Resepti marinoitujen tomaattien ja marigoldien valmistamiseksi talveksi, säilytysolosuhteet ja säilyvyysaika

Tomaattien säilömiseen on lukemattomia reseptejä: ne kypsennetään kokonaisina, viipaloituina, kypsinä, ruskistuina tai vihreinä. Lisäainesten ja mausteiden kirjo on hämmästyttävä. Jokaisella kotikokilla on oma nimikkoreseptinsä, jonka hän jakaa ylpeänä. Talviresepti tomaateista ja samettikukista voi tulla nimikkoresepti, ja tomaatit yllättävät maullaan. Näiden kauniiden kukkien purkin asettaminen pöydälle hämmästyttää kaikkia.

Mitä hyötyä samettikukka tarjoaa tomaattien säilömisessä?

Samettikukat tunnetaan paremmin nimellä samettikukat (ukrainaksi). Nämä vaatimattomat kukat ilahduttavat puutarhureita kesästä myöhäiseen syksyyn. Mutta harvat harkitsevat niiden käyttöä mausteena. Ne voivat helposti korvata sahramin, erittäin kalliin mausteen. Tämän reseptin mukaan säilötyillä tomaateilla on epätavallinen, upea maku ja vertaansa vailla oleva aromikimppu.

Yksi eduista on, että mausteita ei tarvitse käyttää; samettikukat ovat omavaraisia ​​peittausprosessissa.

Tarvittavat ainesosat

Yksinkertaisuus piilee siinä, että resepti ei sisällä paljon komponentteja:

1. Tomaatit. Valitse kiinteitä, ehjiä tomaatteja. Pienet tomaatit ovat parempia, varsinkin jos marinoidaan litran kokoisissa purkeissa. Suuria tomaatteja on vaikea poistaa purkeista; niistä voi tulla rumia, ja valmis välipala näyttää epämiellyttävältä. Pese tomaatit ja poista kannat. Ennen kuin laitat tomaatit purkkeihin, pistele kannat hammastikulla estääksesi tomaattien halkeilun marinoinnin aikana.
2. Samettikukat. Kukat ja lehdet tulee valita vahingoittumattomina, ei kuivina. Ne tulee pestä ja kuivata huolellisesti.
3. Halutessasi voit lisätä valkosipulia ja lisätä sokerin määrää, jos haluat makeamman välipalan.

Valmistusmenetelmä

Valmistusmenetelmä on yllättävän yksinkertainen; jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään sitä. Litran kokoiseen purkkiin tarvitset seuraavat ainekset:

• tomaatit - 0,6 kg;
• marigoldit lehdillä - 2 kpl;
• valkosipuli - ½ neilikka;
• vesi - 360 ml;
• etikka - 33 ml;
• suola - 10 g;
• sokeri - 25 g.

Menettelytapa:

• Poista valituista, pestyistä hedelmistä varret ja pistele hammastikulla kiinnityskohdat, jotta hedelmät eivät halkeile säilöntävaiheessa.
• Aseta yksi kukka lehdillä ja valkosipulilla pestyn astian pohjalle, jonka tilavuus on tarvittava.
• Aseta tomaatit ja aseta toinen kukka päälle.
• Lisää tarvittava määrä suolaa ja sokeria ja kaada sitten etikka joukkoon. Voit korvata etikan 4 grammalla sitruunahappoa.

• Kiehauta vesi ja kaada se tomaattien päälle. Nesteen määrä vaihtelee astian täyttöasteen mukaan.
• Peitä kannella ja steriloi neljännestuntia.
• Sulje purkki tiiviisti sopivalla kannella, käännä se ylösalaisin tarkistaaksesi tiiviyden ja peitä se kannella, jotta astian sisältö kuumenee perusteellisesti.
• Jäähdytyksen jälkeen suolavesi saa miellyttävän kultaisen sävyn.

Miten ja kuinka kauan aihioita säilytetään?

Tällä tavoin marinoituja tomaatteja säilytetään suositeltuja mittasuhteita ja valmistustekniikkaa noudattaen pimeässä huoneessa seuraavaan tomaattisatoon asti, joka kestää kokonaisen vuoden. Jos astiat säilytetään viileässä ja pimeässä, säilyvyysaika pitenee kolmeen vuoteen. Purkkia ei suositella säilytettäväksi parvekkeella kovan pakkasen aikana, sillä purkki jäätyy ja halkeaa.

Lisätietoja

Tomaatit ja samettikukat ovat reseptin pääainesosat ja niillä on tärkeitä ominaisuuksia:

• Tomaatit ovat vähäkalorisia. Etikka ja lämpökäsittely vähentävät arvokkaiden vitamiinien määrää, mutta tomaattien hyödylliset hivenaineet ja aineet säilyvät. Ja lykopeenin, voimakkaan antioksidantin, osuus jopa kasvaa.
• Samettikukat ovat kukkia, jotka ansaitsevat erityistä huomiota. Maakukat ovat georgialainen zafaran-mauste, joka tunnetaan myös nimellä imeretialainen sahrami. Jotkut pitävät sitä sahramin sukulaisena, mutta mausteet ovat erilaisia. Oranssinpunaisia ​​kukkia pidetään tuoksuvampina.

• Ei ihme, että kehäkukan kukkia käytetään farmakologisena raaka-aineena; niiden arvokkaat ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään. Ne sisältävät karotenoideja, erityisesti luteiinia, joka voi vähentää kaihin riskiä. Lisäksi kukilla on bakteereja tappavia, hikoilua lievittäviä, diureettisia ja tulehdusta estäviä ominaisuuksia. On huomionarvoista, että kukat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa myös kypsennettyinä.
• Niillä on kipua lievittäviä ominaisuuksia, ne auttavat parantamaan aineenvaihduntaa, vahvistamaan näköä ja lievittämään väsymystä ja stressiä. Ne ovat tehokas ehkäisy vilustumiseen ja vahvistavat immuunijärjestelmää.

Tästä tomaattireseptistä tulee varmasti jokaisen kotikokin suosikki. Tämä alkupala on suosikki niin lomalla kuin perheillallisellakin.