopimattomien päivämäärien lisäksi ota huomioon kasvien ulkonäkö ja ilmasto-olosuhteet.

Miksi myöhäinen tai aikainen sadonkorjuu ei ole toivottavaa?

Liian aikainen kevätvalkosipulin korjaaminen voi tehdä siitä säilytyskelvotonta. Raaoista valkosipulin kynsistä puuttuu selkeä maku, ne eivät kasva täysikokoisiksi kynsiksi eivätkä säilytä ravintoarvojaan. Raaka valkosipuli alkaa tyypillisesti mädäntyä keskitalvella.

Liian kauan puutarhassa ollut valkosipuli alkaa halkeilla ja itää ennenaikaisesti. Halkeilemattomiin, mutta turvonneisiin kynsiin alkaa talven aikana muodostua mustia täpliä, jotka sitten kuivuvat. Näiden kynsien keskustat mätänevät talven viimeiseen kuukauteen mennessä.

Valkosipulin pään kypsymisen tärkeimmät merkit

Kevätvalkosipulin säilyttämiseksi on tärkeää korjata se oikein ja oikea-aikaisesti. Sadon ulkonäöstä voi päätellä, milloin se on valmis korjattavaksi. Maanpäällinen osa:

• nuolet eivät käpristy eivätkä suoristu, ne putoavat maahan;
• uusia nuolia ei muodostu;
• varren tyvestä katsottuna osa näyttää kuivalta.

Maanalainen osa:

• viipaleet erottuvat hyvin toisistaan;
• kuori irtoaa helposti ja alkaa kahisemaan kuorittaessa;
• Hampaat ovat täysin muodostuneet ja muodoltaan ja kooltaan suunnilleen samanlaiset.

Valkosipuli kypsyy epätasaisesti. Etelään päin olevat puutarhapenkit raivataan ensin. Pohjoiseen päin olevat kypsyvät täysin 1–2 viikkoa myöhemmin.

Keräyssäännöt

Sadonkorjuussa noudatetaan tiettyjä sääntöjä.

1. Valkosipuli tulisi kaivaa vasta, kun maa on kuiva. Tämän varmistamiseksi kastelu tulisi lopettaa viikkoa ennen kaivamista.
2. Käytä valkosipulin kaivamiseen talikkoa. Se ei vahingoita marjoja ja auttaa möyhentämään maata, mikä helpottaa sipulien vetämistä irti.
3. Kun käytät lapiota, kaiva kuoppa ja vedä sitten pää ulos käsin.
4. Kerätyt päät asetetaan kuivalle alustalle ja vaurioituneet valkosipulit laitetaan erikseen sivuun.

On suositeltavaa korjata sato aamulla, jotta sato ehtii kuivua ulkona ennen hämärän laskeutumista. Illalla sato tulisi tuoda sisälle, vaikka sitä ei olisi leikattu tai multaa puhdistettu. Yöllinen kosteus voi pilata sadon ja jättää kynnet vettyneiksi.

Kuinka nopeasti kuivata ja valmistaa satoa varastointia varten

Valkosipuli on valmisteltava asianmukaisesti talvisäilytystä varten. Sadonkorjuun jälkeen sen voi antaa kuivua muutaman päivän tai kuivata nopeasti ja varastoida.

Kotisäilytystä varten valkosipulinpäitä ei pestä, vaan ne kuivataan luonnollisesti 2–3 viikkoa tai käyttämällä muita prosessia nopeuttavia menetelmiä. Luonnollisessa kuivauksessa valkosipuli punotaan säikeiksi ja jäljelle jääneisiin varsiin sidotaan nailonlankoja. Jotkut puutarhurit tekevät mieluummin nippuja ripustamalla ne yksittäin varsista.

Kaivamisen jälkeen suoritetaan ensisijainen käsittely: päät poistetaan maaperästä, versot ja juurikarvat leikataan pois, jolloin kummallekin puolelle jää noin 2–5 senttimetriä.

1. Ulkokuivaus. Tässä menetelmässä kasvit ripustetaan ulos hajavaloon. Kasveja kuivataan päivällä ja säilytetään yöllä kosteuden kertymisen estämiseksi.
2. Kotikuivaus. Tämä tehdään pimeässä ja tuuletetussa tilassa. Kuivuminen kestää yleensä 2–3 viikkoa.
3. Sähkökuivaus. Tässä menetelmässä valkosipulinkynnet tai -viipaleet kuivataan uunissa tai sähkökuivurissa. Tämä menetelmä sopii niille, jotka säilyttävät kynsiä esikuivatussa muodossa. Päät kuoritaan kokonaan ja leikataan satunnaisiksi paloiksi varmistaen, että viipaleet ovat suunnilleen saman paksuisia tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi. Kuivausaika riippuu uunin tai kuivurin tehosta. Viipaleet on parasta kuivata 10–15 minuutin välein täydellisen kuivumisen varmistamiseksi.

Tietoa! Kuivattu valkosipuli säilyttää koostumuksensa ja hyödylliset ominaisuutensa.

Kesävalkosipulin säilytysmenetelmät

Viljan varastointia suunniteltaessa on tärkeää pitää mielessä perusvaatimukset.

1. Lämpötila. Kevätvalkosipulia tulisi säilyttää 16–20 celsiusasteen lämpötilassa, mutta ei korkeammassa. Korkeat lämpötilat aiheuttavat varsien itämisen. Lämpötilan vaihtelut ovat vaarallisia, koska ne voivat johtaa mätänemiseen.
2. Ilmankosteuden ei tulisi ylittää 80 prosenttia. Liiallinen kosteus aiheuttaa kynsien mätänemisen.
3. Valo. Auringonvalolle altistuminen voi aiheuttaa tauteja päihin, joten päät säilytetään osittain varjossa.

Paikka valitaan näiden vaatimusten mukaisesti. Lisäksi valkosipulin sipulien säilömiseen on olemassa useita muita tekniikoita.

Perinteiset menetelmät

Valkosipulia säilytetään perinteisesti talven ajan siten, että useita valkosipulinpäitä on nopeasti ja helposti saatavilla ruoanlaittoa varten. Lisäksi sijainnin ja menetelmän on täytettävä perusvaatimukset, jotta valkosipulinpäät eivät mätäne tai nuutu liikaa.

Tärkeää tietoa! Valkosipulia ei saa säilyttää muiden vihannesten kanssa.

Lasipurkissa

Yksi perinteinen tapa säilöä valkosipulia on erotella se kynsiksi. Tätä varten kuoritaan valkosipulinpäät, leikataan ne useisiin osiin tai lajitellaan ne yksittäisiksi kynsiksi. Kynnet säilytetään 2 tai 3 litran lasipurkeissa, joissa on tiiviisti suljettavat kannet.

Jauhoissa

Puoliksi kiiloja tai kansia sisältävät lasipurkit täytetään jauhoilla. Tässä säilytysmenetelmässä jauhot toimivat kosteutta imevänä materiaalina. Tämä menetelmä auttaa estämään sääskien kerääntymisen sadon ympärille ja estää myös sienitautien kehittymisen.

Parafiinissa

Parafiinimenetelmä vaatii jonkin verran taitoa. Se vaatii useiden paksujen parafiinikynttilöiden valmistelua. Sulata ne vesihauteessa (tähän sopii parhaiten leveä allas). Ota valkosipulista kiinni varresta ja kasta se parafiiniin tyveä myöten. Nosta se sitten parafiinin pinnan yläpuolelle, jotta ylimääräinen parafiini valuu pois, ja aseta se sitten leivinpaperille, kunnes se kovettuu kokonaan.

Käsittelyn jälkeen päät sijoitetaan valmistettujen laatikoiden tai korien pohjalle ja varastoidaan. Parafiinikäsitelty valkosipuli on hyvin suojattu mätänemiseltä ja haitallisten mikro-organismien tunkeutumiselta.

Huomautus! Parafiinimenetelmä mahdollistaa varastoinnin riveissä. Parafiinin irtoamisen estämiseksi rivit erotetaan toisistaan ​​pergamenttipaperilla.

Suolassa

Suolaa käytetään kosteuden imeyttäjänä. Kosteus on valkosipulin säilytyksen päävihollinen. Kun se joutuu kosketuksiin sipulin kanssa, vesi imeytyy ja aiheuttaa sienitauteja. Valkosipulipurkkeihin ripotellaan suolaa ja ne suljetaan tiiviisti kansilla.

Ruudukossa

Tätä menetelmää käytetään kokonaisten, kuorimattomien sienten päiden säilyttämiseen. Tämä menetelmä sopii kodinhoitohuoneisiin. Hienosti kudottu nailonverkko täytetään sienillä ja ripustetaan keskikorkeudelle tai katosta. Asianmukaisella ilmanvaihdolla ja lämpötilan säädöllä sienten päitä voidaan säilyttää kevääseen asti.

Vinkki! Paksuja nailonsukkia käytetään joskus säilytykseen: ne päästävät ilman läpi ja suojaavat päitä mäkäräisiltä tai kärpäsiltä.

Kangaskassissa

Luonnonmateriaaleista, synteettisistä kuiduista vapaat, valmistetut pussit ovat sopivia. Ennen varastointia pussit käsitellään erityisesti. Ne laitetaan vahvaan suolaliuokseen, kuivataan ja käytetään varastointiin. Tämä käsittely estää homeen kasvua ja tulehduksia.

Maassa

Tämä vaihtoehto sopii suuren sadon säilyttämiseen. Puutarhurit kaivavat keskikokoisen kuopan, vuoraavat sen useilla sanomalehtikerroksilla, asettavat kuivatut tomaatin sipulit siihen, peittävät sanomalehdellä, peittävät sitten leikatulla ruoholla ja tomaatin latvoilla ja hautaavat ne maahan.

Tämä menetelmä poistaa valkosipulin korjaamisen tarpeen talvella ja soveltuu varastointiin kevääseen asti, jolloin koko varastoitu sato voidaan kaivaa ylös.

Nykyaikaiset menetelmät

Nykyaikaisten apumateriaalien myötä uudet varastointimenetelmät ovat yleistyneet. Ne auttavat pidentämään varastointiaikoja ja estämään sadon pilaantumista.

Kankaassa ja polyeteenissä

Tämä säilytysmenetelmä auttaa vähentämään sienitautien riskiä, ​​jotka johtuvat liiallisesta kosteudesta tai bakteerikontaminaatiosta. Valkosipuli valmistellaan ja laitetaan kangaspussin pohjalle. Pussin yläosa sidotaan solmuun. Pussin, johon sidottu pussi on kiinnitetty, tulee olla yhtä kokoa suurempi. Pussi jätetään solmimattomaksi ja sinetiksi avaamattomaksi. Valkosipulia tuuletetaan viikoittain.

Kelmuun ja sahanpuruun

Kelmu toimii suojana bakteereja ja infektioita vastaan. Jokainen pää kääritään tiukasti kelmuun ja materiaali kierretään tiukasti tyvestä. Päät kastetaan sitten sahanpuruun ja painetaan alas. Hännän tulisi näkyä sahanpurun läpi. Sahanpuru poistaa ylimääräisen kosteuden, vaikka muovikelmuun tiivistyisikin kosteutta löysän tiivisteen vuoksi.

Jäätyminen

Valkosipulin pakastamisella on useita etuja:

• hyödyllisten ominaisuuksien säilyttäminen;
• pitkä säilyvyysaika;
• sijoittelun kätevyys.

Tämä vaihtoehto mahdollistaa sekä kuorittujen että kuorimattomien neilikoiden säilyttämisen. Kuoritut neilikat säilyvät paremmin ja ovat valmiita syötäväksi sulatuksen jälkeen, kun taas kuorimattomia neilikoita on vaikea kuoria.

Pakastamiseen käytä muovipusseja, joissa on vetoketjullinen suljin, tai jääpalamuotteja. Valkosipulia voi säilyttää pakastimessa jopa 8 kuukautta.